Tej alternatívák a csésze teához

Tejet kapott? Amit hozzá kellene adnia a kupához

Legtöbben teát és kávét fogyasztunk tejjel. De az elmúlt évtizedben felrobbant a tejtej-alternatívák kínálata. Tehát milyen lehetőségek vannak - és ami a teát és a kávét illeti, melyik tej működik a legjobban?

A Tejút

Hogy a teát először vagy utóbb adják-e be főzéskor, arról már régóta vitatkoznak a britek. Kevésbé ellentmondásos, hogy egyáltalán szedjen-e tejet, az Egyesült Királyság teafogyasztóinak 80% -a inkább a tejet választja a kupájában, folytatva az évszázadokra visszanyúló hagyományt. A tejnek és a kávénak is hosszan tartó romantikája van, egészen a 17. századig nyúlik vissza.

Noha spekulálnak arról, hogy miért kezdtünk tejet adni a teához és a kávéhoz, valószínűleg ennek valami köze volt az ízhez. A rossz minőségű tea és kávé keserű és savas lett volna - a tej édessége sokkal ízletesebbé tette volna. Amellett, hogy a tejszerű főzés könnyebb a nyelvén, bizonyos egészségügyi előnyökkel is járhat. A koffein negatívan befolyásolja a kalcium felszívódását; a természetes kalciumban gazdag tehéntej hozzáadása ezt kiegyenlítheti.

A tejpiac

Az a feltételezés, hogy a tehéntej a természetes kísérője forró italának, gyorsan halványul. A veganizmus térnyerése egy egészségesebb és környezettudatosabb fogyasztóval kombinálva oda vezetett, hogy sokan a hűtőszekrényben lévő állati tejet tej nélküli tej alternatívákkal helyettesítették. A közvélemény most diófélékből, hüvelyesekből és magvakból előállított tej után nyúl. A növényi tej értékesítése az Egyesült Királyságban 2015 óta 30% -kal nőtt.

Ez a növekvő kereslet a kínálatban soha nem látott tejtermék-helyettesítéshez vezetett. Míg az Egyesült Királyság továbbra is a félzsíros tej a legnépszerűbb tej, a mandulatej az utóbbi években megelőzte a szójatejet, mint tejelő tej alternatívája, most minden eladott három pintből kettőt tesz ki. A tehéntej másik népszerű alternatívája a zabtej, a mandulatej, a kendertej, a kókusztej és a rizstej. De egy ilyen széles és folyamatosan bővülő piaccal szembesülve hogyan választhatja ki a számára legmegfelelőbb tejet - és az italát?

Az első gurulás legyőzése

Ami a nem tejszerű teában és kávéban történő felhasználást illeti, az első kihívás a növényi tej hajlamos arra, hogy forró italokhoz hozzáadódjon. A tea és a kávé magas savtartalma, valamint a forró hőmérséklet azt jelenti, hogy a tej, például a szója, a zab és a mandula keverés közben meggörbül. Bár még mindig iható, ez természetesen nem kedvez a legvonzóbb kupának.

Ebben a tekintetben a tehéntej néha a leginkább problémamentes kiegészítő egy forró italhoz. Ennek azonban nem feltétlenül kell így lennie. Az olyan technikák, mint a növényi tej felmelegítése a hozzáadása előtt, csökkenthetik a túró valószínűségét. De a tej megfelelő megválasztása is fontos. Szerencsére sok márka ma kifejezetten meleg italokhoz tervezett növényi tejet gyárt. A szójatej és a zabtej egyaránt kapható „barista” változatban, amelyek ellenállnak a túrósodásnak, és tökéletes habzó textúrát hoznak létre - ideális cappuccinókhoz, macchiatókhoz és bármi máshoz. Tehát a megfelelő választás mellett nem kell sírni a kiömlött tej miatt!

A legegészségesebb választás

Ha az egészségről van szó, akkor az elmúlt években a tejtermékek néhány rossz sajtó végén megjelentek. A tehéntejben természetesen magas a fehérje- és kalciumtartalom. A cukor- és telített zsírtartalommal, valamint a hormonok és antibiotikumok jelenlétével kapcsolatos aggodalmak azonban oda vezettek, hogy az emberek egészségesebb választást keressenek. Ez nagy hajtóerőt jelentett a növényi tej népszerűségének növekedésében - üdvözölték, hogy magas a rosttartalma, míg alacsony a cukor- és a telített zsír.

Noha a növényi tej általában egészségesebbnek tekinthető, tápanyagtartalma eltér egymástól. Az, hogy melyik termék a legegészségesebb, attól függ, hogy étrendi igényei és a többi étrend melyik kiegészíti a legjobban.

Magas proteintartalmú - a szójatejben van a legnagyobb fehérjetartalom, és egyedüliként vetekszik a tehéntejével. A zabtej és a mandulatej is tartalmaz némi fehérjét, de lényegesen kevesebbet.
Zsírszegény - minden növényi tejben alacsonyabb a telített zsírtartalom, mint a tehéntejben, de a mandula-, rizs- és zabtej zsírtartalma a legalacsonyabb. Nem meglepő, hogy a kókusztejben van a legnagyobb a telített zsírtartalom.
Aminosavak - a kendertej egyedülálló, mivel esszenciális zsírsavakat tartalmaz: omega 3 és omega 6. Az előbbi különösen jelentős, mivel vegán étrendből nehezen nyerhető.
Vitaminok és ásványi anyagok - a kalciumot gyakran a tejipar legnagyobb egészségügyi előnyének nevezik. A növényi tej azonban jelentős mértékben hozzájárulhat a kalciumhoz - különösen a szójatejhez -, és gyakran A, D és B12 vitaminnal dúsított. A mandulatej E-vitamint is tartalmaz, amely létfontosságú antioxidáns.

Összességében elmondható, hogy a szójatej valószínűleg a legjobb, a tehéntejhez hasonló fehérjetartalommal és magas kalciumtartalommal rendelkezik, zsírszegény is, D-vitamint, B12-vitamint és riboflavint tartalmaz. Az egészséghez azonban mindig, mint mindig, a változatos és kiegyensúlyozott étrend járul hozzá - amihez bármilyen tej is hozzátartozik.

A tej alternatívái adhatnak-e ízt?

Az íz mindig ízlés kérdése lesz. Néhány ember számára a tea vagy a kávé soha nem lesz teljes a tehéntej fröccsenése nélkül, és bármi más csak „rossz” ízű lesz. Sokan azonban magukévá teszik, és gyakran részesítik előnyben az alternatívákból elérhető különböző ízeket. A mandulatej enyhe diós ízt, a zabtej gazdag krémességet és a kókusztej trópusi fordulatot kínál.

Mivel a hatalmas főutcai láncok ma már nem tejtermékek széles választékát kínálják, kiválaszthatja kedvencét akkor is, ha éppen kint van. Néha van egy kis felár, de ha szívesen választana környezettudatos döntésre, ne hagyja, hogy ez visszatartsa! Ha szeretné kipróbálni a nem tejelő tejet, de nem szívesen költené a plusz filléreket egy utcai láncra, miért ne vásárolna tejelő alternatívát a munkahelyi megtartáshoz. Legközelebb, amikor kávét készít az irodában, a szokásos módon használja a Billi csapot, de inkább kókusztejjel próbálja meg. Ha előmelegíted a mikrohullámú sütőben, akkor csökken a túródás esélye is.

Jobb, mint a többi?

A tökéletes ízű tej nagyban függ a preferenciától, de attól is, hogy mihez adja. A tea finom illatos íze jobban alkalmazható a palettán kevésbé erős vékonyabb tejekkel, mint a kender, a rizs vagy a szójatej. Eközben a dúsabb és gyakran élesebb kávé íze gyönyörűen kiegészíthető egy erősebb, édesebb ízű tejjel, mint a kókusz. Különösen a zabtejet részesítik előnyben a kávéivók krémes íze és bársonyos állaga miatt.

Az az igazság, hogy a legjobb ital a forró italokhoz az italtól függ, de leginkább az ivótól. A jó hír az, hogy minden eddiginél több termék közül választhat, különféle tejekkel kísérletezhet, amíg a tehenek hazajönnek - és felfedezheti a cuppa tökéletes kíséretét!