Allergia recept: Az almák elfogyasztása vagy viszketése okozza a száját?

Tapasztalt már valaha orális viszketést vagy bizsergést, amikor friss almát eszik, amikor a hám van? Azonban egy frissen sült almás pite almamártása nem zavar? Vajon allergiás-e az almára? Hasonló tüneteket tapasztal-e más kimagozott nyers gyümölcsöknél, mint az őszibarack és a cseresznye? Ha igennel válaszolt, akkor orális allergiás szindrómában (OAS) szenvedhet.

Ahogy egy almás pitét és almás chipset sütünk tele évaddal, akkor fontos, hogy tisztában legyünk az OAS-val, más néven pollen-étel allergia szindrómával (PAS). Ez a fajta ételallergia viszonylag gyakori a pollenallergiában szenvedő felnőtteknél, függetlenül attól, hogy a pollenallergia miatt nyilvánvaló szénanátha-tünetek jelentkeznek-e vagy sem. A legtöbb beteg panaszkodik orális viszketésről vagy bizsergésről, az ajkak vagy a száj enyhe duzzadásáról/torokviszketésről. A tünetek közvetlenül nyers gyümölcsök, diófélék vagy nyers zöldségek elfogyasztása után jelentkeznek. A tüneteket az élelmiszerekben található pollenhez kapcsolódó fehérjék vezérlik.

A kockázati tényezők a következők:

Szenzibilizáció a fa pollenjeire (különösen a nyírfa)
Magasabb pollen-specifikus IgE (allergén antitest)
Allergia több pollenre
A pollenallergia miatt szénanáthás tünetekkel küzdő betegek
Bizonyos területeken él, ahol a pollenek elterjedtek

A legtöbb esetben a betegeknek csak a nyers, főtt ételek elfogyasztása után jelentkeznek tüneteik. Vannak olyan betegek, akik csak a nyers gyümölcs vagy zöldség héjára reagálnak. A nyers gyümölcsök vagy zöldségek főzése vagy sütése általában elegendő a tünetek kiváltásáért felelős allergének megváltoztatásához. Az egyetlen figyelemre méltó kivétel a földimogyoró és a dióféle.

Az OAS-ban szenvedő személyek általában inhalációs allergiát mutatnak a nyírfa, a parlagfű és/vagy a fű pollenjeire. A tavasszal gyakran előforduló nyírfa pollen keresztreaktivitást mutat az alma, az őszibarack, a körte, a szilva, a cseresznye, a sárgabarack, a sárgarépa, a zeller, a szója, a földimogyoró, a mandula és a mogyoró között. A késő tavasszal és nyáron gyakran megfigyelhető fűporok dinnyével, narancsgal, burgonyával, paradicsommal és földimogyoróval társulnak. Az ősszel látható parlagfű pollenje a banánnal, az uborkával, a cukkinivel és a dinnyével társul.

Ha úgy gondolja, hogy Önnek van OAS-ja, vagy szeretne többet megtudni, kérjen időpontot, hogy beszéljen az egyik fórumon tanúsított allergológusunkkal. Addig próbáld ki a Mezítlábas Contessa egyik kedvenc sült alma receptemet, a Régimódi Apple Crispet, amely leginkább a la módra szolgál. Évente többször elkészítem ezt a receptet, amint az idő hűl. Tálalható nagy edényben vagy különféle ramekinekben, és finom csemege a barátok és a kiddók szeretetére!