A kőkorszaki vadászok megkedvelték szénhidrátjukat

A kőkori települések elemzéséből kiderül, hogy a vadászok egészségesek voltak, és szívesen megesznek bármit, amihez csak hozzájuthatnak, beleértve a szénhidrátokat is - ellentétben a paleolit vagy kőkori étrend modern meghatározásával.

A kőkorszaki vadász tápláléka nagy mennyiségű halból, sovány átlagból, gyógynövényekből és durva zöldségből származó fehérjét tartalmazott, és ez alapozta meg a mai legforróbb egészségügyi trendeket: a paleo diétát.

A kőkorszaki étrend modern változata kizárja a szénhidrátokban gazdag ételeket. A szénhidrátok ezen kizárása azon az elgondoláson alapul, hogy a kőkorszaki vadászok nem jutottak hozzá kenyérhez, rizthez vagy tésztához.

De igaz-e, hogy a kőkorszaki vadászok és gyűjtögetők egyáltalán nem ettek szénhidrátot?

Sabine Karg, a koppenhágai egyetem Saxo Intézetének külső oktatója a régészeti botanikára szakosodott. Azt mondja, hogy a kőkorszaki vadászok, ellentétben a modern kőkorszaki étrend sok követõjével, örömmel zabálták a szénhidrátokat, amikor alkalom nyílt rá.

A régészek általában három fő korszakra osztják a kőkort - a paleolitikumra, a mezolitikumra és a neolitikumra, vagyis „legrégebbi kőkorszak”, „középső kőkorszak” és „újkőkorszak”.

A paleolitikumban és a mezolitikumban az emberek vadászó-gyűjtögetők; a neolitikum időszakában elkezdik művelni és gazdálkodókká válnak.

A paleolitikum az utolsó jégkorszakig (kb. Kr. E. 2,4 millió - Kr. E. 9300) beleszámítva.

A mezolitikum az utolsó jégkorszak végétől a mezőgazdaság bevezetéséig terjed, amely Dániában Kr.e. 3900 körül volt.

„A szénhidrátok az étrendjük részét képezték. A paleolitikum és a mezolitikum elárasztott településein különféle vízi növények és vadfűfélék gyökereinek és magjainak nyomait találták. ”

A kőkorszaki vadászok nem voltak válogatósak

A paleo diéta modern változata mindent elhagy, ami kenyérre, rizsre, tésztára, hüvelyesekre és tejre emlékeztet.

De Karg szerint a kőkorszaki vadászok közel sem voltak olyan takarékosak az ételükkel kapcsolatban.

A könnyen emészthető, magas energiatartalmú ételek örvendetesek, ha a következő étkezés megtalálásához magának kell erőfeszítéseket tennie, és a régi településeken is találtak szénhidráttartalmú ételek nyomát.

A mezolit időszakban a dánok rengeteg halat és kagylót ettek, kiegészítve erdei szarvasokkal és vaddisznókkal, valamint minden ehető növényt, amelyet csak találtak.

Bogyókkal, gyümölcsökkel, dióval és gyökerekkel teli kosarakat gyűjtöttek. A vad alma, a mogyoró és a málna a legismertebb növények közé tartozik, amelyeknek a régészek nyomát találták a régi településeken.

"Amit a régészek feltárásaik során találnak, az mind a megőrzési körülményektől, mind attól függ, hogy az emberek miként készítették el ételeiket" - mondja Karg. "Számunkra a körülmények különösen jóak az elárasztott településeken, ahol a szerves anyagok jól megőrződtek, vagy az égési rétegekben vagy a kandallókban, ahol elszenesedett növényi maradványokat találhatunk" - mondja egy példával:

„Találtunk vadfűfélék, vízi növények és gyökérzöldségek magjait, amelyek mind a vadászok étrendjének részét képezték. Különösen egy sikertelen vadászat után ki kellett menniük és gyökereket ásniuk. ”

Paleo diéta 9000 évig

A kőkorszaki menü nagyban különbözött régiótól, éghajlattól és évszaktól függően. Dániában az emberek vadászattal és gyülekezéssel éltek több mint 9000 évig, amíg megváltoztatták a módjukat és gazdálkodók lettek.

E 9000 év alatt Dánia olyan terepeket adott a vadászoknak, amelyek a Grönlandhoz hasonló fagyos tájaktól a meleg szigetekig terjednek, olyan hőmérsékletűek, mint a mai dél-európai nyaralóhelyeken.

Mivel a vaddisznó és más vadállatfajok soványak, háziasított unokatestvéreikkel összehasonlítva, a vadászok által elfogyasztott zsír nagy része olyan nyersanyagokból származott, mint tengeri emlősök, zsíros halak és diófélék.

A kőkorszaki vadászok alacsonyabbak voltak, mint a mai északiak, erősebb csontokkal és izmokkal rendelkeztek. Ez részben annak köszönhető, hogy testüket jobban használták, mint ma.

A régészek által eddig tapasztalt keményítőforrások közé tartoznak a makk és a tengeri répa, amelyek közül az utóbbi a cékla és a cukorrépa őse.

A maihoz képest a paleolit és mezolit étrend sok fehérjét, kevesebb zsírt és kevesebb, bár némelyik szénhidrátot tartalmazott.

Az vagy, amit megeszel

Az egészséges étrend ugyanolyan fontos volt a kőkorszaki vadászok számára, mint a modern ember számára. De mivel nem csak egy kőkorszaki vadászt küldhetünk kórházba fitnesz tesztre, ha meg akarjuk tudni a vadászok egészségét, be kell érnünk azzal, ami rendelkezésünkre áll - csontokkal és fogakkal.

Tehát a ScienceNordic felkérte Pia Bennike-t, a biológiai antropológust és a koppenhágai egyetem oktatóját, hogy hozza ki az újkőkori csontok dobozait, és meséljen állapotukról.

"A vadászok fogainak egészsége kiváló volt" - mondja. „Nagyon kevés a fogvesztés és nincs fogszuvasodás. Ez érthető, mert nem fogyasztottak sok cukros szénhidrátot. Az egyetlen édes étel, amely akkoriban elérhető volt, a méz volt. Az előnye a náluk lévő keményítőforrásokkal, pl. gyökérzöldségek, az durva étel, amely valóban segít a fogak tisztításában. "

A kőkori ételeket kevésbé készítették el, mint a mai ételeket

Bennike elmagyarázza, hogy a kőkorszaki vadászok jól használták egészséges fogaikat:

„A koponyákból kiderül, hogy erős rágórendszerrel rendelkeznek, és hogy a fogaik kopottak. A nagyon erős fogkopás azt mutatja, hogy durva étrendet folytattak, de azt is, hogy talán nem annyira készítették el ételeiket, mint ma. "

Amikor a fogszuvasodásról van szó, nem csak az étel tartalmáról, hanem az elkészítéséről is szól:

„A fogszuvasodás a neolitikum kezdetén jelentkezik, és a vaskorban és a viking korban fokozódik. Ez annak megfelelően történik, hogy az emberek több szénhidrátot, de sokkal finomabban feldolgozott ételeket is kezdenek fogyasztani. "

A vadászok csontjai erősek voltak

A csontokból azt látjuk, hogy a kőkorszaki vadászok általános egészségi állapota nem volt olyan rossz. Várható élettartamuk azonban sokkal rövidebb volt, mint a modern embernél.

- A betegségeknek csak kevés látható jele van a csontokon, de ez az akkori alacsony átlagéletkorra visszavezethető. A felnőttkorban túlélők átlagosan körülbelül 35-40 éves élettartamra számíthattak ”- mondja Bennike.

„A csontminőség általában jobb volt, mint manapság, de kérdés, hogy ez a diétának vagy a testmozgásnak köszönhető-e. Valószínűleg mindkét tényező szerepet játszott, de különösen a fizikai aktivitás szintje változtat. Ez evolúciós sajátosság is lehet, mert minél tovább megyünk az időben, annál erősebbek a csontok. ”

A kőkorszaki emberek kagylóból kapták a kalciumot

A kalcium kulcsfontosságú a csontjaink minősége és ereje szempontjából. Ma azt tanácsoljuk, hogy igyunk tejet a magas kalciumtartalma miatt. De a tej nem szerepelt a kőkorszaki étrendben, ezért a vadászok bizonyára másutt találták a kalciumot.

„A kalcium sok más ételben megtalálható, pl. kagylók, ezért azt hiszem, megkapták a szükséges kalciumot ”- mondja Bennike.

A kőkorszaki vadászoknak erős csontjaik és erős fogaik voltak. Aktív életet éltek és durva étrendet fogyasztottak, ami minden ehetőt tartalmazott, amihez hozzájuthattak.