A közönséges olaj, amelyet a tudomány most mutat, rosszabb, mint a cukor

Ha úgy gondolja, hogy a cukor a legegészségtelenebb dolog, amit ehet, téved. Úgy tűnik, hogy a Legrosszabb Étel a Bolygón Díjnak valóban a szójaolajra kell jutnia - javasolja a PLoS One folyóiratban közzétett új megállapításokat.

Egyfajta diétás ketrecmérkőzés összeállításával a kutatók 40% zsírtartalmú étrendet adtak egereknek. Az első diéta zsírja elsősorban telített volt, és kókuszolajból származott, míg a második diéta zsírja elsősorban telítetlen volt, és többnyire szójaolajból származott. A kutatók a magas zsírtartalmú étrend két módosított változatát is táplálták egerekkel, amelyek fruktózt is tartalmaztak.

Az a feltételezés volt, hogy a fruktózt fogyasztó egerek a legtöbb zsírra pakolnak és a legrosszabb inzulinrezisztenciát fejlesztik ki. De nem ez történt. Ehelyett azok az egerek híztak a legtöbbet, akik fruktóz nélkül fogyasztották a szójaolaj-étrendet - 9 százalékkal többet, mint a fruktózt fogyasztó egerek, és óriási 25 százalékkal többet, mint azok az egerek, akik zsírjukat kókuszolajból nyerték. Fruktózt fogyasztó társaikhoz képest a szójaolaj-diéta egereknek zsírosabb májuk és nagyobb inzulinrezisztenciájuk is volt - mind a közelgő cukorbetegség, mind a metabolikus szindróma jelei.

"Ez meglepetés volt, tekintve, hogy a legtöbb ember azt gondolja, hogy a telítetlen zsírsavak [mint például a szójaolajban találhatóak] egészségesek" - mondta Poonamjot Deol, Ph.D. vezető tanulmány szerzője, a kaliforniai egyetem sejtbiológusa, Riverside. Ők is mindenhol vannak. A világon termelt növényi olaj teljes fele szójaolaj. És mivel olcsó, a cuccokat végtelen csomagolt élelmiszerekben használják. Az éttermekben is kedvelt - sok közülük azt a tényt emeli ki, hogy szójababolajat használnak közvetlenül a menükben, mert egészségesnek tartják.

Deol és munkatársai nem teljesen biztosak abban, hogy mitől olyan szörnyű a szójaolaj, de feltételezik, hogy ennek köze lehet ahhoz, ahogy a cucc befolyásolja azokat a géneket, amelyek meghatározzák, hogy a máj hogyan metabolizálja a zsírt. És más feldolgozott növényi olajok nem lehetnek sokkal jobbak.

"Valójában teszteltük a kukoricaolajat, és azt tapasztaltuk, hogy ez is nagyobb elhízást okoz, mint a kókuszolaj, de nem annyira, mint a szójababolaj. Még nem teszteltük a repcét" - mondta.

De mennyi súlyt tud tulajdonítani egy olyan vizsgálatnak, amelyet egereken végeztek? Valójában többet, mint gondolnád. A rágcsálók étrendjének zsír- és fruktózmennyiségét úgy tervezték, hogy utánozza azt, amit az átlag amerikai felnőtt naponta eszik. Sőt, a májunk génjei és az egerek májaiban lévő gének meglehetősen hasonlóan viselkednek. Tehát, ha rengeteg szójaolaj zsírgá változtatja az egér máját, valószínűleg ez sem jó nekünk.

Éppen ezért, annak ellenére, hogy további kutatásokra van szükség annak az apró szemcsés részleteknek a bemutatásához, hogy a szójaolaj hogyan roncsolja egészségünket, mégis célszerű visszavágni, ahol csak lehet - mondta Deol.

Tehát kerülje a feldolgozott ételeket, amelyek a cuccokat a lehető legnagyobb mértékben tartalmazzák. Ami pedig annak teljes kivágását illeti? Megér egy lövést, de sok sikert.

"Olyan elterjedt az élelmiszer-rendszerünkben. Ha valami azt mondja, hogy növényi olaj, akkor valószínűleg szójaolaj, vagy komponens a szójaolaj" - figyelmeztetett Deol.