Ezek az éttermi ételek leginkább ételmérgezést okoznak

Semmi sem fogja elrontani az estéjét - és a hetét -, mint az ételmérgezés. Mindenféle módját ismeri az ételmérgezés elkerülésének otthonában, például megszabadulni a repedt edényektől, ahelyett, hogy megpróbálna még egyszer felhasználni őket, és óvatosnak lenni a keresztszennyeződéssel szemben főzés közben. De mi van akkor, ha kint étkezik? Nagyon bízol abban, ami a konyhában zajlik, és bár vannak bizonyos jelek, hogy valami nem stimmel (például piszkos fürdőszobák és mosatlan eszközök), ez nem fedi le az összes lehetséges buktatót. Néhány menüválasztás nagyobb valószínűséggel hagyja futni a fürdőszobába?

Abszolút, és néha csak ételmérgezés történik. Egyes ételek határozottan hajlamosabbak megbetegíteni, és néha az étterem hibájából nem. Előfordulhat, hogy megrendel valamilyen előkészített terméket, vagy szennyeződik a forrásból. Tehát, ha egy nagy éjszakát tervez, reggel egy találkozót vagy egy szórakoztató hétvégét, amelyet vár, mit kell kihagynia, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem fogja elrontani?

Bármi csírával

Jimmy John olyan hírekbe került, amikor 2017 végén többen megbetegedtek attól, hogy ettek, és az SF Gate szerint az Illinois Egészségügyi Minisztériuma megállapította, hogy a tettes a lucernacsíra volt. Arra kérték őket, hogy hagyják abba a szolgálatot, és országszerte azonnal levették őket az étlapról.

Végezzen még egy kicsit ásást, és hihetetlenül kockázatosnak találja a hajtásokat - még azokat is, amelyeket otthon megnőhet. A FoodSafety.gov szerint a csírák 1996 óta akár 30 ételmérgezés-járványért felelősek. 1999-ben jegyzőkönyveket vezettek be, hogy megpróbálják szabályozni a piacra került csírák biztonságát, de még mindig nincs valódi megoldás a probléma közvetlenül a magból indul ki. A csírákat meleg, nedves körülmények között kell termeszteni, és ugyanolyan körülmények között élnek a baktériumok, mint a Salmonella és az E. coli. Mivel a legtöbb csírát nyersen vagy csak enyhén főzik, ez azt jelenti, hogy tökéletes jármű a súlyos ételmérgezés.

Melegvízű, zátonyon élő halak

Először is miről beszélünk, amikor melegvízi, zátonyban élő halakat mondunk? Olyan halakról beszélünk, amelyek olyan területekről származnak, mint a Földközi-tenger, a Karib-tenger és a Mexikói-öböl, és különösen a húsevő halakról, amelyek korallzátonyokban élnek. Ezek olyan dolgok, mint a sügér, a barracuda, a tengeri sügér, a tok, és a muréna, és ezeket kerülni kell, mert a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ szerint ezek a halak a legvalószínűbbek a ciguatera halmérgezésre.

Hatalmas üzlet, és a G. toxicus jelenléte okozza a korallzátonyokban. Először apró halak eszik meg őket, és ahogy az élelmiszerláncon felfelé haladnak, egyre koncentráltabbá válnak, míg végül a csúcsra jutnak: mi. Évente körülbelül 50 000 ember tapasztalja meg ezt a rémisztő típusú ételmérgezést, amelynek tünetei magukban foglalják a szokásos gyomor-bélrendszeri szorongást, de fáradtságot és álmatlanságot, gyengeséget, akut érzékenységet melegre és hidegre, sőt egyes fogak laza. Ezen neurológiai tünetek egy része évekig tarthat, ezért ha legközelebb nyaralni készül, hagyja ki a tengeri sügért.

Őrölt pulyka hamburgerek

A török hamburgerek egészségesebb alternatívának tűnhetnek a marhahússal szemben, de a Consumer Reports félelmetes figyelmeztetést adott ki 2013-ban, miután átfogó tanulmányt végeztek az őrölt pulyka mintákról. A minták túlnyomó többsége - akár 69% -a - pozitívnak bizonyult enterococcusra. Ez rossz, és ami még rosszabb, csak valamivel kevesebb minta - 60 százalék - volt pozitív az E. coli esetében.

A pulyka-szerelmesek számára is még rosszabb lesz. Az őrölt pulykában található baktérium törzsek többsége rezisztens volt a kezelésükre általában használt antibiotikumokkal szemben is. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy elterjedten használják az antibiotikumokat a gazdaságban tenyésztett pulykákban, és ez azt is jelenti, hogy ha megbetegedik a darált pulyka elfogyasztása miatt, hosszú, hosszú időbe és többféle antibiotikumba telhet, mire megtalál egy valójában segít javulni.

Azt is mondják, hogy itt nincsenek törvények megsértése, és az USDA megengedi bizonyos mennyiségű szalmonella és más baktérium jelenlétét a nyers pulyka mintákban. Az indoklás szerint a baktériumok el fognak tűnni, de ha biztonságban akarsz lenni, csak adj neki egy hiányt.

A saláta (és általában a nyers zöldségek)

2018-ban az Egyesült Államok államaiból több tucat ember betegedett meg a római salátával kapcsolatos ételmérgezésben. A CDC rendszeres frissítéseket adott ki, és ajánlotta az embereknek, hogy távol maradjanak a rómaitól, amíg a járvány véget nem érez, különösen kerülve az Arizonában termesztett salátát.

Sajnos a leveles zöldek és a nyers zöldségek ételmérgezése nem újdonság. Bill Marler ügyvéd, aki az élelmiszerbiztonsági törvényekre szakosodott, és amikor a Miami New Timesszal beszélt a 21. században a fogyasztókat érintő néhány veszélyről, a leveles zöldekre mint az egyik legnagyobbra hívta fel a figyelmet. Gyakran baktériumoknak vannak kitéve a termesztés és a feldolgozás során, de mivel nem főttek, nem mennek keresztül azon, amit ő "ölési lépésnek" nevez.

Marler szerint a probléma súlyosbodik, ha kint étkezik. Noha óvatos lehet a zöldek otthoni mosásával, az éttermek általában előre mosott vagy zacskós zöldeket használnak. A még mindig maradt baktériumok a hűtőszekrényben növekedni fognak, ezért azt javasolja, hogy hagyja ki a salátát, és kezdőnek rendeljen egy főtt zöldséget.

A gyümölcstál (különösen, ha van dinnye)

Az étlapon nincs sok olyan, ami egészségesebb megoldásnak tűnhet, mint a gyümölcstál, de Bill Marler élelmiszer-biztonsági ügyvéd szerint ez a gyümölcs - és különösen a sárgadinnye - magasan szerepel azon élelmiszerek listájában, amelyeket kerülni kell (a Miami New-en keresztül) Times).

1990 és 2012 között legalább 36 ételmérgezési járvány, több mint 500 egyedi eset, és két haláleset kantalupára vezethető vissza. A Huffington Post megvizsgálta, miért volt olyan virágzó a sárgadinnye, amikor a baktériumok elterjedtek, és van néhány dolog a munkahelyén. A baktériumok áthatolhatnak a sárgadinnye vastag bőrén, és a bőr durva textúrája csapdába ejti, ha már ott van. A földön is nőnek, és ez furcsa bőrüket közvetlen érintkezésbe hozhatja a baktériumokkal teli szennyeződésekkel és vízzel, amelyek néha állati hulladék alapú műtrágyákat tartalmaznak. Lehetséges, hogy a baktériumok bejutnak a dinnye szárhegébe és együtt, ez azt jelenti, hogy rengeteg lehetőség van arra, hogy a betegségeket okozó baktériumok beszivárogjanak a dinnyékbe. Kiderült, hogy a gyümölcstál nem biztos, hogy olyan jó neked.

Nyers vagy pasztörizálatlan tej vagy gyümölcslé

Beszéltünk egy kicsit arról, hogy a nyers víz furcsa trendje hogyan lehet elég veszélyes, és ugyanez vonatkozik azokra a nyers vagy pasztörizálatlan termékekre, amelyeket a kedvenc kávézó vagy bisztró menüjében láthat. Mindenki szereti az ötletet, hogy helyi eredetű ételeket fogyasszon, és támogassa a gazdákat közvetlenül a saját szomszédságában, és ezzel nincs semmi baj. Bill Marler élelmiszerbiztonsági ügyvéd szerint (a Miami New Times-on keresztül) a friss, nyers és pasztörizálatlan tej megrendelése hatalmas problémát jelenthet.

Több tucat és több tucat ember látta megbetegedni a baktériumokat nemcsak a pasztörizálatlan tejben, hanem a nyers gyümölcslében és az almaborban is. Hozzáteszi, hogy még a kicsi, biogazdaságok is forrása lehet ennek a fajta ételmérgezésnek, és a British Columbia HealthLink BC szerint 2000 és 2010 között 1700 ilyen ételmérgezésről számoltak be (egész Észak-Amerikában). . Az almából, narancsból, citromból, ananászból, kókuszdióból és banánból származó gyümölcslé mind bűnös volt, és a legtöbb esetben gyermekeket, E colit és Salmonellát érintenek. A szennyezés akkor következik be, amikor a levet kinyomják, és azt mondják, hogy a hűtés abszolút nem fogja megölni a baktériumokat - csak a pasztörizálás fogja megtenni, ezért folytassa, és hagyja ki ezt a nyers gyümölcslét.

Les, mint jól sikerült hamburgerek

2017-ben a brit – ír élelmiszerbiztonsági és táplálkozási tudatossággal foglalkozó csoport, a Safefood elindította a Burger Fever elnevezésű kampányt, részben válaszul a ritka vagy közepesen főzött butik- és ínyenc hamburgereket árusító éttermek növekvő tendenciájára. Hangsúlyozták annak fontosságát, hogy ne rendelj olyan hamburgert, amely nem csak jól sikerült, mert az alul főtt hamburgerek nagyobb kockázatot jelentenek mind a szalmonella, mind az E. coli számára.

Arra is kitérnek, hogy a ritka hamburgerek miért nagyobb eséllyel betegednek meg, mint például egy steak, és ez az előkészítéshez kapcsolódik. A baktériumok csak a hús felszínén indulnak ki, így amikor steaket rendelsz, kívülről elszakadnak, míg a belsejük rózsaszínű maradhat. A hamburgert azonban darálják, és ez a baktériumokat az egész pogácsában elterjeszti. Bármely rózsaszín a közepén azt jelenti, hogy a baktériumok továbbra is ott élhetnek, és az egyetlen módja annak, hogy garantáljuk, hogy nem fog megbetegszeni, egy jól elkészített hamburgert rendel, és félbevágva ellenőrizze, hogy elkészült-e, mielőtt beleásná magát.

Nyers osztriga

Nem számít, hogy hol eszel, vagy mennyire tiszta és körültekintő egy étterem, a nyers osztriga választása mindig veszélyezteti az ételmérgezést. Ez azért van, mert a legtöbb osztriga olyan vizekből származik, amelyek szintén egy Vibrio nevű baktériumnak adnak otthont, és a FoodSafety.gov szerint nagyon, nagyon valószínű, hogy az osztrigák ki vannak téve. Évente körülbelül 80 000 ember betegszik meg vibriózisban, és átlagosan 100 ember hal meg tőle, tehát mindenképpen olyasvalami, amellyel nem akarsz összevissza.

A CDC azt is mondja, hogy nem láthatja, nem szagolhatja és nem ízlelheti meg a szennyeződést, és hogy ez az év bármely szakában és bármilyen hőmérsékletű vízben előfordulhat. Az osztrigák teljes főzése az egyetlen módja annak biztosítására, hogy e potenciálisan pusztító baktériumok bármelyike elpusztuljon, és ez a cucc nem vicc. Míg néhány embernek csak az ételmérgezés tipikus tünetei jelentkeznek, extrém esetek bőrelváltozásokat okozhatnak, és akár végtag amputációkat is jelenthetnek. Azt is hozzáteszik, hogy nem, az alkohol és a citromlé sem fogja megölni Vibriót, és a tenger gyümölcseinek biztonsága csak jó ész.

Szarvasgomba és egyéb sütés nélküli desszertek

Legyünk őszinték itt, és valljuk be, hogy néha a sütitészta íze jobb, mint a tényleges sütiké. Ennek elfogyasztása valami nem-nem, és valószínűleg a tojások miatt hallottad. Van még egy probléma, amiről kevesebbet beszélünk, és ez az oka annak is, hogy kihagyja a szarvasgombát és más sütés nélküli desszerteket, amelyeket megtalálhat a kedvenc étterme menüjében.

A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ szerint a liszt ugyanolyan problematikus, ha a lehetséges veszélyekről van szó, és azért, mert lényegében nyers, mezőgazdasági termékről van szó, amelyet nem kezeltek potenciálisan káros organizmusok eltávolítására. Az E. colihoz hasonló baktériumokról ismert, hogy a termesztés vagy őrlés során lisztbe teszik, és bár a főzési folyamat során elpusztulnak, ez azt jelenti, hogy olyan desszerteket kell adni, amelyeket még nem sütöttek le.

Ez magában foglalja a szarvasgombát, a fagylaltot vagy a turmixokat nyers sütitésztából, brownie tésztából vagy süteménykeverékből. Ez egy alattomos, gyakran figyelmen kívül hagyott ételmérgezés forrása, de nem ritka, és több tucat embert - államok tucatjaiban - beteggé tett 2016-ban.

Faragott/sült marhahús

Bizony, a büfé legjobb része a faragás lehet, de érdemes újragondolni, hogy megkérjen valakit, szeleteljen le egy nagy darab sült marhahúst az Ön számára. A CDC a nagy sülteket nevezi a C. perfringens egyik leggyakoribb forrásának, egy olyan baktériumnak, amely évente mintegy millió ételmérgezést okoz.

Miért sült? Néhány oka van, és az első az, hogy ez a fajta baktérium az oxigénmentes környezetet részesíti előnyben, például egy óriási húsdarab közepét. Mivel a sülteket általában az étkezés előtt készítik és főzik, majd az étkezés előtt és közben melegen tartják, tökéletes környezet a baktériumok számára.

Furcsa módon egyeseknél a belekben általában C. perfringens él. A problémák valóban akkor fordulnak elő, amikor lenyelik, mert hihetetlenül gyorsan szaporodik és nagy számban nemcsak ételmérgezést okozhat, hanem olyan szövődményeket is, mint a súlyos kiszáradás.

Escolar és olajhal

Ha még soha nem hallottál az escolarról, az esélye nagyon jó, hamarosan látni fogod, hogy felbukkan a halárusoknál és az éttermekben. Egyre szélesebb körben halászják más típusú halak alternatívájaként - különösen a túlzott halászatra hajlamosak -, és úgy tűnik, ez jó dolog lenne. Van azonban fogás, és ez az ételmérgezés-szerű tünetek, amelyekben az emberek szenvednek, miután megették.

Az Escolar (amelyet vajhalnak és olajhalnak is neveznek) viaszészterekben gazdag étrendet tartalmaz. Különösen finom állagot kölcsönöz neki, de emellett a gyomor-bélrendszeri zavarokat is okoz, amikor az emberek megeszik. Mivel nem tudjuk megemészteni az olajokat, valamilyen más módon meg kell szabadulnunk tőle. Ezt hívja a dél-ausztrál kormány kormányának Egészségügyi Minisztériuma: ". A hirtelen fellépő vizes és olajos hasmenés". A The Kitchn szerint annyira rossz, hogy a halat Olaszországban és Japánban tiltják, más országokban pedig figyelmeztető címkével látják el. Yikes.

Szendvicsek vagy pakolások nyers hússal és zöldségekkel

Hallottál már stafiláról, és valójában ez teljesen egészséges emberek és állatok körülbelül egynegyedében található meg. És ez a probléma - mindazok az emberek és állatok hordozók, és a CDC szerint szennyezhetik az ételt az elkészítés során.

Ezért a deli szendvicsek és a szeletelt húsokkal ellátott pakolások azok a dolgok listáján szerepelnek, amelyeket valószínűleg el kell kerülni, amikor elmész ebédelni egy étterembe. A CDC leírja a Staph számára a tökéletes járművet, mivel az emberek közvetlenül kezelik a főtt ételeket, a szeletelt hús pedig a lista élén áll. Nincsenek külső jelei annak, hogy bármi baj lenne az étellel, és ha mégis megkapja, akkor az antibiotikumok nem segítenek.

Ha még mindig elhatározta, hogy megkapja azt a frissen szeletelt deli szendvicset, tegyen meg magának egy szívességet, és legalább adja tovább a sonkát és más magas nátriumtartalmú felvágottakat. A Staph sóban gazdag környezetben virágzik, és ez a paradicsommá teszi a szeletelt sonkát.

Erjesztett alaszkai ételek, különösen a tenger gyümölcsei

Az erjedés egy természetes folyamat, amelyen sok ételünk megy keresztül. A savanyú káposztától a sörig kétségtelenül úgy döntött, hogy erjesztett ételeket vagy italokat rendel az étlapról, de a CDC szerint van egy kategória, amelyet valószínűleg el kell kerülnie: alaszkai erjesztett ételek.

Ezek olyan dolgok, mint az erjesztett, szárított és sózott halak, más hagyományos alaszkai ételekkel együtt. Bár soha nem számíthat arra, hogy egy étlapon olyan dolgokat láthat, mint a fermentált bálna, az erjesztett hal tojása és az erjesztett pecsét, ezek nem csak hagyományos alaszkai finomságok, hanem felelősek azért is, hogy Alaszkát kétes megtiszteltetéssel rendelkező vezetővé tegyék: állam, ahol az Egyesült Államokban a legtöbb botulizmus fordul elő. Ez sem tréfa - az alaszkai népegészségügyi osztály figyelmeztet arra, hogy a botulizmus során a testébe felszabaduló méreganyagok paralyitusként hatnak, és leállíthatják az összes belső funkciót, és szinte mindig kapcsolódnak a hagyományos ételekhez.

Tehát, ha arra gondol, hogy elindul az alaszkai hajóútra, tegye meg. De legyen óvatos az erjesztett élelmiszerek mintavételével, különben hiányozhat az utazás legjobb része.

Bármi étteremben elkészített majonézzel

Az éttermek általában büszkék a speciálisan elkészített szószokra, ételízesítőikre, dörzsöléseikre és mártásaikra. Bár abszolút választania kell, amikor olyan dolgokra kerül sor, mint az egyedi BBQ szósz, érdemes átgondolni az étteremben készített majonézet.

Az ausztrál Good Food figyelmeztet a veszélyekre, és szerinte meglehetősen nagy szerepet játszott az elmúlt években tapasztalt szalmonella esetekben. 2015-ben egy nő meghalt, miután nyers tojással készített majort evett, és a viktoriánus Egészségügyi Minisztérium arról számolt be, hogy több tucat és tucatnyi ember szenvedett súlyos ételmérgezés következményeitől, miután a szabadban tartott tojásokat használó kávézóban házon belül elkészített majó ételt fogyasztott. Annak ellenére, hogy azt mondják, az országban jellemzően alacsony a szalmonellával szennyezett petesejtek előfordulása, egyáltalán nem éri meg a kockázatot. Mayóval kapcsolatos járványok más helyeken is történtek, például Szaúd-Arábiában egy 1996-os járvány. Bár csábító lehet - és könnyű elfelejteni, hogy a majonézben vannak nyers tojások -, talán nem éri meg a kockázatot.