Aranyrépa és uborka saláta pirított fűszerekkel, Hummus és Pita

A nyár jó alkalom a „mezze étkezésre.” A szezonban annyi zöldséggel könnyedén összegyűjthet egy színes választékot a tányérból a pitával. Ez nem egy nagyon bonyolult változata annak, ami lehet - próbáljon ki egy sokféle salátát és oldalt tartalmazó színes választékot egy alkalmi vacsorához - de ez eléri a helyet, és minden megfelelő módon feltölti Önt, érezve mindkettőt egészséges és elégedett.

A múlt héten kaptam néhány új, aranyszínű céklát a Local Roots CSA részesedésemben. Apró méretük miatt kevés időbe telt, amíg finom, körömvirágos baubles-ekbe főzték. (Ha nem bánja, hogy a sütőt varázsolja el egy varázslatért, azokat meg is piríthatják.)

Legyen vörös, rózsaszín vagy aranysárga, a céklát általában egész évben megtalálják, mivel hosszú ideig tartanak hűtőházban. De a nyári betakarítási szezon első répája különösen ízletes, és az olívaolajon és a citromprésen túl alig kell sok fűszerezéshez.

Miután ez rendeződött, egy gyors uborkát (szintén csak a Local Roots CSA-tól) és lilahagymás salátát kevertek az oldalára. Mindkét „saláta”, ahogy ezeket a szeletelt és kissé öltözött zöldségeket nevezhetjük, pár napig a hűtőszekrényben tarthatók. Idővel elmélyülnek az ízükben, bár a cukek ropogósságát feláldozod, minél tovább vársz enni. (Legjobb, ha tároljuk a cukrokat és a céklát külön, mivel tároláskor még az aranyrépa is elvérzi a színét.) A salátáimat a helyszínen dobtam össze, és egy kis valami extra miatt néhány zúzottal felöntöttem, pirított fűszerek.

Ha valaha is szeretne "ébreszteni" egy edényt, akkor néhány száraz fűszer megpirítása jó módszer. A friss fűszernövények kétségtelenül egy másik, és megfelelőek a nyár folyamán, mivel könnyen termeszthetők az ablakpárkányon. De a friss fűszernövények helyett a pirított fűszerek földi összetettsége ellentétben áll az egyébként fényes ízű zöldségsalátával. Konyháját is ízletes aromákkal tölti meg, miközben néhány másodperc alatt forró serpenyőben rázogat néhány egész fűszert.

Ha van egy dedikált fűszercsiszolója vagy mozsár és mozsártörő, akkor jó. Ha nem, csak ragadjon meg egy széles, nehéz kanalat - mint egy kínai leveskanál! -, és kenje meg a pirított fűszereket jól egy tál oldalához. Lehet, hogy egy kicsit körülrepülnek, különösen azok a kerek koriandermagok, amint felbukkannak. De mi főz néhány repülő tárgy nélkül?

A humuszos medence és egy halom zöldség tökéletesen jó meleg időjárást kínál. Töltse az egészet egy szendvicsbe, vagy szórja szét őket egy piknik elterjedésére.

Aranyrépa és uborka saláta pirított fűszerekkel
(2-3 adagot készít)

5-6 apró aranyrépa, szárakkal megmosva és levágva
1 citrom
1 közepes méretű uborka, 1/4 ″ karikára szeletelve
kb. 1/4 közepes méretű vöröshagyma, vékonyra szeletelve
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 teáskanál teljes köménymag
1 teáskanál egész koriandermag
1 teáskanál egész szezámmag
hummus és pita tálaláshoz

Fedje le a répát annyi vízzel, hogy egy kis edénybe merüljön, és lefedve forralja fel. Csökkentse a lángot párolásig, és lefedve főzze tovább, amíg a répa csak megpuhul, amikor villával megszúrják (attól függ, hogy mekkora a répa, de meglehetősen kicsinél nagyjából 20-30 perc). Ha elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, csúsztassa le a bőrt a répáról, és szelje fel 1/4 ″ -es karikákra. Dobd fel a fele citromlével, egy evőkanál olívaolajjal, és egy csipet sóval és borssal.

Közben dobja fel a felszeletelt uborkát és a lilahagymát a megmaradt citromlével, olívaolajjal, valamint egy csipet sóval és borssal. Mindkét növényi saláta akár 2 napig is fedetten és hűtve tartható (a legjobb íz érdekében).

Miután készen áll a tálalásra, melegítsen egy száraz serpenyőt, és tegye hozzá az egész fűszereket és a szezámmagot. Gyakran rázza fel az edényt körülbelül 1 percig, amint a fűszerek illatosak és enyhén aranybarnák. Azonnal vegye le a tűzről. Vigyük át mozsárba (vagy fűszerdarálóba, vagy csak egy tálba, széles, lapos kanállal), és durvára törjük össze a fűszereket.

Rendezze a hummust tálaló edényekbe, és tegye a tetejére a répa- és uborkasalátákat. Tetejére helyezzük a pirított, összetört fűszereket, és azonnal pitával tálaljuk.

Költség kalkulátor
(2-3 adagra)

1 csokor babarépa: 3,00 USD
1 uborka: 1,00 USD
1 citrom: 0,50 USD
1/4 lilahagyma: 0,25 USD
2 evőkanál olívaolaj: 0,25 USD
1 teáskanál koriandermag, köménymag, szezámmag: 0,50 USD
1/2 kád hummus: 2,00 USD
2 pitás: 1,00 USD

Egészségügyi tényező

Négy brownie pont: Amint azt intenzív színük sugallhatja, a cékla nagyon kevés vitamin- és ásványianyag-forrás, és gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Magas a természetes cukrok mennyisége, de ez csak azt jelenti, hogy nem kell sokat fűszerezni, amikor pácoljuk őket. (A friss citromból még néhány C-vitamin azonban nem árthat.) Ha ezeket a zöld héjakat cukrokra hagyjuk, több vitaminjuk megmarad, mint például - kitaláltátok - a K.-vitamin. Ráadásul mi hűsítőbb, mint egy uborka nyáron? A hummusból készült szív egészséges hüvelyes fehérjével és egy kis teljes kiőrlésű pita kenyérrel ez egy jól kerek étkezés vagy kiadós snack.