Az édesburgonya összes egészségügyi előnye a cukorbetegek számára

Az A-vitamin, a rost és a fehérje az édesburgonya három egészségügyi előnye, amelyek potenciálisan segíthetnek a cukorbetegeknél a vércukorszint kezelésében, a fogyásban és az inzulinrezisztencia csökkentésében.

A fehér burgonya vitathatatlanul az egyik legnépszerűbb étel az Egyesült Államokban. A főtt és sült krumplitól kezdve a krumplin és a chipsen át ezek a spudok könnyen étkezési alapdarabokká válhatnak, különösen, ha felnőttek, és ették őket. De függetlenül attól, hogy milyen étvágygerjesztő lehet a fehér burgonya, túlzott fogyasztásuk esetén ezek a keményítők táplálkozási profiljuk miatt szabotálhatják a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők stabil vércukorszintjét.

Ahelyett, hogy teljesen lemondana burgonyavágyáról, fontolja meg a fehér burgonya táplálóbb társa: az édesburgonya felfedezését. Ezek a narancssárgák segíthetnek a glükóz vagy a vércukorszint szabályozásában, ugyanakkor fontos antioxidánsokat is kínálnak a krónikus betegségek megelőzésére, többek között.

Az édesburgonya legfontosabb okai a cukorbetegség étrendjében

Az édesburgonya fokozott figyelmet kap a cukorbetegek körében, részben az alacsony glikémiás index (GI) besorolásának köszönhetően. "A magasabb glikémiás indexű ételek gyorsabban növelhetik a vércukorszintet" - mondja Leah Kaufman, RD, CDE, a New York-i Leah Kaufman Nutrition. Kaufman elmagyarázza, hogy mivel az édesburgonya alacsonyabb besorolású, mint a fehér burgonya a GI-ben, segíthetnek a cukorbetegeknél jobban kezelni a vércukorszintet.

Íme néhány további ok, amiért az édesburgonya különösen értékes lehet a cukorbetegség étrendjében:

Az édesburgonya béta-karotin nevű karotinoidot tartalmaz, amely a gyökérzöldségnek figyelemre méltó élénk narancssárga színt kölcsönöz. Ez az A-vitamin forrása is. Kaufman megjegyzi, hogy az A-vitamin elősegítheti a szem egészségét.
A spudokban sok a C-vitamin, amely segíti az immunrendszert.
Jó vasforrás, amely segíti a vörösvértestek oxigéntermelését és a tápanyagok szállítását az egész testben.
Ezek a zöldségek növényi eredetű fehérjeforrást biztosítanak, ami szintén hozzájárulhat ahhoz, hogy hosszabb ideig maradjon teljesebb és elősegítse a fogyást, ami növeli az inzulinérzékenységet.
Nagyszerű rostforrás, amely a teltségérzetet is ösztönözheti.

Mennyi édesburgonyát fogyaszthat biztonságosan a cukorbetegség?

Bár az édesburgonya jó étrend lehet a cukorbetegek számára, fontos megjegyezni, hogy ezek a narancssárga zöldségek még mindig tartalmaznak szénhidrátot. Az adagkontroll kulcsfontosságú az édesburgonya cukorbetegségre gyakorolt pozitív hatásainak kiegyensúlyozásában. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint tipikus adag adag ½ csésze. Kaufman a közepes méretű édesburgonya felét ajánlja a cukorbetegek többségének, mert ez 15 gramm szénhidrátnak felel meg. De mindenképpen kérdezze meg orvosát vagy dietetikusát, hogy megtudja az Ön számára legmegfelelőbb adagot, mivel az ajánlások személyenként változnak, a legújabb American Diabetes Association ajánlások szerint, amelyeket 2014 januárjában tettek közzé a Diabetes Care-ben.

Bizonyos édesburgonyafajták jobbak, mint mások a cukorbetegség szempontjából?

Míg az édesburgonya tagadhatatlanul jó forrása a különféle tápanyagoknak, nem mindenféle édesburgonya jön létre egyenlő mértékben. Vegyük például a jamszt, amelynek keményítőtartalma magasabb, mint a hagyományos édesburgonyában. (A közhiedelemmel ellentétben ez a két zöldség nem azonos!)

A lila édesburgonya is különbözik a narancssárga édesburgonyától. Az egyik tanulmány, amelyet 2011 júliusában tettek közzé a Chinese Journal of Zhejiang University-n, és cukorbeteg patkányokon készült, megállapította, hogy a lila spudok fogyasztás után csökkentették a lipidek és a vércukorszintet. A szerzők megjegyezték, hogy összefüggés van e csökkenés és a lila édesburgonyában természetesen előforduló flavonoidok között.

Az édesburgonya néhány előnye meghaladhatja a gyökereit is, bár a zöldség ezen részén végzett kutatások nagy részét állatokon is elvégezték, ami nem feltétlenül jelenti azt, hogy ugyanezeket az eredményeket látnák az embereknél is.

Például egy patkányvizsgálat, amelyet 2014 júliusában tettek közzé az Food and Function folyóiratban, elemezte, hogy a japán édesburgonya szárak és levelek miként segíthetik a cukorbetegség tüneteinek kezelését, ha megeszik őket. Úgy gondolják, hogy ehhez hozzájárulnak a polifenolok, amelyek segítenek a vércukorszint kezelésében. Antioxidánsokként a polifenolok csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek hosszú távú kockázatát is, ami a cukorbetegségben szenvedőket fokozottan veszélyezteti a betegség fokozott kockázata miatt.

A Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition magazinban 2011 májusában megjelent tanulmány megállapította, hogy a polifenolok hasznosak az alacsony sűrűségű lipoproteinek oxidálásában, amelyek ismertebb nevén LDL ("rossz") koleszterin. A tanulmány szerint az édesburgonya levelei úgy tűnt, hogy még magasabb polifenolszintet tartalmaznak.

Az édesburgonya elkészítésének legjobb módjai a vércukorszint-ellenőrzéshez

Az édesburgonya elkészítésének módja végső soron befolyásolhatja a zöldség táplálkozási előnyeit, amelyet fontos figyelembe venni, függetlenül attól, hogy cukorbeteg-e.

Valójában egy 2011 októberében a Journal of Nutrition and Metabolism folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy bizonyos főzési módszerek valóban növelik az édesburgonya rangsorát a GI-n. A szerzők azt írták, hogy a sütés és a pörkölés meglepő módon a legrosszabb főzési módszer volt, ha figyelembe vesszük a GI szintjét. A sütés szoros második volt. Ugyanakkor a főtt édesburgonyának volt a legalacsonyabb a GI értéke. Ez annak a természetes lágyító hatásnak tulajdonítható, amelyet a forrásban lévő víz a keményítőre gyakorol, ami megkönnyíti az emészthetőséget. A folyamat során visszamaradt víz is elősegítheti ezt a hatást. Összességében az édesburgonya forralása a legjobb főzési módszer a cukorbetegek számára. Érdemes korlátozni a pörkölést és a sütést is, javasolja a Journal of Nutrition and Metabolism.

A főtt édesburgonya időbe telhet, amíg megszokja, különösen, ha hozzászokott az ékekhez, amelyek álruhában sült krumplit jelentenek. A főtt édesburgonya természetes édességet élvez, és fokozhatja ezeket az ízeket fahéjjal. Ha a szájízed a fűszeresebb oldalon van, próbálj meg chili port, fekete borsot vagy paprikát.

Kaufman azt is javasolja, hogy a magas rosttartalom miatt tartsa rajta a bőrt.

"Amikor az édesburgonya narancssárga színű, az antioxidáns hatások fokozódnak" - magyarázza Kaufman, aki a fűtési folyamatot úgy írja le, hogy fokozza a béta-karotin felszívódását a szervezetben.

Egyéb szempontok az édesburgonya feltöltése előtt

Az édesburgonyára való áttérés egészséges megközelítés az öntözéshez. De ennek az ömlesztésnek az étrendbe való felvétele nem megfelelő cukorbetegek számára. Például magasabb rosttartalma miatt az édesburgonya enyhe emésztési betegségeket okozhat, amikor először megeszi őket, ugyanúgy, mint az étrendben bármilyen rosttartalom növelése. A tünetek közé tartozik a gáz, a hasi fájdalom és a laza széklet.

Ha kétségei vannak, bármikor kérje orvosának vagy dietetikusának tanácsát, amikor az étrend bármilyen jelentős változtatását tervezi.