Táplálkozási elvek

A Metabolic Balance táplálkozási terv az egészség és a hosszú élet valódi alapja

A fázisok

Lépésről lépésre az egészség és a vitalitás felé

A Metabolikus Balance program négy fázisra épül. A fázisok időtartama az egyéni egészségügyi céltól függ. Ez különösen érvényes a szigorú fázisra (2. fázis), amely egyedileg igazítható az Ön igényeihez.

1. fázis - A tisztító szakasz

2. fázis olaj nélkül - Szigorú fázis

2. fázis olajjal - Szigorú fázis

3. szakasz - Pihentető átállási szakasz

4. fázis - A karbantartási szakasz

Étkezés cseréje (cseréje)

A reggeli reggeli.

Ez a legfontosabb szabály. A reggelit csak más reggelivel lehet variálni. Például reggelire csak akkor lehet tojása, ha a reggeli a személyes tervében szerepel. Egyébként reggelinél tojás nélkül kell megtenni.

A tojások gyaníthatóan fokozzák a gyulladásra való hajlamot, ha reggelire fogyasztják őket, de könnyebben tolerálható, ha ebédre vagy vacsorára fogyasztják.

Minden egyéb étkezés felcserélhető, ha a mennyiségeket ennek megfelelően módosítják. Délben 10 g-mal kevesebb fehérje kell, mint este. Ez azt jelenti, hogy azoknak, akik 125g csirkét terveznek ebédre, de inkább este eszik, 125 + 10 = 135g csirkét fogyaszthatnak. Az esti terv szerint egy 130 g-os haladagot 130–10 = 120 g-ra kell csökkenteni.

Szénhidrátok

Teljes kiőrlésű rozskenyér

Mennyi teljes kiőrlésű rozskenyeret ehetek?

Ez benne van a tervedben. Az információkat kenyérszeletekben számolják.
Egy szelet teljes kiőrlésű rozskenyérnek 25 g-nak kell lennie.
A teljes kiőrlésű rozs kenyér szeletének 10–15 g-nak kell lennie.
Nem kell megenned a teljes kiőrlésű rozskenyeret a tervedben. A tervben szereplő összeget azonban nem szabad túllépni.

Kérem, csak kovászos teljes kiőrlésű rozskenyeret fogyasszon. azaz nincs élesztő!

Sajnos Ausztráliában sok rozskenyér búzát is tartalmaz, még egyszer ellenőriznie kell. A kenyérnek 100% rozslisztnek kell lennie, minden egyéb liszt nélkül!

Megfelelő elemek:

Teljes kiőrlésű rozskenyér
Ez rozslisztből és rozslisztből, valamint héjból áll.
Teljes kiőrlésű rozskenyér
Ez főleg durva őrlésű rozsból áll (lövés).
Kérdezze meg (bio) pékét vagy egészséges élelmiszerboltját. Meg kell találnia magának, mennyire fontos, hogy a kenyere ne tartalmazzon búzát, cukrot és élesztőt. Manapság ez már semmi szokatlan. Sok allergiás beteg van, akik, csakúgy, mint te, először érdeklődnek, mielőtt véletlenül megennének bármit, ami esetleg nem ért egyet velük.
Teljes kiőrlésű rozskenyér - kenyér
Kérjük, ellenőrizze, hogy a vásárolni kívánt kenyér valóban tiszta teljes kiőrlésű rozs kenyér. Ma már sok olyan fajta létezik, amely más liszteket tartalmaz, vagy amelyeket kivonatlisztekből vagy kivonatokból sütöttek.

Nem megfelelő:

Vegyes rozskenyér
A szokásos kevert rozskenyérnek puha morzsája van. Általában viszonylag magas a búza aránya, és ritkán van teljes kiőrlésű gabonatartalma. Azonban általában élesztővel sütik - még akkor is, ha „kovászos kenyérnek” hívják.
Teljes kiőrlésű kenyér
Nézd meg a csomagot, vagy kérdezd meg a pékedet. A legtöbb teljes kiőrlésű kenyér egyáltalán nem teljes kiőrlésű. Lisztkivonatokkal, kevés lövéssel és gyakran olajos magokkal sütik. Legtöbbjük élesztőt tartalmaz, és gyakran melaszt vagy más színezéket, ízeket és cukrokat tartalmaz.
Amit keres, az a teljes kiőrlésű rozskenyér, amelyet kizárólag kovászhoz készítenek.
Pumpernickel
A legtöbb pumpernickel kenyeret keverik melaszhoz, egy cukorsziruphoz, amely sötét színt és édes ízt kölcsönöz nekik. Valójában a tiszta rozs pumpernickel is elérhető e hozzáadott cukor nélkül, de a pumpernickel nem alkalmas a Metabolic Balance étrendre. Enyhén édes íze ennek az oka. a sütési folyamat során cukor képződik, és ez cukorcsapdához vezethet.

Mi a kovász?

A kovász egy erjesztő tészta, amely természetes sütőanyagként működik. Kovászos sütés hozzáértést, tapasztalatot és időt igényel, ami manapság oda vezetett, hogy a kovászt alig használták sütéshez. Szerencsére egyre több Sourdough kenyér kapható Ausztráliában.

Ne feledje azonban, hogy néhány kenyér, amely kovásznak vallja magát, gyakran csak adalék az egyébként élesztõben kenyérhez.

Miért kovász (hosszú erjedés) - és nem élesztő?

A kovász és hosszú erjedése hatékonyabban bontja le a szemcsét és a fitinsavat. A fitinsav gyaníthatóan olyan ásványi anyagokat köt magához, amelyek nem hasznosak a szervezet számára. A kovászos kenyér íze remek, egészségesebb és könnyebben emészthető.
A rozsnak sok időbe telik, míg süthetővé válik, és a kovászos hosszú erjedés ezt az időt adja neki.
Hosszabb frissesség és penészállóság.
Íz- és aromaanyagok keletkeznek.

Élesztő hozzáadásakor ezek a folyamatok nagyban felgyorsulnak, de a kenyér minőségének és emészthetőségének rovására.

Miért ajánlja a Metabolic Balance csak a teljes kiőrlésű rozskenyeret?

A teljes kiőrlésű rozskenyér esetében az anyagcserédnek ideje van arra, hogy lebontja a glükózt a keményítőből. Ennek eredményeként az inzulinszint csak nagyon lassan emelkedik - ellentétben azzal, ami a „gyors szénhidrátokkal” történik, nem az egekbe szökik, hogy ismét hirtelen csökkenjen és éhes legyen.

A gyors szénhidrátok serkentik a szénhidrát anyagcserét és blokkolják a zsíranyagcserét. A teljes kiőrlésű rozskenyér jobban kitölti Önt, mint a többi kenyér, és több rostot is tartalmaz.

Liszt típus

A típus jelzi a lisztben megmaradt héjak és a gabona külső rétegeinek arányát. Minél magasabb a típus, annál sötétebb a liszt és annál nagyobb a héj és a felszíni rétegek aránya.

Vannak rozsliszt típusú 1800, 1370, 1150, 997 és 815. Összehasonlításképpen: a búza kivonat lisztje, azaz a közönséges háztartási liszt 405 típusú.

Gyümölcs

Kérem . soha ne keverjen gyümölcsöt.
Minden étkezésnél csak egyféle gyümölcsöt fogyasszon.
Egyél minden étkezésnél más gyümölcsöt.
Egyél egy almát naponta.
Az étkezés részeként mindig fogyasszon gyümölcsöt, de soha ne ejtsön bele.

Ha tervében szárított gyümölcs szerepel, akkor cserélheti friss gyümölcsre 45 g szárított gyümölcs és 120 g friss gyümölcs arányában. Fordítva (az aszalt gyümölcs helyett friss gyümölcs) határozottan nem megengedett. Általában csak a tervben meghatározott gyümölcsöt fogyasszuk.

Saláta és zöldségfélék

Cserélhet és keverhet salátát és zöldséget.

A tervben nem szereplő zöldségeket nem szabad megenni. Egyébként a burgonyát nem tekintik zöldségnek. Ha a burgonya megfelelő az Ön számára, akkor keményítőként szerepel a tervében.

Fehérjék

Minden étkezést egy falat fehérjével kezdjen.
Kérjük, étkezésenként csak egyfajta fehérjét fogyasszon.
Kérjük, naponta egyszer fogyasszon minden fehérjetípust.
Soha ne keverje össze a fehérjéket, sem a csoporton belül (2 fajta hús), sem a csoportok között (pl. Hús sajttal).

A szójacsoport különlegességei

Az 1. és 3. szójacsoport termékei ugyanazon a napon fogyaszthatók, de nem ugyanazon étkezéskor, mert eltérő aminosav-spektrumuk van.

A szója a következő csoportokra oszlik:

1. csoport: Szójabab, szójatej, tofu (füstölve is)
2. csoport: Szója joghurt
3. csoport: Szójapalánták, Szójacsírák

Hal és tenger gyümölcsei

Ez két különálló fehérjecsoport. Ez azt jelenti, hogy ugyanazon a napon halat és tengeri ételeket fogyaszthat.

Étkezés közben azonban nem szabad keverni őket, például nem ehet halat garnélával. A halak és a tenger gyümölcseinek azonosaknak kell lenniük.

Egyéb fehérje csoportok

Hús (beleértve a sonkát, szárított és füstölt húst)
Baromfi (minden tollas állat)
Hal
Tenger gyümölcsei
Tej (tehén) tejtermékek (sajt, tejszín, joghurt)
Juh-, teve- és kecsketej termékek (sajt, tejszín, joghurt)
Gomba (csak laskagomba és shitake gomba, az összes többi gomba zöldségnek számít)
Tojás
Diófélék és magvak
Magcsírázik
Hüvelyesek
Tofu

Zsírok és olajok

Az 1. fázisban (tisztítás) és a szigorú 2. fázis következő 14 napjában olajok hozzáadása nem megengedett. A 14 nap után azonban fontos, hogy felvegyék őket.

Aki még soha nem próbálta ki az egészséges finom olajokat, most új világot fedez fel. Hihetetlen sok olaj létezik, mindegyiknek megvan a maga különféle érdeme - és szinte mindegyiknek megvan a maga ízlése.

Mennyi olajat ehetek?

Naponta 3 evőkanálnak kell lennie. Kísérlet. Sok ügyfelünk több olajat is fogyaszt, és utána remekül érzi magát.

Javasoljuk, hogy legalább 1-3 evőkanál lenmagolajat tegyen bele naponta. A lenmag omega-3 zsírsavakat tartalmaz, és a cukorbetegség és az Alzheimer-kór megelőzésével foglalkozó legújabb kutatások sztárja. Megbízható tanulmányok azonban még nem állnak rendelkezésre.

Sütés/pörkölés

Kérem . soha ne melegítsen hidegen sajtolt olajokat. Elveszítik ízüket és összetevőik értékét. Sütéshez natív kókuszolajat vagy ghí-t ajánlunk. Magas a dohányzási pontja, ezért nagyon hőálló.

Fűszerezés olajjal

Ha eddig csak olajat használtál salátaöntethez és sütéshez, új ízvilág vár rád. Sok ügyfelünk olajjal fűszerezi. Vannak, akik reggel egy teáskanál mák- vagy dióolajat adnak joghurtjukhoz. Mások egy kevés chili olajat szórnak a nemrég megsütött halukra. Csak próbáld ki őket, és nézd meg, mi tetszik a legjobban.

Olajok kiválasztása

Kérjük, győződjön meg arról, hogy az Ön által használt olaj organikus (bio) dinamikus termesztésből származik. Számos káros anyag zsírban oldódik, ezért az olajban marad és képes bejutni a szervezetébe. Ez különösen vonatkozik a műanyag csomagolásból származó szennyező anyagokra.

Kérjük, győződjön meg arról, hogy az olajat nem szűrték meg kémiailag.

Az olaj fénynek és levegőnek kitéve elveszíti minőségét és ízét. Ezért a minőségi olajgyártók gondoskodnak arról, hogy zárt rendszereket alkalmazzanak. Tehát, ha nyaralása során kézzel készített olajat vásárol egy nyitott malomköves ősi kis malomban, akkor nem feltétlenül vásárolta meg a lehető legjobb terméket.

Másrészt még a kicsi, elkötelezett olajgyártók is magas szakmai színvonalú zárt sajtókhoz hozzák betakarításukat, és kiváló minőségű olajat állítanak elő. A gyártó mérete önmagában nem teszi lehetővé következtetések levonását termékei minőségével kapcsolatban.

Figyeljen az olaj csomagolására is. A fénynek és a levegőnek nem szabad bejutnia a csomagolásba. Mindig válasszon olajat üvegben.

Omega 3 és Omega 6

Az Omega 3 és az Omega 6 zsírsavak számos metabolikus folyamatban létfontosságú funkcióval rendelkeznek - és ezek a funkciók befolyásolják egymást. Az Omega 3 és az Omega 6 zsírsavak képezik az alapját a hormonok képződésének, amelyek viszont nélkülözhetetlenek az anyagcsere folyamatokhoz, például a véralvadáshoz, a gyulladásos folyamatokhoz és a sejtek megújulásához. Az omega-3 és omega-6 zsírsavak hiánya növekedési rendellenességekhez, bőrelváltozásokhoz és fertőzésekre való hajlamhoz vezet.

A test azonban nem tudja saját maga előállítani őket, ezért táplálékunkból kell őket ellátni.

Az omega-3 zsírsavak (EPA és DHA) bőségesen megtalálhatók a zsíros tengeri halakban, például tonhalban, makrélában, lazacban vagy heringben. Azok, akik nem szeretnek halat enni, olyan növényi alternatívákkal rendelkeznek, mint például lenmagolaj, kenderolaj, dióolaj vagy repceolaj. A lenmagolaj, 50% -os alfa-linolénsav-tartalommal, e fontos zsírsav egyik leggazdagabb forrása.

Az Omega-6 zsírsavak közé tartozik többek között a linolsav és az arachidonsav. A linolsavak főként napraforgóolajat, bogáncsolajat, kukoricacsíra-olajat és búzacsíra-olajat tartalmaznak, de még sok más van.