Alapos áttekintés arról, hogyan kell erjeszteni a gyümölcsöt és miért

A gyümölcs tele van tápanyagokkal, ásványi anyagokkal, antioxidánsokkal, rostokkal és nyers enzimekkel, amelyek testünk abszolút boldogul. Sajnos a gyümölcsben is sok a cukor. Ha bélproblémái vannak, az emésztőrendszere nehezen bontja le ezeket a cukrokat. Néhány bélbetegségben szenvedő ember képtelen metabolizálni a fruktózcukrot, amelyet „fruktóz felszívódási zavarnak” neveznek. Ez azt jelenti, hogy a cukrokat erjeszteni hagyják a bélben, ami táplálékforrást jelent a rossz baktériumok, paraziták és élesztők számára. Ha folyamatosan fogyasztjuk ezeket a cukrokat, és nem metabolizáljuk őket megfelelően, akkor a rossz baktériumok kiszabadulhatnak a kezükből és gyorsan növekedni kezdhetnek. Ez számos fizikai és pszichológiai tünethez vezethet, például; cukor utáni vágyakozás, hangulati problémák, mint szorongás vagy depresszió, emésztési problémák, például gáz, görcsök, puffadás, hasmenés vagy székrekedés, letargia, bőrproblémák stb.

Miért kell erjesztenie a gyümölcsét

Ha a gyümölcsöket kókusz-kefirrel vagy kókusz-joghurttal kezdi erjeszteni, a bennük található probiotikumok eltávolítják ezeket a potenciálisan problémás cukrokat, így FODMAP-barátak. Ugyanakkor, amikor valamit erjeszt, alapvetően szuperélessé változtatja, mert az erjedés;

· Elő emészti
· Segít hasznos enzimek létrehozásában
· B-vitaminokat hoz létre
· Probiotikumokban gazdag
· Növeli az immunitást
· Javítja a bél egészségét
· Könnyebben emészthetővé teszi az egyéb ételeket
· Növeli az ásványi anyagok biológiai hozzáférhetőségét + megőrzi a tápanyagokat és az ásványi anyagokat
· K2 vitamint hoz létre
· Karcinogénellenes
· Segíti az emésztést
· Segít az étvágy szabályozásában
· Csökkentse a cukor utáni vágyat
· Növeli az antitesteket
· Növeli az A- és a C-vitamint
· Segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből
· Az erjesztés folyamata eltávolítja a cukrot a gyümölcsből/zöldségből
· Segít helyreállítani a bél egészséges flóráját

Hogyan erjed a gyümölcsöt?

Kétféle módon lehet erjeszteni a gyümölcsöt;

Vágja fel a gyümölcsöt és takarja be kókuszvíz Kefir vagy

Van néhány receptem, amelyeket követhetsz az induláshoz

SEMMIT FOGYASZTAM, HOGY KETOGÉN/alacsony szénhidráttartalmú étrenden vagyok, HOGYAN TUDJAM TUDNI, HOGY A GYÜMÖLCS KÉSZ, AMINT A PROBIOTIKUMOK MINDEN CUKrot FOGTAK MEG?

Magas cukortartalmú gyümölcsök

A magasabb cukortartalmú gyümölcsökhöz, például ananászhoz, banánhoz és datolyához ajánlom, hogy hagyja őket 48 órán át erjedni. Kóstolja meg őket 48 óra elteltével, ha még van némi édesség, akkor néhány órára lehet szüksége az erjedéshez. Ha azonban minden édesség elment, akkor készen állnak, ezért csak tegye őket a hűtőszekrénybe az erjedés leállításához.

Közepes cukros gyümölcsök

Az olyan gyümölcsöknek, mint a narancs, az alma és a füge, csak 24 órára lehet szükség az erjedéshez. Kóstolja meg őket 24 óra múlva, hátha készen állnak.

Alacsony cukortartalmú gyümölcsök

Az alacsony cukortartalmú gyümölcsök, például a bogyós gyümölcsök esetében csak 6-12 órára lehet szükségük az erjedéshez. Mint mindig, kóstoljon, kóstoljon, kóstoljon, hogy készen állnak-e.

Meddig fog tartani a megtermelt gyümölcs?

A gyümölcsök lassan erjedhetnek tovább a hűtőszekrényben, ezért a legjobb, ha a gyümölcsöt egy héten belül elfogyasztja, mivel kissé alkoholos íze lehet, ha túl sokáig erjesztik, vagy csak fagyassza le, hogy probiotikus fagylaltként felhasználja.

VÉLETLENÜL TÚLFERMENTÁLTAM A GYÜMÖLCSÖMET, MIT KELL Tennem?

Azt javaslom, keverje össze olyan dolgokkal, mint egy turmix, turmix tál, probiotikus fagylalt, vagy keverje össze kókuszos joghurttal. A túl erjesztett gyümölcsöt általában szeretem erős ízekkel, például vaníliával, fahéjjal, mangóval, banánnal stb. Összekapcsolni, mivel ezek segítenek elnyomni az alkohol ízét. Az ízek kiegyenlítéséhez extra stevia-t és citrom- vagy lime-levet is adok hozzá. Utálom a pazarlást, különösképpen utálom kidobni az erjesztett gyümölcsöket, amelyek több milliárd hasznos baktériummal állnak össze, így mindig megtalálom a módját annak, hogy újra felhasználhassuk és jobban ízelítsük. Ez egy kis kísérlet, de jó szórakozást játszani vele. Fontos azonban tisztában lenni azzal is, hogy ha májproblémái vannak, nem biztos, hogy Önnek a legjobb a túl erjesztett gyümölcs fogyasztása, mert túlterhelheti a máját, amikor megpróbálja kezelni a nem kívánt (kis mennyiségű) alkoholt.

BELI KÉRDÉSEK VANAK, CSAK FERMENTED GYÜMÖLCST KELLENEM?

Véleményem szerint azt gondolom, hogy erőfeszítéseket kell tennie az erjesztett gyümölcsök előbbi, mint későbbi fogyasztása érdekében. Azt is javasolnám, hogy kérjen segítséget egy olyan egészségügyi szakembertől, mint én vagy a választott egészségügyi szakembertől, ha személyre szabott bél-egészségügyi tanácsokat szeretne kapni, ha további útmutatásra van szüksége.

MIÉRT HASZNÁLJAK INDÍTÓKULTÚRÁT?

Vagy a kókuszdió joghurtot, vagy a kókuszvizes kefir indító kultúrákat használom, mivel ezek biztosítják CSAK a jótékony baktériumok növekedését bárhol is erjesztik. Ha vad erjesztést végez, akkor támaszkodjon bármilyen baktériumra vagy élesztőre a környezetében, vagy magának a gyümölcsnek/zöldségnek az erjesztésében. Ez kockázatos lehet, mivel fogalmad sincs, hogy milyen baktériumok vannak, ezért sajnos rossz baktériumok vagy élesztő törzsek lehetnek, amelyek szerencsétlen és kényelmetlen egészségügyi tünetekhez vezethetnek (puffadás, gáz, fejfájás, kiütések, hasmenés, agyi köd stb.) . Az alábbiakban olvashatja el, miért nem ajánlom a Kombucha használatát a gyümölcs erjesztéséhez.

KOMBUCHA VS KULTÍRÁLT KEFIRT. MI A KÜLÖNBSÉG?

Ez olyan gyakori kérdés! Az erjedéseket, mint például a kefirszemeket és a kombuchákat, "vad fermenteknek" nevezik. Az ilyen típusú fermentek gyakran tartalmaznak ismeretlen baktériumtörzseket, amelyek károsak lehetnek a bélben és az emésztésben. A hatáserősség gyakran nagyon alacsony, és általában magas az élesztő. A vadon erjesztett kefir természetesen hisztamint és tiramint tartalmaz; mindkettő migrénnel és mentális egészségi szövődményekkel jár. A cukrot általában a kombucha utólagos fermentálásához is hozzáadják. Azért ajánlom a Kultured Wellness kezdőkultúráit, hogy specifikus probiotikumokkal készülnek. Terápiás minőségű probiotikus hatékonyságot kínálnak: 27 milliárd CFU (kolóniaképző egység)/csésze kókusz kefirhez és 41 milliárd CFU/csésze kókusz joghurthoz. A „kontrollált erjedésként” készített tiszta probiotikus baktériumtörzsek ideálisak azok számára, akiknek bélproblémáik vannak.

A GYERMEKEM 2 NAP UTÁN MÉG ÉDES, HOGY VALAMIT ROSSZOLTAM?

Nem, egyáltalán nem, néha kissé hosszabb ideig tarthat az erjedés, ha hűvösebb az idő, vagy ha tél van. Tehát becsomagolhatja egy törülközőbe vagy jumperbe, és hagyhatja néhány órára vagy egy másik napra, és továbbra is megkóstolhatja, hogy készen áll-e.

Mit csinálok a megmaradt gyümölcsök bal oldali folyadékával?

Meg lehet inni. Használja újra egy másik adag gyümölcs erjesztéséhez. Add hozzá turmixokhoz. Fagyassza jégtömbökké.

HA SOHA NEM TALÁLTAM volna GYÜMÖLCST, HOGY SOKKAL KELL KEZDENEM?

Azt javaslom, hogy a felnőttek 1/4 csészével kezdjék, a gyerekek pedig 1 evőkanállal, és lassan növelje toleranciáját a nagy mennyiségű probiotikummal szemben, amelyet minden csésze/tál erjesztett gyümölcsnél kap.

PALEO, VEGÁN, GLUTÉN MENTES, TEJMENTES, KAZEIN MENTES, GYULLADÁSGÁTLÓ, ALACSONY FODMAP, GAPS DIÉTA VAGYOK. EHETEM FERMENTED GYÜMÖLCSÖKET?

Igen, teljesen. Ha a kókuszos joghurtot gyümölcsének erjesztésére használja, akkor a D-laktát mentes, ami nagyon előnyös azok számára, akiknek problémái vannak, például MTHFR, máj- és méregtelenítő problémák, allergiák, ekcéma és pikkelysömör problémák, mert segít megalapozni a bélfalat és megvédeni szivárgó bél ellen. Segíthet az antibiotikumok és hasmenés utáni újjáépítésben, a candida elleni küzdelemben és a vírusok kiszorításában, a gyulladás csökkentésében és még sok másban. A jótékony baktériumok megemésztik az összes cukrot, így tökéletes azok számára, akiknek FODMAP problémája van.

ADhatom őket a babámnak?

Teljesen. Amikor elkezdi bevezetni a szilárd anyagokat, elkezdheti beépíteni a Kultured Wellness kókuszjoghurtot és kefirt, valamint az erjesztett ételeket (például a gyümölcsöket) a táplálékukba. Nagyon kis összegekkel kezdve. Csakúgy, mint a felnőtteknél, nagyon kis mennyiségből kell felépíteni, mivel ezek terápiás probiotikus élelmiszerek. Buborékképzéshez 1/8 - 1/4 teáskanál joghurt indul és épül fel onnan. Kefir hozzáadása vízzel hígítva vagy fagyasztva egy kis jégtömbhöz, ha forró, nagyszerű módja annak, hogy megkezdjük a kefir bevezetését táplálékukba vagy egy kis darab erjesztett banánt (vagy más gyümölcsöt).

Ha bármilyen további kérdése van, kérjük, nyugodtan kommenteljen az alábbiakban. Szívesen hallanám őket:)