A kömény egészségügyi előnyei

Mi a kömény?

A kömény olyan fűszer, amely egy kis lágyszárú növényből származik, amely ugyanabba a családba tartozik, mint a petrezselyem és az édeskömény. Ennek a növénynek az aromás magjait a legtöbben köményként ismerjük el, akár egész magként vagy őröltként, és ez a mexikói, indiai és észak-afrikai főzés fő összetevője.

Az ismertebb köménymag barna, azonban vásárolhat fekete köménymagot is, amely sokkal nagyobb olajkoncentrációval büszkélkedhet - és ez az olaj tartalmazza a hasznos kémiai vegyületeket.

A kömény táplálkozási előnyei

A vérnyomás és a pulzus szabályozásához szükséges kálium megtalálható a köményben, valamint a cinkben, amely fontos szerepet játszik az immunműködésben.

A kömény kalciumot is tartalmaz, amely fontos az erős csontok és fogak felépítésében és az izomösszehúzódások szabályozásában, valamint magnéziumot, amely elősegíti az étel energiává alakítását és természetes relaxáns.

Mi a helyzet a köményt körülvevő egyéb egészségre vonatkozó állításokkal?

Javíthatja-e a kömény az emésztést?

A köménymag számos aktív vegyületet tartalmaz, köztük egy úgynevezett timolt, amelyről ismert, hogy stimulálja nyálmirigyünket, enzimeinket és epeinket, amelyek mindegyike részt vesz az élelmiszer emésztésében. A kömény karminatív hatással is rendelkezik, ami azt jelenti, hogy segítenek a gyomor és a belek gázainak enyhítésében, ezért az egészséges táplálkozás részeként hasznosak lehetnek emésztőrendszerünk számára.

A kömény képes csökkenteni a stresszt és javítani a memóriát?

Korai kutatások is történtek, amelyek azt mutatják, hogy a kömény ellensúlyozhatja a stresszt és javíthatja a memóriát, de ezeknek az előnyöknek a megszerzéséhez sokat kell enned - napi 100-300mg/testtömeg-kilogramm, tehát legalább 50 teáskanál. Ebben a szakaszban további kutatásokra van szükség, de a kömény pótlásának jövőbeni szerepe lehet.

A kömény befolyásolja-e a cukorbetegséget?

Vegyes eredménnyel végeztek tanulmányokat a kömény cukorbetegségre gyakorolt hatásáról. A kömény azonban segíthet csökkenteni az éhomi vércukorszintet és javítani az immunitást a cukorbetegeknél. Ugyanakkor további kutatásokat kell végezni ezen a területen, és a kömény pótlását háziorvos vagy orvos felügyelete alatt kell elvégezni, bár a kömény étkezésben történő használata biztonságosnak kell lennie a cukorbetegek számára.

Hogyan kell köménnyel tárolni és főzni

Mind a köménymagot, mind a köményport szorosan lezárt üvegben vagy üvegtartályban kell tartani, és hűvös, száraz és sötét helyen kell tárolni, hogy megőrizzék ízüket. Az őrölt kömény körülbelül hat hónapig megmarad, míg a magok körülbelül egy évig tarthatnak. A fűszerek nem szoktak elillanni, de idővel elveszítik erejüket.

Főzéskor a köménymagot a legjobban száraz serpenyőben piríthatjuk meg, először az ízük felszabadulásához, majd egészben vagy őrölve, lehűtött állapotban is felhasználhatjuk, ha porra van szükségünk a receptjéhez. Alternatív megoldásként egyszerűen köményport adhat az ételhez egyenesen az ízéért.

Egészséges kömény receptek

Most olvassa el.

Ezt a cikket 2018. augusztus 8-án tette közzé Kerry Torrens.

Kerry Torrens szakképzett táplálkozási szakértő (MBANT), posztgraduális diplomával a személyre szabott táplálkozás és táplálkozási terápia területén. Tagja a Brit Táplálkozási és Életmód-Orvosi Szövetségnek (BANT) és az Élelmiszerírók Céhének. Az elmúlt 15 évben számos táplálkozási és főzési kiadvány szerzője, többek között a BBC Good Food.