A reggeli számít a máj egészségére

Nicole Cutler, L.Ac., MTCM, dipl. Ac. (NCCAOM) ®

Amellett, hogy a nap folyamán folyamatosan biztosítja az energiaszintet, derítse ki, hogy a megfelelő ételek fogyasztása miért akadályozhatja meg vagy fordíthatja meg a zsírmáj betegségeket.

A zsírmájbetegség folyamatosan emelkedik, mint az egyik legfontosabb egészségügyi fenyegetés napjainkban. Mivel a zsírmáj súlyos betegséghez vezethet, az egészségvédők folyamatosan keresnek védelmi stratégiákat e növekvő probléma ellen. A kutatások azt mutatják, hogy a megfelelő reggeli elfogyasztása a zsíros májbetegségek megelőzésében is széles körben ismert, hogy a gyermekek jól teljesítsenek az iskolában.

Egy zsíros májról
A zsír túlzott felhalmozódására utalva a májsejtekben a zsírmáj rendellenes májvizsgálatot, gyulladást és lehetséges maradandó májkárosodást okoz. Eltekintve a fáradtságtól és a has jobb felső részén jelentkező tompa fájdalomtól, a zsíros májbetegség korai szakaszában általában nem jelentkeznek tünetek. Szerencsére a korai stádiumban észlelt zsírmáj megfordítható; a fejlettebb szakasznak azonban állandó vagy akár halálos következményei lehetnek.

A zsírmájbetegség gyakran elhízással, inzulinrezisztenciával, magas vér koleszterinszinttel és magas vérnyomással társul, az amerikai felnőttek becslések szerint 25 százalékát érinti. Ha nem alkoholfogyasztás miatt, a zsíros májbetegségnek két szakasza van:

1. Enyhe zsírmájbetegség - steatosis néven ismert, reverzibilis állapotnak tekinthető, amelyet a máj túlzott zsírtartalma jelöl, gyulladás kíséretében.

2. Fejlett zsírmájbetegség - Steatohepatitis néven ismert, ebben a szakaszban a máj túlzott zsírtartalmát gyulladás kíséri. A gyulladás a máj hegesedéséhez, cirrhosishoz (tartós májkeményedés és hegesedés) vagy akár májrákhoz vezethet.

Szerencsére az éberség a megfelelő ételek kiválasztásában elősegítheti a zsírmáj betegség későbbi szakaszának javulását. A The American Journal of Gastroenterology 2005. májusi kiadásában megjelent amerikai kutatók az intenzív étrendi beavatkozás hatásait vizsgálták a zsírmájbetegség fejlettebb formájára, a steatohepatitisre. A májbiopszia megerősítette, hogy a kutatók azt találták, hogy az egyéves étrendi útmutatást sikeresen teljesítő betegek 60 százaléka javult májának egészségében.

A legfontosabb napi étkezés
Általában a nap legfontosabb étkezésének tekintik, rengeteg tudományos bizonyíték támasztja alá a rendszeres reggeli fogyasztást. A tápláló reggeli elfogyasztása során jelentett egészségügyi előnyök egy része a következőket tartalmazza:

• Megnövekedett energiaszint
• Fokozott metabolikus funkció
• Csökkent testtömeg
• Javított kognitív funkció
• A vércukorszint stabilizálása
• Az inzulinrezisztencia csökkentése
• Alacsonyabb zsírfelhalmozódás a májban

Ilyen széles körű pozitív egészségügyi hatásokkal a reggeli minden bizonnyal elnyerte a nap legfontosabb étkezésének címét. Azonban a nap első étkezésének haszna attól is függ, hogy pontosan mit fogyasztanak. A zsírmájbetegség lehetséges visszafordításának kulcsa az alacsony glikémiás indexű (GI) reggeli ételek kiválasztása.

A glikémiás index azt jelzi, hogy a különböző típusú szénhidráttartalmú ételek képesek növelni a vércukorszintet. Az emésztés során leggyorsabban lebomló szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek glikémiás indexe a legmagasabb. A glükóz gyorsabban szívódik fel a véráramban, mint bármely más szénhidrát, és így a GI értéke 100.

Alacsony GI reggeli fogyasztása
Kutatásaikat ösztönözve a bostoni Gyermekkórház tudósai feltételezték, hogy sok közös reggeli étel megnöveli a zsírmájbetegség előrehaladásának kockázatát. A magas GI-vel leginkább összefüggő ételek közé tartozik a fehér kenyér, a fehér rizs és a jól feldolgozott reggeli gabonafélék.

• Amint arról az Obesity című folyóirat beszámolt, a magas GI-diétát folytatóknak testükben, vérükben és májukban a normál kétszeres zsírmennyiség volt. Szakértők úgy vélik, hogy a magas GI-tartalmú ételek fogyasztásával járó hirtelen cukorszint-növekedés elősegíti az inzulin termelését, amely a testet felszólítja a zsír előállítására és tárolására.

• Amint arról a Journal of Nutrition beszámolt, brit kutatók azt találták, hogy a zsír oxidációja jelentősen megnőtt egy 60 perces séta során, amikor a női résztvevők alacsony glikémiás indexű szénhidrátokat fogyasztottak reggelire.

Sajnos a szokásos reggeli ételek csomagolása általában nem jelzi, hogy magas vagy alacsony GI-vel rendelkeznek-e. A következő javaslatok célja, hogy segítsen Önnek és a májnak az alacsony GI-értékű reggeli étkezés során:

• Pumpernickel kenyérből vagy 100% -ban kő őrölt búzakenyérből készült pirítós - nem fehér kenyér vagy fehér bagel.

• Zabpehely hengerelt zabból vagy acélból vágott zab - nem gyors vagy instant zabpehely.

• Zabkorpát és müzlit tartalmazó gabonafélék - nem kukoricapehely, puffasztott rizs reggeli gabona vagy cukros gabonafélék.

• Gyümölcs, például cseresznye, grapefruit, aszalt szilva, narancs, szőlő, friss őszibarack, szilva, körte és alma - nem gabonafélék hamis gyümölcsökkel, amelyek kukoricaszirupból, cukorból, hidrogénezett olajból, mesterséges aromákból és színezékekből állnak.

• Tejtermékek, például tej vagy sima joghurt - nem tejszínhab vagy kukoricaszirupot, cukrot, mesterséges aromákat és színezékeket tartalmazó joghurt.

Tudatos erőfeszítéseket tenni egy tápláló, alacsony glikémiás indexű reggeli elfogyasztására minden reggel, ez a legjobb módja a nap kezdésének. Az energiaszint javítása, az elméd éles megőrzése, a zsírégetés képességének javítása és a szervezet inzulintermelésének minimalizálása mellett az alacsony GI-tartalmú reggeli segíthet megelőzni vagy akár visszafordítani a zsírmáj betegségeket.