A magas fehérjetartalmú és energiatartalmú étkezési lehetőségek diverzifikálása az idősek gondozásában

Témák

Források (185)
Beszerzés (265)
Ágazatok (191)
Oktatás (312)
Idősgondozás (305)
Egészség (293)
Templom (204)
Jólét (246)
Megoldások (210)
Kommunikáció (56)
Technológia (165)
Irodai kellékek és fogyóeszközök (43)
Elektromos, fehéráru és bútor (29)
Élelmiszer-szolgáltatás (214)
Utazás (81)
Energia (46)
Emberek (49)
Vagyon, ingatlan és flotta (25)
Cathnews (5)
CR News (124)
Kategória nélküli (18)

Levéltár

2020 március
2020 január
2019 december
2019 november
2019 október
2019 szeptember
2019 augusztus
2019 július
2019. június
2019. május
2019 április
2019 március
2019 február
2019 január
2018. december
2018. november
2018. október
2018. szeptember
2018. augusztus
2018. július
2018. június
2018. május
2018. április
2018. március
2018. február
2018. január
2017. december
2017. november
2017. október
2017. szeptember
2017. augusztus
2017. július
2017. június
2017. május
2017. április
2017. március
2017. február
2017. január
2016. december
2016. november
2016. október
2016. szeptember
2016. augusztus
2016. július
2016. június
2016. május
2016. április
2016. március
2016. február
2016. január
2015. december
2015. november
2015. október
2015. szeptember
2015. augusztus

A magas fehérjetartalmú és energiatartalmú étkezési lehetőségek diverzifikálása az idősek gondozásában

Bethany Snow írta, UQ Student Masters Nutrition & Dietetics

Amikor egy magas fehérjetartalmú és energiatartalmú étel megnevezésére kérik, a saláta, a szendvics vagy a csomagolás nem gyakran az első olyan dolog, amely eszembe jut. A növekvő idősgondozási iparban azonban az élelmiszer-szolgáltatási vezetőknek és a dietetikusoknak el kell kezdeniük gondolkodni azon innovatív és költséghatékony módszereken, amelyek segítségével a fehérje és az energia beépülhet a táplálkozás szempontjából sebezhetőek étrendjébe.

Ennek a projektnek a célja, hogy a Queenslandi Egyetemen folytatott dietetikus mesterképzésem részeként olyan menüt dolgozzon ki, amely magas fehérjetartalmú és energiatartalmú salátát, szendvicset és csomagolást kínál az idősek gondozásában, a lakosok számára akiknek csökkent étvágyuk lehet, vagy nagyobb bevitelre van szükségük, akkor a szokásos menü biztosítja. Négy hét alatt kísérleteztem összetevőkkel, sok receptet készítettem, és még megkóstolhattam is ezeket (nehéz munka, tudom!)

Mi az a HPHE és miért szükséges az idősek számára?

A HPHE a magas fehérjetartalmú, magas energiatartalmú étrend vagy étkezési stílus rövidítése, amelyet gyakran használnak az akut és idősek ellátási szektorában olyan személyek számára, akik alacsony testsúlyúak, próbálkozás nélkül fogynak, és nem tudnak elegendő ételt enni táplálkozási szükségleteik kielégítésére. étvágyra vagy hányingerre, vagy megnövekedett táplálkozási szükségleteik vannak. A HPHE menüpontjai fontosak a megfelelő szájon át történő bevitel fenntartásában, ezáltal megakadályozzák az alultápláltságot az idős gondozott lakosok körében.

A menü bővítése

A saláták, szendvicsek és pakolások fehérje- és energiatartalmának növelésének legfontosabb módjai a következők:

Olyan ételek hozzáadása vagy növelése, amelyekben magas a fehérjetartalom, például húsok, halak, sajtok és diófélék.
Erősítő szószok, öntetek és kenhető anyagok olyan költséghatékony összetevők révén, mint a vaj, tejszín, tejpor és olívaolaj.

Például egy tojás hozzáadásával egy csirkesalátához ez 250 kilojoule-t és 5 gramm fehérjét ad hozzá az ételhez. Az olyan késztermékeket, mint a majonéz és a Caesar salátaöntet, sovány tejpor és olívaolaj hozzáadásával könnyen megerősíthetik, és felhasználhatják a fehérje és az energia további növelésére. A sovány tejpor hozzáadása nem csak a mártásokat erősíti, fehérjével és kalciummal kenhető, hanem extra krémességet is ad. Ezek a módszerek finoman növelhetik egy saláta, szendvics vagy pakolás fehérjét és energiáját anélkül, hogy túlságosan eltérnének egy tipikus salátától.

Fontos tudnivalók

Mindig ételt először alkalmazzon. A magas fehérjetartalmú és energiatartalmú ételek, például húsok, sajt, tojás, tejtermékek és diófélék választása révén ezek drasztikusan javíthatják ételei fehérje- és energiaszintjét anélkül, hogy az ügyfelek észrevennék.
Használjon mártásokat, önteteket és kenhető ételeket. A készen vásárolt, krémes önteteket viszonylag könnyű költséghatékonyan megerősíteni olyan termékekkel, mint a sovány tejpor, amelyek nemcsak növelik fehérjetartalmukat, de még krémesebbé teszik a mártásokat.
A menürendszereket az ügyfélköréhez igazítsa. Végső soron a választás nagy szerepet játszik az étvágyban, és a HPHE saláta, szendvics és csomagolás lehetőségeinek ellátása az idős gondozottak számára segít a szájon át történő bevitel növelésében.

Ha többet szeretne megtudni arról, hogy a CR hogyan tud segíteni Önnek a Foodservice beszerzésében, vegye fel a kapcsolatot az egyházi erőforrásokkal az [email protected] címen, vagy hívja az 1300 248 724 telefonszámot.

Alternatív megoldásként adja meg adatait alább, és a CR képviselője hamarosan kapcsolatba lép.