Miért a Mead az ősi ital, amiről mindenki újra beszél

A Mead nagyon jó lehet a világ legrégebbi alkoholtartalmú italja. Gyártásának bizonyítéka Kr.e. 6500-7000-ig vezethető vissza. Észak-Kínában, jóval azelőtt, hogy a sört és a szőlőbort valaha is létrehozták volna. Az ősi királyok és királyságok italát, a mézet az aranykori görögök „ambróziának” vagy „az istenek nektárjának” tekintették. A mai mézkészítők ugyanazokat a módszereket alkalmazzák, mint ősi társaik. Ezért próbálja ki most az ősi italt.

Mi a sima?

A magyarázat egyszerű: a szőlőből bor, a szemekből sört, az almából almabort, az erjesztett mézből pedig rét. A méz évszázadokig megőrződhet, így az erjesztési folyamat erőltetésére a rétkészítők vízzel keverik össze, hogy élesztőbarát környezetet teremtsenek. Az élesztő hozzáadása után elkezdi fogyasztani a cukrokat, a méz és a víz keverékét alkoholos italokká változtatja. Úgy gondolják, hogy a Mead tele van egészségügyi tulajdonságokkal, és azt is mondják, hogy növeli a termékenységet és a szexuális vágyat. Valójában a méz inspirálta a „nászút” kifejezést. Hagyományosan a menyasszonyoknak és a vőlegényeknek egy egész hónapig sört adtak, elég hosszú ideig ahhoz, hogy túl lehessenek az első éjszaka.

Különböző stílusú sör létezik - csendes, szénsavas vagy csillogó, édes, félédes vagy száraz. Egyéb összetevők kombinálhatók a méz, a víz és az élesztő keverékével. Minden keveréknek más neve lehet. Például, amikor fűszereket adnak a sörhöz, a rétet Metheglin-stílusúnak hívják. A gyümölcsös kombinációkat Melomelnek hívják. Bizonyos országok kidolgozták saját stílusukat, mint például az alacsony alkoholtartalmú (Sima) finn Sima nevű változat, amelyet citrommal ízesítettek, vagy az etióp Tej, amely a Gesho cserje kérgét használja.

Az alkoholtartalom a sivatagban igen eltérő. Kenneth Jenkinson, a Savannah Bee Company Mead bírája különböző verziókat kínál a kíváncsi ügyfeleknek. "A mead íze nagyon változó, sőt, ez az összes alkohol közül a legváltozóbb. Íze lehet sör, bor vagy gyömbéres sör. Íze száraz és édes lehet, szénsavas vagy szénsavmentes lehet. 3 és 20 százalék alkohol. "

Jobb-e neked a sör, mint a bor?

A történelem során a rétet gyógyszeresen használták, még varázslatosnak is gondolták, és halhatatlanságot nyújt. "A rét egészségesebbnek tekinthető, mint a sör és a bor, mert mézzel készül, amelyet a szervezet könnyebben metabolizál, és maga a méz táplálkozási előnyeit is megkapja" - mondja Jenkinson. A méz természetes antiszeptikus és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.

Ne feledje azonban, hogy bár a méz sok szempontból hasznos lehet, sok cukrot is tartalmaz. Csak két uncia méz több mint 300 kalóriát és 40 gramm szénhidrátot tartalmazhat. Összehasonlításképpen, két uncia vörös asztali bor körülbelül 48 kalóriát és csak 1,48 gramm szénhidrátot tartalmaz.

Természetesen a koktélok alkoholtartalmának csökkentése jobb az egészségre. Míg a sör alacsony ABV-s változatban kerül forgalomba, az Egyesült Államokban a vörösborban általában 14-15 alkoholt, a fehérborban 11-13% alkoholt tartalmaznak.

Hol lehet jó rétet szerezni?

Mivel jelenleg olyan sok fogyasztó foglalkozik a kézműves élelmiszerek megvásárlásával, és a kézműves sör népszerűsége egyre növekszik, a rét iránti kereslet növekedése tapasztalható. Ahol korábban csak reneszánsz vásárokon találták, vagy a viking szarvából iszogató történelembarátok fogyasztották, modern kóstoló helyiségek épülnek fel, és a közvéleményt frissen érdekli ennek az alkoholtermelésnek az elveszett művészete.

Mintavételre kínálják, kézműves bárokban tárolják, és online megvásárolhatók. A Hidden Legend Winery mindenféle díjnyertes rétes házhoz szállításhoz kínál, chokecherry-vel, bodzával, fűszerekkel vagy éppen édes montanai mézzel ízesítve. Rétkészítő készletet is kínálnak azok számára, akik saját maguk akarják elkészíteni az „istenek nektárját”.

Egyre több olyan meaderyt vagy pincészetet talál, amelyek specializálódnak a sima termelésére, és megnyitják tényleges és virtuális kapuit. A Dylan Sprouse színész által alapított All-Wise Meadery 2018-ban indult egy sajátos sörrecept segítségével, amely a legjobb mézet kínálta New York államban.

Egyéb szalonok állnak rendelkezésre az egész országban. A babona pincészet az arizonai Prescottban több mint 150 fajta mézet kínál online és kóstolójában, ahol kávé és csokoládé, grapefruit és vanília babméz ízek vannak, hogy csak néhányat említsünk.

A Maine Mead Works a maine-i Portlandben ötvözi a chai teát, a levendulát és a kézműves sört rétjeiben, amelyek megkóstolhatók a sörfőzde és a szeszfőzde között található létesítményükben. Felajánlják a mead klubtagságot is, amely évente többször szállítja hat legújabb ízesítésüket a réti rajongóknak, akik csatlakoznak.

A sok ízkombinációval és prezentációval mindenki számára elérhető a mead változata. Mivel a mézalapú italt szinte minden kultúrában élvezték, mindenképpen érdemes kipróbálni, még akkor is, ha nem tesz halhatatlanná. Meg fogja találni, hogy a legtöbb államnak van helyi hiányossága, és az Amerikai Mead Makers Szövetségen keresztül a környékén is találhat ilyeneket.