Banán esszencia vagy banán ízesítés: Paleo-e?

Az izoamil-alkohol színtelen folyadék, enyhe alkoholszaggal. Kevésbé sűrű, mint a víz és vízoldható, ezért a vízen úszik. Az izoamil-alkohol gyártása petroléterből frakcionált desztillációval jár.

Főleg élelmiszer-adalékanyagként használják, kifejezetten az izoamil-acetát szerves vegyület előállításához, amely más néven Banana Essence vagy banán ízkoncentrátum.

Mi a banán esszencia?

A Banana Essence egy észter, amelyet izoam-alkohol és ecetsav kombinálásával állítanak elő. Erős illatát a banánhoz és a körtéhez hasonlították. A boltokban értékesített termék vagy tiszta izoamil-acetát, vagy izoamil-acetát és más ízek keveréke. A kapott termék illatanyagokban, tisztító- és lakberendezési termékekben, valamint mosóporokban és gélekben is felhasználható.

Miért használják a banán esszenciát az élelmiszerekben?

Ezeket a vegyületeket elsősorban a feldolgozott élelmiszerek banánízének adására használják, és „mesterséges aroma” néven szerepelnek. Ez a banáníz koncentrált, így a hatás eléréséhez csak néhány ml/kg élelmiszerre van szükség. Az alacsony szükséges mennyiség gyakran teszi a banán esszenciáját pénzügyileg praktikus választássá a banán ízében.

Ezeknek a termékeknek azonban gyakran intenzív gőzei vannak, amelyek károsíthatják azokat, akiknek kórtörténetében krónikus légzőszervi, bőr-, vese- vagy májbetegség szerepel, ha hosszabb ideig megfelelő felszerelés nélkül vannak kitéve. A gőzmérgezés egyes tünetei közé tartozik az égő érzés az orrban és a torokban, fejfájás, izzadás, gyengeség, hányás, sőt eszméletlenség.

A Banana Essence Paleo?

Tényleg nincs sok aggodalom, amikor a vegyületek mennyi részét használják fel a mindennapi termékekben. A mennyiség túl kicsi ahhoz, hogy valódi kárt okozzon a szervezetben, hacsak valaki el nem fogyasztja az egész palackot, ami felnőttkori felnőtteknél valószínűtlen.

Mivel azonban ezeket a vegyületeket mesterségesen állítják elő, egyesek azt mondanák, hogy jobb lenne, ha csak egy igazi banánt adnának hozzá, vagy csak teljesen kerülnék őket, amikor a Paleo receptjeiről és termékeiről van szó. A tanúsított Paleo termékekben nem engedélyezett a banán esszencia vagy a mesterséges banán aroma, azonban a banánból nyert banán kivonatok.