5 egyszerű módszer a só visszaszorítására

Igen, még mindig figyelnie kell a nátriumot. Íme néhány tipp, hogyan kell csinálni.

A túl sok só az étrendben rossz dolog - vagy az?

Legtöbben régóta hallottuk, hogy a legjobb, ha könnyedén megyünk a sótartóra. Egy nemrégiben készült tanulmány azonban kissé megzavarta a kérdést.

A 2006. márciusi American Journal of Medicine-ben megjelent tanulmányban azt találták, hogy azok az emberek, akik korlátozott sófogyasztásról számoltak be, 37% -kal nagyobb eséllyel haltak meg szív- és érrendszeri betegségekben (olyan állapotok, mint a stroke és a szívbetegségek), mint azok, akik több sót fogyasztottak. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy eredményeik kérdéseket vetnek fel, és további vizsgálatokra van szükség.

De a szakértők szerint fontos szem előtt tartani, hogy ez csak egy tanulmány, összehasonlítva mások számával, amelyek egészségre előnyösnek találták a magas nátriumtartalmú étrend elkerülését.

Az American Heart Association szerint 1500 milligramm nátrium az ideális napi cél afro-amerikaiak, közép- és idősebb amerikaiak, valamint magas vérnyomásban szenvedők számára. A többinek kevesebb, mint 2300 milligramm nátriumot kell naponta elérnie - ez körülbelül 1 teáskanál sónak felel meg.

A sókapcsolat

Új kutatások azt mutatják, hogy a magas sótartalmú étrend negatívan befolyásolhatja testünk D-vitamin-szintjét - az egészség számos szempontja szempontjából fontos vitamint.

Megállapították, hogy az idősebb nőknél, akiknek a só okozta magas vérnyomása alacsonyabb, egy bizonyos D-vitamin-marker koncentrációja, mint a normál vérnyomású nőknél - mondja Myrtle Thierry-Palmer, PhD, az atlantai Morehouse Orvostudományi Kar biokémiai professzora.

Van néhány bizonyíték arra is, hogy a magas nátrium-bevitel növeli a vizelet kalciumveszteségét - ami rossz hír a csontsűrűség szempontjából. A túl sok nátrium szintén hozzájárulhat a vesekövek kialakulásához.

És mi van a szívbetegséggel? A kutatások összefüggést mutattak ki a magas sótartalmú fogyasztás és a vérnyomás emelkedése között egyes olyan embereknél, akiket "sóérzékenynek" tartanak.

A magas vérnyomás a szív- és érrendszeri betegségek egyik fő kockázati tényezője. Ez az American Heart Association (AHA) szerint fontos információ a majdnem minden harmadik amerikai magas vérnyomású felnőtt számára.

Folytatás

Tanulmányok kimutatták, hogy a só visszaszorítása csökkentheti a vérnyomást magas vérnyomásban szenvedőknél és anélkül is - állítja az AHA közleménye.

"A csökkent sófogyasztás tompíthatja az életkor előrehaladtával a vérnyomás emelkedését, és csökkentheti az érelmeszesedéses szív- és érrendszeri megbetegedések és a pangásos szívelégtelenség kockázatát" - áll a 2006. januári nyilatkozatban.

Ezt kell tudnia a babaképeseknek: Az emberek idősebb korukban érzékenyebbek a nátriumra. Hasonlóképpen, vérnyomásuk nagyobb eséllyel csökken, ha későbbi években csökkentik a sót.

Továbbá a nátrium még a vérnyomásra gyakorolt hatásán túl is növelheti a stroke kockázatát - derült ki az American Stroke Association 2005-ös Nemzetközi Konferenciáján.

A stroke kockázata magasabb volt azoknál az embereknél, akik több nátriumot ettek, vérnyomástól függetlenül - jelentették a kutatók. Eredményeik azt is kimutatták, hogy azok az emberek, akik naponta több mint 4000 milligramm nátriumot vettek be, majdnem megduplázták a stroke kockázatukat, szemben a 2400 milligramm vagy annál kevesebb.

Sóérzékeny vagy?

A sóérzékeny emberek vérnyomása erősen reagál a sóbevitelre a nátrium vérmennyiségre gyakorolt hatása révén. Ha több sót fogyaszt, a vérnyomása hajlamos emelkedni, és ha kevesebb sót fogyaszt, akkor a vérnyomása csökken.

A lakosság mely része érzékeny a sóra? Egyes kutatók úgy becsülték, hogy a normál vérnyomású amerikai lakosság körülbelül egynegyede sóérzékeny, míg a magas vérnyomásban szenvedők körülbelül fele sóérzékeny. A fekete populáció nagyobb érzékenységet mutatott a sóérzékenységre, mint a fehér populáció - teszi hozzá Thierry-Palmer.

5 lépés a kevesebb sóhoz

1. Adja át a feldolgozott ételeket

Az Egyesült Királyság Élelmezési Szabványügyi Ügynöksége szerint a sóbevitel 75% -a feldolgozott élelmiszerekből származik. Néhány élelmiszeripari vállalat kevesebb nátriumtartalmú terméket fejleszt, ezért figyelje az élelmiszer-címkéken feltüntetett nátriumot. Csak kis mennyiségű nátrium fordul elő természetesen az élelmiszerekben, főleg természetes, teljes ételek fogyasztása segít csökkenteni a nátrium szintjét.

Folytatás

2. Csökkentse az ízesítéseket

A szendvicseket és hamburgereket mindig maga öltöztesse. Így nemcsak a felhasznált fűszerek mennyiségét szabályozhatja, hanem kiválaszthatja azokat, amelyeknek alacsonyabb a kalória-, zsír- és nátriumtartalma, például:

Balzsamecet. 2 teáskanál 14 kalóriát, 0 gramm zsírt és 2 milligramm nátriumot tartalmaz
Mustár. 1 teáskanál 10 kalóriát, 0 gramm zsírt és 100 milligramm nátriumot tartalmaz
Savanyúság. 1 evőkanál 21 kalóriát, 0 gramm zsírt és 109 milligramm nátriumot tartalmaz
Torma. 2 teáskanál 4 kalóriát, 0 gramm zsírt és 10 milligramm nátriumot tartalmaz
Alacsony nátriumtartalmú könnyű majonéz. 17 kalória, 1,3 gramm zsír és 27 milligramm nátrium (a számok márkától függően változhatnak).
Citromlé (1/2 citromtól). 8 kalória, 0 gramm zsír és 1 milligramm nátrium

Töltse fel nyugodtan az összes salátát, paradicsomot és hagymát, amelyre a szíve vágyik. Mindegyik adagonként 5 vagy kevesebb kalóriát ad hozzá, és többnyire nátriummentes.

3. Óvakodjon az öntetektől és a mártásoktól

Ha úgy gondolja, hogy egy kis öntet vagy szósz nem ad annyi nátriumot az étkezéséhez, gondoljon újra. Vessen egy pillantást a Jack in the Box gyorsétteremben kínált öltözködésre:

Krémes délnyugati öntet (71 grammos adag): 1060 mg nátrium
Bacon Ranch dressing (71 grammos adag): 810 mg nátrium
Ázsiai szezám öntet (71 grammos adag): 780 milligramm nátrium

4. Válasszon alternatívákat

Vásároljon akkumulátorral működtetett borsőrlőt és kedvenc ízét, sómentes gyógynövény- és fűszerkeveréket (például Mrs. Dash). Ezután tartsa őket elöl és középen a konyhaasztalon, hogy segítsen elszakítani az étel sózási szokását.

5. Hagyja el a gyorséttermet

A gyorséttermekben enni lehet gyors és olcsó, de az árát kalóriában, zsírban és nátriumban kell fizetnie. Sok gyorsétterem nagy mennyiségben tartalmaz nátriumot. A következő elemek néhány felső láncnál a nátrium skála tetejére kerültek:

Jack a dobozban

Bacon Ultimate sajtburger: 2040 milligramm nátrium
Chipotle csirke Ciabatta grillezett csirkével: 1850 milligramm
Bruschetta csirke Ciabatta szendvics: 1810 milligramm
Ciabatta reggeli szendvics: 1770 milligramm
Végső reggeli szendvics: 1700 milligramm
Szalonna sajt Ciabatta Burger: 1670 milligramm
Chipotle csirke Ciabatta fűszeres ropogós csirkével: 1650 milligramm
Kolbász, tojás és sajt keksz: 1430 milligramm

Folytatás

Wendy's

Házias csirkecsíkok (3) mártással: 1690–1890 milligramm nátrium, szósztól függően
Frescata Club szendvics: 1610 milligramm
Frescata Italiana szendvics: 1530 milligramm
Pörkölt pulyka és svájci Frescata szendvics: 1520 milligramm
Big Bacon Classic szendvics: 1510 milligramm

Mcdonald's

Deluxe reggeli: 1920 mg nátrium
Prémium ropogós csirke klub szendvics: 1830 milligramm
Prémium Crispy Chicken Ranch BLT szendvics: 1750 milligramm
Prémium grillezett csirke klub szendvics: 1690 milligramm
Nagy reggeli: 1470 milligramm
Kolbász, tojás és sajt McGriddle: 1300 milligramm