Az új étrend? Bőséges evés

"> Jennifer Adler

Terri Gleich

Abban a korszakban, amikor a népszerű étrend a testünkbe történő korlátozásról szól, Jennifer Adler, a Bainbridge-szigeti táplálkozási szakember kiemelkedik az örömteli, bőséges táplálkozás támogatásáért.

Nincsenek tiltott ételek. Ahelyett, hogy vegán vagy gluténmentes lenne, Adler szerint enni kell, ha éhes, koncentrálnia kell a teljes ételekre, és szünetet kell adnia magának, ha alkalmi Twinkie-t fogyaszt.

"Annyira csalódott vagyok a táplálkozási világban, az orvosi világban, hogy elveszik, elviszik, elviszik, korlátozzák, kiküszöbölik, elkerülik" - mondta. "Meggyőződésem, hogy ez egy térdig rántott reakció."

Adler üzenetét, amelyet az alultáplált gyermekkor leküzdése, valamint az ügyfelekkel végzett munkája formál, az új könyv részletezi: „Szenvedélyes táplálkozás: Útmutató az étel gyógyszerként történő felhasználásához egy táplálkozási szakembertől, aki önmagát meggyógyította belülről”.

A szenvedélyes táplálkozás az Adler élelmiszer-központú tanácsadó vállalkozásának a neve is, amelynek 20 irodája van Seattle területén és Bainbridge-en. A könyv az ő „papíron végzett gyakorlata”, és lépésről lépésre bemutatja az étkezési szokások átalakítását, amely Adler ígérete szerint javítja egészségét és megváltoztatja életét.

A tételei között az a fő, hogy meghallgassa testünket. - A testünk bölcs - mondta. "Ami rosszra irányít minket, az az agyunk."

A diétás hóbortok jönnek és mennek, mondta, csakúgy, mint az egészséges táplálkozással kapcsolatos hagyományos bölcsesség. És amikor az emberek nem tartják be a legújabb korlátozó étrendet, hibáztatják magukat gyengeségükért.

"Ahelyett, hogy azt mondanánk, van hiba a rendszerben, azt mondjuk, hogy van bennem hiba."

Az Adler azt javasolja, hogy kevesebb dolgot fogyasszon csomagokban, és többet, amit az ősei ettek volna - vajat, fűvel táplált marhahúst, szervhúst, teljes zsírtartalmú tejet.

"A történelem során sokkal egészségesebbek voltunk, mint most" - mondta, megjegyezve a szívbetegségek, a cukorbetegség és az elhízás növekvő arányát. Mivel az egészségügyi ellátás költségei nőttek az Egyesült Államokban, megjegyezte, hogy az ételek egyre ételtelenné válnak, tele vannak adalékokkal, peszticidekkel, antibiotikumokkal és hormonokkal.

A zsír korlátozása vagy a kalóriaszámlálás helyett az Adler azt tanácsolja az ügyfeleknek, hogy fehérjét és erjesztett ételeket adjanak étrendjükhöz. A megfelelő fehérje növeli az energiát és csökkenti a cukor utáni vágyat; az erjesztett ételek javítják a bélbaktériumokat, segítenek a betegség elleni küzdelemben és az emésztés szabályozásában.

- Kezdje a belekkel. A bél mindennek az alapja ”- mondta. "Sokszor, ha egyszer formálod a beledet, a hullámzás hatása hatalmas."

Sok ügyfél keres segítséget Adlerhez fogyásért, és a táplálkozási szakember beismeri, hogy a zsír- és kalóriabevitel növelésére vonatkozó tanácsai nem csak ellentmondástalanok, hanem egyenesen félelmetesek sokak számára, akik étkezési rendellenességekkel és kontrollon kívüli vágyakozással küzdöttek.

De, mondta, működik. Az elegendő zsírfogyasztás elengedhetetlen a csontok egészsége, immunitása, és ami a legfontosabb a fogyókúrázók számára, a teltségérzet szempontjából. A könyvben Adler rámutat egy 1930-as mezőgazdasági közleményre, amely a sertések takarmányozását javasolta sovány tejjel és gabonával, hogy piacra hízlalja őket. Mivel a sertések soha nem érezték magukat jóllakottak, soha nem hagyták abba az evést.

"Tehát alapvetően az az alacsony zsírtartalmú étrend, amelyet az elmúlt fél évszázadban feltételekhez kötöttünk, ugyanaz, mint a gazdák majdnem egy évszázaddal ezelőtt a sertéseket hizlalták" - írta.

Arra biztatja az olvasókat és az ügyfeleket, hogy bízzanak abban, hogy a feldolgozott élelmiszerek korlátozása, valamint az erjesztett élelmiszereken keresztüli jó baktériumok hozzáadása, megfelelő fehérje és zsír fogyasztása, rendszeres étkezés és elegendő kalória fogyasztás végső soron fogyáshoz és jobb anyagcseréhez vezet. „Diétaellenesnek” nevezi megközelítését.

A „szenvedélyes táplálkozás” olyan tápanyagokban gazdag ételeket tartalmaz, amelyeket Adler az ügyfeleknek és az olvasóknak javasol az étrendjükhöz, valamint recepteket és tálalási javaslatokat. Amit nem tesz meg, az adja meg, hogy mennyi zsírt vagy mennyi kalóriát fogyasszon naponta. Itt jön be a tested hallgatása. Mindenki más és más, és ki kell találnia, mi működik számára - mondta.

A Liberty Bay Books által rendezett nemrégiben tartott ebéden az olvasók beszélgettek a szerzővel, miközben almás-diós csirkesalátát és vajjal sült brokkolit és szilvaecetet fogyasztottak. Az ételeket a That's-a-Some-Ristorante tulajdonosa, Tom Pelland készítette a könyv receptjeiből.

A Diners nagyra értékelte az ételt és az Adler-féle megközelítést.

"Annyira aggódhat a táplálkozás és az étel miatt" - mondta Diane Digleria. Ettől nyugodtabb. Tetszik, ha teljes ételeket alkalmaz, és visszatér az alapokhoz.

Lisa Miller beleegyezett. „Nincs sok szabály. Lehetsz rugalmas. ” A könyv elolvasása óta Miller elmondta, hogy követi Adler javaslatát, hogy több fehérjét vegyen be az étrendjébe, és megállapítja, hogy elégedettebbnek érzi magát.

"Ez megtanít minket arra, hogyan szeressük magunkat" - mondta Dorothy Leibrant. "Nagyra értékelem, hogy. Ha megtanuljuk szeretni önmagunkat, automatikusan gondoskodunk magunkról. ”

Hét ételcsoda

Jennifer Adler táplálkozási szakember szerint ezeknek a tápanyagokban gazdag ételeknek az étrendbe való felvétele egészségesebbé teheti Önt

Hínár: Minden növényi tápanyagtartománya a legszélesebb, és könnyen hozzáadható a szokásosan fogyasztott ételekhez, beleértve a spagetti szószt, leveseket és salátákat.

Takarmányozott élelmiszerek: A vad csalán, a pitypang, a csicseriborsó és a sóska tele van vitaminokkal és tápanyagokkal, peszticidektől mentes és bőséges.

Kagylófélék: Az osztriga, a kagyló és a kagyló kiváló B12-vitamin, cink, esszenciális zsírsavak és a hangulatot szabályozó L-triptofán forrása.

Szardínia: A kicsi, olajos halak a világ kultúráinak egyik étkezési eleme, és Adler egyik kedvenc „csoda” étele friss vagy konzerv formában. Az esszenciális zsírsavak szintje magasabb, mint a lazacban, és mivel kisebbek, kevesebb mérgező nehézfémet halmoznak fel.

Vörös hús: Az Adler támogatja a fűvel táplált marhahús elfogyasztását vas és cink miatt, valamint a telített zsírokat, amelyek segíthetnek a teltségérzetben, valamint a koleszterint, amely elengedhetetlen az agy egészséges szinapszisaihoz és a megfelelő immunrendszer működéséhez.

Szervi húsok: A szerves húsok vassal, valamint A-, D- és K-vitaminnal telítve tartalmazzák a megfelelő zsírtartalmat, amely segít a tápanyagok felszívódásában. Próbáljon őrölt szerves szerves húsokat vásárolni, és keverje össze hamburgerekkel, tacókkal, chilivel és fasírtokkal.

Erjesztett élelmiszerek: Egészséges baktériumokkal teli ételek, például kefir, miso, kimchee és krauts segíthetnek a bél gyógyulásában, megelőzhetik a vastagbélrákot és a testsúlycsökkenést.