A reggeli titkos története

Akár leül egy palacsinta, hash barna, szalonna és tojás elterjedésére, vagy éppen egy granola bárot és egy óriási méretű kávét ragad a munkába menet, jó eséllyel minden nap reggelivel kezdi. Végül is sokszor elmondták nekünk, hogy ez a nap legfontosabb étkezése.

reggeli

De a reggeli nem mindig volt része az emberek napi rutinjának, és az ételek és italok, amelyeket a reggelihez társítunk, csak idővel váltak szabványossá, gyakran annak a nagyon megfontolt erőfeszítésnek a részeként, hogy az embereket megváltoztassák reggelizési szokásaikon. Miért eszünk kukoricapelyhet? Miért reggeli étel a palacsinta? És mit ittunk reggelinél, mielőtt kávéztunk? Fedezze fel a reggeli étkezés igazságát a reggeli titkos történetében!

A reggeli feltalálása

A reggeli annyira ismerős része a mindennapi rutinnak, hogy feltételezzük, hogy ezt az emberek mindig is élvezték. Nem kell mindenkinek tankolni egy jó éjszakai pihenés után? De az az igazság, hogy a reggeli étkezésnél nincs semmi szabvány. A középkori Európában a kora nappali étkezés csak azok számára volt szükségszerűség, akik olyan korán dolgoztak, hogy korán kellett enniük, vagy az idősek és fogyatékosok számára. A nagy, 13. századi teológus, Aquinói Tamás bűnnek tartotta, ha túl korán eszel a nap folyamán, és a reggeli mise előtti étkezést elkomorították, mert a böjt vallási megfigyelés volt, a reggeli szó szerint azt jelenti, hogy megtörik a böjtöt.

Ian Mortimer történész azt javasolja, hogy a tudósok a 16. századi modern reggelit találták ki a foglalkoztatás fogalmának feltalálásának mellékhatásaként. Mivel az emberek egyre inkább munkáltatóhoz jöttek dolgozni, ahelyett, hogy saját földjükön dolgoztak volna, elvesztették az idő irányítását, és hosszú, megszakítás nélküli napokat kellett megélhetés nélkül dolgozniuk. Egy nagy reggeli lehetővé tette számukra, hogy hosszabb napokat dolgozzanak. Az ipari forradalom és a farmokról a gyárakra való elmozdulás tovább formalizálta a reggeli gondolatot, és most már normális, hogy mindenki reggelizik, mielőtt munkába indul. Ha nem mi találtuk volna ki a 9–5, talán soha nem találtuk volna fel a reggelit.

Szalonna reggelire az orvos utasítása volt

Sok ember számára a szalonna és a tojás kombinációja képezi az archetipikus meleg reggeli alapját. A tojás régóta népszerű reggeli étel, talán azért, mert a friss tojás gyakran volt kapható a nap elején, de a szalonnával való partnerségük egy 20. századi találmány. Az 1920-as években az amerikaiak nagyon könnyű reggelit ettek, ezért a közönségkapcsolatok úttörője, Edward Bernays rávette az orvosokat, hogy a szalonnát és a tojást egészséges reggeliként népszerűsítsék annak érdekében, hogy elősegítsék a szalonna értékesítését az élelmiszer-termelésre diverzifikált Beech-Nut nevű csomagoló cég nevében.

Bernays 5000 orvost meggyőzött arról, hogy írjon alá egy kiadós reggelit ajánló levelet, és ezt a meggyőződését újságokban tette közzé, a szalonna és a tojás a nap ideális kezdeteként. A bükk-dió szalonna értékesítése nőtt, azóta szalonnát eszünk reggelire.

A reggeli gabonapelyhet azért találták ki, hogy megmentsen minket

A reggeli gabonafélék csak a 19. században nem léteztek, és a szalonnához hasonlóan az orvosok utasítására is elkezdtük enni. A reggeli gabonapelyheket az általános egészségi állapot és a közérzet elősegítése érdekében találták ki, de nagyon sajátos orvosi menetrendet is szem előtt tartva. Nem más, mint Dr. John Harvey Kellogg, aki a világ egyik leghíresebb reggeli gabonamárkájának adja a nevét, a puritán étrend részeként először a granolát, majd a kukoricapehelyet találta fel, amelynek célja a nemi vágy elnyomása és Amerika elrettentése a bűntől. Igen, a reggeli müzliknek meg kellett volna mentenie minket a maszturbációtól.

Kellogg egyik betegének a szanatóriumban Charles M. Post eladó volt, aki annyira élvezte Kellogg gabonapelyhét, hogy inspirálta saját gabonabirodalmának elindítását, kezdve a szőlőmaggal. Végül nem a spirituális előnyök vezettek a gabonafélék népszerűségéhez reggeli ételként, sőt az egészségügyi előnyök sem - a reggeli gabonafélék igazi előnye a kényelme. Sok korai reggeli gabonapelyhet kellett főzni, de a sikeresebbek azok voltak, amelyek nulla előkészítési idővel élvezhetők voltak. A gyártók azóta megpróbálták növelni termékeiket egy zsúfolt piacon azáltal, hogy édesebbé és fantasztikusabbá teszik őket, és manapság sok gabonafélék olyan magas cukor- és szénhidráttartalmúak, hogy végül visszaküldhetik az orvoshoz.

A zabpehely megváltoztatta a világot

A zabpehely sokkal régebbi, mint a reggeli, és találmánya megváltoztathatta az emberi történelem menetét. Amikor az emberiség a vadászó-gyűjtögető társadalmi modellről a gabona- és állattenyésztés modelljére váltott, a korai betelepülők gabonaalapú pépet tudtak létrehozni, amelyet a gyermekek számára táplálhattak. Alistair Moffat kutató azt állítja, hogy ez megszabadította a nőket olyan szoptató gyermekek elől, akiknek tejfogai nem tudtak nehéz ételeket kezelni, ami népességrobbanáshoz vezetett, amely lehetővé tette az emberiség gyors terjedését.

A forró gabona alapú gabonaféléket még mindig egész nap és mindennap fogyasztják a kultúrák a világ minden tájáról, az ázsiai congee nevű rizskásától kezdve a Közel-Keleten és Indiában felszolgált búza zabkásáig, Észak-Amerikában pedig a kukoricakása. Míg más egészséges reggeli divatok jönnek-mennek, a szakértők még mindig esküsznek a zabpehely vagy a zabkása előnyeire, mint a nap kezdésének kiadós módjára, a teljes kiőrlésű gabonák magas tápértékének és magas rosttartalmának köszönhetően.

A kávé nem mindig volt reggeliző csillag

A kávé csak a 19. században vált népszerű ital Európában, így az emberek évszázadok óta kezdték a napjaikat napi Java adag nélkül. Sőt, mielőtt a kávé lett a fő reggeliző ital milliók számára, sokan alkohollal kezdték a napjukat! Az ókori egyiptomiak számára a reggeli étkezés kenyérből és sörből állt, míg az ókori görögök a bort részesítették előnyben, és a rómaiak is ezt tették. Még az ipar előtti Európában is, amikor a szennyezés miatt rossz ötlet volt inni a vizet, a "sörleves" népszerű reggeli lehetőség volt.

A kávé annyira népszerűvé vált a reggelinél, ugyanaz az oka annak, hogy ma is olyan népszerű; koffein. Ahogy egyáltalán a reggeli elfogyasztása az ipari forradalom mellékterméke volt, úgy a kávé beérkezése és növekvő népszerűsége a 18. és 19. században együtt járt az iparosítással, s ösztönzően rúgta a termelékenységet, amelyet a szorgalmas drónok még mindig függenek ma. Legyünk őszinték, mindannyian kevesebbet csinálnánk, ha mégis mindennap sörrel vagy borral kezdenénk.

A reggeli tea elkésett a játékból

A teát soha nem korlátozták egyetlen napszakra, de a robusztus, erősen koffein tartalmú teakeverékek, amelyeket kifejezetten reggelire való ivásra terveztek, egy 19. századi ötlet. Richard Davies angol patikus az első olyan ember, aki 1843-ban eladta az angol reggeli teát New Yorkban, míg a skót kereskedő, Robert Drysdale a 19. század végén elkészítette saját reggelikeverékét, amelyet vélhetően "angol reggeli" néven népszerűsítettek. Viktória királynő védnöksége.

Lehet, hogy a reggeli teák eredetileg kínai fekete teával készültek, de az indiai teaipar növekedése azt jelentette, hogy a reggeli keverékek egyre inkább az erős Assam vagy Ceylon teákkal társultak, amelyek képesek ellenállni annak az angol szokásnak, hogy tejet és cukrot adnak a teához. Még erősebb ír és skót reggelikeverékek követték az angol reggelit, bár ezeknek a keverékeknek egyikére sincs kialakított képlet.

A palacsinta őskori

Az emberek, mint faj, a kőkorszaki eszközök elemzése szerint az őskortól kezdve ettek palacsintát, amely finom módszer az energiadús keményítőtartalmú szemek étrendünkbe jutására. Valójában úgy gondolják, hogy a Jégkorú Otzi, a világ legrégebbi természetben megőrzött emberi múmiája utolsó étkezéseként búzás palacsintát evett. A palacsinta azóta szinte minden kultúrában alapvető része étrendünknek, miért is eszünk most főleg palacsintát reggelizéskor?

A válasznak köze lehet ahhoz, hogy a palacsinta hogyan változott az idők során. Európában általában vékonyak, de az amerikai palacsinták a 18. században elhízottak, gyöngy hamu hozzáadásával kovászként. Ezeket a vastagabb palacsintákat könnyű volt előállítani reggel, de a vacsoránál az emberek a kenyeret részesítették előnyben az étkezésük során, a szakácsoknak pedig egész nap friss kenyeret kellett sütniük. Ezért a történészek elmélete szerint a palacsintát a reggeli étkezéshez rendelték, és most nehéz elképzelni olyan reggelit vagy villásreggelit kínáló éttermet, amely nem szolgál fel vastag palacsintacsomagokat.

A gofri party ételnek indult

Folyamatban van a vita arról, hogy a palacsinta vagy a gofri a legfőbb tésztalapú reggeli, és ez egy olyan beszélgetés, amely szó szerint megosztotta Amerikát, de ha kíváncsi arra, melyik az igazi reggeli étel, a válasz egyik sem; a palacsintához hasonlóan a gofri is csak fokozatosan találta meg a helyét a reggelizőasztal alapanyagaként. Belgiumban és Európa többi részén az utcai ételek egyik formája volt, kézzel fogyasztva, és különösen népszerűek a vallási fesztiválok idején.

A gofri csak Cornelius Swartwout 1869-es találmányával találta ki a főzőlapos gofrisütőt, majd 1911-ben az elektromos gofrisütőt követte. De a gofri reggeli ételként való népszerűségének igazi áttörése a fagyasztott gofri feltalálása volt. Dorsey testvérek, akik majonézgyártóként szerezték vagyonukat Eggo márkanév alatt, és még nagyobb sikert tapasztaltak, amikor olyan gépet építettek, amely 1000 fagyasztott gofrit képes előállítani egy óra alatt!

Az OJ sikert aratott az influenza miatt

A szalonnához és a reggeli müzlikhez hasonlóan a narancslé reggeli italként való népszerűsége is sok köze van ahhoz, hogy egészségi előnyei miatt a világ számára forgalomba hozták, és nem a gyümölcslé és a reggelek veleszületett összefüggéseivel. A narancs annyira romlandó, hogy a történelem nagy részében a narancslé valójában nem volt opció, hacsak nem narancsliget közelében éltél. Ez megváltozott a lé pasztőrözésének megjelenésével a 20. század elején, amely lehetővé tette, hogy a konzervlé mindenhol eljusson a fogyasztókhoz.

A narancslé fellendülésének ideje következett, mivel az 1918-1919-es világméretű influenzajárvány, amely több ezer ember életét követelte, biztosította az emberek hirtelen szenvedélyét a vitaminok iránt, és a floridai narancs lökhárító növényei kész konzerv narancslé-készletet hoztak létre az amerikai reggeliző asztalokhoz . A narancslé azóta is jó egészségnek és fényes reggeleknek van kitéve, de az az igazság, hogy az ipari feldolgozás során sok kereskedelmi narancslé megfosztja frissességét, jellegét és táplálkozási előnyeit, és az íz nagy részét mesterségesen visszahelyezik az "ízcsomagok" használatában. Az eredmény egy ital, amely alapvetően cukor egy pohárban.