A liszt táplálkozási tulajdonságai

A fehér vagy teljes kiőrlésű liszt biztosítja a testünk által a növekedés és az egészség biztosításához szükséges tápanyagok nagy részét.

liszt

A lisztet használják alapul számos gabonaélelmiszer-termékhez, beleértve a kenyeret, kekszet, tésztát, süteményeket és süteményeket. A benne található tápanyagokat egy átlagos ember napján folyamatosan ellátják. A reggeli, ebéd és esti étkezésünk általában vagy lisztalapú, vagy liszttel sűrített termékeket tartalmaz.

A liszt kiváló fehérje-, vitamin-, rost- és komplex szénhidrátforrás. Alacsony a zsír- és koleszterinszintje is.

Táplálkozási elemzéseket végeztek az új-zélandi malomlisztek lisztmintáin. A minták a keksz készítéséhez használt lisztektől a kenyérben használtakig terjedtek. Az eredményeket az alábbi táblázat tartalmazza.

Mivel a liszt az alapja sok gyakran fogyasztott ételnek, mint például a kenyér és a tészta, könnyen ki tudjuk használni a sokféle tápanyag előnyeit.

Kiskereskedelem
Liszt
fehér

Kiskereskedelem
Liszt
Teljes kiőrlésű

Déli
sziget
Kenyér
Liszt
fehér

Északi
sziget
Kenyér
Liszt
fehér

Déli
sziget
Keksz
Liszt

Északi
sziget
Keksz
Liszt

Összes élelmi rost

Hogyan segítenek nekünk a lisztben lévő tápanyagok?

A B-vitaminok, a niacin, a riboflavin és a tiamin elengedhetetlen tápanyagok, amelyeket testünk nem képes megfelelő mennyiségben előállítani az igényeinkhez. Az étrendünknek kell biztosítania őket, és rendszeresen kell fogyasztani, mivel nem tárolódnak a testünkben.

A tiamin fő feladata a szénhidrátok cukrokra bontása az energia előállítása érdekében. A riboflavin szükséges a test energiatermeléséhez, a niacin pedig elengedhetetlen az összes sejtben termelt energia felhasználásához.

A kalcium nélkülözhetetlen ásványi anyag a csonttermelésben, valamint az egészséges csontok és fogak fenntartásában. Az új-zélandokat aktívan arra ösztönzik, hogy az egész életen át fenntartsák az ésszerű kalciumbevitelt. A vas a testünkben is nélkülözhetetlen ásványi anyag. Segíti az oxigén szállítását a sejtekbe, ahol használják. A vörösvérsejtekben található hemoglobin nevű pigment része. A kálium testünk sejtjeiben található. Lehetővé teszi, hogy a sejtek a megfelelő működéshez megfelelő folyadékkeverékkel rendelkezzenek.

Az étkezési rost sok különböző komponens keveréke, amely merev szerkezetet ad a növény sejtfalainak. Segít az ételnek könnyebben átjutni az emésztőrendszerünkön, és bebizonyosodott, hogy csökkenti néhány gyakori betegség, például székrekedés és más hasonló problémák hatását.

A tápanyagtartalmat az extrakciós sebesség (a gabonából eltávolított liszt mennyisége) befolyásolja. A fehér liszt (amelyet általában úgy extrahálnak, hogy a gabona 78% -a maradjon a lisztben) bizonyos tápanyagokat alacsonyabban tartalmaz, mint a teljes kiőrlésű liszt 100% -os kivonási aránya. A teljes kiőrlésű liszt és a fehér liszt között az a különbség, hogy a korpa és a csíra rétegeket a fehér liszt őrlése során eltávolítják. A búzacsíra nagyon jó B-vitamin-forrás és rendkívül gazdag vasban, cinkben, mangánban és rézben. Ez egyben a leggazdagabb növényi E-forrás.

A tiszta búzakorpa az étkezési rostok leggazdagabb forrása, ásványi anyagokat (például mangánt és vasat) és vitaminokat (niacin, B6-vitamin) tartalmaz.

Ha összehasonlítja a fehér lisztet és a teljes kiőrlésű lisztet a táblázatban, látni fogja, hogy a teljes kiőrlésű liszt átlagosan a fehér lisztben található rostmennyiség 3,6-szorosa. A fehér liszt azonban még mindig jó általános élelmi rostforrás, és egyéb nélkülözhetetlen tápanyagok, köztük szénhidrátok, aminosavak, magnézium, mangán, foszfor, kálium, nátrium, kén, cink, szelén és lipidek kiváló forrása is.

Minden liszt tápanyag, így függetlenül attól, hogy melyik típust használja, hozzájárul az egészséges étrendhez.