Mustárolaj táplálkozási tényei

A mustárolaj kalóriái, szénhidrátjai és egészségügyi előnyei

Malia Frey fogyásért felelős szakértő, képesített egészségügyi edző, súlykezelési szakember, személyi edző és fitnesz-táplálkozási szakember.

A mustárolaj vagy a sarson ka tel olyan olaj, amelyet általában az indiai főzésben használnak. Az olaj csípős ízt, egyedi textúrát és vörösesbarna színt biztosít. A mustárolajat fekete, barna és fehér mustármagból vonják ki, és szív-egészséges előnyökkel jár mind a többszörösen, mind az egyszeresen telítetlen zsírok egyensúlya miatt. Úgy gondolják, hogy a mustárolaj előnyöket nyújt a bőr és a haj számára is. A

Táplálkozási tények

A következő táplálkozási információkat az USDA szolgáltatja egy evőkanál mustárolajról.

Kalóriák: 124
Zsír: 14g
Nátrium: 0mg
Szénhidrátok: 0g
Rost: 0g
Cukrok: 0g
Fehérje: 0g

Zsírok mustárolajban

A mustárolajban háromféle zsír létezik.

Kis mennyiségű telített zsír van ebben az olajban. A telített zsírokat kevésbé egészséges zsíroknak tekintik, mivel hozzájárulhatnak a szívbetegségek kialakulásához. Az American Heart Association azt javasolja, hogy olyan olajokat válasszon, amelyek evőkanálonként kevesebb, mint 4 gramm telített zsírt tartalmaznak. A mustárolaj evőkanál alatt alig 2 gramm telített zsírt vagy az ajánlott napi bevitel nagyjából 1 százalékát biztosítja.

3 gramm többszörösen telítetlen zsírt is kap, ha egy evőkanál mustárolajat fogyaszt. A többszörösen telítetlen zsír szobahőmérsékleten folyékony, és javíthatja a szív egészségét, ha kevesebb egészséges zsír (például telített zsír) pótlására használja étrendjében. A többszörösen telítetlen zsírt "jó" zsírnak tekintik.

A mustárolaj zsírjának nagy része egyszeresen telítetlen zsír. Az egyszeresen telítetlen zsírok elsősorban növényi eredetűek, például avokádó, diófélék vagy magvak. Úgy gondolják, hogy az egyszeresen telítetlen zsírsavak, más néven MUFA-k, növelik a HDL-koleszterin vagy a "jó" koleszterin szintjét. Az egészségügyi szakemberek azt javasolják, hogy a kevésbé egészséges zsírokat (például telített zsírokat és transz-zsírokat) cserélje le egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírokkal. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia azt ajánlja, hogy a kalóriabevitel 15-20 százaléka egyszeresen telítetlen zsírsavakból származzon.

Szénhidrát mustárolajban

A mustármag szénhidrátot biztosít rost és keményítő formájában. De a mustárolajban nincs szénhidrát. A mustárolaj becsült glikémiás terhelése nulla.

Fehérje mustárolajban

A mustármag fehérjét szolgáltat. De annak ellenére, hogy a mustárolaj mustármagból származik, a mustárolajban nincs fehérje.

Mikroelemek mustárolajban

Annak ellenére, hogy egyes egészségügyi és szépségforrások arról számolnak be, hogy fontos mikroelemeket kap a termékből, a mustárolaj nem tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, az USDA adatai szerint.

Egészségügyi előnyök

Ha mustárolajat fogyaszt, növeli az omega-3 és az omega-6 zsírsavak - kétféle többszörösen telítetlen zsír - bevitelét. Az omega-3 és az omega-6 egyaránt nélkülözhetetlen zsír, ezek azok a zsírok, amelyeket az étrendben kell fogyasztani, mert a tested nem termeli azokat. A

A mustárolajban található omega-3 zsírsavak (12862 mg) segítenek csökkenteni a véralvadást és a gyulladást a testben, valamint hozzájárulhatnak az erek kitágításához és a vérnyomás csökkentéséhez. A mustárolajban található omega-6 (33424 mg) segít csökkenteni a szívbetegség kockázatát, és csökkentheti a rák kockázatát is.

A mustárolajban lévő egyszeresen telítetlen zsír egészségügyi előnyöket is jelent. Kutatások kimutatták, hogy ha a telített zsírt egyszeresen telítetlen zsírral helyettesíti, akkor csökken a kardiovaszkuláris események vagy a kardiovaszkuláris halálozás kockázata. Ezenkívül tanulmányok azt találták, hogy a megnövekedett egyszeresen telítetlen zsírbevitel csökkenti a minden okból fakadó halálozás és a stroke kockázatát.

Ha úgy dönt, hogy a mustárolajat felveszi étrendjébe, fontos megjegyezni, hogy ez az olaj, mint minden olaj, zsír. A zsírok 9 kalóriát tartalmaznak grammonként, szemben a szénhidrátok és a fehérje esetében négy kalóriával. Tehát annak ellenére, hogy a mustárolajat egészséges zsírnak tekintik, mégis mérsékelten kell fogyasztania az olajat az egészséges testsúly elérése és fenntartása érdekében.

Gyakori kérdések

A főzésen kívül a mustárolaj egyéb felhasználási módjai?

Néhány mustárolaj, amelyet online vagy üzletekben lát, nem fogyasztásra szolgál. Vannak, akik mustárolajat használnak a haj és a bőr egészségére. Ezek a mustárolaj leggyakoribb felhasználási területei a konyhán kívül:

Mustárolaj bőrre. A mustárolajat gyakran masszázsolajként használják a test vagy a fejbőr számára. Amikor megvásárolja ezt az olajat, a palackon általában feltüntetik, hogy az olaj csak külső használatra szolgál. Az olaj használatához egyszerűen öntsön egy kis mennyiséget a tenyerébe, és dörzsölje be a bőrbe. Azok az emberek, akik mustárolajat használnak a bőrön, azt mondják, hogy ez segít csökkenteni a finom vonalak és ráncok megjelenését, minimalizálja a sötét foltokat, sőt, segít a pattanások csökkentésében is. Az olaj rajongói azt is mondják, hogy a masszázs során segít enyhíteni az izomfájdalmat.
Mustárolaj hajra. Azok az emberek, akik mustárolajat használnak a hajon, úgy vélik, hogy ez segít csökkenteni az idő előtti őszülést, ha éjszaka a fejbőrbe masszírozza. Egyesek szerint ez még segíthet a hajhullás csökkentésében vagy a haj növekedésének javításában, bár tudományos bizonyítékok hiányoznak ezekről a szépségápolási előnyökről.

Mi a legjobb módja a mustárolaj tárolásának?

A mustárolajat légmentesen lezárt edényben kell tárolni, száraz, hűvös helyen, közvetlen napfénytől védve.

Főzési és előkészítési tippek

A mustárolajnak magasabb a lobbanáspontja, mint más típusú egészséges olajoknak, például a repceolajnak vagy az olívaolajnak vagy akár a sáfrányolajnak. A lobbanáspont vagy dohányzási pont az a hőmérséklet, amelyen az olaj füstölni kezd. Mivel a mustárolaj füstölési pontja körülbelül 250 ° C (480 ° F), ezért gyakran használják sütéshez és más magas hőfőzéshez.

A sütés mellett mustárolajat is használhatunk pecsétekhez, sült csemegékhez, húsmázakhoz és öntetekhez.

Allergiák és kölcsönhatások

A Terápiás Kutatóközpont Természetes Orvostudományi adatbázisa szerint a helyileg alkalmazott mustárolaj irritálhatja a bőrt. A tünetek lehetnek vörösség, viszketés vagy irritáció.

A mustárallergia nem ritka. Ha mustárallergiája van, akkor valószínűleg tüneteket tapasztal, ha mustárolajat fogyaszt. Ezek a tünetek lehetnek kiütés a test bármely részén, vagy bizsergő vagy viszkető érzés a szájban. Súlyosabb tünetek lehetnek az arc, a torok és/vagy a száj duzzanata, légzési nehézség, súlyos asztma, hasi fájdalom, hányinger és hányás.

Ha azt gyanítja, hogy allergiája van a mustár vagy mustárolajra, beszéljen orvosával, hogy megfelelő diagnózist és tippeket kapjon a tünetek kezelésére.