A sárgarépa valóban segít a látásában?

látásában

Sok életen át tartó sárgarépa-fogyasztó kissé elárulja magát.

"A sárgarépa semmilyen módon nem befolyásolja a látást" - mondja Silvio Fontecchio, a flandai Tallahassee-i nyomda projektmenedzsere, akinek szülei fiatal korában elmondták neki, hogy a narancssárga zöldségfélék majszolása segít a szemén. "Gyerekként harapnivalóm volt a sárgarépa és a farm [öltözködés], és nagyon rossz a rövidlátásom."

Egyesek számára a kiábrándulás még korábban következik be: Amikor Rozalynn Goodwin, a kolumbiai (SC) egészségügyi vezető elmondta 6 éves fiának, hogy egye meg a sárgarépáját, hogy könnyebb legyen a látása, akkor azt mondta: "Répát ettem, és Még mindig szemüveget kellett szereznem. " Goodwin nem kapott választ.

Mindannyian eladtuk az árut, amely a sárgarépa javítja a látást. Mégis sok hűséges ropogós még mindig az utcatáblákon hunyorog. Tehát a sárgarépa valóban segít abban, hogy jobban lássunk?

A só

Vajon biztonságos-e penészes kenyeret enni?

Rebecca Taylor szemész, az Amerikai Szemészeti Akadémia klinikai szóvivője szerint - és az egyik leglelkesebb sárgarépabajnok körül.

"Van egy oka annak, hogy ezek a szólások közmondásokká válnak: nagyrészt azért, mert igazak" - mondja Taylor. "Amikor sárgarépát eszel, segítesz a testednek egy fényforrást venni [és értelmezni]. Ez az ételt baromi fontossá teszi. Ez az a dolog, ami éjszaka is fent tart, annyira izgalmas."

A látás szempontjából a sárgarépa táplálékbetéte a béta-karotinból származik, amely egy "karotinoid", amelyet a szervezet átalakíthat A-vitaminná - állítja T. Michael Redmond, az Országos Szemkutató Intézet Retina sejt- és molekuláris biológiai laboratóriumának vezetője. Az A-vitamin lehetővé teszi, hogy az opszin fehérjék "kúpsejtekben", a rodopsin fehérjék pedig a szem hátsó részén lévő "rúdsejtekben" képződjenek. A kúpsejtek nappali körülmények között dolgozzák fel a fényt, míg a rodopszin ugyanezt gyenge fényben. Amikor a fény eléri a rodopszint vagy a kúp opszinokat, elektromos impulzust hoz létre, amely értelmezés céljából az agyba jut, és segít nekünk látni.

Az A-vitamin-hiány éjszakai vaksághoz vezethet, amely olyan állapot, amelyben az emberek nehezen tudják látásukat alacsony fényszinthez igazítani. "Bemész egy moziba - magyarázza Taylor -, és nem látsz semmit. Nem tudod feldolgozni azt a kis fényt, ami ott van."

A só

Miért ízleljük a rügyeket unalmas korunkban

De az éjjeli vakság ritka az Egyesült Államokban, mert az A-vitamin hiány ritka ebben az országban - derül ki a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központból. Ez segíthet megmagyarázni, hogy a sárgarépa rajongóknak miért nincsenek kiváló szemeik a sárgarépa károsítóival szemben: A sárgarépa nélkül is a legtöbb ember elegendő A-vitamint kap más forrásból. (Az édesburgonya még több A-vitamint nyújthat, mint a sárgarépa, és a sötét leveles zöldségek, mint a spenót és a kelkáposzta is, A-vitamin kincsesbányák.)

A látás engedélyezése nem azonos a látás javításával. Az online Sárgarépamúzeum szerint - amely létezik - a brit kormány a második világháború alatt elkezdte reklámozni a sárgarépa egészségügyi előnyeit, hogy elcsábítsa a fogyasztókat az adagolt ételektől. A kampány egy része hangsúlyozta az A-vitamin szerepét a sötétben való látásban. A kampányból az a mítosz nőtt fel, hogy a sárgarépa javította a sötét állapotban már egészséges látást - például áramkimaradás idején. Ez az állítás hamis a Harvard Health Publications szerint.

"Az A-vitamin [segít] egészségesen megőrizni a látását; nem javítja a látását" - mondja Taylor. - Ez nem fogja megakadályozni, hogy szemüvegre vagy érintkezőkre legyen szüksége.

Van még egy fogás az A-vitamin erejéről. Mivel az A-vitamin zsírban oldódó vitamin, az embernek zsírral kell fogyasztania annak teljes felszívódása és előnyei érdekében. A nyers sárgarépa fogyasztása nem eredményez annyi A-vitamin ütést. "Ezért kell tanyába mártania" - veti meg Taylor.

Mivel a béta-karotin A-vitaminná történő átalakítása kissé hatástalan, az Országos Szemkutató Intézet redmondi szerint fontos, hogy gyakran fogyasszunk narancsszínű ételeket, valamint más A-vitamint tartalmazó ételeket, például tejterméket és halat.

A só

Dinamikus duók: Hogyan juthatunk több táplálékhoz az élelmiszerek párosításával

A szem táplálásának megkönnyítése érdekében Taylor ideális tányért ajánl az egészséges látás érdekében. A tányér nagy részét egy spenót és kelkáposzta saláta, piros paprika, mandula és sárgarépa veszi fel - jó A-, E- és C-vitamin-források, amelyek mind támogatják a szem egészségét. Az olajos öntet segít a zsírban oldódó A- és E-vitamin bevitelében. (Néhány kemény tojás karotinoidokat is tartalmaz, amelyek védik a látást, valamint zsírokat a felszívódás elősegítéséhez.) Oldalt a kivi és a narancs biztosítja a C-vitamint, és az olyan halak, mint a kardhal vagy a lazac, cinket kínálnak, amely a szem egészségének másik kulcsfontosságú összetevője.

De ha ez nem csiklandozza a kedvedet, Taylor gyermekkorának egyik kedvencét ajánlja. "Apámmal sárgarépát termesztettem a kertben" - mondja Taylor. "Próbálja meg megsütni a sárgarépát, a paszternákot, a céklát és a burgonyát uborkázni olívaolajjal, rozmaringgal és tengeri sóval. Az élet ennél nem jobb."

A Gnawing Questions egy félhetes rovat, amely a bennünket és olvasóinkat rejtő ételek rejtelmeire válaszol. Van egy kérdésed, amelyet fel akarsz fedezni? Mondja el nekünk a kapcsolati űrlapon keresztül.