A Kína-tanulmány végső összefoglalója: Itt van, amit tudnia kell

Fotó: Getty Images/Merlas

A Kínai Tanulmány egyike azoknak a súlyos és fontos könyveknek, amelyekről talán többet beszélnek, mint amennyit valóban elolvasnak. Könnyű felismerni, hogy miért: A táplálkozási tényekkel és kutatási statisztikákkal teli 417 oldal sok mindent megemészt - nem éppen egy tengerparton olvasható.

De érdemes tudni róla, mivel a könyv az emberi táplálkozás valaha készült egyik legnagyobb átfogó tanulmányán alapul, amelyet az Oxfordi Cornell Egyetem és a Kínai Megelőző Orvostudományi Akadémia közötti partnerség útján indítottak el, és 20 év alatt gyűjtött adatokat évek. A kínai tanulmányban T. Colin Campbell, PhD, és fia, Thomas M. Campbell II, megvitatják és elemzik a tanulmány (és más befolyásos táplálkozási kutatások) eredményeit, és ajánlják protokolljukat a hosszú távú étrend legjobb étrendjéhez. távú egészség.

A megjelenése óta eltelt 13 évben olyan befolyásos személyiségeket inspirált, mint Bill Clinton, hogy vegán legyen, a Cornell növényi táplálkozási tanúsító programja, amely népszerű a szakácsok, a táplálkozási szakemberek és az egészségügyi edzők körében, valamint a Forks Over Knives című dokumentumfilm.

Természetesen, mint minden táplálkozási tanács, sok kritika érte a kutatásokat és következtetéseket, különösen a Paleo Diet hívei körében. Címlapról borítóra olvassuk Önnek, jegyzeteket készítve az út során, így nem lenne tisztában a szerzők állításával - függetlenül attól, hogy a brokkoli melletti marhahúsról lemond, vagy sem.

Itt van a 10 lépéses cheat sheet a The China Study következtetéseihez

1. Az amerikai egészségügyi statisztikák félelmetesek. Lehet, hogy elég fittnek érzed magad, de az ország egésze nagyon jó. A kutatók sok időt töltenek el az elhízásról, a cukorbetegségről és a szívbetegségekről szóló ijesztő statisztikákra hivatkozva, amelyek rámutatnak az amerikai étrend megrázkódtatásának szükségességére. Az amerikaiak is többet fizetnek az egészségügyi ellátásért, mint bármely más ország - és nincs jobb egészségük, amit megmutatnának. Valószínűleg ez az a könyvrész, amellyel egyetlen táplálkozási szakértő sem vitatkozna.

2. A következtetések sok adaton alapulnak. Nem egy egérrel kapcsolatos kis vizsgálatról beszélnek. Az állatokon évek óta tartó vitatott laboratóriumi eredmények után a kutatóknak meg kellett látniuk, hogy játszottak ezek az emberekben. Az általuk létrehozott tanulmány 367 változót, Kína 65 megyéjét és 6500 felnőttet vett fel (akik kitöltötték a kérdőíveket, a vérvizsgálatokat stb.). "Amikor végeztünk, több mint 8000 statisztikailag szignifikáns összefüggésünk volt az életmód, az étrend és a betegség változói között." Rengeteg további forrásból származó kutatási adatot is tartalmaznak.

3. Az állati fehérje elősegíti a rák növekedését. A könyv szerzője, T. Colin Campbell, PhD, tejüzemben nőtt fel, ezért rendszeresen élvezte az egészséges pohár tejet. Többé nem. Dr. Campbell azt mondja, hogy több, szakértők által áttekintett állatkísérlet során a kutatók felfedezték, hogy valóban be- és kikapcsolhatják a rákos sejtek növekedését a tehéntejben található fő fehérje, a kazein adagjának emelésével és csökkentésével.

4. A rossz táplálkozás miatt inkább a peszticidek miatt kell aggódnia. Az elfogyasztott étel befolyásolja a sejtek kölcsönhatását a rákkeltő anyagokkal, így többé-kevésbé veszélyesek - magyarázzák a szerzők. "Ezeknek és sok más tanulmánynak az eredménye azt mutatta, hogy a táplálkozás sokkal fontosabb a rák elősegítésének szabályozásában, mint a kezdeményező rákkeltő dózisa" - állítják.

5. A szívbetegség visszafordítható táplálkozással. A szerzők megosztják más elismert orvosok munkáját, amelyek szerintük alátámasztják saját adataik következtetéseit, és a legérdekesebbek közül néhány a szívbetegségekről szól. Caldwell B. Esselstyn, Jr., az ország legjobb szívközpontjának, a Clevelandi Klinikának az orvosa és kutatója, 18 beteget diagnosztizált koszorúér-betegségben, teljes étel, növényi étrend alkalmazásával. A beavatkozás nemcsak a betegség progresszióját állította meg, hanem a betegek 70 százaléka látta az eltömődött artériák megnyílását. Dr. Dean Ornish, a Harvard Orvostudományi Karon végzett, hasonló vizsgálatot végzett, következetes eredményekkel. De hé, ez valójában biztató - a szívbetegség megfordítható.

6. A szénhidrát nem (mindig) az ellenség. A jól feldolgozott, finomított szénhidrátok károsak az Ön számára, de a növényi ételek tele vannak egészséges szénhidrátokkal - állítják a szerzők. A kutatások azt mutatják, hogy az olyan étrendeknek, mint az Atkins vagy a South Beach, veszélyes mellékhatásai lehetnek. Bár rövid távú súlycsökkenést eredményezhetnek, hosszú távú egészséget fog feláldozni.

7. A rák nem az egyetlen betegség, amelyet a növények elháríthatnak. A szerzők szerint nem csak a rák és a szívbetegség reagál az egész ételre, a növényi étrendre. Kutatásuk kimutatta, hogy ez is segíthet megvédeni a cukorbetegség, az elhízás, az autoimmun betegségek, a csont-, vese-, szem- és agybetegségek ellen. Érted, hogy a növények mára elég csodálatosak?

8. Nem kell az étrendet egyedi egészségügyi előnyökhöz igazítania. Az egészséges táplálkozás szegmentáltnak tűnhet - a brokkoli megakadályozza az emlőrák kialakulását, a sárgarépa jó a szemnek, és mellesleg ma is kapott elegendő C-vitamint? "Az a táplálkozás, amely valóban előnyös egy krónikus betegség számára, mindenütt támogatja az egészséget" - magyarázzák a szerzők.

9. Nem kell húst enni. "Az állati eredetű élelmiszerekben gyakorlatilag nincsenek olyan tápanyagok, amelyeket a növények jobban nem biztosítanak" - mondják a szerzők. Fehérje, rost, vitaminok, ásványi anyagok - ha megnevezed, megszerezték, a fő egészségügyi előnyökkel együtt.

10. Az elvitel egyszerű: Egyél növényeket az egészség érdekében. „Azok az emberek kapták a legtöbb krónikus betegséget, akik a legtöbb állati eredetű ételt ették. Azok az emberek voltak a legegészségesebbek, akik a legtöbb növényi alapú ételt ették ”- állítják a szerzők. Akár vegán lesz, akár nem, azt javasolják, hogy minden étkezéskor minél több növényt tegyen a tányérjára.

Készen áll a további zöldségek főzésére? Ez a legjobb módszer erre. Vagy mi lenne, ha több növényi jót kortyolgatna? Nézze meg ezeket a turmixokat (ez egészséges fényt ad).

Ez a történet eredetileg 2011. szeptember 23-án jelent meg; 2018. augusztus 9-én frissítették.