Az igazság a ketózisról és az alacsony szénhidráttartalmú étrendről, amelyet a tudomány támogat

Sok embert megzavar a „ketózis” kifejezés. Elolvashatja, hogy ez egy „veszélyes állapot” a test számára, és rendellenesen hangzik, hogy „ketózisban van”. De a ketózis pusztán azt jelenti, hogy testünk a zsírt használja energiához.

A ketonok (más néven ketontestek) a zsíranyagcsere során keletkező molekulák, akár az imént fogyasztott mandulában lévő zsírból, akár a közepén hordozott zsírból. Amikor testünk energiára bontja a zsírt, a legtöbb energiává alakul, de a folyamat részeként ketonok is előállnak.

Amikor az emberek kevesebb szénhidrátot fogyasztanak, testük zsírra vált energiává, ezért van értelme, hogy több keton keletkezik. Ezen ketonok egy részét (acetoacetátot és ß-hidroxi-butirátot) energiára használják; a szívizom és a vese például a ketonokat részesíti előnyben a glükóz helyett. A legtöbb sejt, beleértve az agysejteket is, képes energiájának legalább egy részéhez ketonokat használni.

A ketózis rossz dolog?

Feltételezzük, hogy ha egy test sok zsírt éget energiáért, akkor biztosan nem jut elegendő glükózhoz. A csökkentett szénhidráttartalmú étrendet folytató emberek tanulmányozása alapján azonban nincs arra utaló jel, hogy ez a helyzet (bár általában rövid alkalmazkodási időszak van, a legtöbb esetben kevesebb, mint egy hét). Körülbelül 72 órát vesz igénybe az összes tartalék glikogén elégetése (cukorterhelés).

Bár igaz, hogy testünk nem tudja a bontani a zsírt közvetlenül glükózzá (bár érdekes módon könnyen felhasználják a glükózt zsírgyártáshoz), testünk az elfogyasztott fehérje egy részét glükózzá alakíthatja. Valóban, ez jól működik azoknál az embereknél, akik nem tolerálják a sok cukrot, mert ez az átalakulás lassan történik, így nem növeli a vércukorszintet.

Mi a ketózis veszélye?

Fontos, hogy ha ketogén táplálkozási protokollt követ, akkor a vizeletét olyan egészségügyi szakembernek kell ellenőriznie, amely érti a kémia tudását. Ha nem ellenőrzik, akkor a test izommegállapotba kapcsolhat, és izom energiát használhat fel, ha a ketonszint túl erős lesz.

Az 1-es típusú cukorbetegségben egy veszélyes állapot, az úgynevezett ketoacidózis alakulhat ki, és ezt néha összekeverik a normális ketózissal. A test általában elkerüli ezt az állapotot az inzulin termelésével, de az 1-es típusú cukorbetegek nem képesek inzulint előállítani. Még az inzulint injektáló, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők többsége általában elegendő saját inzulint termel a ketoacidózis megelőzésére. Ez a tény viszonylag biztonságosá teszi a ketózis zsírégető eszközként történő alkalmazását.

Ketózis és cukorbetegség

A ketoacidózis olyan állapot, amikor a ketonok szintje a szervezetben abnormálisan magas szinten van, mérgezve a testet. Ez egy veszélyes és súlyos állapot, amely nagyon gyorsan, néha 24 órán belül kialakulhat. Leggyakrabban 1-es típusú cukorbetegekben fordul elő. Az 1. típusú cukorbetegeknél hiányzik az inzulin hormon.

A ketoacidózisnak számos különböző kiváltó oka lehet. Leggyakrabban olyan betegségek okozzák, amelyek magasabb inzulinellenes hormontermeléshez vezetnek, vagy az inzulinkezelés problémái vannak, akár az ütemezett kezelések hiánya miatt, akár nem elegendő inzulint kapva.

A ketoacidózis kevésbé gyakori kiváltói a következők:

Kábítószerrel való visszaélés
Érzelmi trauma
Fizikai trauma
Stressz és stresszes események (azaz műtétek, halálesetek, balesetek)

A ketoacidózis 2-es típusú cukorbetegségben is előfordulhat, bár ez sokkal ritkábban fordul elő. Azok a személyek, akik egészséges életmóddal nem törődnek magukkal, ebbe a kategóriába tartozhatnak.

Mélyebb áttekintés a ketózis folyamatáról

Normális körülmények között a test energiáját glükózból nyeri. A glükóz általában szénhidrátokból származik (cukor és keményítőtartalmú ételek, például kenyér és tészta), amelyeket a szervezet képes lebontani. A glükózt vagy fel lehet használni a test táplálására, vagy a májban és az izmokban tárolhatjuk glikogén nevű vegyi anyagként.

Ha nincs elegendő glükóz, a test alternatív stratégiához folyamodik, hogy táplálja önmagát. A felesleges zsír elkezdi lebontani a glükóz forrását. Ennek az eljárásnak a mellékterméke a keton. A ketózis ennek az anyagcsere-folyamatnak a neve, amelynek során a test a zsírt olyan termékekké alakítja, amelyek felhasználhatók energiára égni, viszont ketonokat készítenek.

A ketonok a vérben felhalmozódó savak, amelyek a vizeletben jelenhetnek meg. Kis mennyiségben azt jelzik, hogy a test lebontja a zsírt, de a magas ketonszint mérgezheti a testet, ami ketoacidózisnak nevezett folyamathoz vezet. Korábban meglátogattuk a ketoacidózis folyamatát.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a ketózis lebontja a testben tárolt zsírt, egyes diéták elindítják a folyamatot a fogyás érdekében.

A ketózis diétákat ketogén étrendnek, ketotikus étrendnek vagy néha alacsony szénhidráttartalmú étrendnek is nevezik. Maga az étrend magas zsírtartalmú étrendnek tekinthető, a kalóriák körülbelül 60-75% -a zsírokból származik. Ezzel szemben a kalóriák körülbelül 20-30% -a, illetve 5% -a származik fehérjékből és szénhidrátokból. A fehérje- és zsírterhelés egyénenként változó, attól függően, hogy mit kell kezdeni a figyelemre méltó ketonok előállításához, és a ketózis állapotát.

A ketogén étrend betartása rövid távú fogyáshoz vezethet. Egy 2008-ban végzett tanulmány, amelyet az American Journal of Clinical Nutrition publikált, megállapította, hogy az elhízott férfiak 4 héten át ketogén étrendet követve átlagosan 12 kg-ot vesztettek ez idő alatt. A résztvevők kevesebb kalóriát fogyaszthattak éhségérzet nélkül, miközben követték az étrendet. A zsírégetés állapotának kiváltása üzemanyagként nagyon energiasűrű terv. Egy gramm zsír elégetése 9 kalória, egy gramm cukor vagy fehérje elégetése 4 kalória/gramm.

A Mayo Klinika szerint a ketogén étrend egészséges hatással lehet olyan súlyos egészségi állapotokra, mint a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a metabolikus szindróma. Ez a HDL-koleszterin szintjét is jobban javíthatja, mint más mérsékelt szénhidráttartalmú étrend. Ezek az egészségre gyakorolt előnyök oka lehet a túlsúly csökkenése és az egészségesebb ételek fogyasztása, nem pedig a szénhidrátok csökkenése. Az egyébként egészséges emberek körében a ketózis megelőzhető egészséges, kiegyensúlyozott étrend követésével és rendszeres testmozgással. Ezenkívül számos olyan intézkedést is megtehet, amelyet a cukorbetegek tehetnek a ketoacidózis megelőzésében

Gondosan és gyakran figyelje a vércukorszintet - naponta legalább háromszor-négyszer
Beszélje meg az inzulin adagolását szakemberrel, és kövesse a cukorbetegség kezelési tervét
Tartsa szemmel a ketonszintet egy tesztkészlettel, különösen beteg vagy stressz esetén.

A magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrend kockázatai

A magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrendet (Atkins Diet) széles körben népszerűsítették hatékony fogyókúrás tervként. Ezek a programok általában azt ajánlják, hogy a fogyókúrázók az összes kalória 30–50% -át fehérjéből nyerjék. Ha ketotikus tervet fontolgat, beszélje meg egy egészségügyi szakemberrel, hogy elkerülje a felesleges egészségügyi szövődményeket.

Néhány szakértő aggodalmát fejezte ki a magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrend miatt:

Magas koleszterin - Egyes fehérjeforrások (például zsíros húsdarabok, teljes tejtermékek és más magas zsírtartalmú ételek) növelhetik a koleszterinszintet, növelve ezzel a szívbetegségek esélyét. Óvatosan kell eljárni, ha drasztikusan növeli a zsírbevitelt.
Vese problémák - Ha bármilyen veseproblémája van, a túl sok fehérje fogyasztása megterheli a veséjét. Ez ronthatja a veseműködést.
Csontritkulás és vesekövek - Ha magas a fehérjetartalmú étrend, a normálnál több kalciumot vizelhet meg. Vannak ellentmondó jelentések, de egyes szakértők úgy gondolják, hogy ez valószínűbbé teheti a csontritkulást és a veseköveket.
Egészségtelen anyagcsere-állapot (ketózis) - A ketózis során a szervezet ketonként ismert anyagokat képez, amelyek tompíthatják az étvágyat, hányingert és rossz leheletet okozhatnak. A ketózis megelőzhető napi 100 gramm szénhidrát elfogyasztásával.

A fenti okok mindegyike oka annak, hogy kapcsolatba lépjünk egészségügyi szakemberével, amikor ilyen étrenden gondolkodik.

Az Ön számára megfelelő az alacsony szénhidráttartalmú étrend?

Ha magas fehérjetartalmú étrendet fontolgat, kérdezze meg kezelőorvosát vagy táplálkozási szakemberét, hogy megfelelő-e Önnek. Segíthetnek egy olyan terv kidolgozásában, amely biztosítja, hogy elegendő gyümölcsöt és zöldséget kapjon, és hogy sovány fehérjetartalmú ételeket kapjon. Ne feledje, hogy a tartós fogyás általában olyan változásokon alapul, amelyekkel sokáig élhet, és nem egy ideiglenes étrend.

Nem minden metabolikus motor működik hatékonyan az alacsony szénhidráttartalmú terv alapján. A legtöbb metabolizmus azonban igen. Teljesen túl vagyunk etetve amerikai étrendünkkel. Ha hosszabb ideig (mondjuk, egy hónapig) optimális ketózisban van, akkor biztosíthatja, hogy a szénhidráttartalmú étrend maximális hormonális hatását tapasztalja.

Ha ez nem eredményez észrevehető fogyást, biztos lehet benne, hogy a túl sok szénhidrát NEM része a súlyproblémának, és nem akadálya a fogyásnak. Az elhízásnak és a túlsúlynak valójában más oka is van. A sorozat következő három tippje segíthet.

Hasonló a ketózis az éhezéshez?

Anyagcsere-rendszerünk elsődleges célja, hogy olyan mennyiségű üzemanyagot nyújtsunk, amely szükséges az életben tartáshoz és a működéshez. Amíg rengeteg ételünk van, az anyagcsere-rendszerek elfoglalják magukat azzal, hogy a megfelelő helyekre osztják el, és tárolják a maradékot.

Egy olyan társadalomban, mint a miénk, általában túl sok az élelmiszer, ezért az anyagcsere-rendszernek olyan mennyiségben és konfigurációban kell megküzdenie vele, amelyet valójában nem arra terveztek, hogy kezelje, ami mindenféle problémához vezet. A legnagyobb probléma, nem célzott szójáték, az elhízás.

Minden, ami éhezéskor történik, a szénhidrátkorlátozás során is megtörténik. Néhány közelmúltban megjelent tanulmány ugyanazt mutatja: a szénhidrát-korlátozás metabolizmusa = az éhezés anyagcseréje. A paleolit étrendről szóló tanulmányom alapján azonban fenntartanám, hogy az éhezés és a szénhidrát-korlátozás egyszerűen a folytonosság poláris vége, és hogy a szénhidrát-korlátozás létezésünk nagy részében normális volt, mivel ezen a bolygón egyenesen járó lények voltak, annak az anyagcseréje, amelyet a biokémiai tankönyv szerzői éhezésnek neveznek „normális” anyagcserének.

Szem előtt tartva, hogy a szénhidrát-korlátozás és az éhezés ugyanazon bot másik vége, és ami az egyikre vonatkozik, a másikra is érvényes. Éhezési módban az összes mechanizmus ugyanúgy működik a szénhidráttartalmú étrendnél. Az éhezés során az anyagcsere-rendszer elsődleges célja az, hogy elegendő glükózt biztosítson az agynak és más szöveteknek (a vörösvérsejteknek, bizonyos vesesejteknek és másoknak), amelyek működéséhez feltétlenül szükséges a glükóz.

Ön paleolit férfi vagy nő, éhen hal, táplálékot kell találnia, ehhez agyra, vörösvértestekre stb. Van szüksége. Ébernek, gyorsnak kell lennie, és nem arra kell összpontosítania, hogy mennyire éhes vagy.

Ha nem eszik, vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendet tart, akkor honnan származik ez a glükóz?

Ha éhezik, a glükóz főleg egy helyről származik, és ez a test fehérjetartályából származik: az izomból. A tárolt zsírokból kevés származhat, de magukból a zsírsavakból nem. Bár a glükóz zsírokká alakítható, a reakció nem mehet más irányba.

Az éhező ember kaphat egy kis glükózt a zsírsejtekből felszabaduló zsírból, de közel sem eléggé. Az oroszlánrésznek aminosavakra bomló izomból kell származnia, amelyek közül többet a máj glükózzá alakíthat. (Van még néhány kisebb forrása a glükóz-konverziónak: például a Cori-ciklus.)

Az izom lebontása azonban egy másik problémát vet fel, nevezetesen azt, hogy (a paleolit időkben és azelőtt) a túlélés attól függött, hogy képesek vagyunk-e vadászni más állatokra és/vagy növényi táplálékra. Nehéz ezt megtenni, ha sok izom átalakul glükózzá, és az izomtömeg csökken. Az anyagcsere-rendszert ezután két problémával vetik fel: 1) glükóz megszerzése a glükózfüggő szövetek számára; és 2) a lehető legnagyobb izomtömeg fenntartása a vadászat és a takarmányozás folytatásához.

Korán az anyagcsere-rendszer nem tudja, hogy az éhezés egy napig, vagy egy-két hétig fog tartani. Eleinte kifosztja az izmot, hogy megkapja a cukrot. A normál vércukorszint csak egy teáskanálnyi cukrot jelent, amely feloldódik a teljes vérmennyiségben. A vércukor normális szinten tartása egy napig nem igényel egész izmos áldozatot.

Ha kitaláljuk, hogy egy átlagos embernek napi 150-200 gramm (az anyagcsere édes foltja) cukorra van szüksége a glükózfüggő szövetek összes igényének kielégítéséhez, akkor talán napi egy font izomra figyelünk, ami nem is olyan nagy baj az első napon. De nem szeretnénk, ha ilyen ütemben folytatódna. Ha csökkenteni tudnánk ezt az összeget, és hagynánk, hogy izomtömegünk a lehető leghosszabb ideig tartson, az nagy segítség lenne. Az anyagcsere-rendszer megoldhatja a problémáját azzal, hogy előállítja a glükózfüggő szövetek glükózigényének csökkentését, hogy a fehérje a lehető legtovább megtakarítható legyen.

A ketonok a glükóz állomásaként működnek.

A májnak energiára van szüksége a fehérje glükózzá történő átalakításához. Az energia zsírból származik. Amint a máj lebontja a zsírt, hogy felszabadítsa energiáját a glükoneogenezis, a fehérje cukorrá történő átalakítása érdekében, melléktermékként ketonokat termel. És milyen melléktermék. A ketonok alapvetően vízben oldódó (vagyis feloldódnak a vérben) zsírok, amelyek sok szövet energiaforrását jelentik, beleértve az izmokat, az agyat és a szívet is. Valójában a ketonok az agy cukorállományaként szolgálnak.

Bár a ketonok nem képesek teljesen helyettesíteni az agy által igényelt összes cukrot, elég jó darabot képesek helyettesíteni. A test cukorigényének csökkentésével kevesebb fehérjére van szükség, így az izomtömeg (a fehérjetartály) sokkal tovább tarthat, mielőtt kimerülne. És a ketonok a szív számára előnyben részesített üzemanyagok. A zsír a tökéletes üzemanyag. Része energiát szolgáltat a máj számára, hogy a máj fehérjét glükózzá alakítsa. A zsír használhatatlan része ekkor ketonokká alakul, amelyek csökkentik a glükóz szükségletét, és megkímélik az izmokat.

Éhezés helyett az alacsony szénhidráttartalmú étrend követése még jobb lesz. Az elfogyasztott fehérje glükózzá alakul át az izmokban lévő fehérje helyett. Ha elég alacsonyan tartja a szénhidrátot, akkor a májnak még mindig tartalmaznia kell egy kis cukrot, akkor zsírégető üzemmódban lesz, miközben megőrzi izomtömegét. Mennyire alacsony az alacsony? Amikor a ketózis folyamata szépen dübörög, és az agy és más szövetek üzemanyagként ketonokká alakulnak, a glükózigény napi 120-130 gm-re csökken. Ha a szénhidrátot napi szinten 30-60 gramm alatt tartja, akkor a májnak legalább 60-70 gramm glükózt kell termelnie a hiány pótlására. Az egész idő alatt ketonokat fog generálni.

A kémia összességét tekintve láthatja, hogy alacsony szénhidráttartalmú étrenden van, és egyszerre ünnepelhet és éhezhet. A biokémia maximalizálása tökéletes eszköz a fogyáshoz.