A súlygyarapodás kultúrája

Lehet, hogy ti szülők hibáztathatjátok a súlygyarapodási problémáitokat. Nem veszünk át géneket. Az én esetemben ez az összes finom étel, amelyet olasz anyukám készít nekem. Az ünnepek alatt több kilót híztam, és a hibát teljes egészében ő okozza, nem pedig az én gyenge akaratom.

Legtöbbünknek, amikor hazamegyünk, valószínűleg ellentétes tapasztalataink vannak Naomi Moriyama, a "Japán nők nem öregszenek vagy kövérek: anyám tokiói konyhájának titkai" című könyv szerzőjeként. Moriyama azt mondja, hogy néhány hónap alatt 20 fontra tett szert, miután az Egyesült Államokba költözött egyetemre, és lefogyott, amikor visszatért Japánba.

Édesanyja japán konyhája kitörölte az amerikai konyhán átélt visszaéléseket. A könyv nem szándékolt szemet nyit a gének és a kultúra kapcsolatában.

Mi van a névben

A könyv címe elegendő ahhoz, hogy bárki "rossz gyógyszerének" bizsergését érezze. Ez egyértelműen a Michel Montignac "A francia étrend: Miért nem híznak a francia nők" című riportja, amely maga volt a Mireille "A francia nők nem híznak el: az étkezés titka az örömért" című riportja volt. Guiliano, nyilvánvalóan a "A vastagbél jel: Miért van szükség minden könyvcímre" stílusra?

A francia könyvek problémája az, hogy a francia nők valóban meghíznak. A Nemzetközi Elhízás Munkacsoport szerint több mint 43 százaléka túlsúlyos és több mint 11 százaléka elhízott. Bár ez jobb, mint az Egyesült Államokban, ahol a nők egyharmada elhízott, a szerzők a karcsú és divatos francia nő mítoszát vizsgálják.

Az ilyen elcsépelt könyvcímek általában nyilvánvalóan hamisak. William Lane "A cápák nem szenvednek rákban: Hogyan menthetik meg az életét a cápák porcai". Ez a kis csomag hamis remény sok rákos beteget késztetett nehezen megkeresett pénzre a cápa porc tablettáin, amelyek feloldódnak a gyomorsavban, és nem tesznek semmit a rák gyógyításában.

De nagyon sok igazság van Moriyama címében. A női elhízás aránya Japánban az Egészségügyi Világszervezet szerint körülbelül 3 százalék, a fejlett országok között messze a legalacsonyabb, kivéve Dél-Koreát, amely hasonló arányú. A nők várható élettartama Japánban 85 év, öt évvel hosszabb, mint a legtöbb fejlett nemzetnél. Japánban van a legtöbb százéves, 14-en 10 000-en.

Az étrendnek és a kultúrának, nem csak a genetikának, köze lehet ehhez, mert a japán nők (és férfiak) gyakran meghíznak, miután néhány hónapig az Egyesült Államokban éltek. Az Amerikába bevándorló japánok pedig ugyanolyan rákos és szívbetegek, mint más amerikaiak egy-két generáció után.

A Philly-diéta

Manapság a szerzői jogok tiszteletben tartása nélkül a kiadói világban azt javasolom, hogy "The Philly Diet: Miért híznak az olasz-amerikai férfiak" című könyv címe. Híztam, mert az életmódom nagyon megváltozott. Egy hétig alig ettem zöldséget, ehelyett otthon töltöttem húsgombóccal és kolbászszendvicsekkel, az utcán pedig sajtszeletekkel és sertésszendvicsekkel.

Rosszabb esetben a maradékot visszahoztam magammal Washingtonba. Anyám rám is erőltetett bontatlan üdítős üvegeket, mert semmi haszna nem volt róluk. Mindegyik pohár 100 vagy 200 üres kalória volt - kalória, amelyet soha nem fogyasztottam volna el, ha zöld teát tartottam volna. A kalóriáknak el kell menniük valahova.

Nekem is japán kapcsolatom van: a feleségem. Kulturális befolyása eredményeként most kerülöm a Philly testvéreimet sújtó súlygyarapodást. És nagymértékben csökkentem a szívbetegség kockázatát, amely nagyon korán életbe ejtette apámat és nagyapámat. Az életmódot használom a genetika tompítására.

A japán étrend

Moriyama könyve remek bevezetést mutat a japán főzéshez, bár ettől minden japánofil sziporkázni fog. A kozmopolita Tokió, szülővárosa, Japán többi részével ellentétben áll, és vitathatatlanul a legrosszabb ételekkel rendelkezik az országban. A könyv címe hasonlít édesanyád hagyományos manhattani főzésére való felidézésre.

De Moriyama közvetíti az alacsony zsírtartalmú és egészséges ételek elkészítésének alapjait, és csak néhány egzotikus ételt vezet be, amely ma már számos nyugati üzletben kapható: daikon (nagy, fehér retek), bonito pehely (szárított, borotvált hal) és tengeri moszat. Az egyik legfontosabb elem sok apró étel elkészítése minden étkezéshez. A fajta táplálkozási ütést tartalmaz, és segít korlátozni az elfogyasztott mennyiséget.

Ez a japán "hara hachibun me" vagy "addig eszik, amíg 80 százalékig nem vagy tele" kifejezéshez vezet. Sajnos a Philly-ben ettem, egészen 180 százalékig.

Christopher Wanjek a „Rossz gyógyszer” és az „Étel a munkahelyen” című könyvek szerzője. Kérdése van a Rossz gyógyszerről? E-mail Wanjek. Ha nagyon rossz, akkor csak válaszolhat egy későbbi rovatban. A Bad Medicine minden kedden megjelenik a LIveScience oldalon.