Alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek

Az alacsony kalóriatartalmú/mesterséges édesítőszerek egészségügyi hatásai nem meggyőzőek, a kutatás vegyes eredményeket mutat.

Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek (LCS) olyan édesítőszerek, amelyek kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz kalóriát, de grammonként magasabb az édesség intenzitása, mint a kalóriatartalmú édesítőszerek - például asztali cukor, gyümölcslé koncentrátumok és kukoricaszirupok. Az LCS egyéb elnevezései a nem tápláló édesítőszerek, a mesterséges édesítőszerek, a cukorpótlók és a nagy intenzitású édesítőszerek.

Az LCS számos italban és ételben megtalálható, például fagyasztott desszertekben, joghurtban, cukorkákban, pékárukban, rágógumiban, reggeli müzlikben, zselatinokban és pudingokban. Az LCS-t tartalmazó ételek és italok néha a „cukormentes” vagy „diéta” címkét viselik. Néhány LCS általános célú édesítőszerként használható.

Mivel az LCS sokszor édesebb, mint az asztali cukor, kisebb mennyiségben felhasználhatók ugyanolyan édességszint eléréséhez, mint a cukor. Az emberek használhatják az LCS-t a cukor helyett kevesebb kalória vagy kevesebb cukor fogyasztásához vagy a vércukorszint jobb szabályozásához, ha cukorbetegségben vagy prediabéteszben szenvednek.

Hat LCS szerepel az USA Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalának általánosan elismert (GRAS) listáján. [1] Számos vizsgálatot végeztek mindegyik típuson a lehetséges toxikus hatások azonosítása érdekében. Mind édesebbek, mint az asztali cukor (szacharóz), de kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz kalóriát. Tartalmazzák:

Alacsony kalóriatartalmú édesítőszer	Márkanevek	Édesség a cukorhoz képest	*Elfogadható napi bevitel (az asztali édesítőszer csomagok maximális száma naponta)**
Aszpartám	Equal ®, NutraSweet ®, Sugar Twin ®	200-szor édesebb, mint a cukor	75 **
Aceszulfám-K	Sunett ®, Sweet One ®	200-szor édesebb, mint a cukor	23
Szacharin	Sweet’N Low ®, Sweet Twin ®, Necta Sweet ®	200-700-szor édesebb, mint a cukor	45
Szukralóz	Splenda ®	600-szor édesebb, mint a cukor	23
Neotame	Newtame ®	7000-13 000-szer édesebb, mint a cukor	23
Advantame	Nincs márkanév	20 000-szer édesebb, mint a cukor	4,920

* Az elfogadható napi bevitel az az anyag maximális mennyisége, amelyet az ember élete során naponta elfogyaszthatunk, észrevehetetlen egészségügyi kockázat nélkül, és amely a legnagyobb bevitelen alapul, amely nem vezet megfigyelhető káros hatásokhoz. A számítások 132 fontos egyeden alapulnak.
** A fenilketonuria (PKU) néven ismert, ritka örökletes betegségben szenvedőknek nehézségeik vannak az aszpartám alkotórészének fenilalanin lebontására, ezért korlátozniuk kell a fenilalanin bevitelét minden forrásból, beleértve az aszpartámot is.

A következő LCS továbbra is várja az FDA GRAS státusát, amíg további kutatások rendelkezésre állnak, de engedélyezettek az élelmiszerellátásban:

Steviol-glikozidok a dél-amerikai Stevia növényből, a Stevia rebaudiana-ból származnak.
- A szteviol-glikozidok az élelmiszerekben és italokban megtalálhatók az Egyesült Államokban Rebaudioside A (vagy Reb A), Stevioside, Rebaudioside D vagy Steviol glycoside keverékekben, amelyek fő összetevőként Rebaudioside A-t és/vagy Stevioside-ot tartalmaznak. A kereskedelmi márkanevek között szerepel a Truvia® és a PureVia®. 200–400-szor édesebb, mint a cukor, az elfogadható napi bevitel napi 9 csomag.
- A stevia levél és a finomítatlan stevia kivonatok nem minősülnek GRAS-nak, és az Egyesült Államokban nem engedélyezettek édesítőszerként.
Gyümölcs szerzetes, más néven luo han guo vagy Siraitia grosvenorii Swingle gyümölcs kivonat (SGFE), Dél-Kínában őshonos növényből származik.
- A szerzetes gyümölcs 100-250-szer édesebb, mint a cukor.
- Még nem határoztak meg elfogadható napi bevitelt.

Cukoralkoholok

A cukoralkoholokat vagy poliolokat nem sorolják LCS-be, de valamivel kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint az asztali cukor. A cukoralkoholok édessége 25-100% -ban olyan édes, mint a cukor. Nem segítik a fogszuvasodást, és nem okoznak éles vércukorszint-emelkedést. Ilyenek például a szorbit, a xilit, a laktit, a mannit, az eritrit és a maltit. Megtalálhatók cukormentes cukorkákban, sütikben, fagylaltokban, italokban és rágógumikban. Fogkrémekben és olyan gyógyszerekben is használják, mint a köhögés elleni szirupok.

Néhány embernél nagy mennyiségű bizonyos cukoralkohol elfogyasztása székletet vagy hasmenést okozhat. Lassan felszívódnak, és további vizet okozhatnak a belekben. [2] Folyamatos használatával az emberek javíthatják toleranciájukat. Az eritritol kivétel, mert az emberek többségében jól tolerálható, még akkor is, ha nagyobb mennyiségben fogyasztják.

Alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek és egészség

Az LCS egészségügyi hatásai nem meggyőzőek, a kutatások vegyes eredményeket mutatnak. A kutatás a különböző LCS-típusok hatásainak lehetséges eltéréseit is vizsgálja. A következő áttekintések az LCS italokra vonatkoznak.

Súlykontroll

Hosszú távú megfigyelési tanulmányok azt mutatják, hogy az LCS italok rendszeres fogyasztása csökkenti a kalóriabevitelt, és elősegíti a kisebb súlygyarapodást vagy testsúly-fenntartást, de más kutatások nem mutatnak hatást, sőt egyes tanulmányok még súlygyarapodást is mutatnak. [8] Véletlenszerű, kontrollos vizsgálatok szintén vegyes eredményeket mutatnak, bár a legtöbb a szerény súlycsökkenést mutatta. [9] E tanulmányok többsége rövid távú, kevés résztvevővel rendelkezik, ami megnehezíti az LCS-italokra és a súlykontrollra vonatkozó végleges következtetések levonását. A vizsgálatok közötti különböző összehasonlítások szintén különböző eredményeket hozhatnak; Például összehasonlították-e az LCS italfogyasztást az SSB-kkel, a lével vagy a vízzel?

Az emberi agy reagál az édességre, jelezve, hogy többet eszik. Azáltal, hogy édes ízt ad kalóriák nélkül, az LCS italok több édes ételre és italra vágyhatnak, ami feleslegessé teheti a kalóriákat. Bár hipotetikus és humán vizsgálatokban nem bizonyított, a kutatás aktívan megvizsgálja az LCS italok javasolt mechanizmusait, amelyek befolyásolhatják az étvágyat és a súlyt:

Az LCS édes ízének ismételt expozíciója elősegíti az édességek előnyben részesítését az étrendben?
Serkenti-e az LCS édes íze az inzulinreakciót, annak ellenére, hogy a vércukorszint nem változik, fokozott étvágyhoz és ételfogyasztáshoz vezet?
Ha az LCS italok (összehasonlítva az SSB-kkel) nem bocsátják ki a gyomorban a megelégedettséget jelző hormonokat, növelheti-e az ember az éhség miatt az ételmennyiséget?
Állatkísérletek kimutatták, hogy az LCS megváltoztathatja a bél mikrobiotáját, ami súlygyarapodáshoz és a vér glükózszintjének emelkedéséhez vezet. Vajon hasonló hatás érhető-e el humán vizsgálatokban?

A Kaliforniai Egyetemen, San Diegóban a kutatók funkcionális MRI-vizsgálatokat végeztek, miközben az önkéntesek kis kortyokat vettek cukorral vagy szukralózzal édesített vízből. Az agy cukorral aktivált régiói, amelyek részt vesznek az élelmiszer-jutalomban, míg a szukralóz nem. [10] A szerzők szerint lehetséges, hogy a szukralóz „nem elégítheti ki teljes mértékben a természetes kalóriatartalmú édes fogyasztás iránti vágyat”. Tehát, bár a cukor pozitív jutalomérzetet jelez, az LCS nem biztos, hogy hatékony módszer az édesség iránti vágy kezelésére.

Az LCS alkalmazása összefügg az észlelt egészségügyi kockázatokkal, például a rákkal, részben a szacharin és az aszpartám mesterséges édesítőszerekkel kapcsolatos korábbi kutatások és szakpolitikai intézkedések miatt. Ezeket a megállapításokat azonban átfogó felülvizsgálat után figyelmen kívül hagyták. Azóta nincsenek nagy vagy hosszú távú humán vizsgálatok, amelyek összefüggést mutatnának az LCS és a rák között.

Tudományos tanácsadó

Az American Heart Association és az American Diabetes Association 2011-es nyilatkozata arra a következtetésre jutott, hogy megfontolt felhasználásuk esetén a nem tápláló édesítőszerek (beleértve az alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket, a mesterséges édesítőszereket és a nem kalóriatartalmú édesítőszereket) segíthetnek a fogyásban vagy a kontrollban, és hasznosak is lehetnek. jótékony metabolikus hatások. A nyilatkozat ugyanakkor rámutat arra is, hogy ezek a potenciális előnyök nem valósulnak meg maradéktalanul, ha a más forrásokból származó energiafogyasztás kompenzatív módon növekszik - végső soron azt állítva, hogy jelenleg nincs elegendő adat ahhoz, hogy megalapozottan el lehessen dönteni a nem tápláló anyagok felhasználásáról. édesítőszerek; további kutatásokra van szükség. [16]

Az American Heart Association és az American Diabetes Association ezt követte egy, az LCS italokra és a kardiometabolikus egészségre vonatkozó 2018-as tudományos tanácsadással. [7] A jelentés az SSB-k és az LCS-italok fogyasztásának csökkenését idézte az Egyesült Államokban, arra utalva, hogy az SSB-k csökkentése lehetséges az LCS-italok fogyasztásának szükségszerű növelése nélkül. A tanácsadó a következő összefoglaló pontokat vázolta fel:

A gyermekek ismeretlen hatások miatt ne fogyasszanak hosszú távon LCS italokat. Ha potenciálisan megnő a metabolikus szindróma, a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri események kockázata felnőtteknél diétás italfogyasztással, akkor a kockázat megnőhet egy gyermeknél kisebb testméret és korábbi expozíció miatt.
Azok a felnőttek, akik rendszeresen fogyasztják az SSB-ket, az LCS italok hasznos ideiglenes helyettesítési stratégiát jelenthetnek az SSB-k bevitelének csökkentésére. Ez különösen hasznos lehet azok számára, akik megszokták az édes ízű italokat, és akik számára a víz, legalábbis kezdetben, nemkívánatos lehetőség.
Az LCS italok és az SSB-k alternatíváit, például sima, szénsavas vagy édesítetlen ízesített vizeket mindenki számára ösztönözni kell.
Az LCS-italok, mint az SSB-k pótlásának potenciális előnyei nem teljesednek ki, ha használatukat ellensúlyozza az egyéb ételek vagy italok kalóriabevitelének növekedése. Ezenkívül általános, egészséges táplálkozási szokások ajánlottak.
További kutatásokra van szükség az LCS italok súlykontrollra, kardiometabolikus kockázati tényezőkre, valamint a szív- és érrendszeri megbetegedések és más krónikus betegségek kockázatára gyakorolt hatásairól.

Használati feltételek

A weboldal tartalma oktatási célokat szolgál, és nem személyes orvosi tanácsadásra szolgál. Az egészségi állapottal kapcsolatban felmerülő kérdéseivel orvosától vagy más szakképzett egészségügyi szolgáltatótól kell tanácsot kérnie. Soha ne hagyja figyelmen kívül a professzionális orvosi tanácsot, vagy késleltesse annak igénylését valami miatt, amit ezen a weboldalon olvasott. A Nutrition Source nem ajánl és nem támogat semmilyen terméket.

Készítsen egészséges, kiegyensúlyozott ételeket ennek a vizuális útmutatónak a segítségével.

Havi frissítés táplálkozási hírekkel és a Harvard szakértőinek tippjeivel - amelyek célja az egészségesebb táplálkozás. Regisztrálj itt.