Az igazság a csokoládéról

Ossza meg ezt

Hirdetés

Sötét és mértékkel, a csokoládé jó neked.

Évekig ez volt a kedvenc étele. Aztán mindenki azt mondta, hogy a csokoládé rossz neked. Évtizedekig elfoglalta a „legkevésbé ajánlott” csúcsot az ételpiramis tetején. Miután évek óta elkerülte - vagy bűnösnek érezte magát, amikor csak engedett magának -, a csokoládé hírneve 180 fokos fordulatot vett. Hirtelen Amerika forró, új egészséges étele.

A kutatók elmondják, hogy az étcsokoládé megvédheti a szívet, csökkentheti a vérnyomást, javíthatja a keringést, csökkentheti a koleszterinszintet, kiegyensúlyozhatja a vércukorszintet és elősegítheti a cukorbetegség kezelését. Mindezen előnyök mellett a kutatások azt mutatják, hogy a csokoládé nem okozza a legtöbb problémát, amelyekért hibáztatták, például a bőrtöréseket, a fogüregeket és a hiperaktivitást. A csokoládé egyéb összetevői - például a cukor és a zsír - okozhatják ezeket a problémákat.

A csokoládé gazdag ásványi anyagokban, antioxidánsokban, flavonoidokban és más olyan összetevőkben, amelyek javítják fogainkat, mentális fókuszunkat, éberségünket és hangulatunkat.

A kakaóbab kezelheti a hasmenést. A kakaópor és kivonatok még a rák megelőzésében is segíthetnek.

Túl jó, hogy igaz legyen, igaz? Fogásnak kell lennie. Van: Ezen előnyök egyike sem vonatkozik a cukorra, a kukoricaszirupra vagy a hidrogénezett zsírokra, amelyek általában a csokoládét kísérik. Az előnyök a tejcsokoládéra sem vonatkoznak.

Az egészség kedvéért válassza az étcsokoládét - minél sötétebb, annál jobb. És a több nem feltétlenül jobb. A legtöbb szakértő csak kis napi adagokat javasol.

Az alapok

A csokoládé a kakaóbabból származik, amely egy mag a fa gyümölcsében, amelyet az ókori maják és aztékok neveltek. A kakaóbab szárítása, erjesztése és pörkölése után a hüvelyeket (hámozott babdarabok) ledarálják, így sötét, pépes csokoládé „likőrt” kapnak, amely minden feldolgozott csokoládé termék alapanyaga.

A csokoládéital kb. 55% kakaóvaj, többnyire telített zsír, amely magas sztearinsavtartalma miatt nem emeli a szérum koleszterinszintjét. A „legtisztább” feldolgozott csokoládé a cukrozatlan csokoládé, amelyet lehűtött és rudakká formált csokoládéból áll.

A kakaópor úgy készül, hogy a kakaóvaj nagy részének eltávolításához a présgépen csokoládé-folyadékot adagolnak. A keserédes és félédes csokoládéknak (ezeket a kifejezéseket felcserélhető módon használják) legalább 35 százalék csokoládé-italt kell tartalmazniuk, bár a legtöbb márka közel 50 százalékot tartalmaz, és egyre több „magas százalékos” csokoládé 70 vagy több százalékot tartalmaz. Minél magasabb a csokoládé százalék, annál alacsonyabb a cukortartalom. Az édes étcsokoládé legalább 15 százalék csokoládé likőrt tartalmaz, cukortartalma gyakran meghaladja a 60 százalékot.

A tejcsokoládé, a hagyományos „candy bar” csokoládé legalább 10 százalék csokoládé italt és 12 százalék tej szilárd anyagot tartalmaz. A fehér csokoládé nem tartalmaz kakaó-szilárd anyagot, ezért technikailag nem tekinthető csokoládénak. A „fehércsokoládéra” vonatkozó kormányzati előírások megkövetelik, hogy a termék legalább 20% kakaóvajot tartalmazzon.

A sötét oldal

Miért olyan jó az étcsokoládé neked?

Flavonoidok erős antioxidánsok, amelyek úgy tűnik, hogy megvédik a szív- és érrendszert, és az étcsokoládé majdnem ötszöröse az alma flavonoid tartalmát. Amikor görögországi kutatók tesztelték az étcsokoládé hatásait a szív- és érrendszeri teljesítmény három tényezőjére, arra a következtetésre jutottak, hogy „A csokoládéfogyasztás védőhatást gyakorolhat a szív- és érrendszerre.”

Most, hogy az étcsokoládé olyan jó sajtóhoz jut, számos nagy százalékú terméket fejlesztenek. A természetes élelmiszerboltokban a buzz organikus. A legújabb csokoládé trend a nyers, feldolgozatlan csokoládé, például a természetes élelmiszerboltokban forgalmazott nyers bio kakaóbab vagy -hegy és nyers kakaópor.

A maximális egészségügyi előnyök és az intenzív csokoládéélmény érdekében David Wolfe, a Meztelen csokoládé: A lenyűgöző igazság a világ legnagyobb ételéről című könyv szerzője azt javasolja, hogy egyenesen nyers kakaót, egy babot vagy egy csomót keverjen, a babot vagy a hüvelyeket turmixokban keverje hozzá gyógynövényekhez teák, amelyek összetörik őket, mielőtt hozzáadnák fagyasztott joghurthoz vagy fagylalthoz, és természetes édesítőszerrel és dióval keverik őket egy házi „igazi csokoládé” cukrászathoz.

Ellentétben a kereskedelemben feldolgozott kakaóbabbal, amely Wolfe figyelmeztetése szerint kevesebb tápanyagot tartalmaz, és nagyobb valószínűséggel okoz allergiás reakciókat vagy erős vágyakat, a nyers bio kakaóbab a kedvenc étele.

Még akkor is, ha nem válnak a tiéddé, megalapozott döntéseket hozhat a csokoládéval kapcsolatban, ha az alacsony cukortartalmú, tejmentes biotermékekre összpontosítasz, több mint 70 százalék kakaót, alkalmi bűntudat nélküli kényeztetés céljából.

Vevő Vigyázz

Számos tervezői csokoládé, valamint az általános cukorkagyártók „jó neked” csokoládéja tej, cukor és/vagy hidrogénezett olajokat tartalmaz, amelyek mindegyike hígíthatja a csokoládé egészséges összetevőit. Ez természetesen csökkenti a csokoládé előnyeit, miközben felesleges kalóriákat és kétes finomított szénhidrátokat ad hozzá.

A csokoládé ezen kiegészítések nélkül sem mindenki számára való. Koffeint és teobromint tartalmaz, mindkettő stimuláns. A csokoládé híres a migrénes fejfájás kiváltó okaként, és súlyosbíthatja a gyors szemmozgási alvási viselkedési rendellenességet vagy RBD-t, ami egy ritka állapot, amelyben az emberek öntudatlanul erőszakos rémálmokat hajtanak végre.

Ami a legrosszabb az állattartók számára, a csokoládé valóban végzetes az ember legjobb barátai számára. A kutyák, macskák és más állatok mérgező reakciót gyakorolnak a csokoládé teobrominjára és koffeinjére. Számukra az étcsokoládé (a legjobb ember számára) a legveszélyesebb. Tartsa távol ezt a csemegét állatoktól, és azonnal hívja az állatorvost, ha kedvence csokoládét nyel.