A személyre szabott táplálkozás előnyei és hátrányai

Számos táplálkozási teszt azt ígéri, hogy személyre szabott információk felhasználásával testre szabják az étrendi terveket.

A cikk tartalma

1980 óta az amerikai amerikai táplálkozási irányelvek zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonafélék, tejtermékek és különféle fehérjetartalmú ételek (beleértve a tojást, a tenger gyümölcseit és a sovány húsokat) fogyasztását ajánlják megfelelő mennyiségben az egészséges táplálkozási szokások megteremtése érdekében. Pontosan követve ezek az ajánlások állítólag segítik az amerikai fogyasztókat az egészséges testtömeg elérésében és fenntartásában, támogatják a tápanyagok megfelelőségét és csökkentik a krónikus betegségek kockázatát. Az irányelvek kezdeti megjelenése óta eltelt 38 év során azonban az amerikaiak megnehezültek, és megnövelték bizonyos krónikus betegségek kockázatát. Miután figyelte derékbővülését és egészségi állapotának romlását, a lakosság növekvő része úgy véli, hogy a standardizált táplálkozási tanácsok túl szélesek ahhoz, hogy hatékonyak legyenek étrendi céljaik elérése érdekében. Ezeknek az embereknek nagyon vonzó az a csúcstechnológiájú, személyre szabott táplálkozási értékelés ötlete, amely meghatározza a számukra tökéletes étrendet. A személyre szabott táplálkozási vizsgálatokat végző vállalatok azt ígérik, hogy a nyál- vagy székletminta feltárja azokat az ételek típusait, amelyek a legjobban megfelelnek az egyéni étrendi igényeknek, a testsúly-szabályozásnak és a fitnesz céljainak. De vajon képesek-e megfelelni a hype-nak a nyálon vagy a székleten alapuló táplálkozási tesztek?

Így a nutrigenomika hangsúlyozza a tápanyagok genomra gyakorolt hatásait és azt, hogy ezek a kölcsönhatások hogyan befolyásolják a génexpressziót és az egészségügyi eredményeket, míg a nutrigenetika azt hangsúlyozza, hogy a genetikai variációk hogyan határozzák meg az ember reakcióját az étrendre és a táplálkozásra. A DNSFit, a Habit és a Nutrigenomix által biztosított személyre szabott táplálkozási tesztek a nutigenetikán alapulnak. Csak nyálmintával vagy pofotamponnal ezek a vállalatok azt mondják, hogy személyre szabott tápanyagigényt és étrendi ajánlásokat tudnak biztosítani az ember genotípusának szekvenálásával és elemzésével.

„A Habit teszt kulcsfontosságú része a Habit Challenge Shake. A remegés sminkben hasonlít egy nagy amerikai reggelihez, és sokféle biomarkert használunk, beleértve a géneket, a vérjelzőket és a testméréseket, hogy megértsük, hogy a test különböző részei hogyan működnek együtt. ”- magyarázza Grimmer. "Ezek az adatsorok a Habit által használt kollektív biológiai adatok egyik megkülönböztető elemét képezik, amelyek táplálkozási ajánlásokat nyújtanak az egyén egyedi biológiáján alapulva." Az ajánlások megtekinthetők online és a Habit alkalmazáson keresztül. 2017 decemberéig a Habit étkezési szolgáltatást nyújtott a San Francisco-öböl térségében is, de a társaság az étkezési szolgáltatást felfüggesztette, hogy összpontosíthasson a személyre szabott étkezési szolgáltatások országos kiterjesztésére. A Habit most teszt-asztal modellt kínál, amely eszközöket és támogatást tartalmaz, például coachingot, élelmiszerbolt ajánlásokat és a Habit Ally-t, amely egy testreszabott program, amely négy hét útmutatást tartalmaz regisztrált dietetikusok és táplálkozási szakemberek számára.

A nagyméretű genomvizsgálatok megtanulják, mely SNP-k társulnak a betegséghez. Például a legtöbb kávéfogyasztás és a szívinfarktus (szívroham) fokozott kockázatával kapcsolatos tanulmány nem talált összefüggést. A legújabb, pontosabb vizsgálatok azonban azt találták, hogy a szívinfarktus megnövekedett kockázata attól függ, hogy egy adott genotípus vagy gyors koffein- vagy lassú koffein-metabolizáló. A lassú koffein-metabolizáló genotípusú egyéneknél fokozott a szívizominfarktus kockázata közepes vagy magas kávéfogyasztás mellett. Hasonlóképpen, egyesek genetikailag hajlamosak a magas C-reaktív fehérje szintre - ez a marker általában a szív- és érrendszeri betegségek előrejelzésére szolgál. A magas C-reaktív fehérje genotípus miatt a megnövekedett C-reaktív fehérje-szint egyszerűen a genotípus expressziójának markere lehet és nem okozati kockázati tényező.

Bízni a bélben
Míg egyes személyre szabott táplálkozási tesztek DNS-mintákat igényelnek, mások székletmintákat igényelnek. A Viome, a DayTwo és az uBiome személyre szabott táplálkozási teszteket kínál az ember bél mikrobiotája alapján. Ezeknek a vállalatoknak a szemszögéből nézve az egyes emberek bél mikrobiotájának összetétele jelzi, hogy az emberek miért reagálnak ugyanarra az ételre másképp, és meghatározza, hogy mely élelmiszerek a legjobbak az egészség javítására. A bélmikrobiota része az emberi mikrobiomnak, amely baktériumok, vírusok, gombák, archeák és egysejtű eukarióták, amelyek az emberi testben és az emberi testen élnek, valamint az ezekhez a mikroorganizmusokhoz kapcsolódó összes gén. Minden embernek megvan a maga mikrobiotája, amellyel szimbiotikus kapcsolatban áll. Az emberek és mikrobiotájuk közötti szimbiózis nagyrészt születéskor kezdődik. Valójában a felnőtt mikrobiája nemcsak annak a mikrobiotának az eredménye, amellyel a születésekor találkozott, hanem olyan hatások is, mint az antibiotikumok használata, a stressz, a betegségek, a más emberekkel és állatokkal való intim kapcsolat és az étrendi bevitel. Emiatt nincs két egyforma emberi mikrobioma.

Az emberi mikrobiota nemcsak interperszonálisan megkülönböztethető, hanem intraperszonálisan is sokféle. A különböző mikrobacsoportok a különböző emberi helyeken nőnek legjobban: Egyes mikrobák a legjobban a bőrön maradnak fenn; mások jobban alkalmazkodnak a száj, az orr, a vastagbél vagy a nemi szervek környezetéhez. Az emberi testben a legsűrűbb és legkülönbözőbb mikrobiális közösséggel rendelkező környezet a gyomor-bél traktus: a bél mikrobioma. Szakértők úgy vélik, hogy a bélmikrobiom játszhatja a legnagyobb szerepet az emberi egészség megőrzésében, az emésztés elősegítésében, a tápanyagok felszívódásában, az immunválaszokban és akár az agy működésében is. "Az elmúlt öt évben felfedeztük, hogy az emberi táplálékra adott válasz nagyon személyre szabott" - mondja Josh Stevens, a DayTwo elnöke. "Az étel vagy ételkombináció glükózreakciójának ez a nagy változása mély és zavaró következményekkel jár arra nézve, hogy mi tudjuk, mi a jó nekem, szemben veled." Következésképpen Viome, DayTwo és uBiome teszteket és szabadalmaztatott algoritmusokat fejlesztett ki az információk kiaknázása és az étrend és a táplálkozás egyedi tervének meghatározása érdekében.

Rögzítések személyre szabott táplálkozási tesztekkel
Annak érdekében, hogy a személyre szabott táplálkozás sikeres legyen, egy személynek alá kell vetnie magát egy választható tesztelésnek, amely érzékeny információkat nyújt a nem szabályozott nonprofit vállalatok számára, és pontos értelmezést vagy elemzést kell kapnia az eredményekről. A személyre szabott táplálkozástanulmányt végző vállalatokhoz nem kötődő kutatók között azonban egyetértés mutatkozik abban, hogy nincs elegendő információ sem az emberi genomról, sem az emberi mikrobiomról ahhoz, hogy végleges következtetéseket vagy értelmezéseket lehessen levonni. „Az egészséges táplálkozás alapelvei meglehetősen egyértelműek és olyan egyszerűek, hogy Michael Pollan hét szóval leírhatja őket: Egyél ételt, ne túl sokat, főleg növényeket. Ami megnehezíti ezen elvek betartását, az a túlzottan bőséges, 24/7 órákban elérhető, rendkívül alacsony áron elérhető társadalmi és gazdasági környezet, amely ösztönzi az étkezést gyakran, mindenhol és óriási adagokban. ”- mondja Marion Nestle, a táplálkozás, az élelmiszertanulmányok professzora egészség a New York-i Egyetemen. "A legtöbb ember számára a legnagyobb étkezési probléma a túl sok evés."

A személyre szabott táplálkozási tesztekkel kapcsolatos másik nagy aggodalom a genetikai és mikrobiológiai adatok és egyéb személyes információk gyűjtése a profitszervezetek részéről, amelyekre nem köthetnek az egészségügyi adatvédelmi törvényekben meghatározott korlátozások, mert nem tekinthetők egészségügyi szervezeteknek vagy egészségügyi szolgáltatóknak. A személyre szabott táplálkozástesztelő vállalatok kincset tárolnak a génekről, az egészségügyi biomarkerekről és a mikrobák összetételéről szóló adatbázisokban. A Szövetségi Kereskedelmi Bizottság (FTC) szerint ezeket az adatokat meg lehet osztani harmadik felekkel. Az ügynökség arra figyelmeztet, hogy a legtöbb vállalat alapértelmezett szolgáltatási feltételei általában nem a legmagasabb szintű opciókat kínálják: „Ahelyett, hogy csak rákattintana az„ Elfogadom ”gombra, szánjon időt arra, hogy megértse, miként lesznek egészségügyi, genetikai és egyéb érzékeny információi. használt és megosztott ”(FTC 2017).

Mindazonáltal az FTC azt javasolja, hogy mindenkinek ügyeljen arra, hogy DNS-t és más személyes egészségügyi adatokat nyújtson be a vállalatok weboldalaira és adatbázisaira. "Hackek történnek" - figyelmeztet az FTC, ezért a felhasználóknak figyelembe kell venniük, hogy valóban kényelmesen nyújtanak-e ilyen érzékeny információkat az induló táplálkozási vállalatokhoz (FTC 2017). Egyetlen cég sem védett a feltöréstől, és ez különösen igaz az induló vállalkozásokra, amelyek esetleg nem hoztak létre infrastruktúrát a többszörös hackelési támadások megelőzésére vagy legalábbis jelentős minimalizálására. Még akkor is, ha egy vállalat azt állítja, hogy az általa gyűjtött érzékeny személyes adatok névtelenek, az anonimizált adatok nem biztonságosak a feltörésük és visszaéléseiktől. A 23andMe egyik alapítója, Linda Avey a következőképpen fogalmaz: "Hamis tévedés azt gondolni, hogy a genomi adatokat teljesen anonimizálni lehet" (Pitts 2017).

Az elektív genetikai tesztelés és a mikrobiom-szűrés egyéb problémái közé tartozik a váratlan egészségügyi eredmények miatt megnövekedett pszichés stressz; mivel a gének az étrenddel kapcsolatos rendellenességekre való hajlam kevesebb mint 10% -át teszik ki, a felhasználók mély csalódást tapasztalhatnak abban, hogy mennyi kevés adat értelmezhető vagy cselekvhető; a táplálkozási ajánlások étkezési rendellenességekhez és tápanyaghiányhoz vezethetnek, vagy tovább súlyosbíthatják a furcsa diétás gyakorlatok mindenütt jelenlétét; a társadalmi normák/rutinok lebontása egy étkezés elkészítéséről mindenki számára, reggelire, ebédre vagy vacsorára; és a költség (sok, ha nem a legtöbb személyre szabott táplálkozási tesztet nem fedezi az egészségbiztosítás). Talán a legfontosabb, hogy a személyre szabott táplálkozási tesztek minden formája esetében nincsenek klinikai adatok annak igazolására, hogy ezek a tesztek pontosak és eredményesek. Egyes tudósok rámutatnak, hogy a genetikai alapú táplálkozás eredményeinek többsége olyan étrendi ajánlásokat tesz, amelyek majdnem megegyeznek az amerikai amerikai táplálkozási irányelvekben szabadon elérhetőekkel.

Pontosság az eszközökkel rendelkezők számára
A személyre szabott táplálkozási tesztek azon az elgondoláson alapulnak, hogy a gének és a bél mikrobiota összetételének elemzése feltár néhány rejtett okot, amiért az embereknek bizonyos ételeket kellene fogyasztaniuk. Az étrend és a táplálkozás ezen megközelítésének alátámasztására azonban alig vagy egyáltalán nincs tudományos bizonyíték, mert a tudósoknak még nem kellett meghatározniuk, hogy az egészséges bél mikrobióm és a gének miért teszik ki az étrenddel kapcsolatos rendellenességekre való hajlam kevesebb mint 10% -át. Azok azonban, akik személyre szabott táplálkozási teszteket végeznek, motiváltak lehetnek az általuk adott ajánlások betartására. „Ez az első világ technika. Olyan képzett, jómódú embereknek szól, akik már egészségesek, de egészségesebbek akarnak lenni. Nem vagyok biztos benne, hogy valami ilyesmi egészségesebbé teheti az egészséges embereket, de ha ez ösztönzi az embereket az egészségesebb táplálkozásra, akkor mellette vagyok. ”- mondja Nestle. Stevens hozzáteszi: "Valójában az" étel mint gyógyszer "korszak kezdete, és örömmel tölt el bennünket, hogy ennek részesei lehetünk."

Mivel az élelmiszerek tápanyagminősége empirikus, az amerikai amerikai táplálkozási irányelvekben szereplő ajánlások az emberek többségére vonatkoznak, tekintet nélkül genetikai vagy mikrobiális profiljukra. Az amerikai amerikai táplálkozási irányelvek problémája nem az, hogy túl szabványosítottak - az a probléma, hogy a fogyasztók ritkán tartják be az étrendre és az életmódra vonatkozó ajánlásaikat. A személyre szabott táplálkozási tesztek újdonsága, hogy érdekes kipróbálni, de a felhasználóknak továbbra is meg kell tenniük az előírt étrendhez való ragaszkodás munkáját. És ha a történelem szolgál útmutatásként, akkor valószínűleg nem. Végül az egészségügyi és wellness-célok megtartása olyan egyszerű, mint a kiegyensúlyozott étrend: fogyasszon sok zöldséget, gyümölcsöt és teljes kiőrlésű gabonát ésszerű mennyiségű sovány hússal és tenger gyümölcseivel, ügyelve a kalóriabevitelre.

Toni Tarver az Food Technology magazin vezető technikai szerkesztője ([e-mail védve]).