Apple Compote recept

[Fotó: Vicky Wasik]

Gondosan formázott gyümölcsszeletekkel és karamellával, almaborral és fűszerekkel ízesített aromás orvvadász sziruppal, ez a régimódi almakompót bizonyítja, hogy a részletekre való figyelem még a legszerényebb receptet is valami csodálatosra emelheti. Tálaljuk vastag mézeskalács szeletekre, rizspuding ételekre és gombóc fahéjas fagylaltra desszertként, vagy reggelire kipróbálhatjuk ropogós élesztőgombával és francia pirítóssal. Ne felejtse el megtakarítani az orvvadászat folyadékát - ez fantasztikus csere az egyszerű szirupra a kedvenc szezonális koktéljaiban.

Miért működik?

A szeletelt alma éles széleinek lehúzása fényes és tiszta szirupot biztosít.
A belga candi cukor összetett karamellás ízű, teljesen ellentétben az amerikai barna cukoréval, de a sötéten pirított cukor ugyanolyan jól működik.
Az almabor megerősíti a gyümölcs és a szirup ízét.
A gyengéd orvvadászat az almát inkább puha, mint pépes.
Az aromák finom keveréke fokozza az alma aromáját.

A komoly étkezések újdonságai

Hozam: Körülbelül 3 csésze (20 uncia) gyümölcs kompótot és 1 1/4 csésze (12 uncia) fűszeres almaborszirupot készít
Aktív idő: 35 perc
Teljes idő: 35 perc
Névleges: 5.

Hozzávalók

2 font válogatott alma (kb. 4 nagy alma; 905g)
16 uncia almabor (kb. 2 csésze; 455g)
4 uncia belga candi cukor vagy sötéten pirított cukor (kb. 1/2 csésze; 115 g); lásd a jegyzetet
1/2 uncia almaecet (kb. 1 evőkanál; 15g)
2 fahéjrúd, lehetőleg cassia
1 egész szerecsendiómag, szakács késével félbevágva
1 (1 hüvelyk) csík friss gyömbér
1 (1 hüvelyk) csík citromhéj
Csipet só

Útmutatások

A kompót számára: Hámozzon meg, negyedeljen és magoljon meg, majd szelje fel 1/2 hüvelykes darabokra. Zöldséghámozóval vágja le a gyümölcs éles széleit, minden darabját hagyja sima, lekerekített élekkel.

Kombinálja az almaszeleteket, az almabort, a candi vagy a pirított cukrot, az almaecetet, a fahéjat, a szerecsendiót, a gyömbért, a citromhéjat és a sót egy 3 literes rozsdamentes acél tálcában. Közepes lángon enyhén pároljuk, és időnként kevergetve főzzük, amíg az alma villásan megpuhul, kb. 15 percig. A pontos időzítés drámaian változhat a tűzhely, a főzőedény és az almatípus sajátosságaitól függően, ezért jobban figyeljen az alma textúrájára, mint egy adott idővonalra.

Töltsön gyümölcsöt egy tálba, annyi sziruppal együtt, hogy az almaszeletek nedvesek és jól szárítottak legyenek. Helyezze vissza az aromás anyagokat a maradék szirupba. Élvezze a kompótot melegen vagy szobahőmérsékleten.

A szirup esetében: Tegye vissza a szirupot lassú tűzön, és főzze, amíg egyharmadával, kb. 5 percig csökken. Töltse át a szirupot és az aromákat egy légmentesen lezárt edénybe; használjon szirupot, mint egyszerű szirupot kedvenc koktéljaiban és desszertjeiben.

Különleges felszerelés

Megjegyzések

Ez a recept a legjobban a belga candi cukor vagy sötéten pirított cukor karamell jegyzetével működik, de ha inkább a melasz zamatos ízét szeretné, akkor ugyanannyi mennyiségű barna cukor vagy turbinado használható.

További Apple receptek

Almás áfonyás torta
Alma és körte Tarte Tatin
Huguenot Torte
Alma torta
Alma almabor fánk mini muffin
Az összes Apple recept megtekintése

További reggeli és villásreggeli receptek

Vegán Migas (mexikói stílusú sült tortilla tofuval)
Cranberry Challah
Pirított pirított bab és avokádó
Kínai fehérrépa torta kolbásszal, szalonnával és gombával (Law Bok Gow)
Mézes kukoricás muffin
Az összes reggeli és villásreggeli recept megtekintése

További reggeli édességek

Cranberry Challah
Mézes kukoricás muffin
Barkács áfonyás gabonarudak
Könnyű őszibarack forgalom
Alma almabor fánk mini muffin
Az összes reggeli édesség megtekintése

Ez a recept megjelenik

Az összes ide linkelt terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. Jutalékot szerezhetünk a vásárlásokra vonatkozóan, amint azt a leányvállalati irányelvünk leírja.

A Stella Parks a CIA által képzett sütőmadár és rezidens péksütemény varázslónk, amelyet Food and Wine Amerika egyik legjobb új péksüteményének nevezett el. Ő a James Beard-díjas szakácskönyv szerzője a New York Times bestsellere, a BraveTart: Iconic American Desserts. Amikor nincs a konyhában, Stella ideje nagy részét a Star Trek idézetek fényezésével, a Battlestar Galactica újbóli megtekintésével és videojátékokkal tölti.