A Normcore Food elmélete felé

szerző: Johannah King-Slutzky

A kis tételű savanyúságok, a görög joghurt és a quinoa mind magas tétű trendi ételek, rengeteg erkölcsi és esztétikai poggyásszal. Egészségtudatos, multikulturális, szorgalmas munkák révén befogadjuk őket, hogy bebizonyítsák maguknak, hogy etikusak vagyunk. Természetesen a savanyúság előállításához és elfogyasztásához szükséges munka nem lesz semmilyen mérhető hatással a test egészségére, a lelked minőségére vagy a hitelességed fokára. Az ételek ezen konstellációja, amelyet nyersen „csípőételnek” lehet címkézni, az az eszköz, amellyel a jóérzésünket a bélünkön keresztül kiszervezik.

A hipster ételek, a snackwave antitetikus kulináris irányzata ragadja meg puritánságát és cáfolja ezt a szelídség, a bevásárlóközpont képei és a kapitalizmus melletti márkaépítés révén. Ez az első csípő az anti-hipster étel visszahatásában. Ahogy Hazel Cills és Gabrielle Noone írják A hajtűben, a snackwave „kicsordult a Tumblr műszerfalairól”, hogy ellensúlyozza a „Pinterest-méltó twee cupcake recepteket”. Főként a túlzott egészségtelen ételek fogyasztása határozza meg, és gyakran megfogalmazódik abban a doktrínában, hogy a nők különösen azt tehetnek, amit csak akarnak a testükhöz. A snackwave fontos eleme az individualizmusa: az étkezés közösségi, az snack egyedi.

A Normcore étel a hipszterellenes ételek visszahatásának második ága lesz. A Normcore és az snackwave, bár ellentétek, mind kulturális formációk, amelyek megtanítanak bennünket arra, hogyan állítsuk le végre a kelkáposzta fogyasztását. Pár vérszegény kísérlet történt a normcore étel meghatározására, és általában tévednek. Például azok, akik úgy gondolják, hogy a normcore étel csak egy szakácssapkában elkészített ócska étel - a te David Chang-típusú konyhád - összekeverik azt a tipikus csípős tarifákkal. A Bon Appetit jobbat csinált az április bolondok diavetítésével, amely olyan elemeket tartalmazott, mint a joghurt és a csirke fajitas, és legalább egy ételblogger jól értette, amikor a BRAT diétát, valamint a sima csirkét és a bok choy-t normcore-ként azonosította. A finom konyha területén a The New York Times öntudatlanul legalább egy normcore élelmiszer-mozgalomra utalt egy trenddarabban, a „kifinomult slob” kilencvenes évek Laurie Colwin ételíróján. Amellett, hogy a normcore futó poén, nagyon vonzó is, mivel az egyre kidolgozottabb (vagy másképp alázatosabb) ételek kimerítik önmagukat, és helyet adnak egy minimalizmusnak, amely nem regresszív vagy népies.

Ha a normcore divat nem csak a rosszabb kilencvenes évek ruháiban készített hipsterizmus - ami általános kritika -, akkor a normcore ételeknek is meg kell lenniük a saját menüjükkel. Pontosabban ki kell zárnia mindenfajta trend-előre mutató ételt: a giccs Americana-t, a kézműves termékeket, például a savanyúságot és a lekvárokat, valamint a snackwave-szerű felesleget. Akárcsak divatjaival, az áruknak csúnyának és egyértelműen öltözöttnek kell lenniük.

A Normcore ételek a következők:

1. Csúnya
2. Házi, de nem kézműves
3. A kilencvenes évek elején népszerű lett volna anélkül, hogy nosztalgiafétis cikk lett volna
4. Egészséges, de nem tisztító
5. Készíthető vagy megvásárolható egy család számára elég nagy tételekben, de általában egyedül fogyasztják el
6. Használhat etnikai összetevőket, de soha nem a hitelesség igényléséhez

A snackwave-hez hasonlóan a normcore ételek is jelzik az internetet. De ahol a snackwave olyan márkákban mulat, mint a Taco Bell, a normcore étel tiszta, anodin és kissé furcsa, csakúgy, mint a Stonyfield joghurtos poharakon gördülő legelők. A Normcore nem Molly Soda Tumblr; A normcore a The Jogging Tumblr. A Normcore a #aloewave. A Normcore a Google Maps. Noha a normcore és az snackwave egyaránt kapitalizmussal, anonimitással és technológiával játszik, míg a snackwave-et a túlzás és a közhely határozza meg, a normcore minimalista és offenzíven egészséges.

Ezeknek az elveknek nemcsak dialektikus értelme van; reprodukálják a normcore divat forrásszövegeit is. Noha a normcore határai vitatottak, a normcore divat egyik előfeltétele továbbra is vitathatatlan: Jerry és George viselték volna a Seinfelden. A természetesen következő kérdés az, hogy mit ettek volna Jerry Seinfeld és George Costanza? Miután sok Seinfeldet néztem, és a „Jerry Seinfeld ételeket” is kutattam a YouTube-on, elmondhatom: tonhal saláta pirítóson, valójában nem fűszeres kung pao csirke, egyszeri adag leves, Junior menták, márka nélküli gabonafélék és rengeteg dehidratáló perec.

1998-ban Jerry Seinfeldnek volt egy komikus darabja - amelynek lényege: "Mi van a szupermarketekkel ?" - ez jól példázza, hogy Jerry Seinfeld hogyan viszonyult az ételekhez a kilencvenes években. Elismeri, hogy kényszerítettnek érzi magát, de az egészségtudat elkábítja, szó szerint elkábítja a folyosók és az elérhetetlen kijáratok megszervezése, és megkérdőjelezi a nép által kapott bölcsesség, amely azóta a de gasztronómia szempontjából rituálé lett. Különösen zavarba hozza a szezonális gyümölcsöket. Más szavakkal, Jerry Seinfeld tapasztalatlan. Ő is (ellentétben a snackwave gyakorlóival) nem polémikus. Egészséges akar lenni, de nem eléggé előremutató és nem is atavisztikus ahhoz, hogy a „zsírmentes” vagy az organikus szellemiséget alkalmazza. Seinfeld étele szintén multikulturális, de soha nem hiteles: George csípős kung paót eszik, de könnyebb dolgokra tér vissza, miután főnöke jelenlétében túlságosan izzadt; Jerry és Elaine meglátogat egy levesüzletet, ahol útközben kétértelműen etnikai ételeket találnak. A csoport snackjei nem engedékenyen sültek, mint a burgonya chips; perecet és mentát esznek. Jerry és társai. mindig állva esznek. Még az ebédlőben is felváltva jönnek-mennek. Seinfelden nincs ötüléses arany pulyka giccs-nosztalgikus amerikai étel.

A normcore második széleskörűen elfogadott forrásszövege egyfajta internetes művészet - minimalista, gyakran a „postinternet art” ihlette és kollektív vagy anonim. A Brad Troemel és Lauren Christiansen által alapított Jogging, a felhasználói benyújtáson alapuló net art Tumblr mindenképpen normcore. (A normcore/A Jogging kapcsolat egyfajta intuitív, de ha további bizonyítékot akarsz, az Art F City azt állítja, hogy a normcore a Jogging társalapítójának, Brad Troemelnek a DIS Magazine-nal kapcsolatos vicceként indult.) Ez a fajta net art fix ételre, és ezért ideális könyvtárat készít arról, hogy mi az a normcore étel, vagy mi lesz belőle. Az olyan blogokon, mint a The Jogging, kulináris képek alapján a normcore étel vonzóan lemészárolt lazac, száraz kukoricapehely, fehér hagyma Jell-O vörös marinarával és kebab. A K-Hole „Ifjúsági mód” jelentés normcore szakasza tartalmaz egy nagyon Jogging-y fényképet is egy Del Monte gyümölcs matricáról, amely egy banánsárga kígyóra csapódott. Ezek az ételek csúnyák, járatlanok, és nem egészségesek és nem egészségesek. A kebabhoz hasonlóan alkalmanként etnikai jellegűek, de nem fetisiszták. Nem mintha ezeket az ételeket szó szerint kellene érteni - senki nem javasolja, hogy egy serpenyőből egy egész aprítatlan hagymát egyél -, de megfelelő szellemben olvasva ezek a képek olvasható normcore ételarchívumot jelentenek.

Ezeket a tulajdonságokat normcore módon reprodukálják. New York Magazine cikkében Fiona Duncan bevezeti az olvasókat a normcore-ba, amikor elismeri, hogy már nem képes megkülönböztetni a művészi gyerekeket a „középkorú, közép-amerikai” turistáktól:

Kőmosott farmernadrágban, gyapjúban és kényelmes cipőkben öltözve mindkét típus úgy nézett ki, mintha a Times Square-i vásárlás után éppen egy R vonatról léptek volna le. Amikor Brad barátomnak (egy művésznek, akinek nyári egyenruhája Adidas mezítlábas edzőcipőkből, hálós nadrágból és sima pamut pólókból állt) küldtem egy üzenetet a legújabb városi álcázásról, azonnali választ kaptam: „lol normcore”.

A normcore egyik kiemelkedő jellemzője, hogy középkorú: középkorú, közép-amerikai és hallgatólagosan felső középosztály. A Normcore a munka és a szabadidő sajátos keveréke is. A viselők úgy néznek ki, mintha „most léptek volna le egy R vonatról” (vagyis elfoglaltak), mégis turistáknak tűnnek (nyaralni voltak). Ezt a munka/szabadidő keveréket reprodukálja a normcore sport iránti vonzalma. A Normcore sportosság, akárcsak Duncan apokrif Times Square-i turistája, fizikailag aktívnak tűnik, de nem eredményes. A normcore három ikonja a fehér sportos zokni, a baseball sapka (extra pontok a Nike logóhoz), valamint a Nike vagy az Adidas nadrágja - mindez általában atlétikus, általában valamivel párosítva, ami semlegesíti viselője fizikai erőfeszítéseit, mint a tűsarkú.

A tornacipős tűsarkú cipőket normcore synecdoche-ként megvizsgálva láthatjuk, mi teheti vonzóvá ezt a középső atlétikát. A tűsarkú/zokni kombináció macskakövesen jelenik meg oly módon, hogy - az étel dikciójának kölcsönzéséhez - házi készítésűnek nevezheti, de nem klasszikusnak. Vagyis szakszerűtlen - sem szakmai, sem népies-konvencionális - és valóban szentimentális összetevőket használ, anélkül, hogy a hitelességre törekedne. A tűsarkú-tornaterem-zoknival elbűvölő dolgozó lányok képei (1960 óta népszerűek a divatban, amikor a fiatal nők családon kívül kezdtek élni és vásárolni), darabos ruhákkal. A tornacipő zokni nem csak kétértelműen „apaszerű”, hanem az, amit a család vásárol, ha tömegesen vásárol. Tehát a tűsarkú/tornaterem zokó kombináció legalább három ön moderálásra utal: a családon belüli individualizmusra, a munka közbeni szabadidőre és a hozzáértés felépítésére.

A Normcore ételek vonzóak, mert közepesen válaszolnak a csípő által okozott esztétikai és politikai problémákra. A csípőételek legrosszabb része a fétis a hitelesség érdekében. Nem csak igényes, hanem valós hatásokkal is járhat, mint például a quinoa árának a gazdák vásárlóereje fölé emelése és az alacsony jövedelmű feketék dzsentrifikálása a korábban megfizethető zöldségek vásárlásából, amelyek a lélek alapanyaga.

A normcore ételek esettanulmánya a Stonyfield Cream Top joghurt. A Stonyfield joghurt kevésbé érdekes, mint a többi joghurt. Úgy néz ki, mint a Windows XP kezdőképernyője. Ez a Times New Roman joghurt. És mégis: A harapnivalók vannak. A joghurt egy snack. Más zeitgeist-y snackekkel ellentétben a Stonyfield joghurt azonban nem megszállottja önmagának. Ez nem kurátora, és nem a tini nosztalgia feneketlen gödre. A Stonyfield joghurt olyan snack, amelytől nem érzi magát tiszta vagy szomorú. Ebben rejlik misztikája. Nem kereskedik egyetlen etnikai szubkultúrával sem. Ez áthidalja a szakadékot a fiatalok (pl. Snackwave, David Chang couture gabona-tejfagylalt) és a felelős felnőttkor (Whole Foods, kis tányérok, farmok) között. A Stonyfield joghurt a késő húszas évek joghurtja lesz, mert hipsterből áll, de alternatívát kínál az önellátó individualizmusnak és a snackwave-féle hullámosságnak.

Stonyfield nem „kézműves” (mint a görög joghurt), de nem is ócska étel; ez családi étel, amelyet anyukád esetleg vásárolt, de gyakran egyedül fogyasztják útközben; és tartozik a rágcsálnivalók ideológiájához, amelyek serdülőkori, egészségtelenek és egyedül fogyasztják őket (vagy legalábbis nem az ebédlőasztalnál). A tejszínes joghurt önálló, minimalista és alvásra alkalmatlan snack.

Hasonlóképpen, a SodaStream normcore, mert palackjai úgy néznek ki, mint a Clip Art - és egy élelmiszer termék mindig normcore, ha a csomagolása úgy néz ki, mintha a Microsoft Word-ben tervezték volna. Ezenkívül a SodaStream-et általános képstílusban fényképezik, egyenesen vagy néha enyhe lefelé, de mindig vákuumban. Végül a SodaStream házi készítésű, de nem kézműves; homályosan etnikai (a seltzer zsidó); és négytagú család számára készíthető, de egyedül fogyasztható.

Az olyan unalmas gyümölcsök, mint az alma, a narancs, a banán, a meggy, az alma (bármi, ami elegendő ahhoz, hogy megjelenjen a játékgépeken és a cukorkákon), normális. A kelkáposzta, a gallérzöld, a licsi, a mangó stb. A borsó normcore. A vörös leveles saláta normcore. A jégsaláta nem normcore. (Túl giccses.) Általában, ha tudsz nekem mesélni egy gyümölcs vagy zöldség kultúrtörténetéről, az nem normcore. Másrészt az elkészített ételek általában nem normcoreok, mert a normcore-nak szakértelmet és családorientáltat kell alkotniuk. A Lean Cuisine, ami undorító, normcore. Ha a normázónak elkészített ételeket kell fogyasztania, akkor a Lean Cuisine-t kell fogyasztania.

A gyors kaja normcore lehet, ha mértékkel fogyasztják. Taco Bell soha nem normcore (túl snackwave, túl ironikus), de a McDonald's és a Burger King normcore lehet. A McDonald’s és a Burger King általános, de nem giccses, „furcsa” vagy határos kézműves. Az olyan megamárkák, mint a McDonald's, összhangban vannak a normcore-szal, mert kulturálisan nem specifikusak; nem érzik magukat kibaszott hátránynak. A kibaszott minden hátrányos helyzet soha nem normcore. Az Applebees nem normcore; benzinkút étele nem normcore. Az irónia és a giccspotenciál túl nagy, és a normcore tétován őszinte vagy hihetetlenül száraz. A normcore ételek, csakúgy, mint a normcore divat, városi. Ez azt jelenti, hogy sok vidéki és külvárosi étkezési lehetőség nem normcore.

Egy maroknyi étel normor, de nem egyedülálló. Normcore ezzel rendben van. Ez azt jelenti, hogy a Coca-Cola, az olcsó sörök, mint a Budweiser vagy a Corona mésszel, és a nyers sült csirke normcore. A New York Times írta, hogy a fiatal New York-i írók iránti érdeklődés iránti érdeklődés iránt a kilencvenes évekbeli „slob” ételíró Laurie Colwin nagy számban tartalmaz potenciálisan normcore ételeket. A cikk megemlíti a tejszínes spenótot (nem, túl giccses), a sült mustárcsirkét (igen, mert gyengén csípős mustár; nem, ha Panko morzsával készítik), a fekete babot (igen, a fekete bab csúnya bab), a lencselevest (nem) és burgonyasaláta (határozatlan). Hasonlóképpen, a legtöbb normcore étel házi készítésű, de hozzáértés nélkül kombinált összetevőkkel. Ilyenek például a bőséges majonézes készítésű curry csirkesaláta, a csúnya babból készült babsaláták (például a vesebabok), vagy a hidrogénezett mogyoróvajjal vagy krémsajttal készített rönkön lévő hangyák. Emellett sok ilyen, kilencvenes évek stílusú tupperware.

És akkor mi van? A normcore ételek mind nagy fingok, amelyek sehová sem mennek? Valószínűleg. Lehet, hogy a delis több curry csirke salátát ad el. Talán a tonhalkonzervek piaca fellő. Az biztos, hogy a görög joghurt hosszú távon szar; az a piac telített. De a normcore ételek nem egy márkás mozgalom, ezért az ipari alapú változások korlátozottak lesznek, és a snackwave ellensúlyozni fogja a normcore ócska ételek elleni zeitgeisteket. A normcore ételek jelentősebbek puritánságunk indexeként, amelyek mai kulturális vonatkozása furcsa módon észrevétlen. A Normcore nem pusztán puritán; túl közepes, és nem annyira meg akar tisztulni, mint stabilizálni. Ez az ön moderálásról szól. Ezért keveri az olyan mega márkákat, mint a Nike, a le nem írt, fehér márka nélküli ingekkel, vagy semlegesíti a csúcskategóriás luxuscikkeket.

Sok kulturális kritikus nem látja ezt, részben azért, mert a „normcore” és a „hipster” közötti elválasztó vonal zavaros a ruhák terén. Például sokan tévesen feltételezik, hogy az anya farmer normcore. Ők nem; ugyanazok a dolgok, amiket az American Apparel évek óta forgalmaz. Ez az egyik módja annak, hogy a divat helyett az ételen keresztüli gondolkodás hasznos lehet. Az élelmiszerekben ezek a különbségek egyértelműbbek. Tudjuk, hogy a gyümölcslé, a kelkáposzta és a quinoa tisztító, puritán, és hogy a majas csirkesaláta nem az. Az étel révén könnyebb észrevenni puritánságunkat. Amíg a puritánság kulturálisan életképes marad, a normcore vonzó lesz.