Az öt amerikai elnöknek főzött francia séf elárulja az Első Családok étkezési szokásait

Pierre Chauvet, aki a Clintonéknál és négy másik amerikai elnöknél főzött, most a 70-es éveiben jár - de soha nem fogja elfelejteni a találkozását egy 13 éves Chelsea-vel

amerikai

Idilli nyári nap volt Martha szőlőskertjében, amikor egy fiatal Chelsea Clinton váratlanul megjelent a luxus nyaraló konyhájában, ahol az első család tartózkodott.

"Tudod, hogy ki vagyok?" - kérdezte, amikor Pierre Chauvet elutasította a sült csirke kérését az általa készített ínyenc halétel helyett.

- Természetesen tudtam, ki ő - nevetett Mr. Chauvet. - De nekem csak a hal van.

Az akkor 13 éves Chelsea végül megkapta a maga módját.

A 72 éves top francia séf, aki öt elnöknek főzött és a washingtoni társadalmi körzetbe került, mosolyog az emlékére, és azt mondja, hogy Clintonéknak is jól kívánja, mivel Hillary célja a Fehér Ház lefoglalása.

Első interjújában Chauvet felidézte a Clintonék által a Cape Cod partjainál fekvő, exkluzív Massachusetts-szigeten rendezett, 6 óráig tartó bulizást, amelyet Bill Clinton „csodálatos” szaxofonjátéka kísért.

Ami magát Clintont illeti, Chauvet úr azt mondta, hogy egyáltalán nem lepődne meg, ha a következő elnök lesz. Azt mondta, hogy mindig nevetett és mosolygott - távol a szigorú és védekező, kemény szájú politikustól, akinek gyakran tűnik.

"Látod, amikor beszélsz vele - a szemében - nagyon okosnak tűnik" - mondta. "Bizonyos szempontból jobban szeretem őt, mint Bill. Mindig azt gondolom, hogy elnöki poszton sikeres volt miatta."

A cigaretta és a skót miatt a szerény Chauvet úr - aki csak azért veszi tudomásul, hogy „rendben van” francia szakács - egyértelműen élvezi, hogy felidézi hosszú amerikai karrierjét, és azt, hogy ki az amerikai politikusok számára, akiknek főzött.

Soha nem volt csillagszemű és mindig hű francia gyökerekhez, „szívesen főzött ezeknek az embereknek”. 44 év után azonban a La Fourchette tulajdonosa és főszakácsa, valamint Katherine Graham, a Washington Post legendás kiadója vezető séfje, Chauvet és felesége, Jacqueline készek eladni 1,5 millió font (2,4 millió dollár) értékű éttermet. bisztrót ünnepelt az amerikai főváros Adams Morgan szomszédságában - és nyugdíjba vonult.

Chauvet Délnyugat-Franciaországban nőtt fel Bordeaux közelében, és továbbra is vastag francia akcentussal beszél. Azt mondta, hogy véletlenszerű az az út, amely számos nevezetes emberrel haladt át, köztük öt férfival, akik amerikai elnökként szolgáltak, valamint a világ leghatalmasabb női kiadójának.

Tizenéves tanszakos szakácsként Chauvet úr első munkahelye a cannes-i Ballet de Marquis alkotójánál, de Cuevas márkinál volt. Gyorsan áttért főzni a 65 éves Henry Fordhoz és „gyönyörű fiatal feleségéhez” a Ford riviérai villájába.

A Forddal való találkozás során a 19 éves Mr. Chauvet találkozott Joe Kennedy Sr-vel, aki a szomszéd házban tartózkodott. Kennedy új Rolls Royce-ban lovagolta Chauvet urat és egy másik fiatal szakácsot, és bemutatkozott az új amerikai elnök, John F. Kennedy atyjaként. - Ez valóban valami volt - emlékeztetett Chauvet tágra nyílt szemmel.

A következő állomás a belga francia nagykövetség volt, ahol 1966-ban Richard Nixon leendő elnök látogatása kifejezte elismerését Chauvet úr rombusz- és homárhabjának.

A fiatal séf nem tudta, hogy Nixon nagy nemese lesz Chauvet úr jövendőbeli munkáltatója, Mrs. Graham.

Hamarosan Chauvet úr zöld lapot kapott és főzni kezdett a washingtoni holland nagykövetségen, majd 1973-ban Mrs. Grahamnél dolgozott, akit „nagyon kedvesnek” és „nagyon erősnek” ír le.

Öt év után, amely magában foglalta a Watergate-botrányon való munkát és a Washington Post központjában lévő három ebédlő kezelését, készen állt saját éttermet nyitni. A séf kapcsolata Mrs. Graham-rel azonban még korántsem ért véget, és továbbra is rendszeresen főzött neki.

Chauvet úr francia hűségét tesztelték Graham asszony felhívására 1993-ban. Emlékeztet arra, hogy Bill Clinton olyan speciális étrendet folytatott, amely kizárta a krémet. De nem volt mit tenni, a tőkehúsos pépes szósz csak ezzel kész. Egy katonai attasé ideges Mr. Chauvet figyelte a konyhában, szigorú utasításokkal az elnök tejfelvételéről.

A szakácsnak ravasz tervre volt szüksége, hogy hű maradjon kulináris gyökereihez.

- Hallom, hogy a szomszédból hívják a nevét - mondta Mr. Chauvet a katonának. Amikor elment, hogy válaszoljon a fantomhangra, Mr. Chauvet a tejszínt a szószba csúsztatta: - Bumm - jó volt. Jó étel volt - emlékszik vissza Chauvet.

Ami Clinton úr egészségi állapotát illeti, Chauvet úr nem volt túlzottan aggasztó. Abban az időben, magyarázza, az elnök állítólag napi 12 fánkot evett. - Egy kis krém nem fogja megölni.

A foglalkoztatás utáni újabb segítségkérésben Chauvet főzött Ronald Reagan elnök és felesége, Nancy számára. Reagan bejött a konyhába, és megpróbált franciául beszélni Mr. Chauvettel.

„Természetes, kimenő, nagyon emberi” - emlékeztetett Chauvet nagy mosollyal. - Imádtam Ronald Reagan-t.

Chauvet úr elmondása szerint örömmel főzött az amerikai politikusoknak. Véleménye szerint „egyszerű, egyenes emberek” voltak. „Sokkal barátságosabbak voltak, mint a franciák. Nem lehet velük barátkozni - van egy gát. ”

Lehet, hogy az előretekintés nem úgy jellemzi a legtöbben Henry Kissingert, de Chauvet úrnak megtanította, hogyan készítsen áfonyás pitét a semmiből. "Ó, szórakoztató volt" - nevet Mr. Chauvet azon az emberen, akit Mrs. Graham "legjobb barátjának" ír le.

Vagy Jackie Kennedy Onassis, akit Mrs. Graham parancsolt ki a Martha's Dineyard konyhájából, mert olyan sokáig töltött franciát Chauvet úrral és tartotta a teniszmeccset.

Chauvet főzött Jimmy Carternek is Graham Georgetown házában és George H.W. Bush, amikor a CIA igazgatója volt.

Chauvet úr a politikusokkal együtt örül az újságírók emlékeinek. Carl Bernsteint, a Watergate riporterét meg kellett szidni, amiért rendszeresen felvett három asztalt a La Fourchette-ben, hogy újságokat terjesszen. És a szomszéd, Christopher Hitchens késő estig beszélt Párizsról és a Riviéráról, miközben maga elfogyasztott egy üveg Johnny Walker Blacket.

Ez csaknem 50 éves amerikai kaland volt, de Chauvet még mindig nem érdekelt abban, hogy amerikai állampolgár legyen. "Francia vagyok" - mondja.

Most el kell mennie vacsorát készíteni unokáinak, „kislányaimnak”.

Mi lesz az? - Dover nyelvhal - azt akarom, hogy halat egyennek.

Lesz szósz? "Nem, nem akarom, hogy megszokják a krémfogyasztást."