Menüjének megváltoztatása az alternatív étrend befogadásához

Manapság nagyon sokan választanak alternatív étrendet és életmódot, és Önnek, mint étterem tulajdonosának, tisztában kell lennie étrendi igényeikkel és korlátozásaikkal. Ez nem azt jelenti, hogy teljesen ki kell selejteznie a menüt, de van néhány dolog, amit megtehet az alternatív étrenddel rendelkező emberek befogadásához, például gluténmentes alternatívák felajánlása, az alternatív ételek egyértelmű megjelölése a menüben és egy étrendi legenda létrehozása.

3 fő alternatív diéta

Több száz különféle divatos étrend és életmód létezik, így lehetetlen lenne olyan menüt létrehozni, amely mindegyikhez kínálna opciókat. Három fő alternatív étrend létezik, amelyeknek tisztában kell lenniük és be kell tartaniuk a létesítményben.

1. Vegetarianizmus:

A vegetarianizmus az egyik legelterjedtebb és legismertebb alternatív étrend. A vegetáriánusok nem fogyasztanak húst, tenger gyümölcseit vagy húskészítményekből vagy termékekből főzött ételeket. Étrendjük többnyire zöldségből, gyümölcsből, gabonából és babból áll.

2. Veganizmus:

A vegetarianizmushoz hasonlóan a vegánok sem fogyasztanak húskészítményeket, de nem fogyasztanak olyan ételeket sem, amelyek közvetve származnak állatoktól, például tojást, tejterméket és mézet. A vegánok egy része kerüli a finomított cukrokat és egyes borokat, mivel ezeket állati eredetű termékekből állítják elő. A vegán étrend tápanyagként gyümölcsökre, zöldségekre, gabonákra és babokra támaszkodik.

3. Glutén intolerancia:

Gluténmentes ételek tálalása a leggyorsabban növekvő tendencia az élelmiszeriparban, ezért egyre nagyobb szükség van az éttermekre, hogy alkalmazkodjanak és befogadják a gluténmentes vásárlókat. A glutén egy fehérje, amely bizonyos típusú gabonákban megtalálható, különösen a búzában, a rozsban és az árpában. A lisztérzékenység vagy a Crohn-betegség által sújtott emberek nem tudják feldolgozni a gluténfehérjét, ezért kerülniük kell az azt tartalmazó ételeket. Mivel a glutén meglepően sok ételben található meg, például kenyér, pékáruk, tészta, sör, maláta és gabonafélék, megnehezítheti a glutén intoleranciában szenvedők számára az éttermekben fogyasztható ételek megtalálását.

Alternatív étrenddel rendelkező vendégek elszállásolásának módjai

Számos egyszerű módja van annak, hogy az éttermek alternatív étrendet fogyasztó vendégeket fogadjanak. Íme néhány lehetőség, amelyekkel megvalósíthatja, hogy az étrendi korlátozásokkal rendelkező vendégeket szívesebben érezzék a létesítményben:

Gluténmentes alternatívákat kínál

Számos népszerű nyugati konyhafajta sok szemet és lisztet használ főzéskor, ami akadályokat jelent a gluténallergiában szenvedő vásárlók előtt. De mivel a gluténmentes étrend népszerűsége nőtt az elmúlt években, több gluténmentes alternatíva áll rendelkezésre, mint például gluténmentes tészta, kenyér és pizzakéreg. Tehát étterme rendszeres menüpontokat kínálhat azzal a lehetőséggel, hogy a glutént tartalmazó összetevőket helyettesítse azokkal, amelyek nem. Így több lehetőséget kínál ügyfeleinek, és egy kicsit felszámolhat a nyereség növelése érdekében. A gluténmentes ételek elkészítésének másik lehetséges kérdése a keresztszennyezés. Annak megakadályozása érdekében, hogy a glutén áthaladjon az ételére, sok séf és étteremtulajdonos lila színű kódolt berendezéseket használ az allergiára érzékeny ételek elkészítéséhez.

Egyértelműen jelölje meg a vegetáriánus, a vegán és a gluténmentes menüpontokat

Az éttermek többsége nem sorolja fel az egyes ételekben felhasznált összes összetevőt az étlapján, így a látogatóknak felmerülhet néhány kérdésük arról, hogy milyen ételek felelnek meg étrendi igényeiknek. A félreértések elkerülése érdekében világosan meg kell jelölnie a menüben vegetáriánus, vegán vagy gluténmentes elemeket. Ezeket a recepteket egyszerű csillaggal vagy betűvel jelölheti meg, vagy írhat "vegán" vagy "gluténmentes" az étel leírásába. Ha nagy választékot kínál vegetáriánus, vegán és gluténmentes termékekből, külön szakaszokat is készíthet a menüjében, hogy ezeket az ételeket megkülönböztethesse a többi étlaptól.

Étrend-legenda megalkotása

Ha úgy dönt, hogy étlapján vegetáriánus, vegán vagy gluténmentes ételeket jelöl meg, akkor tartalmaznia kell egy étrendi legendát is. Az étrendi jelmagyarázat egy olyan menüpont, amely tájékoztatja vásárlóit arról, hogy mit jelentenek a menüben szereplő betűk és szimbólumok. Például, ha úgy dönt, hogy vegetáriánus ételeit étrendi jelmondatában "V" betűvel látja el, akkor megmutatja, hogy a "V" azt jelenti, hogy az étel vegetáriánus. Az étrendi jelmagyarázat felvétele megakadályozza a zavart és segít az ügyfeleknek könnyen azonosítani az étrendi igényeiknek megfelelő ételeket.

Vegyes tippek

Az étterme sokféle dolgot tehet annak érdekében, hogy jobban befogadja az alternatív étrenddel rendelkező vendégeket, de attól függ, hogy hajlandó-e ellátni a speciális étrendet igénylő embereket. Például kinyomtathatja a menüjében használt összetevőket, hogy ismertté tegye azokat az allergiás vagy alternatív étrenddel rendelkező vásárlók számára. Ezenkívül előnyös lehet olyan táplálkozási információk hozzáadása, mint a kalóriák, szénhidrátok, fehérje és zsír az ételekhez, különösen az olyan étrendet fogyasztók számára, mint a Súlyfigyelők és a Keto. Bár ezek a szálláshelyek nehezebbek, mint a felsoroltaké, érdemes, ha olyan létesítményként szeretnénk ismerni, amely alternatív étrenddel rendelkező ügyfelek számára jó.

Az alternatív étrend elterjedésével egyre fontosabb, hogy étterme kínáljon menüt. Számos egyszerű módja van annak, hogy vendéglőjét vendégszeretőbbé tegye a vegetáriánusok, a vegánok és a glutén intoleranciában szenvedők számára. Ezeknek az ügyfeleknek a kiszolgálása érdekében próbáljon meg gluténmentes helyettesítéseket kínálni, ételek megjelölése a menüben amelyek megfelelnek a különféle étrendi igényeknek, és egy étrendi jelmagyarázat felvétele a menübe.