A zselés bab elmondhatatlan igazsága

Amikor szereti a zselés babot, akkor nem kell megvárnia április 22-ét - a nemzeti zselés bab napját -, hogy megünnepelje ezeket a cukros szférákat. Számodra minden nap zselés bab. Akár rajong a generikus drogéria-változatért, akár az ínyenc fajtákért, amelyek tucatnyi intenzív (és néha szándékosan undorító) ízzel bírnak, soha nem hagyja el az esélyt, hogy egy marék vagy 10 zselés babot kóstoljon.

Megállt-e valaha azon, hogy azon gondolkodjon, honnan származnak a zselés babok? Mit szólnál ahhoz, hogyan készülnek? A fenébe is, vannak olyan tárolási feltörések is, amelyek segíthetnek abban, hogy gyakorlatilag örökre friss és biztonságos legyen a zselés bab. Ezeket minden igazi zselés bab rajongónak ismernie kell, barátok. Ha másért nem, ha többet szeretne megtudni kedvenc cukrászatairól, erőteljesebben értékelni fogja kellemes ízüket.

Azonkívül, hogy ilyen aprócska élvezet, van néhány nagy háttértörténet és jó néhány szórakoztató tény a zselés bab történetébe. Szóval, fogd meg magadnak egy táskát, dőlj hátra, és készülj fel arra, hogy a rajongód ezekért az ambrosialis gömbökért a következő szintre emelje, amikor megtudja a zselés bab megmondhatatlan igazságát.

Közel-keleti eredetűek lehetnek

Sajnálom, hogy megtörtént neked, fam, de az első zselés babot nem varázslattal készítette a húsvéti nyuszi. Nos, legalábbis nem arról, hogy bárki tudna róla - Jelly Belly-nél a zselés bab pontos eredete kissé zavaros, szóval minden lehetséges, igaz? De úgy tűnik, hogy a zselés bab rajongói és más hozzáértő lények között általános egyetértés van ezen édesség gyökerei tekintetében. "A legtöbb szakértő úgy véli, hogy a puha központ a biblia előtti időkre visszavezethető török örömnek nevezett közép-keleti cukrászda leszármazottja" - mutat rá honlapján Jelly Belly.

Ha nem ismeri a Turkish Delight-ot (vagy a lokumot), akkor ez egy török csemege, gumicukorszerű központjával, amely keményítő, cukor, apróra vágott gyümölcs vagy dió keveréke. Időnként olyan dolgokat árasztanak el belőlük, mint a rózsavíz vagy a citrom a hozzáadott íz érdekében. És porcukorral porozzák be őket, hogy ne legyenek túl ragacsosak. Ismerős? A Turkish Delight C.S. Lewis klasszikusában készült A Narnia krónikái című könyvsorozatban és a 2005-ben készült Narnia krónikái: Az oroszlán, a boszorkány és a ruhásszekrény című filmben készült cameo. A Fehér Boszorkány a cukrászda segítségével meggyőzi Edmundot, hogy elárulja testvéreit.

Ki tudja, mit mondhatott volna neki, ha kezébe kapta volna a zselés babot, na?

Állítólag hosszabb ideig voltak már, mint az autók

Különös dolognak tűnhet elgondolkodni egy cukorka életén. Tényleg a legtöbben nem gondolunk sokat az édességre, csak arra, hogy milyen finom az íze. De a zselés babnak valóban van egy emeletes és elég érdekes története. Ha le akarja zabálni őket, akkor a legkevesebb, ha először megtud egy kicsit róluk.

Ennek szellemében utazzunk vissza az időben Kr. U. 226-ig a Perzsa Birodalomban. Állítólag ekkor és hol vette kezdetét a Turkish Delight. Az 1750-es években, a True Treats Historic Candy szerint, I. Abdul Hamid szultán napi adag adagban készítette el a csemegét a felesége háremjének kielégítésére. 1870-ben erre hivatkoztak az irodalomban, és megjelent Charles Dickens Edwin Drood rejtélye c. Ez volt az 1800-as évek közepén is, amikor egy ismeretlen bostoni cukorkagyártó állítólag a török élvezetekkel foglalkozott és "megsütögette" őket - egy folyamat során egy ételt cukorrétegekben gördítenek a sima héj létrehozásához - zselés bab készítéséhez, mint tudjuk ma őket.

Figyelembe véve, hogy az autót csak 1886-ban szabadalmaztatta Karl Friedrich Benz és Gottlieb Daimler, a zselés bab megelőzi az autókat.

Akár három hétig is eltarthat az elkészítése

Pár másodpercbe telhet, mire egy marék zselés babot kend be, de ne tévedjen - sokkal hosszabb ideig tart létrehozni őket. Meddig? Per Jelly Belly, a cukorka egyik leghíresebb szállítója, hét-21 napba telik egyetlen zselés bab elkészítése.

Ezen a ponton csak természetes, hogy vajon a világon egy ilyen aprócska élettartam mennyi ideig tarthat a létezésig. Az igazság az, hogy lényegében metrikus mennyiségű lépésről van szó - magyarázza Wonderopolis. Először is, a gyártóknak a folyékony cukrot 350 Fahrenheit fokig kell melegíteni. A keményítőt és a glükózt összekeverjük, mielőtt a keveréket olyan formákba öntjük, amelyek formájúak - kitaláltátok -, mint a bab. Ezt a keveréket egy napig hagyni kell száradni, hogy a zselés bab kifejlessze rágós állagát.

Miután a babot eltávolították a formákból, párolva, még több folyékony cukorral bevonták és bepattantak egy fonógépbe. Ott színeket és ízeket adnak hozzá. És ez még nem is az! Amint a fonási folyamat a végéhez közeledik, nagyjából négyszer öntenek szemes cukrot a gépbe. Ez a zselés babot kemény külső héjával ruházza fel, míg a forró szirup és viasz ragyogja ezt a héjat.

Összességében a folyamat akár három hétig is eltarthat. De három szóval leírható: érdemes várni.

Az illat a durva ízek titka

Minden önbecsülõ Harry Potter-fanatikus kétségtelenül összeszedte a bátorságot, hogy kipróbálja Bertie Bott Minden ízû babját. Talán fülviaszt vagy rothadt tojást kapott. Vagy ha valóban szerencsétlen volt, talán hányás ízű zselés babgal teli szájjal találta magát. Ebben a pillanatban valószínűleg két gondolata támadt: 1. Mire gondoltál? 2. Hogyan sikerül a világon a zselés babot olyan ízre késztetni, mint ezek az undorító dolgok?

Jana Sanders Perry, a Jelly Belly szóvivője szerint ez büszkeség a vállalat számára. "Nem vagyunk semmi, ha nem vagyunk elkötelezettek az ízek lehető leghűségesebbé tételében, és ez magában foglalja a furcsa ízeket is" - mondta Perry a Mental Floss-nak. Ennek érdekében a vállalat egy gázkromatográf segítségére támaszkodik a valós valós tények elemzéséhez. Ezután ezeket a dolgokat gőzökké alakítja a sütőben, elemzi a gőzök kémiai összetételét, és ízjelzőkké alakítja őket.

Mennyire elkötelezettek a hitelesség mellett? Nos, amikor a BeanBoozled termékcsalád bemutatta a Büdös zokni nevű ízt, "íztudósunk pár hétig saját zokniját lezárt műanyag zacskóban érlelte". Blech.

Ne aggódjon - ez a hányásízű bab nem tartalmazott tényleges hányást a gázkromatográfban. "A hányás a Bertie Bott's-ban és a Barf a BeanBoozled sorokban abból az alázatos kísérletből született, hogy pizzával ízesített zselés babot készítettek" - magyarázta Perry. "Kísérlet utáni próbálkozást ízléses tesztelőink elutasították, mert a pizza sajtos íze nem volt ízletes."

Azok a fényes kagylók? Bogár kakil!

Valamikor valószínűleg mindannyian értesültünk erről - meglepetés! - akaratlanul is hibákat eszünk. Egy Terro által elkészített tanulmány odáig jutott, hogy "egy ember évente csaknem 140 000 darab rovaranyagot tud bevenni". Amit azonban valószínűleg még soha nem hallottál, az az, hogy mennyi rovarhúst nyel el. Ja, kakil. Vagy legalábbis valami nagyon hasonlót.

Mentális fogselyemenként a zselés bab olyan szép fényt kap cukorkájának külső oldalán a sellakból - egy gyantából, amelyet a női lac bug (laccifer lacca) választ ki, miután megitta a fák nedvét. Hogyan kerül ez a váladék azután a zselés babjába? Miután a hiba, ahem, sellakot rak a fákra, betakarítják és pelyhekké dolgozzák fel. Ezeket a pelyheket ezután feloldjuk etanolban, és a kapott folyékony sellakot a keményfa padlótól a zselés babig mindenre permetezzük, hogy fényesek legyenek.

Tehát, ha vegán vagy vegetáriánus vagy, ideje lenne végleg elbúcsúzni a zselés babtól.

Kedvenc íze attól függ, honnan származik

Amikor nagyon szereted a zselés babot, akkor a kedvenc ízed kiválasztása olyan, mint egy kedvenc gyermek kiválasztása. De ha nem is ismerjük el, a legtöbben határozottan hajlamosak vagyunk különösen egy ízre. Akár általános zselés babot eszik, és egyszerűen csak a "lila" ízre vágyik, vagy ínyenc zselés babot űz, valószínűleg átszitálja a táskát, hogy a kedvenc ízét kikényszerítse.

Érdekes, hogy melyik ízt szereted a legjobban, könnyen meg lehet jósolni attól függően, hogy az ország mely részéről származol. Az elmúlt évtized zselés babértékesítési adatainak felhasználásával - a SurveyMonkey és a több mint 12 000 emberrel végzett Facebook-felmérésekkel együtt - a CandyStore.com meghatározta mind a 50 állam legkedveltebb zselésbab-ízét, és országszerte a legnépszerűbb ízeket. Amit talált, csak meglephet.

Amerikában a legkedveltebb zselés babíz lehet a leginkább polarizáló: vajas pattogatott kukorica. 11 állam több vajas popcorn zselés babot vásárolt az elmúlt 10 évben, mint bármely más íz. Valahogy, mielőtt a vajas pattogatott kukorica megszerezte volna a kedvenc zselés bab ízét, a fekete édesgyökér lett az első számú. Pedig nem esett túl messzire. A fekete édesgyökér továbbra is a nemzet második számú kedvence; nyolc állam felső íze. Az első három kerekítése? Édes és fűszeres fahéj. Talán csak furcsa ízünk van a zselés babban?

Milliárd zselés babot adnak el húsvétra

Az emberek különböző okokból ünneplik a húsvétot: hagyomány, vallás, egyszerűen szórakozás. De nem kétséges, hogy az édességgyártó cégek egy másik ok miatt ünneplik az ünnepet, és ez az ok a profit. Ha belegondol, mennyi cukorkát fogyaszt el egyedül, nem biztos, hogy túlságosan meglep, ha azt hallja, hogy a húsvét hatalmas pénzkereseti ünnepnek bizonyul a cukrászak számára.

Milyen nagy? A TheStreet 2017-es jelentése szerint a húsvéti kiadások 18,4 milliárd dollár körül mozognak, és a cukorka a legnépszerűbb kiadási kategória. Ez az összes húsvéti eladás 2,6 milliárd dollár, ami több mint 120 millió font cukorkát jelent. Noha a csokoládé továbbra is a legnépszerűbb húsvéti cukorka, a zselés bab mindenképpen húsvéti alapanyagnak minősül - az Országos Cukrász Szövetség szerint több mint 16 milliárd zselés bab eladására számítottak az ó-annyira édes ünnep alatt.

Természetesen magától értetődik, hogy a zselés bab egész évben népszerű. A húsvét csak az éves fogyasztást sztratoszférikus szintre emeli. Komolyan. Per Jelly Belly, annyi babjukat ették meg az elmúlt évben, hogy több mint ötször körözzék a földet.

Ronald Reagan annyira szerette őket, hogy az űrbe küldte őket

Egy gyors turné a kaliforniai Fairfield-i Jelly Belly Candy Company körül teljesen világossá teszi, hogy az említett zselés bab készítői Ronald Reagan volt elnök nagy rajongói. És hogy miért voltak olyan nagy rajongói a Gippernek, annak sok köze van ahhoz, hogy talán ő volt a legnagyobb rajongójuk.

Britanica szerint Reagan 1966-ban a kormányzóért kampányolva ragadta meg a Jelly Belly zselés babot. Ez idő alatt megpróbálta eldobni pipadohányzási szokását - a zselés bab lett a stand-inje. 1967-re Reagan teljesen bekapcsolódott. Olyannyira, hogy amikor elhagyta hivatalát, köszönőlevelet írt a Jelly Belly Candy Company-nak (akkor Herman Goelitz Candy Company néven ismert). "Olyan hagyományává váltak ennek az adminisztrációnak, hogy eljutott odáig, hogy alig kezdhetünk ülést vagy döntést anélkül, hogy megkerülnénk egy üveg zselés babot" - írta Reagan kormányzó.

Amikor Reagan a 80-as években elnök lett, havonta 720 zsák Jelly Belly zselés babot adott le állandó megrendelésre, amelyet a Fehér Ház és más szövetségi épületek között kell elosztani az Atlas Obscura szerint. Ez egy 306 070 bab, hátha kíváncsi vagy.

Reagan annyira imádta a zselés babot, hogy titkos rejtekhelyet küldött az űrbe, amikor a Challenger űrsikló elindult az első női űrhajóssal, Sally Ride-el.

Ez az édes csemege is sértés

Azt gondolhatnánk, hogy valakinek zselés babnak való nevezése édes következményekkel járhat, tekintettel az édesség cukros összetételére. Ha azonban valaki véletlenül kocsonyás babnak hív, akkor megsértődhet. Az Oprah.com a „jellybean” kifejezést a The Faulkner Glosszáriumban „1920-as évek szlengjeként írja le öntudatosan divatos kamasz hímneműnek”. Ami valljuk be, valójában nem hangzik annyira sértőnek. De a kifejezés használata Faulkner A hang és a düh című művében azt sugallja, hogy ásásnak szánták: " Az erdőbe bújik egy-egy ilyen gátló csúszós fejű kocsonyával? "

A kifejezés az 1920-as évek irodalmában ismét felbukkant, és megjelent F. Scott Fitzgerald második rövid műveinek gyűjteménye, a Mesék a jazzkorból. A Fitzgerald's Jelly-bab definíciója azonban kissé eltért a Faulknerétől. Az "Utolsó csapongásaim, a zselés-bab" című történetben Fitzgerald hízelgő képet fest egy főszereplőről. "Jim Powell kocsonyás bab volt. Bármennyire is vonzó karakterré akarom tenni, úgy érzem, hogy gátlástalan lenne téged megtéveszteni ebben a kérdésben" - írta Fitzgerald, hozzátéve: " csont, gyapjúba festve, kilencvenkilenc háromnegyed százalékos zselés bab, és lustán nőtt mind a zselés bab szezonban, amely minden évszakban van, lent a zselés bab földjén, jóval a szabadkőműves alatt. Dixon vonal. "

Tehát alapvetően a zselés babnak való hívás azt jelenti, hogy igényes vagy lusta. Válassz?

Remek titok rejlik az eltarthatóságuk meghosszabbításában

Ha valóban őszinték vagyunk magunkhoz, a legtöbb zselés bab nem elég sokáig tartható ahhoz, hogy az emésztőrendszerünkön kívül bárhol máshol tárolódjon. De talán vettél egy ömlesztett táskát, vagy akaraterőt próbálsz gyakorolni, ebben az esetben nem akarod, hogy a zselés babod "ropogós" legyen, mielőtt élvezheted őket.

Erre van egy hack, és szó szerint egy klassz - fagyasztani kellene a zselés babot. "Megfelelően [a fagyasztóban] tárolva a zselés bab körülbelül 12 hónapig megőrzi a legjobb minőséget, de ezt követően is biztonságban marad" - tanácsolja weboldalán a Still Tasty. És ha a zselés babot folyamatosan fagyasztva, nulla Fahrenheit fokon tartják, akkor "korlátlanul" biztonságban maradnak. Ez különösen akkor lenyűgöző, ha figyelembe vesszük, hogy a zselés bab csak szobahőmérsékleten (mondjuk kamrában) vagy hűtőszekrényben tart 8-10 hónapig.

Szóval, mi a megfelelő fagyasztótároló protokoll? Ez meglehetősen egyszerű. Csak be kell helyeznie a kocsonyababját egy szorosan lezárt, légmentesen lezárt edénybe vagy nagy teherbírású fagyasztótáskákba, majd az egyik fagyasztó polcára helyezze. Voálá! Zselés bab egész életre.

A teke technikailag is zselés bab

Készen áll az elméd fújására? A zselés babot "bab formájú cukorkának, amelynek kemény cukorhéja puha középpontú". Egy másik szeretett cukorka, a Skittles, megfelel ennek a meghatározásnak. Az egyetlen különbség az a tény, hogy a zselés babokat "bab alakúaknak" írják le, míg a teke kerek. Ez azonban pusztán a szemantika kérdésének tekinthető, mivel vannak olyan babfajták, amelyek kerekek (gondoljunk a garbanzóra). Ráadásul valódi beszélgetés, aki közülünk még nem kapott egy furcsa alakú csonkot, amely úgy néz ki, mintha a zselés bab unokatestvére lehetne?

A Skittles zselés babszerűségének egy másik módja az íz - bár igaz, ez vitára vár. Vannak, akik azt állítják, hogy az összes teke ugyanolyan ízű, de egyszerűen különböző színű. A Skittles-t gyártó Mars Wrigley Confectionary azonban ragaszkodik hozzá, hogy ez nem így van. 2018-ban a vállalat szóvivője hajthatatlanul elmondta a Today-nek: "A Skittles öt gyümölcsös ízének mindegyikének megvan a maga egyedi íze és íze".

A szóvivő szerint az eredeti Skittles eper, zöld alma, szőlő, citrom és narancs ízekkel büszkélkedhet. Az ízesítést mind a kemény cukorkahéj, mind a rágós központ révén érik el. Úgy hangzik, mint egy zselés bab, nem?