A KÖZÖS TERÜLETEN Kukoricaolaj és a Med Diet A Match Made Media Oldways

Élelmiszer- és táplálkozási nonprofit szervezet, amely segít az embereknek egészségesebb, boldogabb életet élni

Rólunk
- Kiáltványunk
- Alapító és történelem
- Oldways Timeline
- Személyzet
- Tanácsadók
- Tábla
- Finanszírozás és támogatás
- Adatvédelmi irányelvek
Hírek és média
- Oldways a hírekben
- Hivatalos megjegyzések a kormányhoz
- Nyilatkozatok a médiához
- Engedélyek és újranyomtatások
- Receptek a médiához
- Kérjen előadót
- Képgalériák
- Médiacsomag
Utazás
Blog
Kapcsolatba lépni
- Partnerségek
- Engedélyek és társmárka

Hagyományos étrendek
- Miért a hagyományos étrend?
- Mediterrán diéta
- Afrikai örökség diéta
- Latin-amerikai diéta
- Ázsiai örökség diéta
- Vegetáriánus és vegán étrend
Receptek
- Főételek
- Saláták
- Levesek és előételek
- Kenyerek
- Köretek
- Desszertek
- Dips & szószok
Erőforrások
- Keresés az összes erőforrásban
- Dietetikusoknak
- Orvosi szakemberek számára
- A tanárok és a közösségi szervezetek számára
- Kórházaknak és egészségügyi központoknak
- Edzőknek és wellness szakembereknek
- A média számára
Egészségügyi tanulmányok
Programok
- Kulináris utazás
- Mediterrán program
- Teljes Gabona Tanács
- Örökség étkezési terv
- Afrikai örökség és egészség
- Oldways sajtkoalíció
  - Ismerje meg a hagyományos sajtokat
    - Hol lehet sajtot vásárolni
    - A hagyományos sajtban keresendő dolgok
    - GYIK a sajt szerelmeseinek
    - Kereskedelmi tarifák a sajton - GYIK
    - Minden a Parmigiano-Reggianóról
    - Minden az alpesi stílusú sajtokról
    - Oldways sajtkoalíciós tanácsadók
    - A sajtszerető útmutatója a hagyományos sajtokkal való főzéshez
  - Iratkozzon fel a The Cheese Plate hírlevelére
  - Keresés a sajtbolt-könyvtárban
  - Támogatás/csatlakozás a koalícióhoz
  - Nemzetközi nyers tejsajt értékelési nap
  - Kövesse a koalíciót
- Üzem előre lemezek
Üzlet
Események és tanfolyamok

Hagyományos étrendek
- Miért a hagyományos étrend?
- Mediterrán diéta
- Afrikai örökség diéta
- Latin-amerikai diéta
- Ázsiai örökség diéta
- Vegetáriánus és vegán étrend
Receptek
- Főételek
- Saláták
- Levesek és előételek
- Kenyerek
- Köretek
- Desszertek
- Dips & szószok
Erőforrások
- Keresés az összes erőforrásban
- Dietetikusoknak
- Orvosi szakemberek számára
- A tanárok és a közösségi szervezetek számára
- Kórházaknak és egészségügyi központoknak
- Edzőknek és wellness szakembereknek
- A média számára
Egészségügyi tanulmányok
Programok
- Kulináris utazás
- Mediterrán program
- Teljes Gabona Tanács
- Örökség étkezési terv
- Afrikai örökség és egészség
- Oldways sajtkoalíció
- Üzem előre lemezek
Üzlet
Események és tanfolyamok

Ön itt van

A KÖZÖS TERÜLETEN Kukoricaolaj és a mediterrán étrend: A média?

Ossza meg ezt

Míg egyes újságírók a legjobban megtervezett kutatási tanulmányokat keresik, amelyekről beszámolhatnak, mások inkább vitát keresnek, érveik érdemétől függetlenül. Ilyen például egy nemrégiben megjelent British Medical Journal (BMJ) tanulmány, amely megkérdőjelezi a telített zsír és a szívbetegség közötti kapcsolatot. Nem meglepő, hogy a cikk több szenzációhajhász címet késztetett, némelyik még olyan téves is, hogy azt sugallja, hogy a mediterrán étrendben ﬂ aw-okra utal.

Bár ez a tanulmány, amely véletlenszerűen több mint 9000 felnőttet választott magas telített zsírtartalmú étrendhez (a margarintól és a rövidítésig) vagy a magas omega-6 étrendet (kukoricaolajból), ma nem biztos, hogy releváns az olvasók számára (mivel sem a margarin, sem a kukoricaolaj (különösen népszerű válogatottak), a tanulmány egy kulcsfontosságú okból vált beszélgetésindítóvá: az ebben az elemzésben használt kutatást „helyreállították”, miután több mint 50 évig nem publikálták (és elfelejtették), és így kissé eltemetett kincsnek tekinthető. (vagy rejtett összeesküvés, kilátásaitól függően).

A problémás tanulmány megkezdése

A nagy tudósok folyamatosan keresik a válaszokat, még akkor is, ha a válaszok úgy tűnik, hogy kihívást jelentenek az uralkodó elméletekre. Tehát izgalmas (és tiszteletre méltó), hogy a BMJ kutatói komoly elemzéssel közelítették meg ezeket az „elfeledett” megállapításokat. Közelebbről megvizsgálva azonban a tudósok által tapasztalt évtizedes adatok nem igazán állnak helyt a jól megtervezett bizonyítékokkal összehasonlítva, amelyeket azóta eltelt években összegyűjtöttünk.

Első és legfontosabb, hogy a vizsgálati alanyok több mint 75 százaléka kiesett a vizsgálatból, ami komolyan megkérdőjelezi az eredményeket. Másodszor, a megmaradtakat olyan étrendnek vetették alá, amelyet a mai emberek többsége valójában nem eszik meg, és nem ajánlják nekik enni (sok omega-6 zsírsavtartalom, sok-sok kukoricaolajból).

Más szóval, ez nem a mediterrán étrendről, vagy akár az olíva- vagy repceolajról készült tanulmány. A növényi olajcsoportban a kukoricaolaj, a kukoricaolajjal dúsított sovány marhahús, valamint a kukoricaolajhoz kevert tej és sajt voltak. Így még a melodramatikus TIME cikk is elismeri, hogy a tanulmányban szereplő „növényi olaj mennyisége kb. Kétszerese volt annak, mint amennyit az átlag amerikai szokott enni”. Mindazonáltal az izgalmas felépülés ellenére a tudósok megállapították, hogy a kukoricaolaj-csoport és a margarincsoport között a halálozási arány még csak nem is volt jelentősen különbözõ.

A tanulmány elemzésében Dr. David Katz elmagyarázza, hogy „Az elkerülhetetlen fejléc hiperbolika ellenére ez a tanulmány nem mutatott magasabb mortalitást a kukoricaolaj csoportban a szignifikáns koleszterinszint-csökkentéssel együtt. Ehelyett összefüggést talált a vér koleszterinszintjének csökkenése és a halálozás között mindkét csoportban, és ez a 65 évesnél idősebbeknél szignifikáns volt. A koleszterin hajlamos csökkenni az idős, súlyos betegségben szenvedő embereknél, és a nem szándékos fogyás, ami viszont nem meglepő módon inkább megjósolni a halandóságot. ” Ne feledje, hogy ezek a megállapítások nem azt jelentik, hogy a magas koleszterinszint jó dolog. Végül is a tanulmányok továbbra is arról számolnak be, hogy a magas koleszterinszint a szívbetegségek fokozott kockázatával függ össze.

Egy tanulmány nem változtatja meg az alapokat

Ez a BMJ-tanulmány nem tár fel rejtett titkokat; egyszerűen zavart vet. Számos tanulmány azt sugallja, hogy az állati zsírok növényi zsírokkal történő helyettesítése csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. A Journal of the American Heart Association folyóirat 2016-os nagy tanulmányában a kutatók világszerte 186 nemzet étkezési szokásait és szívbetegség-statisztikáit elemezték. Megállapították, hogy a szívkoszorúér-megbetegedések halálának 10,3 százaléka annak tulajdonítható, hogy nem fogyasztott elegendő omega-6 többszörösen telítetlen zsírt (megtalálható szójában, dióban, napraforgómagban és néhány növényi olajban), míg 7,7 százaléka a túl sok transzzsír elfogyasztásának köszönhető (talált a margarinban és a magasan feldolgozott élelmiszerekben), és 3,6 százaléka annak köszönhető, hogy túl sok telített zsírt fogyaszt (ez megtalálható a vörös húsban és a vajban). Valójában a vizsgált nemzetek 80 százalékában a nem megfelelő omega-6 többszörösen telítetlen zsírok miatt bekövetkezett szívbetegség okozta halálozás legalább kétszerese a túl sok telített zsír miatt bekövetkezett szívbetegségnek.

Hasonlóképpen, a Harvard kutatói a Journal of the American College of Cardiology folyóiratban végzett több mint 120 000 felnőtt 2015-ös tanulmányában azt találták, hogy a napi kalóriák 5 százalékát telített zsírból többszörösen telítetlen zsírokkal helyettesítik (megtalálhatók banánban, diófélékben, magvakban és almaolajban), egyszeresen telítetlen zsírok (olívaolajban és repceolajban találhatók), vagy a teljes kiőrlésű gabonák a szívbetegségek 25, 15 és 9 százalékkal alacsonyabb kockázatához kapcsolódnak.

A klinikai vizsgálatok, a táplálkozási kutatások arany standardja, szintén azt jelzik, hogy bizonyos zsírforrásokat (például olívaolajból és diófélékből) előnyben részesítenek másokkal szemben (például a vörös hús). A 2013-ban közzétett PREDIMED tanulmány egy úttörő klinikai vizsgálat volt, amely véletlenszerűen közel 7500, szívroham kockázatának kitett felnőttet rendelt alacsony zsírtartalmú étrendhez vagy mediterrán étrendhez. A mediterrán étrendbe tartozóknál szignifikánsan kevesebb volt a szívroham vagy agyvérzés, és számos más betegség kockázata is csökkent.

A vegántól a Paleóig az Oldways Common Ground Scientists minden filozófiában egyetért abban, hogy „Az alapok és a jelenlegi megértés NEM változnak meg minden alkalommal, amikor egy új tanulmány címsorba kerül”, és hogy „Új bizonyítékot kell hozzáadni az eddig ismertekhez, nem helyettesíteni azokat egymás után. . ” Amikor legközelebb olyan címsort lát, amely azt állítja, hogy minden, amit valaha is teljesen rossznak gondoltunk, vagy hogy mindannyian megtévesztettek minket, tegyen egy lépést hátra, és elemezze az új bizonyítékokat az uralkodó konszenzus összefüggésében, ahelyett, hogy figyelmen kívül hagyná a látszólag ellentmondásos adatokat.

Kelly Toups, RD, az Oldways Whole Grains Council programigazgatója