Asztma és Allergia Egyesület

A hajdina gyakran felfogható egészségügyi termékként, mivel nagyon kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz glutént. Ez azonban nemcsak élelmiszerallergén, hanem foglalkozási allergén, valamint a mindennapi termékekben elrejtett allergén. Itt van, amit tudnia kell róla.

A hajdinaallergia nemcsak Ázsiában, hanem Európában és az USA-ban is egyre gyakoribbá vált. A hajdina lenyelésével szembeni allergiás reakció első leírását 1909-ben tették közzé. Azóta a hajdina erős allergénként jelent meg az egész világon, különösen az olyan ázsiai országokban, mint Japán, ahol széles körben fogyasztják. Japánban egy 1998-ban végzett nagy tanulmány 92 680 vizsgálati alany szerint arról számolt be, hogy az iskoláskorú gyermekek 0,22% -ának volt hajdinaallergiája. Hasonlóképpen, a hajdina allergia prevalenciája Koreában 0,1% volt az általános iskolásokban és 0,13% a középiskolásokban. A hajdina allergia általában életveszélyes anafilaxiához is vezethet; bár erről Szingapúrban érkeztek jelentések, bár kevesen, de helyben mindenképpen felhívták a figyelmet erre a veszélyes allergénre.

A hajdina a Polygonaceae családba tartozik, és fontos összetevője a hagyományos ázsiai és európai ételek széles skálájának. Két fő típusa a közönséges hajdina (Fagopyrum esculentum) és a tartárma hajdina (Fagopyrum tartaricum). A hajdina liszt fehérjében gazdag, emellett élelmi rostokat, ásványi anyagokat és vitaminokat is tartalmaz. A hajdina nagyon kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz glutént, így jó kiegészítője a lisztérzékenységben szenvedőknek. Érdekes módon a hajdina nemcsak élelmiszer-allergén, hanem foglalkozási és rejtett allergén is.

Világszerte számos különféle élelmiszeripari termék található, amelyekben hajdina található. Helyileg a hajdina-tartalmú ételek közé tartoznak a Soba tésztafélék, amelyek Japánból származnak.

A konyha különféle típusai hajdinát is tartalmaznak. Tartalmazzák:
Koreai tészta (más néven Guksu) és zselé (Memil-muk);

Orosz zabkása (torok)

Olasz forró zabkása (polenta) és tészta (Pizzoccheri);

Francia palacsinta (Galette)

Holland palacsinta (Poffertjes)

Különböző típusú soba áll rendelkezésre, amelyek mindegyike különböző mennyiségű hajdina lisztet tartalmaz, általában 40% és 100% között. A Juwari soba 100% hajdina lisztből készül.

Számos olyan fajta létezik, amelyek egyéb adalékanyagokat tartalmaznak; A 100% hajdinával rendelkező soba törékeny, ezért sok étterem ad hozzá búzalisztet. Ezek tartalmazzák:

Hachi-wari soba, 80% hajdina lisztből és 20% búzalisztből készül,

Cha soba, amely zöld tea porral ízesített soba;

Hegi soba (moszattal ízesített soba)

Jinendzsó soba (vad yam liszttel ízesített soba);

Mugi soba (soba ízesítve mugwort)

Sarashina soba (vékony, világos színű soba, finomított hajdina)

A hajdina a munkakörnyezetben érintette a tésztagyártókat, a pékeket, a csomagolóipari munkásokat és a palacsintaéttermek dolgozóit.

A hajdina rejtett hazai allergén az ázsiai országokban is, ahol a hajdina héját néha szokták párnák kitömésére.

A hajdinaallergia gyakori klinikai megnyilvánulása a bőrreakciók, például az urticaria és az angioödéma; légzési tünetek, például asztma; gyomor-bélrendszeri tünetek, mint hányás és hasi fájdalom; valamint életveszélyes anafilaxia, amelyről kiderült, hogy a hajdinaallergiában szenvedő betegek több mint 50% -ánál fordul elő, így a hajdina általánosan anafilaxiát kiváltó ételként ismert. Japánban és Koreában végzett vizsgálatokban a hajdina allergia medián életkora a gyermekeknél 7,4 év (2,2 és 14,5 év között), illetve 7 év (4 és 14 év között).

Érdekes módon kiderült, hogy a hajdinaallergiás gyerekek többsége végül kinövi azt. Egy Japánban végzett vizsgálat kimutatta, hogy a hajdinaallergiás gyermekek 72% -a reakció után átlagosan 7 éves korban (0,2 és 15,6 év között) szerzett toleranciát. Ugyanebben a tanulmányban azt találták, hogy azoknál a gyermekeknél, akiknek korábban anafilaxiás reakciói voltak a hajdina ellen, kétharmadánál a hajdina tolerancia alakult ki az étrendből való elimináció 10,5 éves (1,9–15,6 év közötti) mediánja után. Ezért úgy tűnik, hogy a hajdinaallergiás gyermekek többsége kinövi a hajdinaallergiát, és később gyermekkorában toleráns a hajdinával szemben.

A hajdinaallergia, bár Szingapúrban ritka az egyéb ételallergiákkal, például a tehéntejjel és a tojással szemben, az utóbbi időben egyre gyakoribbá válik. Szerencsére egyre nagyobb a tudatosság a súlyos életveszélyes reakciók kiváltásának lehetőségeiről is, és a felelős éttermi tulajdonosok még azt is kezdeményezték, hogy olyan figyelmeztető üzeneteket jelenítsenek meg menükben, mint "A hajdina ritkán okozhat allergiát". Ez a tünetek azonnali azonosításával és a megfelelő orvosi kezeléssel együtt remélhetőleg csökkentheti az erős allergénhez kapcsolódó morbiditást és mortalitást.

Dr. Keith Liang Wei Han, a KK Női és Gyermekkórház gyermekorvosának orvosa

Jogi nyilatkozat

A weboldalon található információk kizárólag oktatási célokat szolgálnak, és nem használhatók fel az orvosi diagnózis vagy kezelés helyettesítésére. A kezelés megkezdése előtt, vagy ha kérdése van az egészségével, fizikai alkalmasságával vagy egészségi állapotával kapcsolatban, kérjen tanácsot orvosától vagy szakképzett egészségügyi szolgáltatótól.