A napraforgómag mérgező penészforrásként, erős májrákkeltő anyagként található meg

A Michigani Állami Egyetem kutatói kimutatták, hogy a napraforgómagokat gyakran szennyezik a penészgombák által termelt toxinok, és világszerte sok alacsony jövedelmű országban fokozott egészségügyi kockázatot jelentenek.

anyagként

A PLoS ONE aktuális számában a tudósok csoportja dokumentálta az aflatoxin - egy Aspergillus penész által termelt toxin, amely általában kukoricát, földimogyorót, pisztáciát és mandulát fertőz - napraforgómagban és termékeikben történő előfordulását. Ez az egyik első olyan tanulmány, amely az aflatoxin-szennyezést társítja a napraforgómaggal.

A tanulmány Tanzániában készült, de a probléma korántsem elszigetelt. Az aflatoxin krónikus expozíciója becslések szerint csak kukoricától és földimogyorótól számítva évente 25 000-155 000 ember halálát okozza világszerte. Mivel ez az egyik leghatékonyabb májrákkeltő anyag, a napraforgómagban és termékeiben való jelenlétének kimutatására és korlátozására irányuló kutatás segíthet életeket menteni és csökkenteni a májbetegségeket azokon a területeken, ahol a napraforgót és melléktermékeiket fogyasztják - mondta Gale Strasburg, az MSU élelmiszer tudományos és emberi táplálkozási professzor és a tanulmány egyik társszerzője.

"Ez a magas aflatoxinszint egy olyan árucikkben, amelyet a tanzániai lakosság gyakran fogyaszt, azt jelzi, hogy a helyi hatóságoknak beavatkozásokat kell végrehajtaniuk az aflatoxin szennyeződésének megelőzésére és ellenőrzésére a napraforgó árucikk értékláncában, az élelmiszerek és takarmányok biztonságának fokozása érdekében Tanzániában" - mondta. "Utóvizsgálatokra van szükség a napraforgómag-termékek beviteli arányának meghatározásához emberekben és állatokban, az expozíciós értékelések tájékoztatása és a napraforgómag és sütemény mint étrendi aflatoxin-forrás szerepének jobb megértése érdekében."

A tanzániai kisgazda gazdálkodók napraforgót termesztenek a magvakért, amelyeket helyi molnároknak adnak el, akik olajhoz préselik a magokat, és főzés céljából eladják a helyi fogyasztóknak. A fennmaradó süteményeket takarmányként használják.

A magokat Aspergillus flavus vagy Aspergillus parasiticus fertőzik meg, az aflatoxint termelő penészgombák. Ezt a szennyezést más kultúrákban jól tanulmányozták, de a napraforgómag szennyezettségéről kevés kutatást publikáltak.

Juma Mmongoyo, az MSU korábbi élelmiszer-tudományi doktorandusa és a tanulmány vezető szerzője Tanzánia hét régiójában elemezte a magok és sütemények aflatoxin-szintjét 2014-ben és 2015-ben. A magminták közel 60 százaléka és a sütemények 80 százaléka volt aflatoxinokkal szennyezett.

Ezenkívül a magok 14 százaléka és a sütemények 17 százaléka szennyezett volt 20 milliomodrész felett, ezt a szintet az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala biztonságosnak tartja. Néhány mintának több száz milliomodrésze volt.

"Világszerte emberek milliárdjai vannak kitéve étrendjükben az aflatoxinnak, különösen azokon a helyeken, ahol az ételeket nem ellenőrzik rendszeresen a szennyeződések szempontjából" - mondta Felicia Wu, az MSU Hannah élelmiszer-tudományának és az emberi táplálkozás, valamint az agrár-, élelmiszer- és erőforrás-gazdaságtan elismert professzora és tanulmány társszerzője. "Az Egészségügyi Világszervezettel folytatott, az élelmiszer által terjedő betegségek globális terheivel kapcsolatos korábbi munkánk azt mutatta, hogy az aflatoxin az egyik olyan kémiai szennyező anyag, amely világszerte a legnagyobb betegségterhet okozza."

A probléma megoldásának elősegítésére Wu megalapította a Mezőgazdaság Egészségügyi Hatásainak Központját. A központ olyan globális kérdésekkel foglalkozik, mint például az állat- és baromfi-állatoknak adott antibiotikumok, amelyek a talajba és a közeli víztestekbe szivárognak, valamint a malária előfordulása és az öntözési szokások közötti összefüggés Afrika szaharai részén.

John Linz, Muraleedharan Nair és Robert Tempelman MSU-tudósok hozzájárultak ehhez a tanulmányhoz. Jovin Mugula, a Sokoine Mezőgazdasági Egyetem (Tanzánia) szintén hozzájárult ehhez a kutatáshoz.