A szilva táplálkozási tényei

Csodálatosan finom és lédús, szilva botanikusan a Rosaceae családba tartozik, Prunus. A Prunus egyéb tagjai között szerepel az őszibarack, a nektarin, a mandula és a damson. Tudományos név: Prunus domestica.

A növényt leginkább kis fának vagy nagy cserjének nevezhetjük. Kereskedelmi szinten széles körben termesztik az Egyesült Államokban, Európában, Japánban és Kínában. A szilva számos fajtáját termesztik világszerte, amelyek színükben, méretükben és növekedési jellemzőikben különböznek egymástól. Általában a szilvafa minden fajtája számos, szinte azonos méretű bogyót hordoz május és szeptember hónapok között.


Szilva, közelkép.	Friss szilva gyümölcs egy tálcában.


Szilva !. Megjegyzés a fehér, felületi virágzáshoz. Fotó jóvoltából: brankomaster	Greengages! Fotó jóvoltából: Rowena

A szilva körülbelül akkora, mint egy átlagos paradicsom, átmérője 5-6 cm, súlya körülbelül 50-70 g. Középső köldökdepressziója van a szár végén. Belsőleg pépe édes, lédús, zamatos, és a krémes sárgától nagyon eltér (mirabelle), bíbor, világoskék vagy világoszöld (zöldségfélék vagy Reine claude szilva) színben a fajtatípustól függően.

A "csonthéjas" család többi gyümölcséhez hasonlóan a szilva is központilag elhelyezett egyszemélyes, sima, lapos, de kemény gödröt tartalmaz. A magok ehetetlenek.

A szilva édes és fanyar ízű, kellemes aromájú. A többi közönséges fajta közül néhány meggy, szilva és kökény szilva.

A szilva egészségügyi előnyei

A szilva alacsony kalóriatartalmú (46 kalória/100 g), és nem tartalmaz telített zsírokat; azonban számos egészséget elősegítő vegyületet, antioxidánsokat, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak.

A szilva bizonyos egészségre hasznos vegyületei, például élelmi rostok, szorbit, és izatin megállapították, hogy segítenek az emésztőrendszer zavartalan működésének szabályozásában, és ezáltal a székrekedés problémáinak enyhítésében.

A szilva összes antioxidáns szilárdsága mért értékben kifejezve ORAC (Oxigéngyök abszorpciós képessége) 6259 µmol TE/100 g. A friss bogyós gyümölcsök szerény forrása C vitamin amely szintén erős természetes antioxidáns. A C-vitaminban gazdag ételek fogyasztása elősegíti a szervezet ellenálló képességének kialakulását a fertőző ágensekkel szemben, ellensúlyozza a gyulladást és eltávolítja a káros szabad gyököket.

Friss szilva, különösen sárga mirabelle, mérsékelt forrása A-vitamin és ? -karotin. Az A-vitamin elengedhetetlen a jó látáshoz. Szükséges volt az egészséges nyálkahártya és a bőr fenntartásához is. Úgy találták, hogy az A-vitaminban gazdag természetes gyümölcsök megvédik a tüdő- és szájüregi rákot.

A gyümölcs emellett egészséget elősegítő flavonoid polifenolos antioxidánsokkal, például luteinnel, kriptoxantinnal és zeaxantinnal rendelkezik jelentős mennyiségben. Ezek a vegyületek segítik az oxigénből származó szabad gyököket és a reaktív oxigénfajtákat (ROS), amelyek szerepet játszanak az öregedésben és a különböző betegségfolyamatokban. Zeaxanthin, egy fontos diétás karotinoid szelektíven felszívódik a retina macula lutea-ba, ahol úgy gondolják, hogy antioxidáns és védő UV fényszűrő funkciókat biztosít.

A szilva bőségesen tartalmaz ásványi anyagokat, például káliumot, fluoridot és vasat. A vörösvértestek képződéséhez vas szükséges. A kálium a sejt- és testnedvek fontos alkotóeleme, amely segíti a pulzus és a vérnyomás szabályozását.

Szintén szerény forrásai a B-komplex vitamincsoportoknak, mint például a niacin, a B-6-vitamin és a pantoténsav. Ezek a vitaminok kofaktorként hatnak a szervezetben a szénhidrátok, fehérjék és zsírok anyagcseréjében. Körülbelül 5% -os RDA-szintű K-vitamint is biztosítanak. A K-vitamin elengedhetetlen számos alvadási faktor működéséhez az erekben, valamint a csontanyagcserében. Segít az Alzheimer-kórban szenvedő betegek idegi károsodásának korlátozásában is.

Kiválasztás és tárolás

A szilva egész évben kapható, de május és szeptember között a legjobb. Az üzletekben keresse meg a gazdag színű friss gyümölcsöket, amelyek felületén még mindig enyhe fehéres "virágzás" lehet, ami friss termést jelez.

Kerülje a túlzott puhaságúakat, vágásokat vagy zúzódásokat. Az érett gyümölcsök csak enyhe nyomásnak engednek és édes illattal rendelkeznek.

Az enyhén kemény, de érett szilva szobahőmérsékleten tartható, amíg teljesen be nem érik. Miután elkészültek, hűtőszekrénybe helyezhetők, de fogyasztásuk előtt vissza kell állítani szobahőmérsékletre, hogy élvezhessék gazdag természetes zamatukat. Száraz szilva (aszalt szilva) néhány napig szobahőmérsékleten tárolható.

Elkészítési és tálalási módszer

Használat előtt mossa meg a szilvait folyó, folyó vízben. A friss, érett szilva a héjával együtt élvezhető.

Vágja a szakaszt és a gödröt.

Bevágjuk hosszában mélyen a húsba, amíg kemény magellenállása meg nem érezzük, majd távolítsuk el a gödröt. A héját leválasztható késsel lehámozhatjuk, mint az almában. A héja azonban nemcsak jó rostot nyújt, hanem magában hordozza az egészséget javító antioxidáns pigmentek egy részét. Ezért csak mossa meg a gyümölcsöt, és élvezze a héj eldobása nélkül. Süthető vagy párolható is.

Íme néhány tálalási tipp:

A szilva metszetek remek kiegészítői lehetnek a salátáknak.

A gyümölcsöket pite, desszertek, lekvárok és zselék készítéséhez használják.

Különféle recepteknél is felhasználhatók, és általában sütik vagy bugyogják.

Szárított szilva, általában úgynevezett aszalt szilva, adható muffinokhoz, süteményekhez, fagylaltokhoz stb., mint más száraz gyümölcsökhöz, például mazsolához, sárgabarackhoz és fügéhez.

Biztonsági profil

A szilva oxálsavat tartalmaz, amely egy természetes gyümölcs, amely megtalálható egyes gyümölcsökben és zöldségekben, amely oxalátkövekként kristályosodhat a húgyúti traktusban. Ezért az ismert oxalát húgyúti kövekben szenvedőknek javasoljuk, hogy kerüljék a szilva fogyasztását. Megfelelő mennyiségű vizet ajánlunk a normális vizeletmennyiség fenntartása érdekében, még akkor is, ha ezek az emberek meg akarják enni őket. (Orvosi nyilatkozat).