Mielőtt folytatná.

A HuffPost ma az Oath család része. Az EU adatvédelmi törvényei miatt - nekünk (Oath), szállítóinknak és partnereinknek az Ön beleegyezésére van szükségünk ahhoz, hogy sütiket állítsunk be az eszközön, és adatokat gyűjtsünk az Oath termékek és szolgáltatások használatáról. Az Oath felhasználja az adatokat, hogy jobban megértse érdeklődését, releváns tapasztalatokat és személyre szabott hirdetéseket adjon az Oath termékekről (és egyes esetekben a partner termékekről). Tudjon meg többet az adatfelhasználásunkról és a választásról itt.

acélból

A zab sok ausztrál reggeli alapanyag, legyen az egy tál zabkása, gyümölcsös granola vagy akár muffin.

A mi zab típusunk a gyors zab vagy a hengerelt zab, de van-e táplálkozási különbség a kettő között? És mi a helyzet az acélból vágott zabbal?

Először vessünk egy pillantást a zab étrendbe való felvételének általános egészségügyi előnyeire.

"A zab a teljes kiőrlésű gabona forrása, ami azt jelenti, hogy egy csomó hasznos tápanyagot tartalmaznak, beleértve rostot, B-vitaminokat, E-vitamint, ásványi anyagokat, egészséges zsírokat és antioxidánsokat" - mondta Alexandra Parker, a The Biting Truth akkreditált gyakorló dietetikusa. Huffington Post Ausztrália.

A rost fontos a bél egészsége szempontjából, és segít rendszeresen fenntartani a belünket.

"Tartalmaznak egy bizonyos típusú oldható rostot, az úgynevezett béta-glükánt, amely szivacsként viselkedik a vékonybélben, kötődik a koleszterinhez, így nem képes felszívódni, és inkább hulladékként halad át a belen. Ez viszont csökkenti annak kockázatát, hogy szívrohamot kapott - mondta Parker.

A zab antioxidánsokat is tartalmaz - ez így van, nem csak gyümölcsökben és zöldségekben vannak.

"Valójában ők az egyetlen gabona, amely olyan avenantramidokat szolgáltat, amelyek antioxidáns, gyulladáscsökkentő és antihisztamin tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek csökkenthetik a betegségeket" - mondta Parker.

"A zabnak általában alacsony a GI-je (a típustól függően), így azt fogja találni, hogy feltöltenek és hosszabb ideig energiával töltik el. Segítenek a vércukorszint stabilizálásában is" - magyarázta Anna Debenham, a The Biting Truth akkreditált gyakorló dietetikusa.

"A zab természetesen kevés nátriumot tartalmaz (só), és egyike azon kevés reggeli gabonaféléknek, amelyekhez só nincs hozzáadva."

"A zabfajták közötti különbség mind azon múlik, hogy az eredeti" dara "mennyit dolgozott fel. Ez viszont befolyásolja ízüket, állagukat és főzési idejüket" - mondta Debenham a HuffPost Australia-nak.

Minden zab zabdarabnak indul, amelyek teljes, töretlen szemek. Általában alacsony hőmérsékleten megpirítják, mielőtt más zabfajtákká dolgozzák fel őket.

Acélból vágott zab

"Ezek a zabok állnak legközelebb az eredeti szemformájukhoz. Akkor készülnek, amikor az egész őrleményt több darabra vágják acél pengével (hasonlít a darabokra vágott rizshez)" - mondta Parker.

"Ez a fajta főzése a leghosszabb (kb. 30 perc), táplálóbb íze és rágós állaga van."

A krémes acélból vágott zab elkészítésének legegyszerűbb módja? Egy rész zabot három rész folyadékig forralunk fel, fedjük le az edényt fedéllel, kapcsoljuk ki a tüzet és hagyjuk egy éjszakán át állni. Reggel készen áll a zabja.

Hengerelt zab

"Ezek egész zabok, amelyeket először párolnak, hogy puhák és hajlékonyak legyenek, majd hengerelik, hogy meghatározott vastagságúra simítsák" - mondta Parker.

"Ez a további feldolgozás azt jelenti, hogy gyorsabban (kb. 2-5 perc alatt) főznek. A hengerelt zab főzve általában megőrzi formáját."

Azonnali/gyors zab

"Ez a három zabfajta közül a legjobban feldolgozott. Részben megfőzték, szárították, majd hengerelték és vékonyabban préselték, mint a hengerelt zabot, hogy a zab gyorsabban főzhessen" - mondta Debenham.

"Gyakran adnak hozzá sovány tejport, emulgeálószereket és más tartósítószereket, amelyek segítenek nekik krémes állagot kialakítani, amikor elkészítjük őket. Pépesebb állagúak, mivel főzéskor kevesebb megtartják alakjukat."

Melyik zabfajta a legegészségesebb?

Míg a zab maga egészséges, van néhány táplálóbb lehetőség, amely hosszabb ideig teltebbé tesz minket.

"Noha mindhárom fajta feldolgozása más és más, különböző főzési időket, ízeket és textúrákat eredményez, ezek mind tápláló lehetőségek" - mondta Parker.

"Ezek egész zabdarabokból származnak, hasonló táplálkozási profilokat adva számukra. A kevés táplálkozási különbség a földrajzi jelzésben, a rosttartalomban és a hozzáadott összetevőkben rejlik."

Acélból vágott és hengerelt zab több rostot -- a minimális feldolgozás miatt a rost nagy részét az acél és a hengerelt zab visszatartotta. Ez azt jelenti, hogy hosszabb ideig teljesebbnek érzik majd magukat, ami segíthet a testsúly kezelésében. A gyors/azonnali zabot tovább feldolgozták, ami azt jelenti, hogy kissé csökkent rosttartalommal rendelkezik.

Acélból vágott és hengerelt zab alacsonyabb a GI-je -- ez azt jelenti, hogy lassabban szabadul fel a cukor (a szénhidrátokból) a vérébe. Ez lassan felszabadítja az energiát a délelőtt folyamán, és hosszabb ideig teljesebbé tesz. Ellentétben a feldolgozottabb zabbal, amely gyorsabb energiapörgetést eredményezhet.

Acélból vágott és hengerelt zab kevesebb hozzáadott cukrot tartalmaz -- gyakran tapasztaljuk, hogy azonnali/gyors zab ízeket adott (különösen az ínyenc tasakok). Fontos, hogy figyeljen a hozzáadott cukrokra (ellenőrizze az ízeket, például a mézet vagy az almát és a fahéjat, és vigyázzon a szárított gyümölcsökre).

"Javasoljuk, hogy válasszon hagyományos hengerelt zabot vagy acélból vágott zabot (ha van ideje), mivel ezeket a legkevésbé dolgozzák fel" - magyarázta Debenham.

"Természetesen édesítse magát a zabján, friss vagy fagyasztott bogyók, banán, körte vagy alma hozzáadásával, egy fahéj és néhány zúzott dió hozzáadásával. Azok számára, akiknek szüksége van még egy kis édességre, vagy akiket nehéz arra ösztönözni, hogy gyermeke zabot fogyasszon, élvezheti egy kis teáskanál mézzel. "

A zab lényege: bármilyen módon vágja is őket, a kiváló minőségű zab egészséges étel.

"A legfontosabb, hogy melyik a legegészségesebb lehetőség, a feldolgozás mértékétől függ. Minél kevésbé feldolgozott a zab, annál alacsonyabb a glikémiás index, mivel a testednek a feldolgozásának mechanikai munkáját kell elvégeznie (szemben a géppel, aki ezt csinálja). Minél durvább a zab, annál több tápanyagot tartalmaz, és így annál jobbak nekünk "- mondta Parker.