A kukorica kukorica egészségesebb, mint gondolná

kukorica

A kukorica méltatlanul híres hízlaló, szénhidráttartalmú, genetikailag megváltoztatott ételként. Ha ehhez hozzáteszi a magas fruktóztartalmú kukoricasziruphoz fűződő kapcsolatát, akkor azon tűnődhet, vajon a kukorica kukorica megérdemel-e helyet a nyári piknikjein. Az igazság az, hogy az idősebb felnőttek képesek - és nekik is - engedni magukat e szezonális kedvenc bűntudat nélkül.

Miért jó neked a kukoricás kukorica?

1. A kukorica alacsony kalóriatartalmú - mégis teli.

Egy közepes méretű kukorica fül mindössze 77 kalóriát tartalmaz. De ne hagyd, hogy annak 17 gramm szénhidrátja megijesszen. Bár el akarja kerülni az egyszerű szénhidrátokat, például a fehér rizst, az összetett szénhidrátok - beleértve a teljes kiőrlésű ételeket, például a kukoricát - jelentik az elsődleges üzemanyagforrásunkat. És bár édes íze van, a kukorica fülében csak körülbelül három gramm cukor van, szemben az alma 19-es bónuszával. Bónusz: A kukorica jó fehérje- és rostforrás, amely jóllakottá teszi Önt.

2. A kukorica jó a cukorbetegeknek.

A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ szerint az amerikaiak mintegy 40 százaléka életében 2-es típusú cukorbetegséget fog kialakítani, a középkorú és idősebb felnőttek a legnagyobb kockázattal. Míg a kukoricát gyakran olyan élelmiszer-típusnak tekintik, amelyet a cukorbetegeknek kerülniük kell, a kutatások kimutatták, hogy a kukoricakorpa segít a betegség kezelésében.

3. A kukorica segít megelőzni a szembetegségeket.

A kutatások azt mutatják, hogy a kukorica magas karotinoidszintje szorosan összefügg a szürkehályog és a makula degeneráció csökkent kockázatával. Egy tanulmány 43% -os csökkenést állapított meg ezekben a betegségekben azon résztvevők körében, akik a legnagyobb mennyiségben fogyasztották a karotinoidokban gazdag ételeket.

4. A kukorica elősegíti a vastagbél egészségét.

A kukorica mind az oldható, mind az oldhatatlan rostforrás, amely emésztőrendszerét zümmögőnek tartja. A kutatások azt mutatják, hogy a rost szerepet játszik a vastagbélrák megelőzésében, és növeli a jó bélbaktériumokat. Sok éven át az olyan ételek fogyasztása, mint a dió, a kukorica és a pattogatott kukorica, helytelenül feltételezi, hogy divertikuláris betegséget okoz, amely fájdalmas állapot a belekben fertőzött tasakokkal jár. De egy egészségügyi szakemberek utólagos vizsgálata, amely 18 éven át követte a férfiak nagy csoportját, nem talált összefüggést.

5. A teljes kiőrlésű ételek, például a kukorica, megvédik a szív- és érrendszeri betegségeket.

A laboratóriumi vizsgálatok azt mutatják, hogy a kukoricában jelen lévő aleuron és csíra az LDL (rossz) koleszterin csökkentésével hozzájárulhat az érelmeszesedés megelőzéséhez, miközben nem befolyásolja a HDL (jó) koleszterint. A kukorica tartalmaz továbbá C- és B6-vitamint, valamint káliumot és magnéziumot, amelyek megakadályozzák a szívbetegségeket.

6. A kukorica antioxidánsai segítenek megelőzni a rákos megbetegedéseket.

A Cornell Egyetem tanulmánya a kukorica fitokémiai összetételét elemezte, és megállapította, hogy az összes vizsgált gabona antioxidáns szintje a legmagasabb - több, mint a búza, a zab és a rizs. A kukoricának is volt a legmagasabb a fenoltartalma, köztük rendkívüli mennyiségű ferulinsav, amely segít megelőzni a vastagbél-, emlő- és prosztatarákot.

7. A kukorica biztonságosan fogyasztható.

A Föld barátai számos kukoricafajtát teszteltek, és megállapították, hogy a minták csupán 2,4 százaléka volt genetikailag módosított. A GMO kukoricát általában magas fruktóztartalmú kukoricaszirup előállításához használják, amely anyag közismerten hozzájárul az egészségügyi problémákhoz. (Ennek ellenére, ha teljesen meg akarja győződni arról, hogy nem GMO kukoricát vásárol, válassza az organikusat.)

Hogyan lehet grillezni a kukoricát

Semmi sem mondja a nyarat, mint a grillezett kukorica a csutkán. Zamatos, édes, lédús és csöpögős, nem csoda, hogy ez a családi összejövetelek kedvence. Héjazza fel, vagy rázza meg, adjon hozzá fűszereket és csomagolja be alufóliába. Főzzük közepesen forró grillen körülbelül 15-20 percig, néhányszor fordítva, hogy megakadályozzuk az égést. Ha élvezi a kukoricával vajasan, hajrá. Ha szeretne kalandosabb lenni és egyszerre spórolni néhány kalóriát, ízesítse friss lime-lével, curryporral, mesquite-vel, forró mártással, cayenne-i borssal vagy füstölt paprikával.

Természetesen a csutka főzésének többféle módja van. Soha ne forraljon kukoricát, mert sok egészséges tápanyagát eldobja a főzővízzel. Ehelyett hagyja a héjban, és főzzön fülenként három-négy percig a mikrohullámú sütőben. Ezután hagyja lehűlni négy-öt percig, mielőtt hántolja és eltávolítja a selymet. Vagy pörkölt kukoricát a sütőben körülbelül 30 percig, 350 ° F-on. Helyezze a pelyvát egy sütislapra, vagy helyezze a kukoricát közvetlenül az állványra.

Lorie Eber okleveles táplálkozási és gerontológiai oktató, aki egy az egyben fogyókúrás edzést nyújt. A Mayo Klinika tanúsítvánnyal rendelkezik Wellness edzőként és NASM személyi edzőként is. Ő írta a 40 módot arra, hogy elhagyja a szeretőt: Ez ócska étel lenne és hogyan lehetünk egészségesek egy olyan világban, amelynek célja, hogy kövérek és lusták legyünk.

Kövesse a HuffPost Canada blogokat a Facebookon

A HuffPost-on is: