Az orvosi perc: Megpróbál sót vágni? Próbáljon inkább gyógynövényeket és fűszereket

Egy teáskanál só több, mint az ajánlott napi nátriummennyiség a legtöbb felnőtt számára. Ez rossz hír, ha szokott sót használni az ételek ízének kihozásához mind a főzés során, mind az asztalnál.

Természetesen a sótartó nem jelenti a legnagyobb problémát az amerikaiak számára, akik naponta sokkal több nátriumot kapnak, mint kellene - derül ki a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ által kiadott adatlapból.

A nátrium előrecsomagolt és feldolgozott élelmiszerekbe, zöldségkonzervekbe, pácolt húsokba és felvágottakba kerül. Az éttermi fogások valószínűleg sokkal több sót tartalmaznak, mint egy hasonló, otthon készített étel.

A nátrium-túlterhelés olyan állapotokhoz vezethet, mint a magas vérnyomás vagy a szív- és vesebetegség. Emellett súlyosbíthatja a gyulladásos állapotokat, például az ízületi gyulladást és a hormonális állapotokat.

A nátrium csökkentése még nem jelenti azt, hogy le kell mondania az ízről.

Elizabeth Reid, a Penn State Hershey klinikai táplálkozási specialistája szerint egyszerű a fűszerekkel helyettesíteni a sókat a receptekben és az ételeken - és ez valóban érdekesebbé és étvágygerjesztőbbé teheti az ételt.

"Olyan háztartásban nőttem fel, ahol édesanyám brit háborús menyasszony volt, és a só volt a kedvenc fűszere, ezért mindannyian belekóstoltunk" - mondta. „Ha nagyon szereted a sót, akkor ez eleinte egy kiigazítás, de ha körülbelül három hétig ott lógsz - az idő, amely egy új szokáshoz való alkalmazkodáshoz szükséges -, akkor kevésbé hiányzik, és egyre jobb lesz. Az indulás a legnehezebb. ”

A só helyett használt fűszerek a recepttől, a konyha típusától és az Ön személyes ízlésbeli preferenciáitól függően változhatnak.

Azok számára, akik kedvelik a sós ízeket, friss hagyma és fokhagyma hozzáadása növeli a legtöbb étel érdeklődését. Ha az idő a lényeg, akkor dobjon fel helyette néhány fokhagymát és hagymaport.

Egy kis alacsony nátriumtartalmú szójaszósz sós ízt adhat ennyi nátrium nélkül, míg a friss őrölt bors meglepően egyszerű módja lehet az érdeklődés fokozásának. A textúrához használjon néhány pirított mandulát, szezámmagot vagy zúzott diót.

Reid azt javasolja, hogy préseljen friss citrusokat zöldségekre, vagy használjon egy kis mézet, barnacukrot vagy lekvárt, hogy édes ételeket adjon az ételhez.

Az étel végén hozzáadott friss fűszernövények étvágygerjesztővé teszik az ételt. Dörzsölés vagy pácolás hozzáadása a húshoz fokozhatja az ízt nátrium hozzáadása nélkül. Reid szerint egyes fűszerek jótékony egészségügyi tulajdonságokkal is bírnak: „A kurkuma, a friss gyömbér és a friss fokhagyma mind gyulladáscsökkentő.”

Használjon friss vagy szárított gyógynövényeket a só helyettesítésére és az ételek ízének javítására. "A sók helyett a fűszerek használata igazán kényelmes lehet, és ez érdekesebbé és különlegesebbé teszi az ételeket" - mondta. "Nem lehet nehézség."

Íme néhány gyógynövény és azok az ételek, amelyekkel jól működnek:

Kapor (burgonya, paradicsom, hal és zöldbab).
Oregano (paradicsom, csirke és zöldbab).
Rozmaring (bárány, csirke, burgonya).
Zsálya (marhahús és burgonya).
Majoránna (levesek, borsó és nyári tök).
Kakukkfű (marhahús, csirke, burgonya).
Fahéj vagy szerecsendió (levesek, tök, sárgarépa)
Szegfűszeg (gyümölcs, marhahús)
Curry por vagy kömény (kukorica, paradicsom, hal)

A gyógynövényekből a lehető legtöbb íz elérése érdekében törje össze vagy dörzsölje meg őket, mielőtt hozzáadná az ételhez. Vásároljon gyógynövényeket és fűszereket kis mennyiségben, amire szüksége van, ahelyett, hogy hosszú ideig tárolná őket. Ha friss gyógynövényeket, például petrezselymet vagy koriandert használ, tárolja vízben, hogy frissek maradjanak. Használjon több friss fűszernövényt és fűszert, mint a koncentráltabb szárított változat receptjeinél.

Az orvosi perc egy heti egészségügyi hírfunkció, amelyet a Penn State Milton S. Hershey Orvosi Központ hozott Önhöz. A cikkek a Penn State Hershey oktatóinak orvosai és munkatársai szakértelmét mutatják be, és célja, hogy időben, releváns egészségügyi információkat kínáljon a széles közönség számára.