Saláta és jóllakottság: Az első fogásos saláta energiasűrűsége és adagmérete befolyásolja az ebéd energiafogyasztását

Hovatartozás

  • 1 Táplálkozástudományi Tanszék, Pennsylvania Állami Egyetem, University Park, PA, USA. [email protected]

Szerzői

Hovatartozás

  • 1 Táplálkozástudományi Tanszék, Pennsylvania Állami Egyetem, University Park, PA, USA. [email protected]

Absztrakt

Célkitűzés: Kipróbáltuk a kötelező első fogásos saláta energiasűrűségének és adagméretének változását az étkezési bevitelre.

saláta

Tervezés: A tanulmány randomizált keresztezéses tervet használt.

Tárgyak/beállítás: Az Állami Főiskola (Pennsylvania) egyetemi közösségéből 42 nő hetente egyszer ebédelt a laboratóriumban 7 héten át.

Közbelépés: Az ebéd a hat első fogásból álló saláta egyikét tartalmazta, vagy nem tartalmazott salátát kontroll állapotban, majd egy fő tészta. Az alanyoknak az egész salátát el kellett fogyasztaniuk, de annyi tésztát ettek, amennyit csak akartak. A saláták energiasűrűsége (0,33, 0,67 vagy 1,33 kcal/g) és adagméret (150 vagy 300 g) változott. A saláta energia sűrűségét az öntet és a sajt mennyiségének és típusának megváltoztatásával csökkentették.

Fő eredménymérők: Mérték az energiafogyasztást és az éhség, a jóllakottság és az étel jellemzőinek értékelését.

Statisztikai elemzések: Az eredményeket lineáris vegyes modell alkalmazásával elemeztük, ismételt mérésekkel.

Eredmények: Összehasonlítva azzal, hogy nincs első fogás, az alacsony energiatartalmú saláták fogyasztása csökkentette az étkezés energiafogyasztását (7% -kal a kis adagnál és 12% -kal a nagy adagoknál), és a magas energiatartalmú saláták fogyasztásával nőtt a bevitel (8% -kal) a kis adagnál és 17% a nagynál). Két azonos kalóriaszámú saláta összehasonlításakor csökkent az étkezés mennyisége, amikor az alacsony energiájú sűrű saláta nagy részét elfogyasztották.

Következtetések: Az alacsony energiasűrűségű első fogás fogyasztása növeli a jóllakottságot és csökkenti az étkezés energiafogyasztását. Az alacsony energiatartalmú ételek nagy részének elfogyasztása az étkezés kezdetén hatékony stratégia lehet a testsúly kezelésében.