Az alacsony szénhidráttartalmú őrület folytatódik

Megérik-e az alacsony szénhidráttartalmú termékeket a magas ár?

Az alacsony szénhidráttartalmú ételek a forró trendek az élelmiszeriparban. A gyártók, éttermek és élelmiszerboltok lépést tartottak a fogyasztói kereslettel, sört és fagylaltot, kenyeret és csokoládét kínálva. Például Albertson élelmiszerboltjában csak néhány alacsony szénhidráttartalmú cikket szállítottak; ma már több mint 200 alacsony szénhidráttartalmú terméket kínálnak.

Tehát mit jelent az alacsony szénhidráttartalmú ételek elterjedése? Ezek a termékek valóban segíthetnek a fogyásban és az egészségesebbé válásban? Olvasson tovább, és segítünk megválaszolni ezeket a kérdéseket, és rendezni a nemzeti rögeszménk körüli zűrzavart, hogy alacsony szénhidráttartalmú módon fogyjunk.

Először is, ha "alacsony szénhidráttartalmú" címkével ellátott ételt vásárol, nincs garancia arra, hogy sokkal alacsonyabb a szénhidráttartalma, mint azoknál az élelmiszereknél, amelyeken nincs ilyen címke. Mivel az alacsony szénhidráttartalmú élelmiszerekre vonatkozóan nincsenek tápértékjelölésre vonatkozó irányelvek vagy jogi meghatározások, teljesen a gyártótól függ.

Nincs értelme többet fizetni egy úgynevezett ultra-alacsony szénhidráttartalmú könnyű sörért, amely 2,6 gramm szénhidrátot és 95 kalóriát tartalmaz, amikor az alap világos sör 3,2 gramm szénhidrátot és 96 kalóriát tartalmaz! Tehát a vevő vigyázzon: olvassa el ezt a címkét, mielőtt elérné a pénztár sort. Végül is az alacsony szénhidráttartalmú címkével ellátott élelmiszerek többsége természetesen nem alacsonyabb áron, mint a szokásos társaiké.

De a nagyobb kérdés ebben az egészben: Kell-e egyáltalán szénhidrátot vágnia?

Egyes körökben a szénhidrátokat nyilvánították új diétás gazembernek. De a legtöbb dietetikus nem ért egyet ezzel - és még a kutatások is vegyes eredményeket mutattak. Fontos azt is szem előtt tartani, hogy nem minden szénhidrát egyforma.

Olyan egyszerű, mégis olyan összetett

A szénhidrátok a szervezeted által előnyben részesített üzemanyag. Minden nap szükség van rájuk, hogy energiát adjanak. Az Országos Tudományos Akadémia Orvostudományi Intézete azt javasolja, hogy az összes kalória 45–65% -a szénhidrátból származzon.

A szénhidrátok alapvetően két formában fordulnak elő: az egyszerű szénhidrátok megtalálhatók a gyümölcsökben, a nem keményítőtartalmú zöldségekben, a cukrokban és a tejtermékekben; és összetett szénhidrát szemekben, hüvelyesekben és keményítőtartalmú zöldségekben, például burgonyában és kukoricában.

Azok a szénhidrátok, amelyek általában a súlygyarapodás tettesei, többnyire finomítottak, mint a fehér liszt (összetett szénhidrát) és a cukrok (egyszerű szénhidrát). Az amerikaiak rajonganak az édességek és a finomított ételek iránt, amelyek gyakran hozzáadott zsírokat és sok extra kalóriát tartalmaznak. Ezek az étrendben korlátozandó szénhidrátok.

De ne csak azokat a szénhidrátokat szüntesse meg. Cserélje őket egészségesebb szénhidrátokra: gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák, zsírszegény tejtermékek és hüvelyesek. Kalóriájuk mellett ezek a szénhidrátok tartalmaznak rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek energiát adnak Önnek, miközben segítenek Önnek elégedettnek lenni.

Folytatás

A kutatás mérlegel

Nem a szénhidrátok, hanem azok a kalóriák, amelyek fogyókúrát okoznak az olyan étrendben szenvedőknek, mint Atkins: Ez volt a címsor, amelyet tavaly tavasszal generáltak a Az American Medical Association folyóirata. Sok táplálkozási szakember örült, mert jóslatukat megerősítette ez a tanulmány, amely bebizonyította, hogy az emberek fogynak az alacsony szénhidráttartalmú étrend mellett mert kevesebb kalóriát esznek. A fogyás lényege, hogy több kalóriát kell égetnie, mint amennyit elfogyaszt, függetlenül attól, hogy ezek a kalóriák honnan származnak - vagy gondoltuk.

De aztán újabb tanulmányt mutattak be az észak-amerikai elhízás-tanulmányozó egyesület ülésén. Penelope Green, a Harvard Egyetem vezető szerzője azt javasolta, hogy azok az emberek, akik alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztottak, ténylegesen több - 300-mal többet - fogyasszanak, mint az alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztók, ugyanakkor ugyanannyit fogyhatnak.

Még a tanulmány szerzői is figyelmeztették, hogy ezek az eredmények előzetesek voltak, egy nagyon kicsi (21 felnőttből álló) vizsgálat alapján, és további kutatásokra van szükség. Figyelemre méltó az is, hogy ezt a tanulmányt nem tették közzé, és hogy a Robert Atkins Alapítvány (ugyanaz az alacsony szénhidráttartalmú diétás könyvhírű Atkins) volt a támogatója.

Tanulmányi eredmények

Más vizsgálatok hasonló eredményeket hoztak.

Egy 2002-es Duke University-tanulmány kimutatta, hogy az elhízott önkéntesek, akik hat hónapig követték a magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú Atkins-diétát, nemcsak többet fogytak, hanem a koleszterinszintjüket is jobban javították, mint az alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étrendet folytató önkéntesek.
Tavaly májusban a Pennsylvaniai Egyetem kutatói arról számoltak be, hogy az Atkins-diétát követő tanulmány résztvevői valamivel több súlyt vesztettek hat hónap alatt, mint a hagyományos alacsony zsírtartalmú étrendet folytatók. Az alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrend a szívbetegségek egyes kockázati tényezőinek nagyobb javulásával járt, de a két diéta között nem volt különbség a fogyásban egy év alatt. A vizsgálatban 63 ember vett részt, és erről beszámoltak A New England Journal of Medicine.
Tavaly áprilisban a Cincinnati Egyetem kutatói arról számoltak be, hogy a nők, akik hat hónapig követték az alacsony szénhidráttartalmú étrendet, többet fogytak, mint az alacsony zsírtartalmú étrendet követő nők. Írás a Journal of Clinical Endocrinology, a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek nincs negatív hatása a kardiovaszkuláris kockázatra.
Egy kis tanulmány a Journal of Pediatrics tavaly március azt mutatta, hogy az alacsony szénhidráttartalmú diétát folytató tizenévesek nagyobb súlyt vesztettek, mint az alacsony zsírtartalmú diéták. A kutatók arról számoltak be, hogy hipotézisükkel ellentétben úgy tűnik, hogy az étrend nem befolyásolja a koleszterinszintet egy 12 hetes időszak alatt.

Ugyanakkor néhány alacsony szénhidráttartalmú diétát folytató fogyókúra a székrekedéstől a szívproblémákig terjedő egészségügyi problémákról számolt be - állítja az Aktivista Csoport Felelős Orvostudományi Bizottsága.

Folytatás

A szénhidrát nem az ellenség

Mindez azzal jár, hogy többet kell megtudnunk arról, hogyan működnek a szénhidrátok a fogyásban. Egy folyamatban lévő, kormány által finanszírozott tanulmány adhat választ. Majdnem 200 embert szorosan figyelemmel kísérnek, miközben két évig követik az étrendet. De addig is szkeptikusnak kell lennünk.

"Valamivel több energia szükséges a fehérje megemésztéséhez, mint a szénhidrátok vagy a zsírok" - mondja Julie Walsh, MS, RD, az American Dietetic Association szóvivője. De szilárdan hisz abban, hogy a nap végén az elfogyasztott kalóriák teljes száma határozza meg, hogy lefogy-e.

"Az egyetlen jó dolog, ami az alacsony szénhidráttartalmú őrületből származik, az az volt, hogy az amerikaiakat arra oktatta, hogy vannak jó és rossz szénhidrátok, és határozottan túlfogyasztjuk a finomított szénhidrátokat, például a szódát és a fehér kenyeret" - mondja Walsh. "Nemzetként több teljes kiőrlésű gabonát és kevesebb finomított szénhidrátot kell ennünk, ha sikeresek leszünk a fogyásban."

Ami egy másik fontos szempontot hoz fel: Az alacsony szénhidráttartalmú diéták nem sokat tanítanak arra, hogy megtanítsák, hogyan válasszanak jó ételeket, ha elindulnak az alacsony szénhidráttartalmú kocsikról. Napok vagy hetek óta tartó alacsony szénhidráttartalmú diéta után sokan azt tapasztalják, hogy szénhidrátokra vágynak jobban, mint valaha.

Továbbá, bár gyorsan lehet fogyni, ha magas fehérjetartalmú étrendet kezd, a szakértők úgy vélik, hogy ennek a veszteségnek nagy része a víz. Tehát az alacsony szénhidráttartalmú étrend még mindig nem a választott étrend az egész életen át tartó fogyáshoz.

Kristálygömböm arra utaló jeleket mutat, hogy az alacsony szénhidráttartalmú trend ugyanaz a sors felé tart, mint az alacsony zsírtartalmú őrület a 90-es években. Egy évtizede a polcok tele voltak zsírmentes termékekkel. Ezek a tételek azonban alig tettek gátat az egyre növekvő elhízási járványnak. Míg ők voltak zsírmentesen, meg voltak töltve kalóriákkal.

Ezenkívül, amikor fogyni próbál, nem szabad olyan termékekre összpontosítania, mint a sütik, csokoládé, sör stb., Legyenek azok alacsony szénhidráttartalmúak, zsírszegények vagy bármi más. Ezek egyszerűen nem azok az ételek, amelyek segítenek a kilók levételében. Tehát legközelebb, amikor az élelmiszerboltban jár, sétáljon tovább az alacsony szénhidráttartalmú ételek mellett, és közvetlenül a friss termékek részlegébe.

A WebMD Fogyás Klinika az egészséges, kiegyensúlyozott étrendet támogatja, amellyel örökké élhet. Étkezési tervünk összhangban van az összes vezető egészségügyi hatóság és kormány irányelveivel. Tehát maradjon velünk. Segítünk megismerni az egészséges szénhidrátokat, miközben lefogy, és javítja általános egészségi állapotát és közérzetét.