A Mealie Pap egy dél-afrikai reggeli mindenkinek

Ezt a zabkását imádják Afrikaners, Zulus és mindenki, aki közte van

Hideg reggeleken felidézem anyámat, amely a külvárosi dél-afrikai konyhánkban nyüzsgött, és tálakat krémes krémes étkezős paprikából töltött. Kever még egy kis tejet és cukrot, és alkalmanként egy kockát hideg, sótlan vajjal és egy evőkanál ónozott ónozott sziruppal a kását, forrón a fazékból. A lényegre törő dél-afrikai reggeli, a pap őrölt fehér kukoricából készül, és a demográfiai rétegekben élvezhető. Ha nem lassan főzött édes zabkásaként készítik, akkor a kukoricaliszt lisztet vízzel keményre és omlósra keverik (Zulu-ban phutu-nak hívják), majd keményítőként fogyasztják sós ételekkel, valamint paradicsommal és hagymával - sűrű párolt mártással.

Ha Dél-Afrika múltját, a szélsőséges faji szegregáció rendszerét, és a 13 éves koromig fennálló valóságomat vesszük figyelembe, elég figyelemre méltó, hogy a kukoricakását - mind a merev, mind a kanálkészítményekben - afrikániak, Zulusok és mindenki köztük szereti. Széttagolt társadalomként nőttünk fel, de valahogy úgy tűnt, hogy számos étkezési hagyomány, mint például a braai (barbecue) és a reggeli paptálink, meghaladta a szakadékot. Bármennyire romantikus is lehet az a gondolat, hogy a legszerényebb ételek képesek ilyen módon egyesülni, az az igazság, hogy az étkezős papot, egy szigorú reggelit gyakran a fekete házvezérlők készítették családjaiknak, elegáns változatban (vajjal szirup) az általuk kiszolgált háztartások gyermekei számára. Modern kontextusban (mert a pap története a múltba nyúlik vissza) ez olyan kulináris keresztezéseket eredményezett, amelyek egy szakaszban nyíltan elfogadottá váltak, mint valami faji vonalon élvezett dolog. Bizonyos értelemben a pap a Nelson Mandela Szivárvány nemzetének dicsőített poszteres gyermek reggelijévé vált.