A legjobb sörök alacsony szénhidráttartalmú étrendhez

Alacsony szénhidráttartalmú életmódú söríró vagyok - mi történhet rosszul?

étrendhez

Nos, eddig nem túl sok, mert azt hiszem, elrontottam a titkot - és a sörfőzdék is felébrednek.

Sok okból döntöttem úgy, hogy alacsony szénhidráttartalmú - nevezzük cukormentesnek -, de főleg fáradt voltam. Az energiaszintem minden délután lobogott. Tudtam, hogy működik az inzulinciklus - évek óta tudom, elvégre testnevelő diplomát szereztem -, de nem tudtam bio-hackelni a saját életemet. Vagy inkább lusta volt.

A szénhidrátfogyasztás boldogtalan mintázatában, jól érzem magam, fáradtnak érzem magam, fogyasszuk a szénhidrát ciklust Mindazok a cukros dús ételek, amelyeket szerettem: burritók, sült bab, paradicsomszósz, gabonafélék, kenyér ... mind kidobták a kamrából.

Kezdtem fogyni, erősebbnek éreztem magam az edzőteremben, és az energiaszintem egész nap magas maradt.

De sör? Sörről írok. Én ítélem meg a sört. Szeretem a sört. Ennek az alacsony szénhidráttartalmú életmódnak (utálom a diéta szót) kezdtem el időt venni a sörtől - de ezt nem tudtam örökké elkerülni.

A sör viszonylag szénhidráttartalmú termék, az úgynevezett "maradék" cukroknak - vagy dextrineknek - köszönhetően, amelyeket nem erjesztettek alkohollá, és amelyek segítenek egyensúlyba hozni a keserűséget. Egy nagyfajta IPA-ban, amelyet élvezek, rengeteg szénhidrát van, és egy ideig csak azt mondtam magamnak, hogy rendben van, amit megtakarítottam azzal, hogy elárasztottam a feldolgozott ételeket, amelyeket cukorilag költeni tudtam sörre.

De aztán jött a Brut IPA.

A Brut IPA egy új felvétel a normál India Pale Ale-re, a Brut pedig a pezsgő stílusú szárazságra utal, amely alacsony maradékcukorszintből származik. A sörkészítés során egy természetes úton előforduló enzimet használnak a komplex cukrok lebontására és fermentálhatóbbá tételére. Az eredmény egy meglepően könnyű testű, magasabb alkoholtartalmú IPA, ahol az édesség érzékelését az alkohol és az alacsony keserűségű komló okos használata hozza létre, amelyek a trópusi gyümölcssalátához hasonló aromákat és ízeket hoznak létre.

A szénhidrát-számlálók esetében a szokásos IPA-ban 20 gramm cukor lehet 330 ml-es palackban.

A Brut IPA-nak minden íze rendes IPA-val rendelkezik, anélkül, hogy ez a cukor lenne, de eltartott, mire rájöttem, hogy mennyi kevés a cukor. Nehéz műszaki adatokat szerezni ezekről a sörökről a kisebb kézműves sörfőzdéktől, mivel nem rendelkeznek a nagy sörfőzdék laboratóriumi létesítményeivel, így arra gondoltam: miért ne beszélhetnénk egy nagy sörfőzdével arról, hogyan készítenek alacsony szénhidráttartalmú söröket.

Dave Eaton Heineken sörfőző a DB Sörfőzdéknél, ahol 28 évig főzött. Mindent tud az alacsony szénhidráttartalmú sörökről, és megerősítette gondolataimat a Brut IPA körül, amely ugyanazt az enzimatikus eljárást használja, amelyet a nagy sörfőzdék használnak alacsony szénhidráttartalmú sörük elkészítéséhez.

Az Eaton szakértelmével és otthoni főzési ismereteimmel lehetővé tettem egy durva számítást, hogy 100 ml Brut IPA-ban kevesebb, mint 1,5 g szénhidrát lehet - vagyis a 440 ml-es dobozomban 6-7 g cukor van.

Hangsúlyoznom kell, hogy itt csak szénhidrátról beszélünk, a kalóriákról nem. Az alkoholnak még mindig van kalóriája - de ami a szénhidrátokat (vagy legyünk őszinték, a cukrokat) tartom, abban hiszek, hogy egy jól elkészített Brut IPA kielégíti a sörszeretetemet és csökkenti a cukor bevitelemet.

Félretéve, ha kalóriaszámlál, ne gondoljon arra, hogy az alacsony alkoholtartalom mindig alacsony kalóriatartalmat jelent - nemrég kipróbáltam néhány Heineken 0.0-at (nulla ABV), és megdöbbenve tapasztaltam, hogy 15 g cukor volt egy üvegben - vagy három teáskanál.!

A Brut IPA előállításához használt enzimet a nagy sörfőzdék használják az alacsony szénhidráttartalmú sörök előállításához, amelyek világszerte divatban vannak. Eaton ódzkodik az "enzim" szó használatától, ha az emberek "kémiai" gondolkodásnak örvendenek, de van egy csomagom az említett enzimről a hűtőszekrényemben, és ezt felhasználom a következő otthoni főzésemhez - ez az enzimek egyike. természetesen malátában, és amelyek elősegítik a cukrok erjesztés céljából történő lebontását. Nem rossz dolog.

Új-Zéland csak gyapotkezel az alacsony szénhidráttartalmú sörökre, de ez az Egyesült Államokban düh. A legnagyobb növekvő sörmárka a Michelob Ultra - alacsony szénhidráttartalmú sör, amelynek 330 ml-es palackjában 2,6 g cukor van. Sörként futóknak, cross-fit-eknek, golfozóknak és kültéri fajtáknak forgalmazzák. Új-Zélandon mindkét nagy sörfőzde üldözi ezt a piacot, de ez még nem mutatta meg az USA-ban tapasztalható növekedést.

A Speight's Summit Ultra (0,5 g cukor 100 ml-enként) egy ideje létezik, csakúgy, mint a DB Export 33 (amely 33% -kal alacsonyabb szénhidráttartalommal rendelkezik), de a nagy sörfőzdék most inkább alacsony szénhidráttartalmú söröket szorgalmaznak, a Lion pedig elindítja a Steinlagert Pure Light (2,5% ABV, 1,5 g/100 ml) és DB trombitáló DB Export Low Carb, amelynek cukorszintje 0,5 g/100 ml.

De ismerek olyan kisebb sörfőzdéket is, akik a "Brut" sörökre specializálódtak. A ketó diétázók megkeresik az életmódjukba beépíthető kézműves sört.

Egy érdekes dolog számomra az, hogy az alacsony szénhidráttartalmú sörválaszték keresésének folyamata mintha teljes kört vitt volna: felfedeztem, hogy sok hagyományos sörben, például a belgiából származó savanyú és parasztházi stílusokban, természetesen kevés a maradék cukor.

Az ország egyik vezető képviselője, a North End Brewing megerősítette, hogy számos savanyú és parasztházi sörük befejeződik azzal, amit a sörgeek "alacsony gravitációnak" neveznek - ami nagyon kevés maradék cukrot jelent.

A keto-diétázók számára, akik szélsőségesebben foglalkoznak ezzel a szénhidrát-kereskedelemmel, mint én, a nagy kérdés az, hogy az alkohol hogyan befolyásolja a ketózist. Ennek tudománya nem teljesen világos, de az általános ökölszabály az, hogy a máj az alkoholt más étrendi zsírok előtt dolgozza fel - a piát trigliceriddé alakítja, ami valójában fokozott ketontermelést eredményezhet.

ÖT SÖR, AMELY ALACSONY SZÉPSÉGŰ DIÉTÁT Kipróbál

Urbanaut Copacabana Brut IPA - Ez volt a sörözésem a nyári hónapokban. Az adatok azt mutatják, hogy körülbelül 4-6 g szénhidrát/440 ml doboz. Kiváló gyümölcssaláta íz és nagyszerű szájíz.

Északi vég Petit Luna - Ez a 2,5 százalékos hibiszkusz kaffírmészes savanyú sör élénk, fanyar és frissítő - nagyon száraz, alig látható cukorkristály. Spritzy és üdítő.

DB export alacsony szénhidráttartalmú - Meglepő módon nem olyan messze van a hagyományos DB Export jó egyensúly és tiszta kivitel. Egy csipetnyi zöld alma és annyira száraz, hogy szinte elpárolog a szájában. Egy apró 0,5 g/100 ml.

Deep Creek Droptop Chardonnay Brut IPA - A chardonnay szőlőlé hozzáadása segít, hogy ez szuperszáraz és alacsony maradék cukor maradjon.

Speight's Summit Ultra - A legjobb az alacsony szénhidráttartalmú sörök közül. Tiszta ízlelés a 4,2 százalékos ABV-nek köszönhetően, de csak 0,5 g/100 ml. Nagyon iható.