Ez a fajta fehérje okozhatja gyulladását

A követelés: Frissen leállítva egy tanulmányt, amely szerint a magas fehérjetartalmú étrendnek súlyos egészségügyi következményei lehetnek: A Nutrition folyóirat arról számol be, hogy a makrotápanyag bizonyos állati eredetű forrásai magasabb szintű gyulladást okozhatnak, mint az olyan élelmiszerek, mint a hüvelyesek, diófélék és bab.

fajta

A kutatás: A spanyol Navarra Egyetem kutatói 96 elhízott felnőttet toboroztak csökkentett kalóriatartalmú étrend követésére, amely 30% vagy 15% fehérjét tartalmaz 8 héten keresztül. Testalkat-méréseket és vérmintákat vettünk a vizsgálat kezdetén és végén; zöldség-, hús- és halfehérje bevitelét végig rögzítették. 8 hét elteltével mindkét csoport közel azonos súly- és zsírmennyiséget vesztett, de azoknak a résztvevőknek, akik nagyobb mennyiségben kaptak fehérjéjüket húsból, magasabb volt a gyulladásuk, mint azokhoz a résztvevőkhöz, akik többnyire halat vagy növényi eredetű fehérjeforrásokat fogyasztottak.

Mit jelent: A gyulladás számos betegséghez járul hozzá, például szívbetegséghez, stroke-hoz és rákhoz. És a hús számos olyan vegyületet tartalmaz, amelyek elősegítik a káros folyamatokat, mint például a telített zsír és a vas - mondja Patricia Lopez-Legarrea, a táplálkozás és az élelmiszer-tudomány kutatója, a vezető tanulmány szerzője. A főzési folyamat során a magas zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú állati eredetű élelmiszerek fejlett glikációs végtermékeket (AGE) is fejlesztenek, amelyek hozzájárulnak a gyulladáshoz és a degeneratív betegségekhez, például a cukorbetegséghez és az érelmeszesedéshez.

Alsó vonal: A kutatók óvatossággal adnak általános ajánlásokat, mivel tanulmányukat csak kis számú, metabolikus szindrómában szenvedő felnőttnél végezték. Ennek ellenére jó ötlet a vörös húsfogyasztás hetente kétszer vagy kevesebbet tartani, és ragaszkodni a karcsúbb darabokhoz (például hátszín, szárnyas vagy bélszín steak) - javasolja Lopez-Legarrea. "És valóban erőfeszítéseket kell tennünk a növényi fehérje, elsősorban a hüvelyesek fogyasztásának elősegítése érdekében" - mondja. Vega burger vagy falafel szendvics, bárki?