A rizsfogyasztás egészségre gyakorolt ​​hatásainak közvetítői azokban az egyénekben, akik hagyományos japán étrendet fogyasztanak, középpontjában a rizs áll

Szerepek konceptualizálás, adatgondozás, formális elemzés, vizsgálat, módszertan, projekt adminisztráció, felügyelet, validálás, vizualizáció, írás - eredeti vázlat, írás - áttekintés és szerkesztés

gyakorolt

Hokkaido Egyetem Orvostudományi Karának Pszichiátriai Tanszéke, Sapporo, Japán

Szerepek konceptualizálás, adatkezelés, hivatalos elemzés, vizsgálat, módszertan, projekt adminisztráció, felügyelet, validálás, vizualizáció, írás - áttekintés és szerkesztés

Hokkaido Egyetem Orvostudományi Karának Pszichiátriai Tanszéke, Sapporo, Japán

Szerepek Adatkúra, formális elemzés, vizsgálat, módszertan

Hokkaido Egyetem Orvostudományi Karának Pszichiátriai Tanszéke, Sapporo, Japán

Szerepek Adatkúra, formális elemzés, vizsgálat, módszertan

Hokkaido Egyetem Orvostudományi Karának Pszichiátriai Tanszéke, Sapporo, Japán

Társadalmi Táplálkozási Osztály, Tenshi Főiskola, Sapporo, Japán

Társadalmi Táplálkozási Osztály, Tenshi Főiskola, Sapporo, Japán

Társadalmi Táplálkozási Osztály, Tenshi Főiskola, Sapporo, Japán

Szerepek konceptualizáció, módszertan

Társadalmi Táplálkozási Osztály, Tenshi Főiskola, Sapporo, Japán

Társadalmi Táplálkozási Osztály, Tenshi Főiskola, Sapporo, Japán

Szerepek konceptualizáció, módszertan

Társadalmi Táplálkozási Osztály, Tenshi Főiskola, Sapporo, Japán

Szerepek konceptualizáció, finanszírozás megszerzése, projekt adminisztráció, felügyelet, validálás, írás - áttekintés és szerkesztés

Társulási Intézet az üzleti-regionális együttműködés előmozdításához, Hokkaido Egyetem, Sapporo, Japán

Szerepek konceptualizáció, finanszírozás megszerzése, projekt adminisztráció, erőforrások, felügyelet, validálás, írás - áttekintés és szerkesztés

Hokkaido Egyetem Orvostudományi Karának Pszichiátriai Tanszéke, Sapporo, Japán

  • Minori Koga,
  • Atsuhito Toyomaki,
  • Akane Miyazaki,
  • Yukiei Nakai,
  • Atsuko Yamaguchi,
  • Chizuru Kubo,
  • Junko Suzuki,
  • Iwao Ohkubo,
  • Mari Shimizu,
  • Manabu Musashi

Ábrák

Absztrakt

Idézet: Koga M, Toyomaki A, Miyazaki A, Nakai Y, Yamaguchi A, Kubo C és mtsai. (2017) A hagyományos japán étrendet fogyasztó egyéneknél a rizsre fókuszált rizsbevitel egészségre gyakorolt ​​hatásainak közvetítői. PLoS ONE 12 (10): e0185816. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0185816

Szerkesztő: Keiko Abe, Tokiói Egyetem, Japán

Fogadott: 2016. október 20 .; Elfogadott: 2017. szeptember 20 .; Közzétett: 2017. október 2

Adatok elérhetősége: A személyes adatok nélküli adatkészlet nyilvánosan elérhető a figshare weboldalon (URL: https://figshare.com/articles/Data_table/5071684).

Finanszírozás: Ezt a munkát támogatta a Mezőgazdasági és Interdiszciplináris Területek Integrációs Kutatása (14538872 támogatás), a Mezőgazdasági, Erdészeti és Halászati ​​Minisztérium (IK); https://www.s.affrc.go.jp/docs/kihonkeikaku/pdf/h27plan_en.pdf.

Versenyző érdeklődési körök: A szerzők kijelentették, hogy nincsenek versengő érdekek.

Bevezetés

A hagyományos japán konyhát, más néven Washoku-t az ENSZ Oktatási, Tudományos és Kulturális Szervezete 2013-ban regisztrálta. Jelenleg a japán étrend sok országban népszerű, mint egészséges étrend. A japán étrend egészségre gyakorolt ​​hatásaival kapcsolatos tudományos bizonyítékokat azonban kevéssé ismerjük. A második világháború óta a japánok életmódja egyre inkább nyugatiasodott, ez alól az étrend sem kivétel; következésképpen a táplálékbevitel összetétele megváltozott [1]. Ezzel párhuzamosan megváltoztak a halálokok mintái, például a szívbetegségek és a rák előfordulásának növekedése [1, 2]. Így az étkezési szokások változása összefüggésbe hozható az egészségügyi eredmények változásával Japánban. Az alap- és a klinikai vizsgálatok számos jelentése azt jelzi, hogy a táplálkozási szokások hatással vannak az agy egészségére [3].

A japán étrend egészségügyi előnyeinek bemutatására a rizs fizikai és mentális egészségi előnyeire összpontosítottunk, amely Japánban hagyományos és elsődleges alapvető élelmiszer [4]. Egy nemrégiben végzett tanulmány kimutatta, hogy a rizsbevitel összefüggésben van az alvás minőségével, a rizs speciális táplálkozási tényezői miatt [5]. A rizs Japán egyik legfontosabb étele, és a hagyományos japán étrend rizs-központú ételekből állt, amelyeket Japánban hosszú történelem során fejlesztettek ki [6]. Jelen tanulmányban a táplálkozási szokásokat, valamint a testi és lelki egészséget kérdőívek segítségével vizsgáltuk, hogy megvizsgáljuk a rizsközpontú konyha és az egészség összefüggéseit. Feltételeztük, hogy összefüggés áll fenn a rizsbevitel és az egészség javulása között, és ezt az összefüggést potenciálisan módosíthatják más egészséges ételek is.

Anyagok és metódusok

A vizsgálat résztvevői

A szubjektív kérdőíves felmérést 550 véletlenszerűen kiválasztott 40 évnél idősebb férfinak és nőnek végezték. A felmérés válaszadási aránya 63,6% volt. Nem vették figyelembe azokat a résztvevőket, akiknek irreális táplálékfelvételük volt (vagyis kevesebb, mint 500 kcal vagy több mint 4000 kcal), valamint azokat, akik bármilyen fizikai vagy mentális betegségben szenvedtek. Kétszázhetvennyolc résztvevőt (169 férfit és 109 nőt) vontak be a végső elemzésbe. A vizsgálatban résztvevők demográfiai jellemzőit az 1. táblázat mutatja be. Minden résztvevő írásos tájékozott beleegyezést kapott. A tanulmányt a Hokkaido Egyetem Orvostudományi Doktori Iskolájának epidemiológiai tanulmányainak intézményi etikai tanácsa jóváhagyta (jóváhagyási szám, 14–059).

A dohányzás magában foglalja a jelenlegi és a korábbi tapasztalatokat.

Kérdőívek

A résztvevők alapvető élelmiszer-bevitelének gyakoriságának felmérése érdekében a következő kérdést tették fel nekik: „Mi az ételeinek fő étele: rizs, rizsalapú ételek, kenyér, tészta, gabonafélék vagy más?” A résztvevők megadták válaszaikat a nap három fő étkezésére (reggeli, ebéd és vacsora). A rizs és a kenyér felsorolásának számát és a napi három étkezés rizs és kenyér gyakoriságának pontszámaként történő felhasználását.

Az étrendi szokásokat az étrendi szokásokra vonatkozó eredeti kérdőív és a Brief típusú önadagoló étrend-kérdőív (BDHQ) segítségével jellemeztük [7]. A BDHQ 75 kérdésből áll, amelyeket az elmúlt hónap ételfogyasztásának és főzési szokásainak felmérésére használtak. Az energia- és élelmiszer-bevitelt ad hoc számítógépes algoritmus segítségével számolták ki [7].

A depressziót a Patient Health Questionnaire (PHQ-9) japán változatával értékelték [8]. Ezt a kérdőívet eredetileg a depresszió szűrésére és diagnosztizálására hozták létre a PHQ-9 pontszám 10-es küszöbértékével. A depressziós rendellenességek kritériumokon alapuló diagnózisának alkalmazása mellett a PHQ-9-et hiteles eszközként validálták depresszió súlyossága [9]. A PHQ-9 pontszámok korrelálnak a depresszióval a következő skálán: nincs (0-20).

Az impulzivitást a Barratt impulzivitási skála 11. változatának (BIS-11) japán változatával értékeltük [10]. A BIS-11 30 kérdésből áll, amelyeket az impulzivitás értékelésére használnak. Minden elemet 4 pontos skálán mérnek (ritkán vagy soha [1] majdnem vagy mindig [4]), ahol a magasabb pontszámok magasabb impulzivitást jeleznek. A BIS-11 kérdései a négy kategória egyikébe sorolhatók: az önkontroll hiánya, a szándékos gondolkodás hiánya, a gondolkodás/tervezés hiánya és az impulzivitás.

Az életminőséget, mint egészségi állapotot, a rövidített 8. forma (SF-8 ™) japán változatával értékelték [11], amely egy 24 órás visszahívási kérdőív, nyolc kérdéssel, amelyet a védő magatartás szándékának értékelésére használnak. Minden elemet 5 vagy 6 pontos skálán mérnek (1, a legjobb állapot; 5 vagy 6, a legrosszabb állapot). A kérdőívet nyolc egészségügyi dimenzióba foglalhatjuk: általános egészségi észlelés (GH), szerepfunkció – fizikai (RP), testi fájdalom (BP), fizikai működés (PF), vitalitás (VT), szociális működés (SF), mentális egészség (MH), és a szerepműködés – érzelmi (RE); és két összefoglaló mérték, egy fizikai komponens összefoglaló (PCS) és egy mentális összetevő összefoglaló (MCS).

Az alvás minőségét a pittsburghi alvásminőségi index (J-PSQI) japán változatával mértük [12]. A kérdőív hét területet foglal magában: szubjektív alvásminőség, látencia, időtartam, alvási hatékonyság, éjszakai zavarok, alvási gyógyszerek használata és nappali diszfunkció. A J-PSQI pontszám a hét tartomány összes részpontszámának összege. A magasabb pontszámok gyakoribb alvászavarokat tükröznek, ami alacsonyabb alvásminőséget jelez.

statisztikai elemzések

A táplálékfelvétel gyakoriságát és mennyiségét a nem és az életkor szerint normalizálták, és Pearson-féle korrelációt használtak annak megállapítására, hogy van-e lényeges összefüggés az étkezési szokások és az egészségügyi felmérés vizsga pontszáma között. A statisztikai elemzések elvégzéséhez a JMP Pro 12-t (SAS Institute Inc., Észak-Karolina) vagy az IBM SPSS 22-es verzióját (IBM Corp., Armonk, NY) használtuk. Strukturális egyenlet-modellezést (SEM) hajtottak végre az ételfogyasztás, az ételfogyasztás, valamint a testi és lelki egészség közötti okozati összefüggések meghatározására, amelyet a fent leírt tesztek pontszáma határoz meg. A modell illeszkedésének elemzéséhez a középérték közelítő hibáját (RMSEA), az összehasonlító illesztési indexet (CFI) és a Tucker-Lewis indexet (TLI) használtuk. A SEM, az RMSEA, a CFI és a TLI számítása az Mplus Program 7.3 verziójának felhasználásával történt (Muthén és Muthén, 2014). Az RMSEA esetében 0,1-nél kisebb értékek, a CFI és a TLI esetében pedig 0,90 feletti értékek egy jó illeszkedésű modellt jeleztek.

Eredmények

A vizsgálatban résztvevők jellemzőinek asszociációi az egészségügyi indexekkel

Az SF-8 (GH, RP, BP és PCS) és a BIS-11 (szándékos gondolkodás, önkontroll, gondolkodás/tervezés és összpontszám) pontszámai szignifikáns összefüggéseket mutattak a nemmel. Az SF-8 (BP és MH) pontszámai szignifikánsan korreláltak az életkorral. A testtömeg-index (BMI) és a napi alkoholfogyasztás nem volt szignifikáns összefüggésben a jelen tanulmányban vizsgált egyik egészségügyi mutatóval sem. A dohányzási tapasztalatok szignifikáns összefüggést mutattak a BIS-11 szándékos gondolkodási pontszámával (2. táblázat).

A nemi különbségeket t-teszttel, a dohányzásbeli különbségeket pedig Tukey-Kramer becsülte meg szigorúan szignifikánsan eltérő teszttel. Az életkor, a BMI és az alkoholfogyasztás közötti összefüggéseket Pearson tesztjeivel értékelték. BMI, testtömeg-index (magasság (m 2)/testtömeg (kg)). Az alkoholfogyasztást (g/nap/1000 kcal napi fogyasztás) a BDHQ részeként számolták ki.

A fő vágott élelmiszerek bevitelének asszociációi az egészségügyi indexekkel

A rizsfogyasztás, az életminőség (vitalitás) és az alvásminőség javulása (korrelációs együtthatók: 0,129, illetve -0,133) között összefüggés áll fenn. A kenyér- és tésztafogyasztás nem volt összefüggésben a vizsgált egészségügyi indexekkel (3. táblázat).

A rizsbevitelhez kapcsolódó ételek

A japán étrendhez kapcsolódó ételek általában rizst és további köreteket tartalmaznak. A rizzsel fogyasztott ételek azonosításához elemeztük a rizsbevitel és más ételek bevitele közötti közvetlen összefüggéseket. A Pearson-féle asszociációs teszt a rizsfogyasztás és az egyéb táplálékbevitel BDHQ pontszámai között alacsony pozitív összefüggést mutatott a rizsfogyasztás és a miso fogyasztás között (korrelációs együttható: 0,275, 4. táblázat). Az alacsony zsírtartalmú halak, az erjesztett szójabab és a zöld tea összefüggésben voltak a rizs bevitelével (korrelációs együtthatók: 0,118, 0,125, illetve 0,125; 4. táblázat). A kenyér és a tészta bevitelének alacsony negatív korrelációja volt a rizs bevitelével (korrelációs együtthatók: -0,229 és -0,238, 4. táblázat). A friss zöldség és paradicsom bevitel negatív összefüggésben volt a rizs bevitelével (korrelációs együtthatók: -0.139 és -0.134, 4. táblázat).

A rizsbevitel és az egészségügyi mutatók közötti összefüggések közvetett hatásai