Átverheti az agyát, hogy lefogyjon? "Az éhes agy" Szemle

2017-08-13 | Katherine @ NutritionWonk

Összegzés: Ne hagyd, hogy bárki elmondja, hogy csak egy tényező hajtja az elhízást (cukor, zsír, inzulin, ülő viselkedés stb.), Mert sok ilyen van. De vedd szívedbe, a bonyolultság megértése segíthet abban, hogy jobban uralhassuk étkezési magatartásunkat, egészségünket, és talán egy kis önérzetet keltsen. Ez rajtam van, mert ilyen későn jöttem. Stephan Guyenet, PhD "Az éhes agy" című könyve februárban jelent meg, és most áttekintem. De ne légy olyan, mint én, vedd MOST ezt a könyvet, ha még nem tetted meg.

"Ha étkezési magatartásunkat elsősorban a racionális gondolkodáson alapuló tudatos választások vezérlik, akkor a nemzetnek arra való nevelése legyen nagyon hatékony módja annak, hogy idővel karcsúbbá és egészségesebbé tegyünk bennünket. Ezzel szemben, ha a mindennapi étkezési viselkedésünket elsősorban az irányítja az olyan agyi rendszerek által, amelyek nem annyira racionálisak, önmagában az információ nem lehet nagyon hatékony módja annak megváltoztatására, bármennyire is pontos, világos és meggyőző. " (3. oldal)

- Stephan Guyenet, PhD, Az éhes agy

Rátérek a lényegre: Ez a könyv jó

Határozottan hiszek abban, hogy "Az éhes agy" A Táplálkozás rajongóinak KÖTELEZŐ OLVASNI

Valójában úgy gondolom, hogy ez a könyv szükséges kiegészítés a táplálkozási osztály tantervéhez, valamint azok könyvtáraihoz, akik gyakorolják vagy dolgoznak olyan tömegekkel, akik megpróbálják kezelni a súlyt: RD-k, MD-k, személyi edzők, mindenki. Érdekel egy ingyenes példány? Rajzolok az Instagram-on, nézze meg a vélemény alján!

Miért? A legtöbb diétás könyvtől eltérően, amelyek egy összetett problémát egyszerűvé, egyetlen megoldással próbálnak lepárolni, Stephan Guyenet kimért és tudományos megközelítést alkalmaz az elhízás idegtudományával kapcsolatban. Annak ellenére, hogy gyakorlati tippjei vannak a fogyáshoz és az egészséges táplálkozáshoz, ez nem egy "diétás könyv". Nemcsak tudományos alapot ad az étvágy neuro-szabályozásával kapcsolatos nézőpontjának, hanem az étvágy, a jóllakottság és a túlfogyasztás körüli részletes és lenyűgöző történelmet is magában foglalja.

Ez nem meglepő, ha figyelembe vesszük Guyenet tényleges tudós hátterét. Ellentétben sok súlycsökkentésre összpontosító könyvvel (amelyet bárki megírhat, bármilyen szakértelemmel vagy anélkül), Guyenet szakterületének szakértője. A neurobiológia doktorával az írásból kiderül, hogy kívül-belül ismeri a témát, és rajong érte. Azok számára, akik nem ismerik a Guyenetet, itt láthatják a blogját.

Miről szól a könyv?

Guyenet saját szavaival: "Ebben a könyvben azt állítom, hogy a túlevést és az elhízást az agy ősi túlélési áramköre és egy olyan környezet közötti eltérés okozza, amely rossz üzeneteket küld ezeknek az áramköröknek." (5. oldal)

A Guyenet régóta a paleo diétás közösség alappillére, és véleményem szerint ez a könyv valóban szépen hangsúlyozza a paleo diéta heurisztika erősségeit, miközben elveti a paleo mitológiai szempontjait. Megalapozott bizonyíték van arra, hogy a modern étkezési környezet ösztönzi a túlevést - a paleo diéta tétele teljes, nem feldolgozott ételek fogyasztását ösztönzi -, de kevésbé vannak egyértelmű bizonyítékok a paleo egyes táplálkozási tételei, például a burgonya vagy a hüvelyesek rágása tekintetében. (Igen, tudom, hogy a paleo különböző árnyalatokkal rendelkezik, de menj velem ezen az úton.)

Az írás egyértelmű és a tudomány jól megmagyarázott, de ne várd el, hogy Guyenet laikus hallgatóság számára lebutítsa. A súlyszabályozás tudományos fejlődésének történetét, valamint a következtetéseit megalapozó kísérleteket és megfigyeléseket aprólékosan leírják.

Hátránya, hogy ez a könyv megköveteli, hogy koncentráljon egy kicsit.

A fejlõdés az, hogy a Guyenet nem megpróbál eladni téged egy elengedhetetlen elv alapján; mindent, amit állít, az n-edik fokig idézik és magyarázzák.

Valójában azt gondolom, hogy meg kell követelnünk, hogy minden diétakönyv tartalmazzon ilyen részletességet. Ha a szerző nem tudja megmagyarázni minden egérvizsgálatot, amely alátámasztja (vagy nem támasztja alá) a helyzetét, talán nem olyan szakértők, akiknek állítólag?

A főbb szempontok:

A könyvet 11 fejezetre bontják, amelyek mindegyike egy másik aspektust tár fel arra nézve, hogy az embereknek milyen jól sikerült túlfogyasztaniuk. Kezdetben az agy fejlődésére összpontosít, és arra, hogy az emberek hogyan választanak kifinomult ételeket, és hogy az étel jutalma hogyan befolyásolja ezeket a döntéseket. Aztán kitér arra, hogyan serkentik és kielégítik az étvágyat, valamint az éhségszabályozás hormonális vonatkozásaira. Végül elmélyül abban, hogyan befolyásolja agyunkat, hormonjainkat és ezért étvágyunkat az a modern környezet, amelyet állandó alacsony szintű stressz és alvászavar zavar. Az utolsó fejezet azzal foglalkozik, hogy miként lehet felülmúlni azt az evolúciós kezet, amellyel az élelmiszerek kapcsán foglalkoztunk.

Guyenet több kulcsfontosságú kérdést tesz fel:

1. Nem hibáztathatunk egyetlen tápanyagot, sőt egyetlen okot sem. Guyenet álláspontja szerint, amellyel hajlandó vagyok egyetérteni, az "elhízás-járvány" egyetlen hullámpontra történő egyszerűsítése (mint például az 1980. évi táplálkozási irányelvek) ugyanolyan téves, mint az, hogy minden súlygyarapodást az "önkontroll hiányára" rónak.

A 4. fejezetben a Guyenet közvetlenül foglalkozik az egyetlen tápanyagelmélettel az elhízás magyarázatához:

"A népszerű médiában örökös vita folyik arról, hogy a cukor vagy a zsír felelős-e az elhízás járványáért. Ez arra késztette néhány embert, hogy az elhízás kutatását inkább csapatsportnak tekintse, mint tudományos fegyelemnek. Engedje meg, hogy a vitát azzal fejezzem be a legtöbb kutató egészen nyilvánvalónak találja: Mindkettő. Különösen a koncentrált cukor és zsír kombinációja ugyanazon ételben halálos az ételjutalom rendszerünk számára. Ez a természetben ritkán előforduló párosítás is. "(79. oldal)

Be kell vallanom, hogy egy mosolygó arcot rajzoltam erre az idézetre. Ha csak egy nyilatkozat vethetne véget ennek a végtelen, fáradt vitának! Valóban vágyálom, de igen, egyetértek. Fejezzük be ezt a vitát!

2. A túlevésnek biológiai okai vannak. Evolúciós szempontból az étel történelmileg kevés volt, és védő mechanizmusok, amelyek növelik az étvágyat és lehetővé teszik az emberek számára, hogy a kelleténél többet fogyasszanak. Guyenet részletesen leírja a modern vadász-gyűjtögető törzsekben, köztük a! Kung, Yanonmamo és Hazda megfigyelő munkáját, és részletesen leírja, hogy munkájuk nagy részét hogyan fordítják elegendő élelem megszerzésére. Ezenkívül Guyenet megjegyzi, hogy ezek az emberek, valamint az ősvadászok életük nagy részét éhen töltik.

Megjegyzi, hogy a nem ipari étrendnek három közös tényezője van: korlátozott változatosság, korlátozott feldolgozási képesség és kevés főzési módszer. Ezek a szempontok korlátozzák az élvezetes étkezést, de korlátozzák a teljes kalóriasűrűséget és a bevitelt is. Ezenkívül rámutat arra, hogy a legtöbb vadászó-gyűjtögető által tapasztalt éhínség azt jelenti, hogy "a falánkság jót tesz nekik", és hogy ez a tendencia valószínűleg az emberek számára is fennáll az ipari élelmiszer-környezetben, ahol "megpróbáljuk használni a kognitív elménk, hogy visszafogja az impulzusokat a túlevéshez. "és mint tudják,". az impulzusok gyakran nyernek ". (97. oldal)

3. Ízelhetőség: A magasan feldolgozott élelmiszerek elérhetősége és íze jelentősen hozzájárult a magas testsúlyú jelenlegi problémáinkhoz. Ez nem azért van, mert egyetlen bevitel (zsír, cukor, peszticidek stb.) Járul hozzá a problémához, hanem azért, mert a tápanyagok és a só kombinációi olyan ízletesek, felülírhatják az agy jóllakottságának jeleit, és az embereket túlfogyasztják anélkül, hogy észrevennék azt. A Guyenet egy erős esetet mutat be, hogy ez emberben és patkányokban egyaránt megtörténik.

"A legízletesebb ételek általában sűrűn tartalmaznak könnyen emészthető kalóriákat, és a veleszületetten előnyben részesített élelmiszer-tulajdonságokat erősen koncentrált formában ötvözik." (58. oldal) A Guyenet által előterjesztett jelentős kutatások azt mutatják, hogy az emberek ösztönösen növelik a bevitelüket az étkezéssel. legyen nagyon kifizetődő. És nem meglepő, hogy a különféle, nagyon jövedelmező ételek tovább fokozzák ezt a hatást. Valójában emberi tanulmányok kimutatták, hogy az elhízott emberek, akik korlátlan hozzáféréssel rendelkeznek egyetlen táplálékforráshoz, változékonyság nélkül és kevés ételjutalommal, gyorsan fogynak. Talán nem meglepő, hogy a tanulmányok azt is mutatják, hogy az erősen ízletes ételek túlfogyasztására való hajlam az egyénenként eltérő.

4. Nagy stressz, alacsony alvási környezet: A hírek, a munka és más életproblémák által okozott állandó stressz súlyosbítja a jó ízű étel környezete hatásait. Rövid alvás. Valójában Guyenet meggyőző bizonyítékokra mutat rá, hogy bár a stressz általában csökkenti a bevitelt, amikor a főemlősöket sima ételek mellé állítják elő, növeli a bevitelt, ha nagyon ízletes ételek állnak rendelkezésre. És ez meglehetősen következetes, ha emberekről is szó van.

"Emberi tanulmányok kimutatták, hogy a stressz nem csak az elfogyasztott ételek mennyiségét változtatja meg, hanem jelentősen megváltoztatja az elfogyasztott ételek típusát is. A vezetékes kapcsolattartástól függően a kalóriabevitel a stressz során akár fel, akár lefelé emelkedhet, mégis ebből a legtöbben olyan kalóriatartalmú "kényelmi ételek" felé hajlanak, mint a csokoládé, fagylalt, makaróni és sajt, valamint a pizza ". (212. oldal)

A cirkadián ritmus megzavarása? Igen, ez negatívan befolyásolhatja étkezési szokásait is.

5. Hormonok: A Guyenet lenyűgöző leírást tartalmaz a leptin felfedezésének történetéről (nagyon sok dráma!), Valamint az elhízott egerek törzseinek tenyésztéséről, amelyeket gyakran használnak táplálkozási és súlykutatás céljából. Ezenkívül kifejezetten megvizsgálja azokat az embereket, akiknek ritka genetikai mutációi vannak, amelyek elhízást okoznak, valamint a nagy súlyt lefogyott embereken végzett vizsgálatok eredményeit.

A súlygyarapodást, a fogyást és a test súlyának "alapértékét" körülvevő tudomány egészének lebontásában Guyenet olyan következtetéseket von le, amelyek egyszerre felemelőek, és nyomasztóak is.

"A megállapítások menthetetlenül arra a következtetésre vezetnek minket, hogy az étvágy és az adipozitás nagyrészt olyan biológiai jelenségek, amelyeket az agy nem tudatos részei szabályoznak. Kutatásaik [ezen a területen több tudós] különféle archaikus hipotéziseket távolítottak el és egyértelmű megértést hagyott ránk, hogy az étel és a zsírosság nem egyszerűen tudatos, önkéntes döntések eredménye. " (130. oldal)

A jó hírek? Meg tudjuk és kell is hagynunk azt hagyni, hogy az emberek azt higgyék, nincs "önkontrolljuk", ha nehezen küzdenek.

A rossz hír? ". amint az ember elhízást kap, önfenntartó állapotgá válik, és a személynek túl kell esnie, hogy ugyanazt az elégedettséget érezze, amelyet egy sovány ember érez egy kisebb étkezés után." (134. oldal)

De van remény!

A spoilerek elkerülése érdekében kihagytam a Guyenet megoldásait arra vonatkozóan, hogy az egyének hogyan tudnak alkalmazkodni olyan tényezőkhöz, amelyek miatt a fogyás és a kiegyensúlyozott étkezés olyan nehéz feladat! A könyvben szürke kihúzható dobozok vannak elhelyezve, amelyek gyakorlati elvonásokat adnak az egyes fejezetekből olyan feladatokkal, amelyek segítenek beállítani étkezési szokásait az étrend és a súly optimalizálása érdekében.

A könyv utolsó fejezete "Az éhes agy kijátszása" címmel hat lépésbe sűríti ezeket a tippeket, amelyek segítségével jobb ételválasztást tehet és elkerülheti a tipikus étkezési buktatókat. Bár a tanács nem teljesen újszerű, a könyv végére jól megértette, mi motiválja motivációját arra, hogy rossz ételeket válasszon minden helyzetben, amelyet Guyenet megfogalmaz.

Szavai szerint "A jó hír az, hogy a liposztát [az agyad" termosztát-szerű "hajlandósága fenntartani a testsúlyodat a legmagasabb ponton] reagál azokra a jelekre, amelyeket étrendünk és életmódunk során adunk neki, és ezt felhasználhatjuk az előnyünk. "

Ez a háttérismeret különösen hasznosnak érzi a tippeket - Valójában rendkívül konkrét módszereket gondoltam ezek megvalósítására. Érdekli őket? Hagyj egy megjegyzést, mondván, hogy így van, és talán egy blogbejegyzést fogok összeilleszteni rajta!

Végül Guyenet azt állítja, hogy az "elhízási járvány" társadalomban való kezelésének egyetlen módja olyan környezeti változások végrehajtása, amelyek az embereket arra ösztönzik, hogy mindennap egészségesebb döntéseket hozzanak (nem teljesen ellentétben Dr. Gibney Ever Seen következtetéseivel egy Kövér Róka). Hajlamom egyetérteni, mivel a technikai táplálkozási könyveket olvasó lakosság rendkívül önállóan választja ki magát. Annak érdekében, hogy a nagyközönség rendszeresen válasszon egészséges ételeket, szisztémás változtatásokat kell végrehajtanunk.

Addig is nekünk, akik ezt a könyvet olvassuk, könnyű, praktikus és bizonyítékokon alapuló változtatásokat tudunk végrehajtani most.

NYERJE MEG A MÁSOLATOT A "MAG AJTÓL"!

Nem, nem kaphatod meg a példányomat, jegyzeteket írtam és firkáztam az egészet. De történetesen van egy tartalék, vadonatúj példánya a könyvből, amelyet elküldök egy szerencsés nyertesnek - Nézze meg a részleteket az Instagramomon, itt!

Szeretne többet megtudni?

Itt bármikor megvásárolhatja a könyvet, elolvashat más kritikákat, vagy megnézheti Guyenet Reddit AMA-ját.