A spárga alternatívái

Nagyon nagy, bogyókat hordó spárganövények egy barát kertjében

Korábban már beszéltem ezen a blogon arról, hogy a nyugati étkezési szokásaink hogyan okozzák az élelmiszerek behozatalát és az aszály kivitelét, és ma reggel a Guardianben megjelent egy cikk a Peruban termesztett és itt, az Egyesült Királyságban elfogyasztott spárga hatalmas vízlábnyomáról. . Természetesen óriási szénlábnyoma is van.

A kedves Alys Fowler Twitteren tett megjegyzése arra késztette, hogy ma reggel gondolkodjak a spárga alternatíváiról. Ha van elegendő hely, akkor elég könnyű saját spárgát termesztenie (ez meglehetősen hosszú életű évelő növény, így amint a növényei létrejöttek, alig van mit tenni, kivéve, ha gyommentesen tartják őket és betakarítják a termését), de ez egy rövid szezon termés - és a szezonon kívüli növények iránti vágyunk okozza a problémát.

Alys megemlítette a hosták fogyasztását, amit nem ismertem, bár a PFAF és Martin Crawford „Erdei kert létrehozása” című könyvével megerősítettem, hogy vannak ehető fajok (néhányat az Agroforestry Research Trust boltján keresztül árul).

De ha a spárga alternatíváját keresi, amely meghosszabbíthatja a szezont, mit tehetne még az asztalra? Ott van a jó király Henry, aki az év elején virágcsúcsokat küld, amelyeket spárgaként lehet párolni. Idén betakarítottam néhányat, szándékomban állt kipróbálni őket, de soha nem értek hozzá. Azt mondhatom azonban, hogy ha néhány napig el akarja tárolni a virágcsúcsokat (és ez a brokkoli csírázásánál is működik), akkor légmentesen lezárt edényben kell tartania őket a hűtőben, de adjon hozzá néhány fröccsenő vizet. velük együtt - ez megakadályozza, hogy sántikáljanak.

Nyilván a mocsári samphire Szegény ember spárgájaként ismert. Aztán itt van természetesen a spárgaborsó, amelyet egyesek szeretnek, mások pedig utálnak. Minden bizonnyal nagyon szép, amikor növekszik (és ez egy másik, amit még nem próbáltam enni), ami eléggé megingathat, hogy kipróbálja.

A spárga kelkáposzta a kelkáposzta örökségének változata, amelyet kelkáposzta formájában is el lehet fogyasztani, de tavasszal virágcsúcsokat is termel, amelyek spárgához hasonlóan fogyaszthatók. És van egy spárga saláta (más néven szár saláta vagy keltuce) - egy másik régi fajta, amelyet helyette lehet használni.

Megtermett ilyeneket? Megéri-e valamelyik spárga alternatívát? Meghosszabbította a spárga szezont, vagy talált valami jót? Vagy úgy gondolja, hogy mindannyian ragaszkodnunk kell ahhoz, hogy szezonban eszünk dolgokat, és élvezzük azokat, amíg körül vannak?