A maja diéta

David McNew/Getty Images News/Getty Images

étrend

A maják civilizációja a Kr. E. 2000-től a klasszikus előtti időszakból származik. főleg a mai Mexikó Yucatan központjában található. A mezőgazdaság volt a maja civilizáció alapja. Kevesen tudtak az ősi maják étrendjéről, amíg a régészek 2007-ben felfedeztek egy 1400 éves Maya-telepet, amelyet vulkanikus hamuban tartottak fenn, és megválaszolt néhány kérdést arról, hogy a maják hogyan tudták támogatni a nagy népességet.

Azonosítás

A Yucatan elfoglalása mellett a maják csoportjai Észak-Veracruzban, Tabascóban és Guatemala felvidékén éltek. Az ő kultúrájuk volt a legnagyobb civilizáció a nyugati félteke eredeti kultúrái között - áll a Minnesota Állami Egyetem honlapján. A maják nem egyesültek egy birodalom alatt, politikailag független államokkal rendelkeztek.

Hagyományos étrend

A maják elsősorban kukoricát és babot, valamint tököt, tököt, chili paprikát, édesburgonyát, paradicsomot és különféle gyümölcsfákat termesztettek. Az Authentic Maya webhely szerint az ételeket föld alatt és föld feletti faágyakban tárolták. Fehérje előállításához számos különféle módon készítették a kukoricát, ideértve az atolt, a kukoricadara lisztet, chilis paprikával fogyasztva; posol, víz és savanyúság keveréke az eltartáshoz a mezőkön végzett munka közben; és tamal, általában chilivel, hússal és maja spenóttal keverve, egy magas fehérjetartalmú gyógynövény, amely Guatemalában őshonos. Az alapvető ételek hús- és zöldségpörköltek voltak, hozzáadott tökmaggal és paprikával. Ezenkívül szarvasokat, páncélosokat, nyulakat, halakat és tenger gyümölcseit, madarakat, egereket és patkányokat, darázslárvákat és csigákat fogyasztottak. A Bainbridge College szerint a hús kevéssé járult hozzá a maja diétához, mire a spanyolok disznókat, szarvasmarhákat, pulykát és csirkéket vezettek be.

Modern étrend

A mai guatemalai maják étrendje hagyományosan vegetáriánus marad a vidéken és a szegénység sújtotta területeken. A maja alapvető élelmiszer-ellátás még mindig magában foglalja az őshonos zöldség- és állatfajokat. Az emberek számos hagyományos gazdálkodási gyakorlatot folytatnak, bár alkalmazkodtak a népesség, a kultúra, az éghajlat, a gazdasági rendszer változásához, valamint a szintetikus műtrágyák és növényvédő szerek elérhetőségéhez.

Fehérjeforrások

A maja fehérjeforrásukat elsősorban kukoricából, babból és tökből szerzik be, amelyeket együtt ültetnek, így a magasabb növények árnyékolhatják az alábbiakat. A sokoldalú kukoricából különféle ételeket készítenek, például vágott tortilláikat, kerek, lapos kukoricadara tortát; tacos, kukoricatortilla töltelékkel fogyasztva; quesadillák, olvasztott sajt tortillában; és tamales, töltött és párolt kukoricagombóc - mondja a Bainbridge College.

Kukorica, mint alapanyag

A kukorica a modern maják étrendjének 75% -át teszi ki, ezért feltételezték, hogy a kukorica az ősi maja étrend 75% -át tette ki, és úgy gondolták, hogy a kukorica az elsődleges mezőgazdaság. Az ókorban az el salvadori Cerénben található emberi csontváz elemzéséből származó bizonyítékok azonban azt mutatták, hogy a kukorica nem volt olyan fontos a korai klasszikus előtti falusias étrendben - írja az Authentic Maya. A kukoricafogyasztás változó volt, még ugyanazon falvakon belül is, és előfordulhat, hogy a kukorica nem volt túlsúlyban a klasszikus előtti korszakban, amikor alacsonyabb a népsűrűség, és a vadállatok bőségesek voltak. Ez idő alatt a termesztett növények vegyes gazdasága volt, és a maják inkább yuccára, maniókra vagy mancsára támaszkodhattak, mint kukoricára.