Az egészséges ebédek javítják a diákok tesztjeit?

Egy új tanulmány meghatározza az élelmiszer-minőség és az eredmény közötti kapcsolatot.

Több mint egy évtizede a standardizált teszt-pontszámok voltak a meghatározó mérőszámok annak mérésére, hogy az állami iskolai hallgatók mit tudnak és képesek megtenni. A gyermek nem marad hátulról - a 2002-ben elfogadott átfogó szövetségi oktatási törvény a tanulók tesztelésének és az iskolai megfelelésnek új korszakát nyitotta meg. Az elkövetkező években - a célok teljesítése és a szankciók elkerülése érdekében - az oktatási vezetők helyi és állami szinten különféle módokat kerestek a tanulók teljesítményének növelésére a teszteken, ideértve az iskolai nap meghosszabbítását és a hallgatók alapján járó bónusz fizetéseket a tanároknak ' teszteredmények. Még kevésbé hagyományos módszerek, mint például a mobiltelefonok betiltása és jógaszerű gyakorlatok felajánlása jelentek meg, amikor az iskola adminisztrátorai a magas standardizált teszt-pontszámok szentjét követték.

Egy új tanulmány szerint azonban lehetetlen figyelmen kívül hagyni egy lehetőséget: a mindenütt jelenlévő iskolai ebédet. Amint azt egy közelmúltbeli cikk részletezte, a közgazdászok arra vállalkoztak, hogy meghatározzák, hogy az egészségesebb iskolai ebédek befolyásolják-e a tanulók eredményeit a teszt pontszámokkal mérve. Az állami iskolai étkezések tápanyag-tartalmának javítása iránti intenzív politikai érdeklődés - az árusok azon törekvése mellett, hogy iskolai ételeiket a test és az elme számára értékesítsék - felkeltette a kutatók kíváncsiságát, és váratlan felfedezéshez vezetett: hogy az egészségesebb iskolai ebédszolgáltatóval kötött szerződés valamivel jobban teljesít az állami teszteken - és ez a lehetőség nagyon költséghatékonynak tűnik a jellemzően drágább politikai beavatkozásokhoz képest, mint például az osztálylétszám csökkentése.

„Amikor az iskolaszék elmegy és szerződést köt ezekkel az árusokkal, azt gondolják, hogy javítani fogják a diákok egészségét, és egészségesebb étkezésre késztetik őket. Nem hiszem, hogy a tanulmányi teljesítmény tényleges javításának eszközeként gondolnának rá [de] azt tapasztaltuk, hogy ez van ”- mondta Michael L. Anderson, a Berkeley-i Kaliforniai Egyetem közgazdász-egyetemi docense a tanulmány társszerzőinek. "Valami, ami alapvetően olcsó, ami javítani fogja a hallgatók egészségét, és amelynek teszt-pontszám-növekedése van, úgy tűnik, hogy nagyon vonzó lenne a döntéshozók számára."

Anderson szerint, aki úgy nyilatkozott, hogy az iskolai étkeztetés megújult figyelmet kapott Trump elnök tervezett költségvetése miatt, ez az első nagyszabású tanulmány annak megvizsgálására, hogy az iskolai étkeztetés általános táplálkozási minősége hogyan befolyásolja a diákok teszteredményeit. 2010-ben a gyermekkori elhízás elleni küzdelem részeként elfogadták az Egészséges, éhségtől mentes gyerekekről szóló törvényt, amely szigorúbb táplálkozási normákat eredményezett az iskolai büfék számára. Van egy sor legújabb szakirodalom, amely összefüggést javasolt az iskolai étkeztetés és a tanulói teszt pontszámai között, de a kutatás az étkezés táplálkozási értéke helyett a hozzáférés javítására összpontosított.

Az ételminőség és a diákok teljesítménye közötti kapcsolat meghatározásához Anderson és munkatársai a kaliforniai Oktatási Minisztériumtól gyűjtöttek adatokat az iskolai körzetek étkezési árusítóiról a 2008-09 és 2012-13 közötti tanévekre. Ebben az ötéves időszakban 1192 iskola - a kaliforniai állami iskolák mintegy 12 százaléka, beleértve az állami charteriskolákat is - legalább egy tanévre szerződött egy külső céggel ebéd biztosítására.

Ezután a csapat a Kaliforniai Egyetemen elhelyezett kutatóegységet, a Nutrition Policy Institute-ot alkalmazta, hogy értékelje az eladók iskolai ebédjeinek tápanyagtartalmát. Az iskolai ebéd mintaválasztékával felfegyverkezve az NPI kiszámította az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának egészséges táplálkozási indexét (HEI), amely az élelmiszerek étrendjének minőségét mérte fel e társaságok étkezéseire. Az összes HEI pontszámot a menüinformációkkal rendelkező szállítók között táblázatba foglalták, és a medián feletti pontszámmal rendelkező szállítókat egészséges iskolai ebédszolgáltatók közé sorolták. De még mindig hiányzott egy lényeges információ: az egészséges eladókkal rendelkező iskolák tanulói hogyan álltak össze a nem eladó iskolákban tanuló társaikkal állami teszteken.

További történetek

Az egészséges életmód tanterv

Hogyan tanítsuk az amerikai történelmet egy megosztott országban

Munka a faji igazságszolgáltatásért fehér tanárként

Miről beszélnek a tanárbarátok, ha a hallgatók nem hallgatnak

Erre a válaszra a tanulmány készítői összeállítottak egy azonos ötéves időtartamot felölelő adatbázist, Kalifornia standardizált tesztelési és jelentéstételi vizsga iskolai osztályok szerinti vizsgálati eredményeivel. Ez az országos teszt, amelyet annak idején minden állami iskola tanulójának megadtak A mintegy 9 700 általános, közép- és középiskola teszteredményei azt találták, hogy az egészséges étkezési eladóval való szerződések korreláltak a tanuló teljesítményének növekedésével 0,03 és 0,4 közötti szórással - statisztikailag szignifikáns javulás a gazdaságilag hátrányos helyzetűek és nem hátrányos helyzetű hallgatók, mondta Anderson, hozzátéve, hogy a hatás nagysága „nem hatalmas… de figyelemre méltó”.

Ráadásul a kerületek szinte ingyenesen kapják ezeket a fejlesztéseket. Miután a szállítói szerződésekben táblázatba foglalták az étkezésenkénti átlagárat - és megbecsülték a házon belüli iskolai étkezés költségeit a Nemzeti Iskolai Ebédprogram térítései alapján -, a tanulmány megállapította, hogy diákonként évente körülbelül 222 dollárba kerül a házon belüli iskolára váltás. ebédkészítés egy egészségesebb ebédszolgáltatóhoz, amely korrelált a hallgató teszt pontszámának 0,1 szórásnövekedésével. Ennek a statisztikának a perspektívája érdekében az egészségesebb étkezések átlagosan körülbelül 4 százalékponttal növelhetik a diákok teljesítményét.

Összehasonlításképpen, évente 1368 dollárba került a tanuló teszteredményének 0,1 szórással való emelése a Tennessee STAR kísérletben, amely az osztálylétszám általános iskolai tanulók teljesítményére gyakorolt hatását vizsgálta. A tanulmány megjegyzi, hogy a területen végzett kutatások alátámasztják az „alacsonyabb költségű politikák szükségességét, amelyek szerény hatást gyakorolnak a hallgatói tesztek eredményeire [amelyek] jobb megtérülést eredményezhetnek, mint a költséges politikák, amelyeknek nagyobb az abszolút hatása”.

Sean Patrick Corcoran, a New York-i Egyetem Steinhardt Kulturális, Oktatási és Humán Fejlesztési Iskolájának gazdasági és oktatáspolitikai docense elmondta, hogy a tanulmány aláhúzza az egészségesebb ételeket kínáló iskolák pozitív hatásait, és másodlagosan támogatta a szerzők következtetéseit hatékonyság. "Számos más szigorú tanulmányt láttam, amelyek összefüggést találnak az egészséges táplálkozás és a tanulmányi teljesítmény között" - mondta. "Azok a hallgatók, akik rendszeres, egészséges ételeket fogyasztanak, kevésbé fáradtak, figyelmesebbek az órán és több információt tartanak meg." És azt mondta, hogy egyes hatások szinte azonnali: „Még akkor is, ha az iskolák kalóriadús ételeket szolgálnak fel a tesztnapon, a diákok jobban teljesítenek ezeken a teszteken.”

A kaliforniai Oakland-ben a 15 éves Kweko Power, az Oakland High School másodéves hallgatója egyetértett abban, hogy akadémiai előnye van az egészségesebb étkezésnek - az osztálytársakra hivatkozva, akik kihagyják az iskolai ebédet, mert az egészségtelen és nem vonzó -, de úgy véli, hogy az előnyök meghaladják a teszteredményeket. "Amikor a diákok egészségesebb és jobb ételeket fogyasztanak, akkor nagyobb az állóképességük, mert testüknek nem kell olyan keményen dolgoznia, hogy feldolgozza, amit eszik" - mondta. „Amikor eszel és jól érzed magad, boldogabb vagy ... és kevésbé vagány vagy. Míg általában vidám vagyok az emberek körül, jó étel nélkül nem lehetek önmagam.

A koncentrált szegénységben élő Oakland területén élő gyermekek számára a jó étel, például gyümölcs, zöldség és teljes kiőrlésű termék nehéz lehet. A tanulmány másodlagos megállapítása az volt, hogy az egészséges ebédszolgáltatóval kötött szerződés nem mutatott bizonyítékot a hallgatók elhízásának csökkentésére. És Power személyes tapasztalatai segítenek megmagyarázni, miért. "A szomszédságomban van a közelben egy Lucky-féle [élelmiszerbolt], de drága ... olcsóbb elmenni a három italboltba, amelyek öt háztömbnyire vannak attól a Lucky-tól" - mondta. „Ha vannak olyan italboltok, amelyek olcsóbb és egészségtelenebb ételeket árulnak, a családok inkább olcsóbb ételeket választanak; nincs más választásuk. Azokon a területeken, ahol a fiatalok nem férnek hozzá egészségesebb étkezési lehetőségekhez, hajlamosak lesznek több elhízást tapasztalni. ”

Power, a Californians for Justice hallgatói vezetője hangsúlyozta, hogy a teszteredményeket eltekintve az egészségesebb élelmiszerekhez való hozzáférés alapvetően a méltányosság és az állampolgári jogok kérdése. "Fontos megvizsgálni a stressz szintjét és azt is, hogy mi járul hozzá a diákok stresszéhez" - magyarázta Power. Szerinte az éhezés és a megfelelő táplálkozás hiánya mindennapi gond az alacsony jövedelmű diákok számára. „Jó étel nélkül a diákok csak stresszben vannak az iskolában, és akkor is hangsúlyozzák, hogy elvárják tőlük a jó teljesítményt. Az egészséges iskolai étkezés valóban összefügg azzal, hogy az iskolarendszer hogyan szolgálja azokat a diákokat, akiknek nincs [sok hozzáférésük és hozzáférhetőségük] az erőforrásokhoz. ”