A lisztérzékenység és az alkohol

Tartalomjegyzék

A lisztérzékenység és az alkohol - ihatod-e?

Gyakran zavart az alkohol és a lisztérzékenység. Valami olyasmi, amelyet teljesen el kell kerülni, vagy hébe-hóba mégis belekóstolhat egy felnőtt italba? Kidolgozzuk az összes részletet az Ön számára.

# 1 szabály - Kerülje az összes gluténtartalmú alkoholt

Nyilvánvaló, hogy minden olyan alkoholos ital, amely glutént tartalmaz, kizárt. Az alábbiakban különféle alkoholfajtákat járunk végig, és megvitatjuk, hol (vagy ha) van helyük a teljesen gluténmentes étrendben. Ha celiaciát diagnosztizáltak nálad, fontos, hogy kerüld az olyan italokat, amelyekben gluténnyomok vannak.

A sör bonyolult ital lehet, amellyel megküzdhetünk, ha a gluténtartalmáról van szó. Mint valószínűleg már tudja, a sikérfehérje az árpában, a rozsban és a búzában található.

A szokásos sörök komlóból, árpából vagy más szemekből készülnek, ami ihatatlanná teszi őket lisztérzékenységben szenvedők számára. Annak ellenére, hogy a sör gluténtartalma lehet 20 ppm alatt kell lennie (amit általában a lisztérzékenységben szenvedők számára biztonságosnak tekintenek, és ezt „gluténmentesnek” kell tekinteni), a legtöbb sörgyártó nem tudja biztosan kijelenteni, hogy sörük e cél alatt landol. Ezért azt javaslom, hogy kerülje el a kockázatot, és maradjon teljesen távol ezektől a söröktől, mivel a reakció kiváltásához nem kell túl sok glutén.

TLDR; Kerülje az összes sört, kivéve, ha a címkén kifejezetten „gluténmentes” vagy „gluténmentes” jelölés szerepel.

Gluténmentes sör

Mivel egyre többen döntenek úgy, hogy kiveszik a glutént a diétájukból, a sörfőzők válaszolnak. Egyre gyakoribb, amikor a boltban a polcon „gluténmentes” söröket látnak. Pár különböző módon lehet a sörfőzőket gluténmentessé tenni.

Néhány gluténmentes sört továbbra is árpával főzhetnek, de a glutén végtermékből történő eltávolítására speciális eljárást alkalmaznak. Ezeket „gluténmentesített” sörnek tekintik, és általában biztonságosak a gluténmentes étrendet követők számára. Más sörfőzők természetesen gluténmentes alapanyagok, például cirok vagy hajdina használatát választják sörük elkészítéséhez. Mint minden másnál, itt is fontos elolvasni a sörcímkéket, hogy pontosan tudja, mit iszik.

TLDR; A gluténmentes sörök biztonságosan fogyaszthatók. Néhány népszerű sörmárka: Omission, Groundbreaker és Glutenberg.

Kemény almabor

A kemény almabor természetesen gluténmentes, mivel erjesztett gyümölcsből készül. Ismét fontos elolvasni az összetevők címkéjét. Egyes sörfőzők úgy dönthetnek, hogy árpát adnak ízfokozóként. Ezt fel kell tüntetni a csomagoláson, ezért gondosan nézze meg. Ennek ellenére a kemény almabor általában kiváló lehetőség a gluténmentes alkoholos italokhoz.

TLDR; A kemény almaborok (többnyire) biztonságosan fogyaszthatók. Csak feltétlenül olvassa el a címkéket, hogy 100% -ig biztosak legyenek benne.

Erős likőr

A gluténtartalom kissé bonyolultabbá válhat, ha a kemény italok tekintetében is gondolkodunk rajta. Általános gondolatmenet, hogy a desztillált szeszes italok eredendően gluténmentesek, mivel a desztillálási folyamat eltávolítja a glutént - még szemekből készült szeszes italokban is.

Úgy tűnik, hogy a cöliákia közösségében van némi vita erről, és néhány ember kerüli a szemekből készített desztillált szeszes italokat, hogy elkerülje az immunválasz kiváltásának kockázatát.

A lisztérzékenységi központ azt ajánlja, hogy ragaszkodjon a tiszta szeszhez, és kerülje az ízesített vagy színezett szeszes italokat. Ezek a szeszesitalok tartalmazhatnak malátát vagy egyéb adalékanyagokat, amelyek a desztillálási folyamat után visszavezetik a gluténfehérjét.

Érdemes kiemelni, hogy az Egyesült Államokban a törvény tiltja a gyártótól, hogy termékét „gluténmentesnek” címkézze, ha a gyártási folyamat során valaha tartalmazott gluténtartalmú összetevőket. Tehát - a tiszta szesz gluténmentes lehet, de emiatt nem biztos, hogy a gluténmentes címkét viseli.

A desztillált szeszes italok közül néhány biztonságos választás a burgonya vagy a kukorica vodka, a rum (bár nem a fűszerezett vagy ízesített fajták), és a tequila.

A figyelmeztetés - Whisky, Bourbon, skót

Technikailag ezek a szeszes italok kellene legyen gluténmentes a desztillációs folyamat miatt. De ezek gabonafélékből készülnek, és itt rejlik a vita. Nem általánosan elfogadott, hogy ezek 100% gluténmentesek és biztonságosan fogyaszthatók. Valójában egyes cöliákiás betegek beszámoltak arról, hogy megitták ezeket a szeszes italokat és mellékhatásaik voltak, míg mások biztonságosan megitták őket, anélkül, hogy választ váltottak volna ki belőlük.

Úgy tűnik, hogy ezen kívül nincs egyértelmű konszenzus - hallgatnia kell a testére, és biztonságos és felelősségteljes döntéseket kell hoznia saját maga számára. A teljes biztonság érdekében azt javasolnám, hogy csak ragaszkodjon azokhoz az alkoholokhoz, amelyeket tudod, hogy a tested elvisel.

Bor, pezsgő, pálinka, konyak

A borok (mind a szokásos, mind a pezsgők) normális esetben gluténmentes és biztonságos fogyasztása, mivel erjesztett szőlőből készül. Azért mondom, hogy * rendesen *, mert egyesek azt állítják, hogy az adott bor hordókban történő érlelése visszaviheti a glutént a termékbe. Kerülni kell a borhűtőket az általános magas cukortartalom és a termékben található egyéb adalékanyagok/aromák miatt.

A pálinka és a konyak egyaránt biztonságos fogyasztásra, mivel ezek desztillált borok.

Inni vagy nem ...

Remélhetőleg ez segít tisztázni az alkohollal és a gluténmentes étrenddel kapcsolatos zavart. Mindez azt mondta, hogy mindig mindig teljesen tartózkodhat az alkoholtól. Az ital választása teljesen rajtad múlik.

Ha mégis ezt választja, tartsa be a fent említett gluténmentes lehetőségeket, és biztonságban lesz.