A szójafogyasztás károsítja-e a bolygót? Attól függ, ki eszik

Olvassa el a következőt

A természeti katasztrófa bekövetkezésekor a vadon élő állatok súlyos árat fizetnek

Amióta Ausztrália katasztrofális tűzidény-szezonja és a COVID-19 megkezdte a főcímek parancsnokságát, az ausztráliai közelmúltbeli tűzesetek minden feledésbe merültek. De nem régen a közösségi média felháborodott rajtuk és vitatkozott arról, hogy ki a hibás. A Twitteren egy nem vegán azt kérdezte: „Kinek mondja el [a vegánoknak], hogy az Amazonas mind a marhahús, mind a szója növények számára ég. "Egy leendő vegán panaszkodott:" Az elmúlt 2 évben megpróbáltam vegetáriánus/vegán lenni és feladni, miután [olvastam] a szója erdőirtása által okozott amazóniai tűzvészekről. Átvertnek érzem magam. Még egy vegán is kijelentette: "Az Amazon ég, hogy helyet teremtsen a szójának és a szarvasmarháknak, a vegánoknak nem kell önelégültnek lenniük ezzel szemben, ha mindezt csináljuk."

Évek óta létezik ez az elképzelés, miszerint a vegán szójaételek kárt okoznak a bolygón és hajtják az esőerdők erdőirtását - vagy legalábbis a marhahús hibáját terhelik. Míg az Amazonas mezőgazdaság számára engedélyezett túlnyomó része szarvasmarha-tenyésztésre szolgál, sok a szójatermesztésre is. Ez utóbbi tény általános téves értelmezése elősegítette a vegán szójaételek elterjedt démonizálását, amely már régóta alávethető annak, hogy a rémhíradók azt állítsák, hogy ez káros az emberi egészségre - de a szója túlzott termesztésének valódi oka a hús-, tej- és tojástermelés. A ma termesztett szója túlnyomó részét haszonállatoknak táplálják, ami eredendően nem hatékony folyamat, amely eltávolítja a szója kalóriáinak és fehérjéinek nagy részét az emberi élelmiszer-ellátásból, és ezért sokkal több szója termesztését igényli, mint amire egyébként szükség lenne (igen, még egy hipotetikusan elterjedt áttérés a veganizmusra). Amint a szakértők most arra figyelmeztetnek, hogy a világ legnagyobb esőerdője „a funkcionális pusztulás szélén álló fogzások”, az egyértelműség már régóta várat magára: az állattenyésztésben használt szója lábnyoma jelentősen meghaladja a vegán szójaételekét. Ezenkívül a szója utóbbi célra történő felhasználása tiszteletben tartja bolygónk ökológiai határait, és meg kell ünnepelni, nem pedig el kell kerülni.

Miközben az ezt az erőbabot növesztő gazdálkodók a telhetetlen földterület-keresés során továbbra is tönkreteszik az esőerdőket, egyértelművé válik a szója domináns felhasználásának megdöbbentő hatékonysága. Az állattenyésztés konzervatív módon a világ szójatermésének 80 százalékát használja fel, beleértve az Amazonasban termesztett szóját is - ennek a szójanak a nagy része „baromfit” és „sertést” táplál, sőt egyesek tenyésztett halakat is táplálnak. Az üzemanyagok és az ipari termékek a második legnagyobb mennyiségű szóját használják fel; a szójaételek csak 6 százalékkal állnak utoljára. Az állattartás aránytalan elosztása annak köszönhető, hogy nem hatékony a szójabab energiája az állatokon keresztül történő kerékpározáshoz. A szójafehérje és -kalória nagy része olyan dolgokká alakul át, mint a szőrme, a csontok és a testhulladék, szemben az ehető termékekkel, például hússal, tejjel és tojással. A szarvasmarhákra jellemző kutatások azt mutatják, hogy „az állatállománynak a növényi takarmány hússá alakításának átlagos hatékonysága kevesebb, mint három százalék”. Míg az ilyen adatok haszonállatonként változnak, minden állat sokkal több ételt fogyaszt (mint például a szója), mint amennyit termel. Nincs megkerülhető a másodlagos fogyasztás ezen hatalmas lehetőségvesztése: a növényevő fogyasztása sokkal kevésbé hatékony, mint a növény fogyasztása. Még az olyan figyelemre méltó babot is, mint a szója, köti az energiaátadás törvényei az élelmiszerláncokban.

A növények elsődleges fogyasztása esetén nem fordul elő ilyen energiaátadás vagy veszteség. Világszerte az emberek kalóriáik és fehérjeik túlnyomó részét növényi eredetű élelmiszerek fogyasztásával nyerik, annak ellenére, hogy az állattenyésztés csaknem négyszer több termőföldet használ fel. A szójabab hektáronként ötszörötször több fehérjét termel, mint a hús és a tej. Ha az emberek fehérjeszükségletét szigorúan szójaételekkel elégítenék ki, állatok helyett az erdőirtás 94 százalékkal csökkenne. Az olyan fontos ökoszisztémák megőrzése, mint az amazóniai esőerdők, sokkal könnyebbé válik. A marhahús babra cserélése, mint a szója, jelentősen csökkentené az üvegházhatású gázok kibocsátását és a földhasználatot, és a teljes vegán váltás még tovább csökkenne. A szója figyelemre méltó hatékonysága éppen ezért tulajdonítja a szójafehérjét az állattenyésztő iparban éhes állatok táplálására - ami a szójaételek „fenntarthatatlannak” minősítését különösen ironikusvá teszi.

Nehéz megrendíteni az egyesület elfogultságát, amely a szójagazdálkodást főként a vegán szójaételekhez köti a szójaból táplált állatokból készült ételek helyett - különösen, ha az igazság annyira ellentmondásos. Az Aggódó Tudósok Szakszervezete kijelenti, hogy „egy tipikus szójabab inkább egy sonka-sajt szendvicsbe vagy egy csirkemagba kerül” - közvetve a szójababot fogyasztó haszonállatok révén -, mint egy tofutömb. A World Wildlife Fund Europe kutatói 2015-ben úgy számoltak, hogy az átlagos európai éves szójafogyasztás 93 százaléka az általuk fogyasztott állati eredetű élelmiszerek készítésében "rejtőzik"; újabban ugyanazok a kutatók azt találták, hogy az Egyesült Királyságban a csirke a szójafogyasztás legnagyobb mozgatórugója. A forgatókönyv hasonló az egész nyugati országban, ahol a világ hús- és tejfogyasztásának - és ezért rejtett szójafogyasztásának - a legnagyobb része bekövetkezik. Az állati eredetű ételeket ironikusan nem is tekintik szójaételeknek, annak ellenére, hogy hatalmas mennyiségű szója szükséges hozzá. Gondoljon erre úgy, hogy „szellemszója:” láthatatlan, de ugyanolyan lényeges ezen élelmiszerek termelésében, mint azok az állatok, akiknek a szóját etetik.

Az állattenyésztés, mint a világ legnagyobb földhasználója, régóta mindenütt kiszorítja az őshonos erdőket. Mégis, a változó alapszint szindróma miatt - amelyben az emberek nem érzékelik a természeti világ generációk során bekövetkező folyamatos átalakulását - hiányzik az emberek elképzelése arról, hogy a bolygó mekkora részét alakították át állattenyésztéssé. A földhasználatot mind az Egyesült Államokban, mind az Egyesült Királyságban az állatállomány legeltetése dominálja, és a földet gyakran történelmileg erdőirtották ebből a célból; kettős mérce történik, amikor ezekben az országokban a húsevők kritizálják az Amazon által előállított marhahúst. A szarvasmarha-tenyésztés, függetlenül attól, hogy hol fordul elő, rengeteg földterületet használ fel - a szarvasmarhafarmok a világ összes mezőgazdasági területének több mint felét elfoglalják, miközben az emberek kalóriájának kevesebb mint két százalékát és a fehérje öt százalékát biztosítják világszerte.

Lorelei Plotczyk Massachusettsben él férjével és lányukkal. Az évek során tartalmakat írt és készített a televízió- és marketingipar számára, és különféle szenvedélyprojektjei között szerepel a tudományos vagy az igazság vagy a szárazság környezeti kampány. Annak ellenére, hogy több éve vegán, naponta használja szemfogait. A Sentient Media másolatszerkesztője is.